Данас у трговинама можете купити колаче за сваки укус, па су се десерти код куће почели кухати све мање и мање. Узалуд, самостално направљена торта не пореди се са купљеном. Испада не само укусније, већ и здравије. Колач са сухим марелицама и сувим шљивама припрема се прилично једноставно, па ће се, без сумње, често појавити на вашем столу.
Торта са сухим марелицама и сувим шљивама - општи принципи
За почетак, припремљене су све компоненте десерта: испећи колаче, направити крему, припремити пуњење.
Торте могу бити бисквит, пециво, мед, у бутеру, павлаци или млеку. Све зависи од преференција укуса.
То може бити и било која крема. Главна ствар је добро га победити тако да маса буде нежна, уједначена.
Поред главног сушеног воћа, можете узети и друго, као и кандирано воће, орашасте плодове.
Рецепт 1. Класична торта са сухим марелицама и сувим шљивама са павлаком
Састојци
135 г маргарина;
Кондензовано млеко - 135 г;
Брашно - 255 г;
Јаја - 2 ком .;
45 г соде бикарбоне;
15 мл сирћетне киселине;
55 г какао праха;
525 г киселе павлаке са средњим удјелом масти;
Шећер - 545 г;
· Две шаке сухих марелица и сувих шљива;
· 155 г беле чоколаде;
65 г тамне чоколаде.
Начин кухања:
1. Оперите све сушено воће, напуните чистом топлом водом и оставите неко време док се тесто не замеси и колачи не испеку.
2. Маргарин се стави у тепсију, отопи, мало охлади и сипа у дубоку шољу.
3. Кондензовано млеко намажите маргарином, пажљиво измешајте шлагом.
4. Просијте брашно, помешајте га са гашеном газијом сирћетне киселине и полако га улијте у крем-млечну смесу, добро измешајте.
5. У добијену масу разбијте јаја и гњечите рукама док се не добије еластично, еластично стање.
6. Тесто исеците на три идентична дела. Поспите једну кришку какаа у праху и добро измешајте док кришка не постане потпуно смеђа.
7. Сваки комад разваљајте у танку торту и пеците у рерни у рерни на рерни за печење мало мање од пола сата.
8. Печене торте оставите да се охладе.
9. Сушено воће изложите на папирни пешкир и оставите неколико минута да се осуши.
10. На таву ставите белу чоколаду и отопите је, мало охладите и у њу умочите део суве шљиве.
11. Преостале суве шљиве сече на коцку заједно са сухим марелицама, распореде се на равну тепсију и остави да се осуше.
12. Припремите павлаку: павлаку ставите у малу шољу, додајте шећер и тукли миксером на просечној брзини око 5-7 минута.
13. Прво ставите бели колач на раван тањир, добро га премажите кремом, а по целој површини распоредите комаде сухих марелица и сухих шљива.
14. На њу положите браон колач, такође намазан кремом и положите сушено воће.
15. Ставите последњу торту и темељно је намажите кремом, укључујући странице и врх.
16. По жељи површину торте поспите кокосовим или чоколадним чипсом, а шљиве у белој чоколади су лепо постављене по средини.
Рецепт 2. Торта са сухим марелицама и сувим шљивама у тави
Састојци
Кондензовано млеко - 345;
Јаја - 4 ком .;
· Под десертне кашике соде;
· 35 мл сирћетне киселине од 9 процената;
Брашно - 565 г;
· Млеко - 245 г;
Шећер - 55 г;
Маслац - 90 г;
· 100 г сухих марелица и сувих шљива.
Крема:
70 мл млека;
· Јаје - 1 ком .;
· Шећер - 4 кашике за десерт;
Брашно - 55 г.
Метода кувања
1. Припремите крему: једно јаје разбијено у мању посуду, сипајте шећер и добро истуците шлагом. Сипајте млеко, додајте брашно, ставите посуду на шпорет, укључите најмању ватру и, често мешајући, загревајте док се маса не згусне. Угасите ватру, ставите путер и поново туците шлагом 2 минута.
2. Покрените тесто за базу: кондензовано млеко ставите у шољу, прелијте обичним млеком. Јаја се туку, додаје се сода, претходно угасјена сирћетном киселином, све добро измеша. Полако сипајте просијано брашно и гњечите тесто тесто рукама до меког хомогеног стања.
