Ражени хлеб је дуго био симбол руског народа. Сви су чули за његова корисна својства од детињства, али да ли је оно корисно колико кажу о њему и може ли ражени хлеб наштетити људском здрављу?
Састав раженог хлеба: у чему се користи?
Ражени хлеб је веома популаран због својих дивних својстава, али због чега је тако здрав? Да бисте разумели ово питање, потребно је размотрити састав раженог хлеба. Главне компоненте су: ражено брашно, кисело тело, сол и вода.
Са развојем технологије, многи произвођачи раженог хлеба мењају класични састав разблажујући га разним врстама брашна, квасца, шећера.
Које су предности раженог хлеба?
Ражени хлеб има пуно фактора који позитивно утичу на здравље и људско тело. Највреднија и корисна својства раженог хлеба су:
• Чишћење зидова црева, елиминација токсина
• Стабилизација гастроинтестиналног тракта
• Минимални калорични садржај
• Садржај магнезијума, гвожђа и фолне киселине
• Смањење ризика од рака
• Позитиван утицај на репродуктивни систем
• Низак гликемијски индекс
• уклањање холестерола из крвних судова
• Позитивно делује на нокте, зубе, кожу и косу
• Уклањање опстипације
• Са високим садржајем различитих витамина и аминокиселина
• Убрзање метаболизма
Штавише, „црни“ хлеб доноси осећај ситости много брже од производа из пшеничног брашна, што је такође несумњива предност за дијеталну храну. Такође, ражени хлеб је савршен за особе са дијабетесом, јер има низак гликемијски индекс (глукозни индекс).
Зашто је ражени хлеб здравији од осталих врста?
Ражено брашно у производњи хлеба, за разлику од пшеничног, не пролази кроз темељит поступак млевења и задржава сва корисна својства.
Чињеница је да обележавање "премија" на пекарском производу значи само да је зрно прошло кроз неколико фаза прераде и да садржи најмање користи.
Они покушавају да сачувају зрно раженог хлеба у свом изворном облику, спроводећи само неколико обавезних поступака. Истовремено се чувају шкољка зрна и клица - најкорисније компоненте ражи.
Како јести ражени хлеб да би имао користи?
Јело у складу са препорученом дозирањем веома је важан фактор у питању предности користи од раженог хлеба. За одраслу особу која води активан начин живота, идеална норма је 300 г хлеба дневно.
Људима који се баве тешким физичким напорима препоручује се 500 г дневно. За оне чији је живот повезан са пасивним активностима, око 150-200 г дневно је приказано за употребу.
Лекари саветују старије људе да се потпуно одрекну пекарских производа на бази пшеничног брашна и пређу на ражени хлеб, јер је у старости веома важно да набаве све корисне материје које тело садржи „смеђи хлеб“.
Контраиндикације и штета раженог хлеба?
Упркос огромној листи корисних својстава хлеба на бази раженог брашна, он се, као и било који други корисни производ, не препоручује свима, а у неким случајевима може бити и штетан. Не једите „црни“ хлеб за људе са следећим здравственим проблемима:
• чир на желуцу
• гастритис
• Упала јетре
• Упала жучног мехура
• разне врсте колитиса
Због садржаја квасца у саставу раженог хлеба, не препоручује се особама са поремећајима гастроинтестиналног тракта.
Такође, неке од компоненти раженог хлеба могу негативно утицати на ваше здравље. Они укључују:
• Квасац
Једном у желуцу квасци оксидирају и набубре, узрокујући жгаравицу. Када купујете, морате обратити пажњу на састав производа и извршити избор без квасца хлеб.
• Слатки додаци
Да би привукли пажњу, произвођачи често додају орахе, воће, семенке и слатке додатке раженом хлебу. Ово пуњење се дуго апсорбује и пробавља, а такође иритира зидове стомака. Приоритет је куповина раженог хлеба без додатака, пошто садржи штетне компоненте у саставу, производ губи корисна својства.
• Уље
Домаћице које пеку ражени хлеб на сопственом греху додајући путер или маргарин. Због повећаног садржаја масти у производу се желудац слабо пробавља и дуго стагнира, узрокујући жгаравицу.
Употреба раженог хлеба у исхрани детета
Ражени хлеб треба уносити с опрезом у дечију исхрану. Код деце млађе од 3 године систем за варење још није формиран, односно хлеб је прекомпликована храна за мало дете. Тешко ће му бити желудац да га пробави, хлеб ће почети да стагнира, што је круто лошим здрављем бебе и последњим проблемима са гастроинтестиналним трактом.
Па како увести ражени хлеб у дечију исхрану?
1. од 7 месеци можете дати беби да загризе крекер од раженог хлеба;
2. „црни“ хлеб може се увести у исхрану детета тек од 3 године;
3. У 3 године требате анализирати реакцију на ражени хлеб: детету морате давати 15 г хлеба и посматрати га;
4. Ако беба нормално реагира на ражени хлеб, тада можете постепено повећавати количину хлеба дневно на 100 г.
Препоручује се пажљиво придржавати се горњих правила да не бисте наштетили свом детету.
Ражени хлеб током трудноће и дојења: користан или штетан?
Према лекарима, ражени хлеб није могућ само трудници, већ је и неопходан. Али вриједи размислити о пекарским производима на бази пшеничног брашна, јер љекари снажно препоручују будућим мајкама да одустану од ове делиције.
"Груби" црни хлеб, доноси трудници набој витамина, уклања токсине и спречава анемију, што је пречесто код будућих мајки. Наравно, боље је испећи га сами, без могућих штетних додатака, а да притом сачувате сва корисна својства његових компоненти.
Главна ствар у овом питању је не претјерати, јер квасац који се, на овај или онај начин, додаје у састав раженог хљеба, може довести до тако неугодне болести као што је полихидрамнија.
Што се тиче дојиља, период током лактације је боље напустити ражени хлеб, јер због присуства квасца у производу, хлеб може изазвати осип, надимање и поремећај столице (нарочито затвор) код бебе. Затвор је чест проблем код дојиља које једу ражени хлеб. Овај проблем погађа и мајку и бебу.
Оптимална количина дневне конзумације раженог хлеба током лактације је 100 г.
Поред тога, важно је напоменути да се „црни“ хлеб не препоручује ако постоје следећи фактори:
• надимање или склоност ка њему (мајка и дете)
• Период рехабилитације након царског реза
• Акутни стадијум болести гастроинтестиналног тракта
Закључно, може се напоменути да је ражени хлеб свакако здрав производ са пуно предности, али важно је придржавати се препорука тако да употреба овог производа не даје само здравље, већ и позитивне емоције.
