Терииаки је веома богат и ароматичан сос који се дивно стапа са поврћем, пилетином, месом, рибом и другим производима. Можете га пронаћи у продавници, али много је боље да га сами скувате.
Само на тај начин производи задржавају свој природни укус и неуспоредиву арому. Поред тога, нећете морати да користите боје и конзервансе који се налазе у купљеним умацима.
Терииаки код куће - општи принципи припреме
Терииаки се традиционално прави од сојиног соса. Што је већи његов квалитет, бољи је и укус. Не би требало да купујете јефтине производе сумњиве производње од боје, воде и других непотребних састојака, у овом случају ништа неће успети. Такође узимамо у обзир да производ може садржавати различите количине соли. Све више се могу наћи слане опције које су намијењене за одијевање готових оброка.
Шта још додаје терииаки:
• мед;
• шећер;
• бели лук;
• ђумбир;
• винско сирће;
• уље.
Згушњавање соса настаје додатком шкроба. Састојци се комбинују у одређеним омјерима, додаје се вода и све се то куха на штедњаку. Затим се маса филтрира. Али постоје и друге опције за сос, на пример, од џема, рецепт можете наћи доле.
Поред соса, постоје и јела која се зову териијаки. Ово је пилетина, месо, поврће. Врло су једноставне за припрему, а због соса им није потребно много састојака. Испод су занимљиви рецепти с детаљним описом.
Терииаки сос код куће
У класичној верзији теријаки соса, користи се само свежи ђумбир, непожељно га је заменити прахом. Такође за представљену реализацију користи се искључиво кукурузни скроб. Али ако један није доступан, можете заменити производ од кромпира.
Састојци
• 0,15 л сојиног соса;
• 25 г меда;
• 2 кашике кашике уља;
• 5 режња белог лука;
• 100 мл воде;
• 60 г шећера;
• 2 кашике кашике рибани ђумбир;
• 2 кашике кашике скроб;
• 2 кашике сирћета.
Метода кувања
1. Да се спречи стварање грудица шкроба током процеса кувања, прво га помешајте са шећером, а све направите у лонцу. За кухање соса је прикладно користити квочу с дршком.
2. Излијте бели лук или га само ситно насецкајте и пошаљите у лончић, ставите рендирани корен ђумбира.
3. Улијте воду, сојин сос, одмах додајте сирће. Представљамо мед. Није неопходно да се топи унапред. Све добро измешајте бучицом док не постане глатко.
4. Ставили смо теријаки на штедњак. Кувајте га док се не згусне. Обавезно промијешајте и подигните сос са дна. Маса је веома слатка, лако се може запалити.
5. Чим терикији почну да гунђају и личе на течну желе, потребно је да извадите лонац са шпорета.
6. Пустите га да одстоји неко време, али не треба да се потпуно охлади, јер ће у противном постати превише густ. Филтрирамо кроз цједило, решавајући се комадићима ђумбира и белог лука. Можете их обрисати, али тада ће маса бити замућена, боја ће се мало променити.
7. Сипајте сос у посуду са уским поклопцем како се ароме не би шириле, ставите у фрижидер. Сутрадан ће постати још укуснији.
Терииаки код куће уз вино
Винску верзију соса многи сматрају и класиком. Али овај рецепт је без ђумбира и белог лука. Поред тога, треба вам мало конфигурације, можете узети и марелице.
Састојци
• чаша сојиног соса;
• 2 кашике шкроба;
• чаша конфитура;
• 100 мл белог вина;
• 80 мл воде.
Метода кувања
1. Комбинујте сос са џемом и вином. Промијешајте и сипајте у лончић. Ставили смо пећ и до кључале.
2. Мешајте скроб са водом. Не користимо кипућу воду, боље је узимати течност на собној температури да се све добро растопи, не формирају се квржице. Променити
3. Улијте разблажени скроб у кипући сос. Мешајте, наставите са загревањем.
4. Чим се маса згусне, појави се лепа боја и замућеност, одмах уклоните лончић са топлоте. Охладите сос. Ако у њему нема грудица, не морате ништа да филтрирате.
Терииаки пилетина код куће
Рецепт за териакики териакики пилетину. Јело ће се припремати од прса, а цео процес ће трајати највише четвртине сата. Изврсно за брзу вечеру или ручак. Поред тога, потребна су бела семенка сезама, можете узети било које уље.
Састојци
• 500 г пилетине;
• 3 кашике уља;
• 100 мл теријаки соса;
• кашика сезама;
• 2 режња белог лука.
Метода кувања
1. Загријте мало уља у тави.
2. Огулите бели лук, поврће преполовите на две тањире. Ставите уље, пржите мало до златно браон, одбаците.
3. Пилећи филе нарежите на коцкице или дуге тракице. Растопите у загрејаном уљу белог лука и пржите на јакој ватри око три минута, промешајте. За то време бело месо ће скоро достићи спремност.
4. Ширимо териаки сос на пилетину, одмах уклонимо ватру тако да ништа не изгоре. Птицу грејемо сосом неколико минута тако да буде засићен аромама и укусом.
