Фрезиер торта необично је нежна и укусна посластица коју је потребно кухати барем једном. Упркос привидној сложености и великом броју састојака, све се ради врло једноставно. Поред тога, постоји много различитих опција, садржај увек можете одабрати по вашем укусу.
Торта "Фрезиер" - општи принципи припреме
У срцу торте су две танке торте и импресиван слој креме. Колачи се обично користе бисквит, а кухају се на јајима. Можете је испећи и разрезати по дужини на две плоче. Или испеците два врло танка слоја за торту, размазујући тесто по пергаменту у круг жељеног пречника. Пре састављања торте, бисквит се охлади, можете га направити унапред. Постоје рецепти са купљеним колачима, лење опције, испод можете пронаћи један од њих.
Крема за "Фрезиер" припрема се са желатином, захваљујући овом састојку маса се смрзава, задржава облик, добија се импресиван слој пуњења. Сакупите торту у одвојивом облику. Са осталим прибором је прављење равне торте тешко.
Од чега се прави крема:
· Млеко;
· Уље;
Желатин;
Шећер
· Скроб или брашно;
Ванилија
Јаја.
Тачан састав зависи од рецепта. Пуњење је у класичној верзији јагода, али можете направити и "Фрезиер" торту од кивија, банана, било којег другог воћа и воћа. Не заборавите да пуњењу желатином, торти треба времена да се очврсне. Затим се извади из калупа и украси.
Фреесиер торта са јагодама
Једна од класичних опција за торту "Фрезиер". Управо се са јагодама спрема најчешће, а испада само чаробни десерт. Бобице су сигурно свјеже, јер након замрзавања дају пуно сока, изглед и укус се погоршавају. Торта од сунђера од торте најлакша је на јајима.
Састојци
· Шест јаја;
0,2 кг белог шећера;
· 0,15 кг шећерне трске;
· 0,5 литара млека;
· 600 грама јагода;
0,2 кг уља;
50 грама брашна;
· 10 кашика шкроба (кукуруза);
50 грама меда;
· 5 грама култивара;
50 грама чоколаде
35 грама кондензованог млека;
· 25 грама воде;
· 10 грама желатине;
1 врећица ванилије.
Метода кувања
1. Одвојите 3 протеина и туците у пенастој пари са 50 грама шећерне трске. Одвојено умутите три жумањка и 50 грама шећерне трске. Брашно помешамо са три кашике шкроба и култиватором, просијавамо у жуманчану масу, мешамо, уносимо протеине.
2. На пергамент ставите два круга теста, пречника нешто већег од раздељеног калупа, у који ћемо сакупљати торту. Дебљина је око пола центиметра. Пеците на 200 степени до златно браон. Пошто је дебљина мала, припрема се кекс 7-8 минута. Охладимо и изрезујемо два равна круга с обликом, извадимо пергамент.
3. Почињемо са припремом креме. Да бисте то учинили, тукли јаја и 100 грама шећера, додајте скроб, добро измешајте.
4. Сједините млеко и 100 г белог шећера, прокухајте и, непрестано мешајући, додајте јајну масу. Направите обичан крем, зачините ванилијом. Кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Уклоните са ватре, додајте пола рецептура уља, мешајте док се не отопи. Охладите крему, посолите и додајте преостало уље.
5. Отопити желатину у води, оставити да набубри, растопити се на воденој купељи и увести у крему, поново тући.
6. На дно калупа ставите један исечени бисквит. Изрежите јагоде, распоредите их у круг, "лепите" кришке са страна. Средишњи део напуните кремом, а требало би да остане 2/3 укупног броја. Преостале бобице ставите у надјев.
7. Прекријте преосталим колачем, премажите преосталом кремом, колач ставите у калуп у фрижидер на 8 сати. Препоручљиво је покрити љепљивим филмом или само кесом.
8. Мешајте мед са кондензованим млеком, шећерном трском, ставите у водену купељ, истопите глазуру, додајте чоколаду, мешајте док се не отопи.
9. Извадите торту из фрижидера, прекријте глазуром, оставите 25 минута. Након стврдњавања извадите облик, десерт украсите свежим бобицама и листовима менте.
Торта "Фрезиер" са кивијем
Овај десерт је савршен за зимску сезону, када недостаје свежих јагода, а бобице које се продају у продавници су прескупе. Штавише, нису толико укусни. Киви је потребан за торту. Морате одабрати зрело, али не меко воће. Они би требали савршено одржавати свој облик приликом резања, а не закиселити.
Састојци
· 5 јаја;
100 г шећера;
150 грама брашна.
За крему:
· 0,6 л млека;
5 жуманаца
300 г шећера;
300 г уља;
· 20 г желатине;
90 грама шкроба;
· 45 грама воде.
За пуњење ће вам требати и 700 г кивија, за глазуру 70 г чоколаде и 30 г путера.
Метода кувања
1. За бисквит, пјенасто умутите беланца са 120 грама шећера. Остатак песка истуците са жуманцевима док се потпуно не отопи, у њих увучемо брашно, а затим протеинску масу. Ако се одједном јаја не победе добро, додајте врећицу рипера. Излијте тесто у калуп, колач испеците на 180 степени до сувог штапа, пошаљите на хлађење, а затим исеците на две једнаке плоче.
