Разноликост јела од јаја омогућава вам да их уживате за доручак, ручак и вечеру, да испробате јаја не само у елементарним намирницама, попут пржених јаја (иако је достојна засебна енциклопедија), већ и да заједно са њима спремате пецива и грицкалице, супе и умаке, десерте и пића.
Шта се брзо може скувати са јаја - основни принципи кувања
Већина јела од јаја се лако и брзо припрема, може се заменити или додати.
Упркос чињеници да су јаја препелице, заморца, ноја и других птица јестива, управо су пилећа јаја најзахтевнија у светској кухињи.
За све рецепте за које се јаја једу сирова или подвргнута минималној термичкој обради, морају бити беспрекорно свежа и квалитетна.
Рецепт 1. Шта се од јаја може брзо скувати: Фриттат са шунком и сиром
Састојци
10 јаја
· Жличица доказаног биља;
· Со;
· 120 г тврдог сира, на пример, пармезан;
400 мл млека;
· 230 г шунке;
· Свежи парадајз;
· 3-5 средње свежих шампињона;
Маслац;
Црна мљевена паприка;
Метода кувања
Умутите јаја са млеком;
Уситните сир на крупној рерни, додајте јајима;
Шампињоне нарежите на сламке и пржите док се не скувају;
· Парадајз нарежите на кришке и пошаљите да прокључа на маслацу тако да део течности испарава из њих;
· Шунку исецкајте на тракице, а заједно са парадајзом и гљивама ставите је у посуду са јајима, додајте зачинско биље, со и бибер;
· Смјесу излијте у калуп у који су странице намазане маслацем и пеците у добро загрејаној рерни 17-20 минута.
Ова италијанска варијанта омлета је добра по томе што се за доручак или за ужину може буквално прикупити из јаја, млека и онога што се налази у фрижидеру. У фриту су погодни било који производи, чак и скут, а напуљска фрита припремљена је са тестенином. Поред печења, фрит се може пржити и у тави.
Рецепт 2. Шта се брзо може скувати из јаја: величанствен омлет у рерни
Састојци
Маслац;
10 јаја
550 мл млека;
· Со.
Метода кувања
· Комбинујте јаја са млеком, соли. Чињеница да их је потребно комбинирати мијешањем, а не интензивним шлагом, прва је тајна припреме величанственог и прозрачног омлета, лаганог и сочног, који не пада када га извадите из рерне;
На унутрашњу површину калупа намажите путер, прелијте омлет и пеците на 180-190 степени око пола сата. Исправна посуда за печење је друга тајна. Пре печења, омлет треба да заузме 2/3 своје висине. Ако кувате омлет, просипајући танки слој по већој површини, увек се испостави да је низак.
Рецепт 3. Шта се од јаја може брзо направити: Флорида пржена јаја
Састојци
4 јаја
Маслац;
Чешњак
· Пар ловачких кобасица;
· Свежи крупни парадајз;
· Кашика дијон сенфа;
· 2 кашике конзервираног слатког кукуруза;
· Кашика парадајз пасте;
Зеље босиљка;
Млевени бибер;
· Со;
· Кришка раженог хлеба;
Маслиново уље;
Метода кувања
· Изрежите кришку хлеба на коцкице;
Пропржите бели лук кроз пресу, додајте маслиново уље и протрљајте га на све стране кришке хлеба;
· Осушите крекере у рерни;
· Парадајз ољуштите, ситно га исецкајте и пошаљите у шерпу, пирјајте на маслацу, после минут додајте парадајз пасту и пар кашика топле воде;
· Парадајз додајте сенф и кукуруз, со и бибер по укусу;
· Кобасице исеците на кришке и загрејте у тави намашћеној маслацем;
· Померите их са стране и пржите јаја на истом месту;
На готова умешана јаја ставите љуте кобасице и парадајз сос, додајте зеље босиљка и поспите крекерима.
Рецепт 4. Шта се од јаја може брзо направити: јаја Бенедикт
Састојци
· 3 јаја, свежа која су пронађена;
Маслац;
· 6 трака сланине за пржење;
60 г шпината;
4-5 кашика креме
· 3 кришке хлеба за тост.
Састојци соса
· 3 жумањка;
120 г путера;
· Со;
Млевени бибер и мушкатни орашчић;
· Чајна кашика лимуновог сока.
Метода кувања
Исеците и спанаћ на путеру три до четири минуте, сипајте у њега врхње, помешајте, посолите и пирјајте неколико минута, одложите суђе;
· Нежно, без оштећења жуманцета, разбити јаје у посуду и потопити у мало кључале воде, кувати до 3-5 минута;
· Тост хлеб на путеру;
Пржите сланину;
· На сваки тањир ставите тост, сланину ставите на хлеб, а на врху део шпината умућен у креми, затим поширано јаје и на крају - напуните топло предјело холандским сосом.
