Општи принципи за припрему колачића од зобених пахуљица на кефиру
Зобене каше кухане на кефиру одликују се мекоћом, а показало се и прилично тешким и мокрим, тако да се не бојте да није печен.
За овај колачић зобена каша се често меша са пшеничним брашном у различитим омјерима, а понекад се у рецепту овсена каша у потпуности замењује брашном.
У ове колачиће можете додати орахе, кандирано воће, чоколадни чипс, сир, мед и зачине.
Кефир зобено брашно са шкробом
Састојци
· Гранулирани шећер - 185 г;
Кефир - 225 г;
Сушене јагоде - 2 кашике;
Зобено брашно - 345 г;
Маслац - 315 г;
· Кукурузни скроб - 475 г;
Јаја - 2-3 жумањка;
Кондензовано млеко - 275 г.
Кување
· Маслац комбинујте са жуманцем, шећером;
· Додајте кондензовано млеко, кефир и измешајте;
· Мешати брашно и скроб;
Осушите сушене бобице и додајте их сувој храни;
· Темељито измешајте све састојке тако да нема грудица;
· Обликујте колачиће у облику малих спљоштених куглица и ставите их на лим за печење, подмазани уљем;
· Пеците колачиће на температури од 160 степени 15-20 минута.
Печени колачићи од зобених пахуљица на кефиру са штрезелом
Састојци
Зобено брашно - 315 г;
Кефир - 775;
· Јаја - 2 комада;
· Цимет - 1 кашика;
· Маслац - 165;
Шећер - 465 г;
Пшенично брашно - 735 г;
Џем од бобица - 2 чаше;
Сода - 1 кашика.
Кување
· Пре него што почнете да правите питу, одмерите петину обе врсте брашна, путера, шећера и ставите је на страну, а од преосталих састојака припремите основу за питу;
· Ставите путер у лончић, истопите га и додајте тучено јаје;
· Сода угасите у кефиру и сипајте је у путер са јајима;
· Додајте шећер, мешајте док се не отопи;
· Додајте брашно и гнетите тесто које треба да постане густо;
· Замотајте тесто у филм и ставите га на полицу фрижидера на 40-60 минута;
Насјецкајте путер ножем ситно, додајте брашно са шећером и циметом, све измешајте, утрљајте у руке мрвицама;
· Тијесто разваљајте у колаче;
· Ставите је у посуду за печење, поспите брашном и поспите пекмезом;
· Торту равномерно поспите мрвицама и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени на 40-45 минута.
Кефир зобене каше са сухим воћем и чоколадом
Састојци
Кефир - 260 мл;
Гранулирани шећер - 190 г;
· Пшенично брашно - 435 г;
Кикирики - 85 г;
· Прашак за пециво - 2 кашике;
Херцулес пахуљице - 215 г;
Сунцокретово уље - 140 мл;
· Млечна чоколада - пола шипке;
Сушено воће (суве шљиве и сухе марелице) - 175 г.
Кување
· Брашно помешати са прашком за пециво;
· Додајте му шећер и зобену кашу;
Ситно насјецкати сухо воће, насјецкати орахе, чоколаду исјецкати на мрвице;
· Додајте састојке десерта сувој смеши, помешајте;
Сипајте кефир и путер, гњечите тесто;
· Обликујте колачиће у облику ситних колача и ставите на лим за печење обложен папиром за печење;
· Пеците на 180 степени 17 минута.
Незаслађени колачићи од зобене каше на кефиру
Састојци
Маргарин - 65 г;
· Со - чајна кашика;
Кефир - 420 мл;
Прашак за пециво - 1 кашика;
Маслац - 85 г;
Зобено брашно - 185 г;
Пшенично брашно - 335 г;
Сода - пола кашичице.
Кување
· Измешати две врсте брашна, соли, соде и прашка за пециво;
· Охлађено уље са маргарином ставите у суву смесу и рукама измрвите све у мрвице;
Сипајте кефир и гњечите тесто;
• поспите радну површину брашном, ставите тесто на њега, лагано испружите руке да постане танко, а затим два пута пресавијте, затим разваљајте у колач и исеците кексе чашом или лименком;
· Пошаљите га 15 минута у рерну, загрејану на 220 степени.
Пекмези од зобеног брашна од ђумбира на кефиру
Састојци
Кефир - 515 мл;
Пшенично брашно - 575 г;
Сода - 2 кашике;
Зобено брашно - 325 г;
· Биљно уље - 5-6 кашика;
Шећер од трске - 175 г;
Течни мед - 425 г;
· Јаја - 4 комада;
Гранулирани шећер - 215 г.
Кување
Угасите сода у кефиру;
· Додајте мед, путер, јаја и шећер кефиру, све добро измешајте;
· Постепено сипати брашно и умешати једнолично тесто;
· Посуду поклопите и оставите на топлом 20 минута;
· Од тијеста обликујте спљоштене куглице или направите колаче од ђумбира од не превише танко ваљаног тијеста уз помоћ калупа;
· Колаче ставите на лим за печење, идеално на папир за печење, и пеците на 180 степени 18 минута.
Кешир колачићи овсене каше
Састојци
Мед - 325 г;
· Јаја - 2 ком;
Кефир - 310 мл;
· Прашак за пециво - 8 г;
Скута - 165 г;
Сунцокретово уље - 175 мл;
Херцулес пахуљице - 740 г.