3. Тесто исеците на неколико ситних комада, претварајте их у равне колаче и пеците у сувој, добро загрејаној тави са једне и друге стране до светло браон боје.
4. Торте се мало охладе.
5. Мала количина врхња размазана је у посуди за блендер. Додајте сухе марелице и суве шљиве, претходно намочене у води, и туку док не постане глатка конзистенција. Оставите мало сушеног воћа за украс.
6. Добијена воћна крема премазана је колачима, размажући их један преко другог.
7. Површина последњег колача премазана је једноставном кремом, украшена кришкама сушеног воћа по врху.
8. Пре послуживања оставите да се пије у фрижидеру 60 минута.
Рецепт 3. Торта са сухим марелицама, сувим шљивама и орасима
Састојци
· Сушене марелице, суве шљиве, огуљени ораси - по 255 г;
365 г брашна;
185 г шећера;
· 5 јаја;
35 г соде.
На креми:
· Павлака са високом масноћом - 520 г;
5 великих кашика шећера;
Желатина - 40 г;
Врела вода - 110 мл;
Ванилин - 15 г.
Начин кухања:
1. Ораси се сортирају и млеве у блендеру.
2. Осушено воће се опере и остави неко време у топлој води да набубри. Вода се одводи, а плодови се стављају на чисту крпу да се осуше.
3. У малој шољи туците јаја са шећером при малој брзини миксера 4 минуте.
4. Просијано брашно је комбиновано са содом и лагано сипало у мешавину јаја, мешајући миксером 2 минута.
5. Осушено воће полажете у тесто, претходно исечено на ситне комаде и додајте орахе, све темељито мешајте кашиком. Оставите мало воћа и орашастих плодова за украс.
6. Лим за печење подмазан маслацем и развући половину теста, поравнати површину, ставити у врућу рерну на 10 минута.
7. Исто се уради са другом половином теста.
8. Торте се стављају на чисту крпу и оставе неко време да се охладе.
9. Припрема се крема: желатина се у малој посуди разблажи врућом водом. У другој шољи миксером умутите киселу павлаку са шећером и ванилију током 5 минута. Полако изливена желатина сипа се у павлаку, све се темељито меша до хомогене хомогенасте масе.
10. На равну посуду ставите једну торту, намазену кремом, другу ставите и премажите кремом, бочне стијенке су такође подмазане.
11. Површина торте је посута насјецканим орасима, кришке сушеног воћа су лепо постављене.
12. Торта се држи неколико сати у фрижидеру.
Рецепт 4. Торта са сухим марелицама и сувим шљивама на кефиру
Састојци за тесто:
255 г брашна;
320 мл кефира;
Шећер - 215 г;
2 јаја
65 г меда;
25 г соде.
На креми:
Шећер - 165 г;
560 г киселе павлаке;
Шљиве од шљиве и сухе марелице - 2 шаке.
За подмазивање калупа:
Маргарин - 80 г.
Начин кухања:
1. Потопите сухо воће у топлој води 20 минута.
2. Просијано брашно, шећер, сода мешају се у дубокој шољи, сипа се кефир, додају се јаја, мед и све се 5 минута добро туче миксером.
3. Подмажите облик маргарином и излијте 7 кашика теста, ставите у врућу рерну и пеците 8-10 минута. Учините исто са остатком теста.
4. Печени колачи се хладе на решеткама од метала.
5. Крема: у шољи комбинујте киселу павлаку, шећер, ситно сецкане суве шљиве, сухе марелице и све добро тукли миксером, просечном брзином од 3 минута.
6. Топли колачи обилно премазани куваном кремом.
7. Површина је украшена кришкама сушеног воћа или само по жељи посута насјецканим орасима.
8. Дозвољено им је да пију у фрижидеру два сата.
Рецепт 5. Торта са сухим марелицама и сувим шљивама без јаја
Састојци за тесто:
225 г маргарина;
· 345 г киселе павлаке са просечним процентом садржаја масти;
· 1 кг брашна;
· 30 г соде;
15 мл сирћетне киселине са нижим процентом киселости;
· Со - 5 г;
Ванилин - 3 г.
