Од многих јела италијанске кухиње, наше хостесе су посебно волеле лазање. Ово није изненађујуће - укусно, једноставно у извођењу, породица ће се заситити радним данима и украсити сто на одмору.
Суштина посуде - слојеви тијеста, помакнути пуњењем. Истовремено се и даље залијевају сосом, посипаним сиром. Сорта овог јела је пуњена. То је месо (ово је најтрадиционалнија верзија), са пилетином и печуркама, поврћем, печуркама, плодовима мора, нарезаним кобасицама, воћем и јагодама.
Ласагна тијеста
Није потребно бити искусна домаћица за лазање тијеста.
На 1,5 чаше брашна додајте кокошја јаја (3 комада), биљно уље (3 кашике), прстохват соли.
Мијесити тесто. Требало би да буде чврсто, чврсто, тако да приликом мешања брашно треба сипати.
Кувано тесто треба да се одмара. Да бисте то урадили, омотајте намирницу за храну, она се шаље на полицу хладњака око тридесет минута.
Након тога ваљајте цев, равномерно сечите.
Сваки комад теста пажљиво се изваљао. Требало би да буде танка.
Технологија монтаже лазање
Готово је исти за све врсте овог јела.
Посуда за печење на којој ће се пећи лазања лагано је прекривена биљним уљем.
Нанесите мало бешамел соса, на врху - слој теста.
На тијесто се наноси слој пуњења, посут сир. Моцарела или пармезан сматрају се традиционалним сиром за јело.
Прелити преко соса и поново ставити тесто.
Највиши, последњи слој, премазан остацима соса и посут сир. Искусне домаћице то чине: добро их размазати, густо их посипати. Резултат је црвени горњи слој.
Пеците лазање у рерни. Доста 40 минута на температури од 200 степени.
Како скувати бешамел
Кухање класичне лазање без таквог соса је немогуће.
То ће захтевати: маслац (120 г), брашно (3 кашике), млеко (1 литра), мушкатни орашчић (мало, на врху ножа).
Лагано пржено брашно додаје се растопљеном маслацу.
Млеко се сипа у танку струју, стално мијешајући.
Додајте со, мушкатни орашчић.
Немојте престати да се мешате, не закухајте док се сос не згусне.
Цлассиц бецхамел реади.
Најбољи рецепти за пилетину
Рецепт 1: Пилећа и шампињонска лазања
Веома нежан, буквално кремаст, укус и изузетна лакоћа чини ово јело прикладним радним данима и поводом празника.
Потребни састојци:
- једна пилећа прса,
- биљно уље (за печење),
- 0,5 кг печурки (укисељене или свеже),
- крема (200 мл).
Метод припреме:
Уклоните кости из дојке, раставите месо у влакна и пржите их биљним уљем.
Сечите печурке, додајте груди.
Заједно пржите око десет минута.
Сипајте крему, кувајте под поклопцем око седам минута.
Рецепт 2: Пилетина и пармезан лазање
Изненађујуће мека мешавина пилећег меса, шампињона, свјежег сира са додатком двије врсте укусног сира учинит ће најобичнију свечану вечеру.
Потребни састојци:
- пилеће груди очишћене од костију и пилинга (300 г),
- резани свежи шампињони (1 чаша),
- маслиново уље (1 тбсп.)
- иста количина брашна,
- ниско-масни сир (3/4 шоље),
- једно јаје,
- рибани моцарела сир (једна и по шоља),
- чешањ чешњака
- рибани пармезан (четвртина чаше),
- сецкани лук (2 кашике),
- Зелени (сушени першун, мешавина италијанског биља).
За овај оригинални рецепт требате и чашу Алфредо соса.
Ево његовог рецепта.
Крема (450 мл) се доводи до врења, користећи средње топлоту и стално мешање. Крем за сос је потребан.
Смањите топлоту, додајте пармезан (60 г).
Умутити маслац (30 г).
Наставите да мешате, со и бибер. Паприке користе црну боју.
Сос је спреман, можете наставити с припремом пуњења.
Метод припреме:
Попеците пилетину, печурке, додајте бели лук и лук.
Поспите брашно, сипајте у сос.
Загрејте, смањите топлоту и оставите око пет минута. Поклопац са поклопцем не би требао бити, и увијек треба стално мијешати.
Помијешајте свјежи сир, пармезан, зеље, јаје.
Лазање се преклапају, наизменично пилећи и гљиве пуњење са сиром и мешавином скуте.
Сваки слој теста премазан сосом, посуто морацеллом.
Рецепт 3: Лазање са пилетином и шпинатом
Шпинат у овом рецепту користи се за прављење теста.
Потребни састојци:
- пилеће месо (600 г),
- сир (100 г),
- два лука,
- парадајз (120 г),
- спанаћ (250 г),
- пшенично брашно (250 г), т
- три јаја,
- маслац (80 г).
Метод припреме:
Спужвани спанаћ развући у брашно. Да бисте то урадили, требало би да га припупите и обришете.
Додајте јаје, со, замасите тесто.
Плочице од теста, исечене на траке ширине 1 цм, претходно куване, усољене са водом.
Пилеће месо је фино исецкано, пржено са луком.
Брашно пржено, додајте парадајз, со.
Влив бујон, гулаш док се кува.
Рецепт 4. Лазања са пилетином и тиквицама
Ова лазања је посебно нежна, захваљујући сосу од поврћа и сира.
Потребни састојци:
- пилећа прса (250 г),
- једну слатку паприку,
- један лук,
- парадајз (5 комада),
- тиквице (1 ком.),
- маслиново уље, бибер, со,
- меки сир (250 г),
- зелени
- сос од сира.
За припремање соса од сира потребно је: пшенично брашно (1 кашика. Кашика), маслац (50 г), нарибани сир (3 кашике. Кашике), млеко (500 мл).
Загрејте млеко, додајте брашно, пржено на путеру, сир, со.
На лаганој ватри, мијешајући се око пет минута.
Метод припреме:
Све опрано поврће се очисти, исече на кришке.
Пилећа прса кувана, помијешана у млинцу за месо.
Меки сир нарезан на кришке.
Приликом склапања лазање, мљевено пилеће месо се надопуњује поврћем и кришкама сира.
Горњи слој је затворен кришкама парадајза и сипан сосом од сира.
Пилећа лазања - тајне и савети најбољих кувара
Лазање тијесто није потребно кухати. Продаје се у многим супермаркетима.
Не заборавите да наведете метод кувања: намакање или кључање.
Када кувате тесто, додајте биљно уље. Ово ће заштитити листове од лепљења.
Треба их скувати само до пола - процес ће се завршити касније, у пећници.
Посуђе за лазање треба да буде дебелих зидова. У супротном, посуда ће изгорети или бити неједнако печена.
Савршено се уклапају у облик керамике, ливеног гвожђа, стакла отпорног на топлоту.
Поред класичног бешамел соса, постоји и велики број умака који се користе за лазање. Могу бити кремасти, парадајз, са бујоном, димљеним месом, зачинима, разним зачинима.
