Самса није обична пита. Има запањујуће сочан надјев који се обично припрема од сирових састојака. Самса се традиционално пече у тандору. Али у савременим условима се обично користи обична рерна. Постоји пуно опција за тестирање, као и испуњавања, али најзанимљивије су овде прикупљене.
Самса са кромпиром - општи принципи кувања
Тесто за самсу припрема се једноставно свеже или лиснато. Пошто ће требати да лежи у фрижидеру, потребно је да се претходно помета. Тесто се обично разваља са маслацем, разваља се колутом, а затим се реже преко подметача. Сваки комад разваљајте у прилично танку торту, а на њега се додаје пуњење кромпира. Обично се користи сирово корено поврће, љушти се и исече на коцкице, попут мантија, а врло често се у састојке додају други састојци.
Шта може бити у пуњењу за самсу:
Лук и друго поврће;
· Пилетина или месо;
Гљиве
Сир.
Самса је формирана у облику троугла, ређе овојнице. Не треба инсистирати, можете је испећи одмах. Производи су понекад подмазани јајетом, често посути сезамовим семенкама, али не целом површином. Само баците прстохват у централни део. Након печења, самса је мало оштра, ово је нормално. Вруће троуглове треба сложити један на други и прекрити с неколико пешкира. За само пола сата, печење ће бити знатно мекше.
Једноставна самса са кромпиром
Рецепт за најобичнију и лагану за припрему самсе са надјевом од поврћа. Поред кромпира, потребан вам је и лук, који је одговоран за сочност пуњења. Тесто се припрема једноставно на води са јајетом и брашном.
Састојци
Чаша воде;
Јаје
· Три чаше брашна;
Шест кромпира;
· Четири лука;
· 120 грама уља.
Метода кувања
1. Слану воду, помешајте са јајетом, додајте брашно и припремите најједноставније бесквасно тесто. Ставимо у кесу, оставимо десетак или петнаест минута, након чега ћемо је лакше изваљати.
2. Тесто разваљајте у колаче, намажите уљем, отприлике половина треба да проври. Не растопимо уље, само треба да омекшате. Затегнемо уску ролу, намотамо је пужевима, ставимо је на равну посуду и покријемо врећом. Чистимо 30 минута у замрзивачу.
3. Можете почети са припремањем пуњења. Кромпир и лук исеците на ситне коцкице, бибер и сол, додајте преостало уље, промешајте.
4. Извадимо тесто из замрзивача, разрежемо га на кришке, разваљамо, положимо кромпир пуњење. Формирамо троугао, положимо на лим за печење. Самса се обично поставља шавом надоле. Лим за печење је потребно намастити.
5. Пеците на 200 степени. Самса са кромпиром се кува око 35 минута. Затим се покрије пешкиром, мало лећи.
Самса са кромпиром и пилетином
За многе је ово једно од најомиљенијих флаша. Пилетина и кромпир се одлично комбинирају, а лук их савршено надопуњује. Можете користити дојку или млевену пилетину, што вам се више свиђа.
Састојци
150 грама воде;
· 300 грама пилетине;
· 300 грама брашна;
· 130 грама уља (50 за пуњење);
100 грама лука;
· 3 кромпира;
Јаје
Сезам и зачини.
Метода кувања
1. Припремите обично тијесто од брашна с водом и сољу, оставите га око сат времена на собној температури, обавезно га прекријте изврнутом посудом или ставите у кесу.
2. Тесто врло танко разваљајте у велики слој, близу правоугаоника или квадрата. Великодушно подмазамо растопљеним маслацем, увијемо тијесну ролу. Сва преостала уља отићи ће до пуњења.
3. Охладите роладу тесто 40-50 минута. Затим исеците на 12-15 комада.
4. Док је тесто стајало, потребно је припремити надјев. Ако не користите млевено месо, затим пилетину насјецкајте, додајте сјецкани лук и рендирани кромпир. Зачините зачинима. Можете се ограничити на црни бибер, али испада укусно када додајете кумин, млевени коријандер, не заборавите да солите.
5. Обавезно додајте уље или масноће у пуњење, можете их истопити или само нарибати, исећи.
6. Разваљајте припремљене комаде. Постављамо пуњење, обликујемо троуглове.
7. Пребаците на лим за печење, намажите јајетом, поспите семенкама сезама. Пеците на 180 степени око 40 минута.
Самса са кромпиром и сиром од готовог теста
Предивна верзија самсе, за припрему коришћеног купљеног теста. Да бисте је извадили тањи, оставите је да се добро отопи, унапред је извадите из замрзивача. Сир за пуњење може се узети апсолутно било које врсте, посебно успешно добијен од Адигхе сира.
Састојци
500 г теста;
7 кромпира;
3 лука
200 г сира;
· 0,5 гомиле копра;
Јаје.
Метода кувања
1. Док се тесто налази на столу и отапа се, поврће огулимо, сецкамо лук и кромпир, ситно нарежемо. Пуњење можете кухати и без њега. Измешајте, додајте ренданим или сецканим сиром, зависно од врсте која се користи, зачините сољу и бибером, промешајте.