2. Желатину помешајте са водом, оставите да се набубри и одмах наставите са припремом креме. Умутити жуманце и шећер са шкробом, додати млеко, ставити на ватру и варива, по жељи ванилија. Промесајте крему, склоните са ватре и убаците 80 грама уља. Охладите крему, додајте преостало уље и отопљени желатин.
3. Киви исечен на кругове, претходно очистите кожу. Дебљина кришки је произвољна.
4. Ставите једну торту у калуп, по ивицама распоредите кришке кивија, улијте крему, али не све, оставите мало. Преостали киви положен је у средину, прекривен другим бисквитом.
5. Прелијте преосталу крему на горњи колач. Торту уклањамо пет сати да се стврдне.
6. Отопите чоколаду и путер, премажите слој креме одоздо глазуром. Торту оставити још пола сата, да се врх смрзне, па може да се извади из калупа.
Лијени колач "Фрезиер" са сиром и готовим колачима
Кекс купујемо у продавници. Обично у паковању од 3 колача требају нам две. За крему се користи сир, тј. Уопште вам не треба ништа да кувате.
Састојци
2 торте;
· 700 г сира;
150 г шећера;
30 г желатине;
Врећица ванилије;
70 мл млека;
300 г киселе павлаке;
· 600 г јагода.
Метода кувања
1. Помијешајте желатину са млијеком и оставите да набубри. Затим се растопите у кади.
2. Умутите посни сир и павлаку са шећером, боље је користити миксером. У добијену масу убацимо ванилин, а потом желатину, добро измешамо.
3. Изрежите јагоде. Ставите торту у облик, окружите је бобицама, у средину сипајте крему од сира, мало више од половине, додајте јагоде.
4. Завршите новом тортом и кремом. На горњу крему положимо комаде бобица, које ће бити декор. Извадимо седам сати да се охлади.
Фрезиер торта са масцарпонеом
Још једна верзија моуссе торте. Нећемо се зауставити на кексу. Торте припремамо по било којем рецепту или их купујемо у продавници.
Састојци
4 жуманцета
380 г масцарпонеа;
· 600 г јагода;
400 мл креме;
15 г желатине;
120 г шећера;
35 г воде.
Метода кувања
1. Комбинујте желатину са водом и оставите да се набубри.
2. Жуманце помешајте са шећером, ставите у водену купељ и загрејте, без престанка да туку. Комбинујте са масцарпонеом, додајте им растопљени желатин, ванилин по укусу.
3. Умутити крему у пену, сјединити обе масе.
4. Нарежите јагоде на лепе комаде.
5. Ставите бисквит у калуп, распоредите бобице, у средину сипајте крему. Додајте преостале бобице, покријте бисквитом.
6. Премажите слојем креме или растопљене чоколаде, украсите шлагом. Уклоните пет сати да се очврсне.
Чоколадна торта "Фрезиер"
Рецепт за чоколадни бисквит. Такву торту можете кухати не само са јагодама, већ и са трешњама. Додајте га у централни део торте, то јест, немојте користити са страна.
Састојци
3 јаја
60 г брашна;
· 5 г рипера;
· 20 грама какаа;
120 г шећера.
За крему:
100 г чоколаде
250 г уља;
500 мл млека;
· 1 кашика. шећер
· 20 г желатине;
· 3 кашике шкроба;
· 3 жумана;
500 г јагода;
· 2 кашике какаа.
Метода кувања
1. Умутите јаја у бисквит са шећером док добро не порумени, додајте брашно са какаом и култиватором, промешајте, колач испеците, охладите и исеците на два дела.
2. За глазуру издвојите 20 г путера и 50 г чоколаде. Комбинујте желатину са 50 мл воде, оставите да вари.
3. Жуманце помешајте са какаом, шећером, шкробом и додајте млеко, ставите крему на шпорет, кувајте док се не згусне. Уклоните са ватре, додајте преосталу чоколаду, оставите да се растопи, мало охлади и додајте уље, а затим растопљени желатин. Умутити.
4. Бисквит ставите у облик, распоредите бобице, улијте крему, мало оставите, прекријте другим чоколадним бисквитом и поново премажите кремом. Хладити 4 сата.
5. Отопите чоколаду и путер, украсите торту.
Фрезиер торта са бананама и кремом
Други поједностављени рецепт за Фреесиер торту је од мале количине састојака. Извадите кекс спреман или направите према било којем од горе наведених рецепата.
Састојци
600 г млека;
200 г уља;
· 3 жумана;
200 г шећера;
· 2 кашике шкроба;
25 г желатине;
600 г банана
· 2 кекса;
50 мл воде.
Метода кувања
1. Желатину прелијте водом, оставите да набубри.
2. Помијешајте шећер, скроб, жуманце и млијеко, припремите крем, охладите. Унесите омекшали путер, посолите, додајте растопљени желатин.
3. Огулите и изрежите банане, скупите торту, као у горе наведеним рецептима, пошаљите да се стврдне. Украсите кришке банане или глазуру.
Торта "Фрезиер" - корисни савети и трикови
· Спужвасти колачи ће бити укуснији ако су натопљени. Можете користити компот, сок, било који сируп или само слатки чај, кафу.
· Ако крема није довољна, можете додати и „утопити“ више воћа у централном делу. Јагоде није неопходно користити ако их нема. Банане се одлично слажу са свим воћем и бобицама, а можете исећи и додати 1-2 комада.