За пуњење:
Суве шљиве и сухе марелице - свака 210 г;
Воћни џем - 135 г.
На путеру:
· Маслац - 360 г;
Ванилин - 2 г;
985 г шећера у праху;
Млеко - 55 мл.
За посипање:
Тамна чоколада - 95 г.
Начин кухања:
1. Густа, еластична теста се мешају: меки маргарин ситно сече ножем и меша са просијаним брашном. У чистој шољи помешајте киселу павлаку са хидратном сирћетном киселином, содом, соли, ванилијом и добро измешајте. Ширите смешу са маслацем и брашном на радну површину и тесто добро рукама гњечите док не добијете густо, мекано стање. Замотајте тесто у пластичну кесицу и ставите у фрижидер на 1 сат и 30 минута.
2. Тесто нарежите на 15 једнаких комада. Сваки завој је ваљан у танком слоју, дужине 30 цм, ширине 10 цм.
3. Све тракице намастите воћним џемом, ставите дуж читаве дужине кашике шљива и сухих марелица, претходно намочене и млевене у блендеру.
4. Завежи се.
5. Роладе се стављају на подмазани лим и стављају у рерну на 12 минута.
6. Ролне се хладе на жичаном постољу.
7. Уљна крема: мало растопљеног путера ставите у дубоку шољу и туците највећом брзином миксера 6 минута. Полако, без искључивања миксера, сипајте ванилу, шећер у праху, улијте млеко и шлаг отприлике исто време. Охладите крему у фрижидеру пола сата.
8. Охлађене ролице се постављају на равни тањур: прво у низу шест комада, а затим пет и четири, сваки слој је намазан кремом од уља.
9. Врх торте такође премажите кремом и поспите нарибаном чоколадом.
10. Ставите торту у фрижидер и стојите 45 минута.
Рецепт 6. Торта са сухим марелицама, сувим шљивама и кандираним воћем
Састојци за тесто:
· 15 процента киселе павлаке - 245 г;
Брашно - 265 г;
Шећер - 140 г;
Кондензовано млеко - 485 г;
· Јаја - 3 ком .;
Сода - 25 г;
· 9 процента сирћета - 35 мл;
Какао прах - 75 г;
Ванилин - 10 г.
На креми:
Масна павлака - 375 г;
Кондензовано млеко - 170 г;
· Једно јаје.
За украс:
Сушене марелице, суве шљиве, кандирано воће - по 125 г;
Коњак - 155 мл.
На глазури:
220 мл млека;
35 г путера;
· 20 г какаа;
15 г ванилина;
· 10 г мушкатног орашчића у праху.
Да бисте намочили торту:
Коњак - 50 мл.
Начин кухања:
1. Припремите глазуру: млеко улијте у малу металну посуду, ставите путер, сипајте мушкатни орашчић, ванилин, какао, ставите на шпорет на средњу ватру и кухајте, мешајући, док се мало не згусне.
2. Сухе марелице, суве шљиве добро се оперу и натапају неко време у коњак, овде се стављају кандирано воће.
3. Од свих потребних састојака густи се, еластични тесто замети, замота у полиетилен, хлади у фрижидеру пола сата. Тесто је подељено на неколико једнаких комада, разваљано у танке колаче и редом постављено на подмазани лим за печење, печено у топлој рерни 10 минута.
4. Кисела павлака: у дубокој шољи комбинујте киселу павлаку, кондензовано млеко, беланчевине, све добро измешајте миксером око 5 минута.
5. Из једне испечене торте исечен је круг тањуром и постављен на равно тањур, натопљен коњаком.
6. Преостале колаче исечемо на средње квадрате и умочимо у павлаку, насумично их распоредимо на исечени круг торте.
7. Осушено воће и кандирано воће уклоните с коњака, уситните ножем и поспите насјецканим квадратима колача.
8. На врх положите други слој квадрата у павлаци.
9. Поспите глазуром, по жељи украсите свежим бобицама. Ставите у фрижидер на неколико сати.
Торта са сухим марелицама и сувим шљивама - савјети
Неопходно је да колач стоји у фрижидеру најмање неколико сати.
Тако је добро натопљен, испада нежно и сочно.