2. Тесто разваљајте. Будући да у почетку има облик квадрата или правоугаоника, трокутаста самса неће радити. Изрежите квадрате, ставите кромпир пуњење сиром, олепшајте коверте. Али прво намажите саме ивице тела јајетом. Лепи их, чини шав јачом.
3. Пребаците самсу на лим за печење, пеците док не скува на 200 степени.
Самса са кромпиром и месом
Још једно од најукуснијих и најнапреднијих пуњења. За самсу можете користити било коју врсту меса, а уз то вам треба и мали комадић масти, јер ће млевено месо бити укусније. По жељи поспите семенкама сезама на врху, то није наведено у рецепту.
Састојци
Пола килограма брашна;
· 1,5 чаше воде;
Жуманце
150 г кромпира;
200 г млевеног меса;
70 г масти;
200 г лука;
· Со;
4 кашике уља.
Метода кувања
1. Нужно је започети с припремом теста тако да мало леже. У воду унесемо сол, довољна је пола мале кашике, а затим додамо путер и брашно, промешајте. Ставите у кесу на четврт сата.
2. Док поврће нарежемо на мале коцкице, додамо млевено месо или сецкано месо, сецкану маст, зачинимо сољу и папром, промешамо.
3. Извадимо тесто. Можете га поделити на било који број делова, зависно од жељене величине самсе. Правимо колаче, обликујемо пуњење, обликујемо обичне троуглове.
4. Жуманцу додајте неколико капи воде, добро измешајте, намажите троуглове.
5. Самса са месом пече се око 40 минута на температури од 180 степени.
Самса са кромпиром "сочан" од готовог теста
Веома често је пуњење од кромпира прилично суво, јер поврће активно апсорбује уље. У овом аспекту, ово се неће догодити. Лук за млевено месо припрема се на посебан начин, има га пуно и добија се невероватно ароматично пуњење. Из продавнице понесите лиснато тијесто за самсу.
Састојци
· 0,5 кг теста;
4 лука;
0,3 тсп бибер;
· 100 г гхее-а или само путер;
· 4 кромпира;
· Јаје, сезам по жељи.
Метода кувања
1. Готово тесто извадите одмах и пређите на пуњење. Лук нарежемо на коцкице, али не ситно. Поврће не би требало активно да испушта сок.
2. У великој тави истопите путер, додајте поврће и почните да кувате, али не пржите. Запалимо ватру нешто мање од просечног нивоа. Кувајте, непрестано мешајте док лук не постане прозиран. Хлађење.
3. Огулите гомоље, исеците на мале коцкице или танку сламку. Помешајте са луком, кромпир зачините папром, папром, додајте мало млевеног меса или масти.
4. Разваљајте лиснато тесто, изрежите приближно исте квадрате. Поделимо млевено месо између њих, ивице намажемо жуманцем, нарежемо самсу у облику затворених коверти.
5. Ставите у рерну на 200, а затим смањите температуру (након пет минута) на 180. Самса се пече око 35-40 минута, све зависи од величине.
Самса са кефиром од кромпира
Није неопходно да таква самса узима кефир. На јогурту или киселом млијеку све такође одлично функционира. Самса са овог теста је нежнија и мека, не исушује се.
Састојци
Чаша кефира;
· Со;
5 кромпира;
750 г брашна;
Јаје
80 г уља;
100 г масти;
Прстохват соде;
3 лука.
Метода кувања
1. Помијешајте кефир и воду, додајте сол, додајте им сода. Сипајте брашно и гњечите тесто, не додајте у њега уље. Оставите пола сата пола сата.
2. Тијесто танко разваљајте, подмажите, разваљајте и ставите у фрижидер на сат времена. На врх ставимо филм или торбу.
3. Док радите пуњење. Огулите поврће, ситно сецкајте лук и кромпир, додајте сланину. Може се резати или увртати. Измешајте млевено месо, додајте зачине по укусу.
4. Извадимо тесто, нарежемо ролат на кришке, сваки умутимо у брашно тако да се кришке не лепе. Разваљајте ролицом.
5. Обликујемо обичне троуглове са куваним пуњењем. Подмажите јајетом и пеците о спремности на 200 степени.
Самса са кромпиром - корисни савети и трикови
· Самса се често стапа, сокови истјечу, изгори на лиму за печење. Стога се посебна пажња мора обратити на квалитет шавова. Када користите готову лиснату пециву, која је сама сува, препоручљиво је спојеве премазати јајетом или водом.
· Самса се не може подмазати пре печења, али ако сезамове семенке посипе, површину треба барем навлажити водом, јер се у супротном семенке једноставно неће залепити.
· Величина самсе је ствар личног укуса. Велики троуглови изгледају привлачно, а мали производи се брже кухају, практичнији су за употребу.
· Свако пуњење ће бити сочније ако додате масноћу или нарезану салату. Можете само уситнити уље, али укус ће бити мало другачији.