Кување
Овсену кашу самљети мешалицом;
Излијте добијено брашно кефиром и ставите јело на страну 15 минута, тако да зобена каша натече од влаге;
· Скути сир у хомогену масу, без грудвица, слично креми;
• скути сир пребаците на зобену кашу, додајте прашак за пециво, мед и јаја, брзо измешајте састојке, додајте биљно уље и добро измешајте;
· Уз помоћ кашике обликујте колачиће и стављајте их на лим за печење, који је боље унапред обложити папиром за печење;
· Пеците колаче око 15 минута у рерни, на температури 175 степени.
Квасни колачићи зобене каше на кефиру
Састојци
Зобено брашно - 265 г;
Кефир - 455 мл;
Сунцокретово уље - 115 мл;
· Пшенично брашно - 625 г;
Суви квас - 18 г;
· Со - 1,5 кашика;
Какао прах - 85 г;
Шећер - 155 г;
Млевени цимет - 1,5 кашика.
Кување
· Комбинујте две врсте брашна са какаом и квасцем;
· Мешати кефир и путер, додати со, шећер;
· Замесите тесто тако што ћете мешати суве и течне састојке и поставите посуђе са тијестом на пола сата на топло место да се уклапа;
· Разваљајте тесто без заноса, у торту, не превише танку;
Калуп за печење премажите брашном, пребаците тесто и поспите са мало шећера и цимета;
· Колачиће послати у рерну, загрејану на 200 степени и пећи 15 минута;
· Изрежите готове колачиће на порциониране комаде док су врући и хладни, прекривајући их пешкиром за одржавање мекоће ваздуха.
Колачићи од зобене каше од целог пахуљица
Састојци
Зобене пахуљице - 375 г;
Гранулирани шећер - 45 г;
Кефир - 360 мл;
· Ораси - пола чаше;
· Течни мед - 3 кашике;
· Ванилин шећер - две кашике;
Грожђице - чаша.
Кување
Зобену кашу сипајте кефиром 30-40 минута пре прављења колачића тако да пахуљице имају времена да се набрекну и омекшају;
· Грожђице кухајте кипућом водом 3-5 минута, а затим издубите воду из ње и баците је у суву таву са огуљеним ољуштеним орасима и све осушите;
· Када истекне пола сата, додајте шећер, мед, орашасте плодове и грожђице у посуду;
· Све добро измешајте и колачиће пребаците на лим за печење, узимајући тесто кашиком, по један;
· Колачиће пеците око 30 минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени;
· Куване колачиће, пре него што их обрадите, оставите да се охладе и постану хрскави.
Кефир зобене каше у стилу четинара
Састојци
Херцулес пахуљице - 180 г;
Кефир - 580 мл;
Пшенично брашно - 575 г;
Сода - 2,5-3 кашичице;
· Јаја - 2 комада;
Ванилин шећер - кесица;
· Со - чајна кашика;
Сунцокретово уље - 85 мл;
Шећер у праху за украс;
Гранулирани шећер - 115 г.
Кување
· Самељите зобене каше у блендеру у брашно;
Умутите јаја са сољу и шећером;
Угасите сода у кефиру;
Сипајте уље у кефир;
· Измешајте кефир и јаја, а у малим оброцима додајте брашно, добро измешано са млевеном овсеном кашом;
· Межите прилично мекано тесто и оставите га да одстоји пола сата, не заборављајући да поклопите посуду филмом или пешкиром;
Радну површину поспите брашном и разваљајте тесто;
· Изрежите га на мале тракице и обликујте четке од кекса, обликујте по вашој жељи;
· Растворити уље и пржити метлу;
· Раширите уље на папирним пешкирима да бисте уклонили сувишно уље и пре послуживања поспите шећером у праху.
Кефир зобене каше са вишњом
Састојци
Кефир - 300-320 мл;
Пшенично брашно - 440 г;
Зобено брашно - 235 г;
Маргарин - 285 г;
· Прашак за пециво - кафена кашика;
· Со - пола кашичице;
· Гранулирани шећер - 190 г;
Пекмез од џема од трешања - 400 г.
Кување
Измешајте маргарин са шећером;
· Брашно помешати са прашком за пециво и соли;
Самљети маргарин са брашном у фину хомогену масу мрвица;
Сипајте кефир и гњечите тесто;
· Покријте посуду лепљивим филмом и ставите је у фрижидер на пола сата;
· Тијесто разваљајте у танком слоју на прашкастој површини и исеците на мале правоугаонике;
· На сваки комад, ближе ивици, ставите џем, прережите кришку тесто на пола и закачите ивице;
Ставите кексе на лим за печење и пеците 12-16 минута у рерни на 180 степени.
Џем од трешања може се заменити пуњењем сушене млевене трешње. Да бисте га припремили, загрејте малу количину млека тако да буде вруће и у њој растворите шећер, улијте млевене бобице птичје трешње, све измешајте и уклоните са шпорета, поклопите и сачекајте да се пуњење охлади.
Зобене каше на кефиру - трикови и савети
· Када мешате зобену кашу са пшеницом, прво је пожељно узети не више од једне трећине до половине запремине другог, јер иако је печење са овсеном кашом мршавије, садржи мало глутена;
· Ако рецепт не садржи зобене пахуљице, већ зобене пахуљице, целе или сецкане, на почетку кувања препоручљиво је да их прелијете кефиром и посуђе оставите на страну четврт до пола сата, тако да зобена каша бубри и упија јогурт. Захваљујући томе, колачићи ће сигурно успети нежније и мекше, а да не спомињемо чињеницу да ако у рецепту има мало брашна или га нема, ова техника ће задржати облик колачића распоређених на тепсији;
· Да кора колачића не буде сува, охладите је, након печења, треба да буде у посуди испод поклопца или прекривен кухињским пешкиром.
