Шампањац је омиљено пиће многих људи које повезујемо са празницима, испуњењем жеља и магије. Сви су пробали овај невероватан напитак, али шта знамо о правилима његове употребе, користима и штетама?
Историја шампањца
Прво помињање шампањца датира из средњег века. Људи тог времена пиће нису волели јер нису разумели како се вино пуни мјехурићима. Ситуацију је закомпликовало чињеница да произвођачи вина у средњем веку нису причврстили плуте посебном прегибом и нису могли да рукују флашом у којој је било пенушаво вино. Све ове околности довеле су до спонтане експлозије крвних судова и лета у саобраћајној гужви.
Тек у 16. веку чувени енглески лекар објаснио је технологију појаве мистериозних мехурића. Од тада се шампањац производи широм света, а однос према њему драстично се променио.
Шампањци су коначно постали модни тек крајем 19. века. У то време су сви винари света покушали да посете Француску и сазнају тајне и тајне вина од шампањца. Генијалци винарске умјетности створили су нове методе засићивања вина мјехурићима који су му кружили главом.
Како се прави шампањац?
Данас је шампањац украс стола на било којем гала догађају. Пјенушава вина могу дати добро расположење и празничне сензације. Али како се производи овај невероватан напитак и која је тајна појаве мехурића?
Неки би се могли изненадити, али шампањац се прави и од грожђа. У идеалном случају то су беле сорте грожђа. За скупа пенушава вина користе се грожђе: Шардоне, Пинот Меуниер и Пинот Ноир. Захваљујући томе, шампањац има белу, ружичасту или златну нијансу.
Након бербе грожђа, која се, успут, врши ручно, започиње фаза сечења. Грожђе, подељено по сорти и винограду, исцеђује помоћу преше. Као резултат овог поступка, добијају се три врсте сока од грожђа: цувее, прва и секундарна слада. Ове врсте се разликују по квалитету, а најскупља је цувее.
Даље, сок од грожђа подвргава се дуготрајној ферментацији у посебним посудама. Ако говоримо о индустријској размјери производње шампањца, ферментација се одвија у металним посудама, али неки страни произвођачи висококвалитетних пјенушава вина још увијек проводе процес ферментације у храстовим бачвама.
Након ферментације вина започиње фаза мијешања. Састоји се у мешању цувее, примарне и секундарне врсте вина, различитих врста вина. Боља вина се не мешају.
Надаље, вино чека секунду, односно секундарну ферментацију. У овом случају, напитак се флашира из издржљивог стакла и додаје се у сваких 18 грама шећера и 0,3 грама квасца, што ће управо изазвати процес поновне ферментације. Занимљива је чињеница да би за време секундарне ферментације вина боца требало да буде у подруму и постављено водоравно.
Након ферментације у пићу остаје талог, који је по правилу потребно уклонити. За то се боце нагињу и окрећу око своје осе. За неколико дана, цео седимент се пресели на врат боце. Такав поступак производње индустријских производа од шампањца врши се механички. Произвођачи елитних вина поступак ремакеа обављају ручно.
После процеса преуређења, шампањац стари неколико година. Идеална зрелост за пиће је 4 године.
Предзадња фаза у производњи пенећег вина је одмалена - уништавање седимената прикупљеног током надокнаде. Због тога се боце са вратом окрену и спуштају у хладну физиолошку отопину. Након што се врат смрзнуо, отвори се боца и плута која садржи седимент лети ван. Током ових манипулација, значајан део пића се губи из боце. Компјутеризована опрема врши овај целокупни поступак у индустријском обиму. Ако се седимент не уклони из боце, тада ће шампањац бити облачно.
И на крају, боца шампањца је закопана, а посебна метална преграда је стављена за снагу. Боце се пере и лепи на етикетама произвођача. Након тога, шампањац стиже на полице трговина.
Шампањац: храњива вредност и састав
Шампањац је прилично високо калорично пиће.
Не садржи масти.
Проценат протеина у производу је такође мали.
На 100 милилитара газираног вина има око 80-90 калорија.
Шампањац је богат калијумом, калцијумом, магнезијумом, флуором, гвожђем и апсолутно не садржи холестерол.
Корисна својства шампањца
Шампањац је укусно и свечано пиће. Упркос чињеници да пјенушаво вино садржи алкохол, оно ипак има нека корисна својства за људски организам.
• Садржи антиоксиданте
• Стабилизира крвни притисак
• Убрзава и нормализује метаболизам
• Појачава циркулацију крви
• Позитиван утицај на респираторни систем
• Нормализује излучивање жучи
• Повећава еластичност крвних судова
Наравно, највећу корист може добити од врхунског пјенушца. Уз то, потребно је обратити пажњу на дневну дозу конзумираног шампањца. Једна чаша дневно биће корисна, али ако злоупотребљавате газирано пиће, можете озбиљно наштетити свом здрављу.
Штета шампањца: коме је контраиндицирана?
Било који производ има контраиндикације, па чак може наштетити људском здрављу. Шампањац није изузетак. Не заборавите да је газирано вино алкохолно пиће, које су контраиндикације једноставно неопходне. Па ко не би требао пити шампањац и какву штету може учинити?
• Уништава јетру
• Надражује слузницу стомака и црева
• Изазива смрт нервног ткива, уништава мождане ћелије
• Формира зависност од алкохола
• Повећава киселост желуца
• Доводи до опште интоксикације организма
• Повећава ризик од срчаног и можданог удара
• Крши процес овулације код жена
• Осакаћује женски репродуктивни систем
Очигледно да шампањац није најздравије пиће и доноси огроман број погубних последица за здраву и одраслу особу. Али ко уопште не би требао пити пјенушаво вино?
• Жене током трудноће
• Жене током лактације
• Деца
• Особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта
Треба имати на уму да је шампањац алкохолно пиће и њему треба приступити с пажњом. Дуготрајном злоупотребом газираних вина примећено је погоршање памћења и вида, оштећење органа и система органа тела.
Закључно, можемо рећи да шампањац има корисна својства, те пијући једну или две чаше дневно, можете само побољшати своје стање. Међутим, пре употребе, потребно је упознати се са свим контраиндикацијама пића и узети у обзир могућу штету. Најсигурније је конзумирати шампањац, пун и у малим количинама.