5. Искључите пећ. Пилетину ширимо на тањир, потресемо сезамовим семенкама. Или распоредите на различите тањире са прилозима. Бијели или смеђи рижа је овдје идеалан, пилетина се одлично слаже с тјестенином.
Терииаки сос код куће са лимуном
Поједностављена верзија соса терииаки. Припрема се са лимуновим соком, сувим ђумбиром, не захтева процијеђивање. Чешњак се користи свеж, али положен на посебан начин.
Састојци
• 5 режња белог лука;
• 150 г сојиног соса;
• 0,5 лимуна;
• 0,5 кашика кашике. шећер
• 1 кашика меда;
• 140 мл воде;
• 1,5 кашика кашике скроб;
• 1 кашика. л уља;
• 1 кашика кашике суви ђумбир.
Метода кувања
1. Огулите сав бели лук и исеците на комаде који се лако могу уклонити. Једноставно ситно трљајте последњу кришку. Загрејати уље, испржити комаде белог лука до златне боје. Извадимо и одбацимо. При пржењу пазимо да ништа не изгори.
2. Додајте сецкани бели лук, ђумбир на уље, исциједите лимунов сок од половине, семенке не смеју пасти. Искључите пећ.
3. У тави помешајте шећер са медом, шкробом и водом. Додајте бели лук. Затим сипајте соја сос.
4. Све ставимо на ватру, мешајући, доведимо до кључања.
5. Готов сос охладите и користите за различите сврхе.
Рижа Терииаки код куће
Овакав пиринач се може пробати у јапанским ресторанима, врло је укусан и има прелепу карамел боју, погодан је за разне прилоге, али може се користити и као самостално јело.
Састојци
• 1,5 шоље пиринча;
• 80 г теријаки соса;
• 2 кашике кашике уља.
Метода кувања
1. Изаберите дугачку или само велику рижу, решите је, прелијте је кипућом водом, узмите најмање 1,5 литара. Загријте, али није баш спремно. Нека буде мало оштар пиринач који добро држи свој облик.
2. Исперите пиринач у другару.
3. Загрејати уље, комбиновати са пиринчем, започети загревање и увести сос. Добро промијешајте, поклопите тепсију.
4. Оставите да се загрева две минуте и искључите. Пре сервирања снажно мешајте лопатицом да бисте сломили лепљива зрнца.
Терииаки свињетина код куће
Још једно јело које се може наћи у јапанским ресторанима. За кување вам треба свињетина, али не само месо. Препоручљиво је користити шаргарепу. Ако не можете да пронађете такав комад, онда узмемо још једну кашу. Умак припремамо по било којем од рецепата или га само купујемо у продавници.
Састојци
• 400 г свињетине;
• 1 кашика. л сезамове семенке;
• 2 кашике сезамовог уља;
• 5 кашика соса.
Метода кувања
1. Исперите свињетину. Обришите комад меса салветама како на њему не би било капи. Исеците на танке тракице. Све помешамо у чинију.
2. У месо додајте сос од рецепта. Добро промијешајте, компактно оставите да се укисели. Препоручљиво је издржати најмање сат времена. За то време свињетина је добро засићена. Не треба да додате со.
3. Загрејати уље. Ако нема сезама, узимамо маслинову или само сунцокрет.
4. У уље ставите маринирано месо, отресајући вишак влаге. Умак и сокови који су се сакупили на дну посуде није потребно бацати.
5. Пржите свињетину око три минута, можете још мало.
6. Сипајте месо соковима из чиније. Покријте тепсију, пирјајте око пет минута.
7. Ставите свињетину теријаки на тањир, поспите семенкама сезама.
Терииаки поврће код куће
У теријаки сосу можете кухати различито поврће, оно се одлично слаже са свим врстама, али паприке, тиквице и патлиџани су посебно добри. Овај рецепт је за рерну, али може се и роштиљ.
Састојци
• 2 патлиџана;
• 2-3 паприке;
• 2 тиквице (тиквице);
• 100 г теријакија.
Метода кувања
1. Очистимо семенке од бибера. Сваки дио разрежемо на два или три дела, ако је велик.
2. Исекли смо крајеве патлиџана. Исечене на велике комаде. Тиквице на исти начин.
3. Све поврће бацамо у заједничку посуду. Додајте им териијаки, промијешајте и оставите пола сата, оставите да се маринирају. Док претходно загрејемо рерну на 160 степени.
4. Ставите кисело поврће у калуп. Можете га прекрити фолијом и направити странице тако да их касније не оперете са соса. Сипајте га поврћем од сока од поврћа.
5. Ставите поврће у рерну, пеците док не омекша.
Терииаки код куће - корисни савети и трикови
• Винско сирће се често замењује производом од јабуке. Али за припрему соса можете користити рижино сирће, које се често купује код куће, а користи се за суши.
• Ако се сос кува за директну употребу, а не за припрему разних јела, али га не треба превише сланити, разблажите га водом до жељеног укуса, смањујући количину соја соса.
• Мед није за све. Ако сте алергични на пчеларске производе, можете то искључити.
