Сан о било ком слатком зубу је укусан и укусан десерт. Вегетаријанска торта је изврсно јело за све који не конзумирају одређену храну због алергије или због личних убјеђења, али желе да се приуште слаткишима.
Карактеристике кувања вегетаријанских колача
Вегетаријански колачи се кухају без уобичајених јаја, осим тога, млечни производи се не користе у веганским рецептима. Уместо уобичајене желатине као згушњивач користи се агар-агар, биљна супстанца из алги. Јаје бијело у рецептима савршено замјењује аквафаб - вискозну течност из декоција махунарки.
Многи колачи са уобичајеним именом нису забрањени за кухање на вегетаријански начин. Можете се придржавати ограничења у храни док уживате у добротама.
Вегетаријански Наполеон
Производи
У тесто
540 г брашна;
· 240 г путера;
· Трећина чаше воде;
· Пуна кашика лимуновог сока.
У креми
· 1,2 литра млека;
· 125 г брашна;
290 г уља;
280 г шећера у праху;
Паковање ванилина.
Кување
1. За тесто исецкајте брашно и путер да направите ситне мрвице.
2. Додајте воду са лимуновим соком.
3. Хладите док не постане глатко и поделите на 5-9 идентичних делова, у зависности од величине тепсије.
4. Разваљајте куглице и ставите их у фрижидер на 2 сата, ставите их у покривену тепсију.
5. За крему сједините брашно и мало млека, уваљајте у хомогену масу.
6. Улијте преостало млеко, прокухајте пар минута.
7. Охладите смесу, додајте шећер и путер, ванилин. Помешајте да крема постане хомогена.
8. Извадите охлађено тесто из фрижидера, разваљајте га што је тање могуће.
9. Ставите колаче на подмазани лим за печење.
10. Пеците на 180 степени, а брзо се кувају.
11. Охладите колаче, премажите кремом. Вегетарски колач држите на хладном неколико сати пре послуживања.
Вегански колач са орасима са чоколадом
Производи
Чаша лешника;
· 8 датума;
2 банане
1 авокадо
70 г какаа;
· 4 кашике меда;
· 1,5 кашика агар-агар;
Пола чаше воде;
Пола чаше малине.
Кување
1. самљети орахе и датуље у блендеру, сјединити.
2. На дно обрасца положите пергамент папир, положите добијену масу.
3. самљети банане и авокадо миксером.
4. Комбинујте воће с медом и какаом, гњечите.
5. Прокухајте агар, прокувајте 30 секунди.
6. Уклоните са ватре, сипајте у воћну смешу са какаом.
7. Брзо мешајте и распоредите на орахе и датуље.
8. Премажите малинама, лагано их утисните у смесу. Маса се брзо смрзне, па је одмах украсите.
9. Пре употребе, посуду ставите у фрижидер на пола сата.
Вегетаријанска пита од наранџе
Добра опција за љубитеље сластица са киселим киселинама. Наранџу, по жељи, можете заменити боровницама или другим не баш сочним бобицама или воћем.
Састојци
· 3 наранџе са танком кожом;
· 240 г шећера у праху (за пуњење);
· 240 г путера од шлага;
390 г брашна;
90 г шећера у праху (за тесто);
· Кафена кашика соде;
40 мл воде.
Фазе рада
1. Оперите наранџе за пуњење. Не огулите, нарежите свако воће на 8 делова. Уклоните само горње делове (стражњицу), кости и густа бела подручја унутар плода. Самљети у блендеру до глатка.
2. Сипајте шећер у пире кромпир и измешајте. Ставите смешу у фрижидер.
3. За тест комбинујте гранулирани шећер са меким путером, соли и сода. Добро измешајте, додајте брашно и сипајте воду собне температуре.
4. Ручно мешајте добијену масу. Вода понекад треба мало више или мање, требало би испасти да није течно, не тврдо, меко тесто.
5. Одвојите петину тортиље од тортиље, спакирајте је у филм за храну и ставите у замрзивач.
6. Преостали део тијеста ставите на непромазан лим за печење, равномерно га развлачећи по дну. Дуж ивице торте направите странице теста високе неколико центиметара.
7. Сипати надјев на торту.
8. Извадите остатак теста из замрзивача, нарибајте га на средњој рерни и поспите врх пите.
9. Торту пеците на 180 степени око 40 минута.
10. Уклоните готов производ. Резање је најбоље кад се охлади.
Вегетаријанско млеко за птице
Овај рецепт је погодан за прекрасну свечану гозбу. Процес кухања одузима пуно времена, али задивљујући резултат ће сигурно изненадити госте и одушевити домаћинство.
Производи
У торти
· 2 непотпуне кашике брашна;
· Мала кашика какаа;
Четвртина чајне кашике соде;
· 100 г кондензованог млека;
25 г домаћег јогурта или киселе павлаке;
Пар капи есенције хране.
Слој јагоде
· 270 г јагода (може се замрзнути);
· 125 г путера од шлага;
· Две кашике кондензованог млека;
150 г аквафаба;
· Мала кашика сока од лимуна;
· 170 г шећера у праху;
· 0,1 л воде;
1,5 г агар-агара.
Чоколадни слој
130 г чоколаде (горка);
125 г уља;
· Две кашике кондензованог млека;
150 г аквафаба;
· Мала кашика сока од лимуна;
· 170 г шећера у праху;
· 0,1 л воде;
1,5 г агар-агара.
Фазе рада
Тесто
1. Брашно комбинујте са содом и какаом.
2. У другу посуду додајте кондензовано млеко (јогурт) и есенцију кондензованом млеку.
