Од давнина су морске рибе познате као дорадо познате у медитеранским земљама. Још у старом Риму ова се риба почела узгајати у посебним локвама са сланом водом, па је чак приказана и у фрескама и вазама.
Дорадо има пријатан, нежан укус, такође брзо расте и веома је цењен од стране љубитеља здраве исхране због ниског калоричног садржаја.
Резиме Дорадо Фисх
Дорадо (Дорадо, Аурата, Голден Спар или Редфин) - од шпанске речи дорадо (златно). Златна - јер је риба на челу, између очију карактеристична трака златне боје. Врло уобичајена риба у водама Средоземног мора, у источном делу Атлантског океана, ситна јата се налазе на обали Крима, у Црном мору.
Нарасте до 70 цм и тежи до 17 кг. Тело је овално, спљоштено бочно, глава са стрмим профилом и доњим устима. Уста и очи су релативно мали.
Млади појединци држе плитку воду, до 30 м дубине, веће, одрасли, по правилу држе дубину не већу од 50 м.
Боја је сребрно сива.
То је хермафродит, промена пола може бити последица социјалних и хормоналних фактора. До две године развијају се мужјаци, а почетком треће године живота пол може бити замењен женком.
Вештачка узгојна дорада распрострањена је у Италији, Грчкој, Француској, Шпанији, Турској. Узгајају га у лагунама и базенима на специјалним фармама. Риба се вреднује за храну, тешка је око 500 г; може се наћи у продаји у року од 300-600 г. За око годину и по дана, нарасте до потребне величине. Такође постоји и „краљевска“ сорта, има рожнату нијансу меса и профињенији укус.
Изузетно је цењена у медитеранској кухињи и европским куварима. Грчка богиња Афродита такође је сматрала дорадо светим.
Дорадо Харм
Прије свега, треба напоменути да месо ове рибе не штети директно. Правилно припремљена, свежа риба нема контраиндикације, осим алергије или појединачне нетолеранције код одређене особе на било коју компоненту.
Треба разумјети да једење труле или устајале рибе може довести до тровања, а смрзнуто месо једноставно неће донијети жељени корисни ефекат. Такође, понекад се месо може прерађивати конзервансима да би се повећао рок трајања. Будите опрезни и бирајте само свежу рибу.
Савет! Мале рибе су присутне у рибама, стога пре него што их дате храни малој деци, све кости треба уклонити.
Како изабрати дорадо
Избор рибе је прилично једноставан.
Прво, морате бити сигурни да је дорадо пред вама. Има карактеристичну златну мрљу између очију и тамну мрљу изнад шкрге.
Друго, провери шкргице - код свеже рибе су тамно црвене боје.
Треће, ако ставите дорадо у длан, тада тело рибе: глава или реп не би требало да се огрну - месо свежег дорада је еластично.
Такође, ако притиснете прст на филе, удубљење би требало брзо да се поравна. Наведени симптоми су чести приликом избора било које рибе.
Дајте предност већим појединцима (тежим више од килограма), вероватније је да је таква риба уловљена у мору, где је имала ширу исхрану. Али упркос томе, мали фармени дорадо су такође укусна риба и не разликују се много од дивљих сродника.
Рибу можете чувати у замрзивачу, претходно је очистите и исперете. Али боље је јести свеже.
Корисна својства рибе дорадо
Риба је увек важан извор хранљивих састојака, пружа бројне предности за наше здравље и помаже у одржавању уравнотежене и здраве исхране.
Дакле, главна карактеристика дорада је његова исхрана. То је узроковано изузетно ниским калоријама због ниског садржаја угљених хидрата и масти. У просеку, 100 г дорада садржи до 70-100 кцал. То је врло добар извор протеина високе биолошке вредности, јер садрже одређене аминокиселине потребне за живот (метионин, лизин, триптофан), као и витамине и минерале. Богата је полинезасићеним масним киселинама омега-3 и омега-6. Они су уско повезани са превенцијом и лечењем великог броја кардиоваскуларних болести и њихових фактора ризика (холестерол и триглицериди). Садржи витамине растворљиве у води (као што су Б1, Б2, Б3 и Б12) и растворљиви у мастима (витамини А и Д).
Чињеница је непобитна: дорадо је у стању да заузме једно од главних положаја на листи хране.
Коначно, свежи дорадо важан је извор минерала, посебно натријума, гвожђа, цинка, мангана, калијума и магнезијума, а ако жваћете и гутате кости, можете добити додатни део калцијума - срећом, скелет дорада је прилично мекан.
• Калијум човеку је неопходно да нормализује крвни притисак и рад срчаног мишића. Корисна је за мозак, нормализује рад нервних ћелија, подстиче мисаоне процесе.
• манган помаже људском нервном систему, регулацији гастроинтестиналног тракта и апсорпцији елемената у траговима у телу.
• Гвожђе стимулише стварање црвених крвних зрнаца - крвних ћелија које носе кисеоник кроз људско тело.
• Цинк корисно за људски имуни систем, формирање, раст и развој. Из тог разлога, дорадо је толико користан за децу.
Још једна заслуга дорада је његов високи садржај јода. Јод је неопходан за стварање хормона штитне жлезде, који су веома потребни за нормалну активност и регулацију функција људског тела.
Важно је знати! Предности дорада, као и свака друга риба, биће приметне само систематичним једењем (најмање два пута недељно).
Како кухати дорадо
Дорадо се може кухати на потпуно различите начине. Све зависи од ваше маште и вештина. Ова риба се пржи, пирја, пече на жару, пече се у рукавима или фолији, кухана је и чак једена сирова.
Постоји огроман број различитих рецепата. Одлично се слаже са било којим производима, поврћем (кромпир, шаргарепа, шпароге, парадајз, итд.) И прилозима (на пример, тестенином), сосама.
Због свог укуса, риба се може кухати са минималним сетом зачина, употреба којих је током исхране строго ограничена.
Међутим, додавање провансалског биља, рузмарина, тимијана ће додати пикантност рибама и мало медитеранског шарма. Једино што не би требало радити са дорадом јесте да га прекуваш. У овом случају ће се изгубити већина корисних својстава и квалитета.
Познато јело је дорадо печен у соли. Лешина је буквално умотана у морску сол и печена. Понекад се за време послуживања у ресторанима јело запали за спектакуларне ефекте.
Треба приметити да ружичасто, сирово месо постане бело током кухања, има богату слатку арому, чврсту и истовремено њежну текстуру.
Очито је дарадо добродошла риба за људску употребу. Једино што може ограничити његову употребу је цена. Ово се посебно односи на подручја удаљена од морске обале. Иначе, дорадо је препоручен, лако пробављив производ.