3. Обе масе излијте у једну посуду, добро измешајте.
4. Распоредите густу тесто у облику круга на лим за печење обложен пергаментним папиром. Да би облик био уједначен, на листу можете претходно нацртати круг помоћу уобичајеног великог поклопца таве. Тесто ставите у круг нацртан оловком, без напуштања круга.
5. Пеците на 180 степени око 10 минута.
6. Готов колач ставите у прикладну посуду са високим странама.
Јагоде од јагода
1. Скувајте пире од јагода у блендеру.
2. Премажите путер док не избијели, улијте кондензовано млеко, промешајте.
3. Постепено у добијену масу додајте пире од јагода, протресите док не постане глатко.
4. Направите сируп од воде и праха (можете узети гранулирани шећер), додајте му агар-агар.
5. Кувајте око 15 минута. У почетку се смеша пење, а затим сируп постаје златно браон и таложи се. Оставите масу гела.
6. Сипајте аквафу у блендеру са лимуновим соком.
7. Комбинујте врућу масу гела са аквафабом и настављате да мажите.
8. Кад се смеша охлади на 50 степени, додајте крему од јагода у миксер, а миксати користећи минималну брзину уређаја.
9. Сипајте у посуду са припремљеним колачем када постане хомогена. Учините све енергично, суфле брзо замрзава.
Чоколадни суфле
1. Растопите чоколадни бар у воденој купељи.
2. Миксером умутите путер, додајте кондензовано млеко, а затим танком струјом сипајте мало охлађену чоколаду, измешајте.
3. Припремите сируп и комбинујте са аквафабом (као што је суфле од јагода).
4. На малој брзини миксера додајте чоколадну крему аквафабу. Туку се брзо док маса не буде око 50-55 степени (на температури од 45 степени агар-агар ће почети да се укрућује)
5. Сипајте чоколадну масу на суфле од јагода. Ставите зелењавну торту у фрижидер да се добро постави.
Вегетаријанска торта са киселим врхњем
Према овом рецепту, тесто се припрема унапред, дан пре печења колача.
Производи
У тесто
· 4 кашике. кашике киселе павлаке;
0,2 кг гранулираног шећера;
· 2 кашике. кашике меда са клизом;
· Мала кашика соде;
· 310 г брашна.
За крему
200 г гранулираног шећера;
250 г киселе павлаке;
· 310 г путера из шлага.
Фазе рада
1. Направите тесто: комбинујте шећер са медом и павлаком.
2. Одвојено угасите газираним сирћетом или лимуновим соком, додајте га добијеној маси, све измешајте.
3. Постепено додајте брашно у мешавину, месите док не постане глатко.
4. Оставите меко тесто на собној температури током дана у поклопљеној посуди. Следећег дана наставите да кувате торту.
5. Припремите крему: путер умутите у миксеру, сједините са шећером и павлаком.
6. Поделите тесто на 4 дела исте величине. Разваљајте прву торту, лагано додајући брашно. На плех за печење ставите танке колаче. По потреби се могу испружити рукама тако да буду исте густине.
7. Пеците око 10 минута на 180 степени сваки колач док благо не порумени.
8. Кад се колачи охладе, положите их, равномерно их мазајући кремом.
9. По жељи украсите сушеним воћем или орасима. Пре употребе у хладњаку држати неколико сати.
Вегетаријански мравињак
Један од "експрес" рецепата. Торте ће се испећи у кратком времену, а врло је лако постићи облик торте потребан за торту.
Састојци
Пола чаше киселе павлаке;
· Пола чаше гранулисаног шећера;
· Четвртина кашичице соде и лимунске киселине;
· 290 г путера;
4 шоље брашна;
Паковање ванилин;
Прстохват соли;
400 г кондензованог млека;
· Трећина чаше ораха.
Фазе рада
1. Комбинујте шећер са павлаком, сипајте со, сол и лимунску киселину. Промените.
2. У засебној посуди измутите брашно са 200 г путера од шлага (остатак је за крему).
3. У добијену масу сипајте смесу од павлаке. Замесите тесто док не постане глатко.
4. Ставите мале, танке кришке тијеста на лим за печење, истискујући их од уобичајеног колача. Можете га дистрибуирати једним великим колачем.
5. Пеците колачиће (температура - око 180 степени) око 25 минута, добро их брани.
6. За крему испеците орахе и нарежите их на ситне комаде дуге око пола центиметра. Преостали комад маслаца премажите кондензованим млеком, додајте орахе, добро измешајте.
7. „Колачићи“ од теста у малим порцијама додајте креми све док се не потроши. Промените.
8. У припремљену јелу померите добијени вегетаријански колач. Лагано умутите и дајте му облик мравињака. Хранити у хладњаку четири сата пре употребе.
Вегетаријански колач: Савјети и трикови
· Са вегетаријанским системом исхране у дезертима, препоручује се активно коришћење разних орашастих плодова. Имају много корисних витамина и минерала. Међутим, треба имати на уму да је овај производ прилично храњив и тежак за стомак. Оптимална дневна норма орашастих плодова је око 30 г. Не препоручује се јести више од 100 г производа дневно, а за неке врсте је дозвољена количина још мања.
· Приликом бичења аквафаба, миксер треба да буде потпуно чист. Чак и ситни остаци масти могу узроковати да производ слабо набрекне.
Сушено воће одличан је додатак вегетаријанским колачима. Шљиве, сухе марелице, смокве, датуље, грожђице користе се и за пуњење и за украшавање слаткиша.
· Када користите агар-агар, морате брзо радити. Овај производ очвршћује на собној температури брже од желатине.