Израда соса:
У шерпици истопити путер;
· У водену купељ посуду ставите са жуманцевима, промешајте их, додајте сок од лимуна и умутите у ишчекивању како се маса згусне и посветли;
· Одмах након тога, без престанка да се туку, сипајте путер у јаја, додајте со и зачине.
Како се холандски сос хлади и губи шарм укуса, требало би га држати на топлом у воденој купељи док се јаја Бенедикта не умоче у њега.
Рецепт 5. Шта се од јаја може брзо направити: јаја пуњена саури
Састојци
· 6 јаја;
· Конзерва саури. Уместо саури, можете узети конзервирани ружичасти лосос или јетру бакалара;
Мајонез
Свјежи першун
Црна мљевена паприка;
Метода кувања
· Тврдо кувана јаја, огулите их и исеците на пола. За пуњење се можете ограничити на њихове жуманце или, како би залогај био занимљивији, пажљиво исечен део протеина, остављајући чамце са танким стјенкама из њега;
· Извадите комаде рибе из тегле, кашиком виљушком;
Умутите жуманце, ситно сецкајте протеин;
· Јаја помешајте са рибом, ситно сецканим зачинским биљем и мајонезом, бибером по укусу;
· Ставите пуњење на пола јаја и украсите остатком зеленила.
Рецепт 6. Шта се брзо може направити од јаја: клафути
Састојци
380 г трешања;
4 јаја
550 мл креме од 10% масти;
· 210 г брашна;
190-210 г шећера;
· Кафена кашика ванилин шећера;
30-50 мл вишњевог лука или тинктуре;
Маслац;
Кесица шећера у праху.
Метода кувања
· Уклоните семенке трешања, ставите бобице у посуду и помешајте са ликером;
· Умешајте сав шећер са брашном, јајима и додајте крему, промешајте тако да нема грудица, а тесто је на течности изгледало као палачинка;
Подмажите посуду за печење маслацем;
· Сипајте мало теста и ставите у рерну претходно загрејану на 180-190 степени буквално 5 минута да се тесто згусне;
· Ставите половину бобица, сипајте цело тесто и ставите преостале трешње;
· Клафути пеците још пола сата;
· Пре сервирања поспите шећером у праху.
Слични рецепти за које узимају не трешње (или трешње) већ друго воће и бобице, а понекад и поврће, месне производе и гљиве, називају се флонард.
Рецепт 7. Шта се од јаја може брзо направити: јаје са карамелом
Састојци
400-500 мл креме;
· 6 јаја;
320 г шећера;
· 2 кашике лимуновог сока;
· 3 кашике воде;
Маслац.
Метода кувања
· Помијешајте врхње, јаја и гранулирани шећер, умутите све миксером или шлагом;
· Сипајте воду на дно посуде, ставите је на средњу ватру, сипајте шећер и, мешајући лопатицом, причекајте да се претвори у течну карамелу, негде на средини овог процеса додајте сок од лимуна;
Мало маслаца истопите и на дно сваке сипајте мало вруће карамеле;
· Пажљиво, како се не би помешали са карамелом, излијте кремасту мешавину од јаја у порциониране калупе;
· Калупе ставите у посуду напуњену водом тако да их сакрије на половину висине и пеците пекмез у рерни 45-55 минута на температури 160-180 степени;
· Готов бок прво охладити на столу, а потом и пар сати у фрижидеру;
· За храњење, нагните пера од таве на тањир.
Рецепт 8. Шта се од јаја може брзо направити: крем од јаја
Састојци
750 мл млека;
3 јаја
110 г путера;
90-100 г брашна;
375 г шећера.
Метода кувања
Измиксајте јаја са шећером, поспите брашном и промешајте тако да не остану грудице;
· Ставите млеко у лончић на шпорет и у њему растопите половину путера;
· Постепено додајте јаја и кувајте смешу око три минута, ставите да прокуха и након неколико минута уклоните са ватре;
· Када се крема охлади, употребите шлаг или миксером да бисте је помешали са остатком маслаца;
· По жељи, мало кондензованог млека, какао праха или цимета може се умешати у крему;
· Послужите десертни крем са печеним јабукама, домаћим кексима, палачинкама или посудом од сира или слојем, украсите торту.
Рецепт 9. Шта се од јаја може брзо скувати: цхерри ногогу-могул са коњаком
Састојци
3 јаја
220 мл креме;
300 мл сока од вишње;
40-60 мл вишње или брескве;
45 г шећера.
Метода кувања
· Поделите јаја на веверице и жуманце. Жуманце размутите са шећером, а протеине ставите у фрижидер;
· Крем и сок сипати у жуманце;
· Охлађене протеине умутите у пену и лагано измешајте жуманце;
Сипајте гоогол-могул у чаше и на крају, танким током, сипајте алкохол у пиће, помешајте са пар лаких покрета.
Шта се од јаја може брзо направити - савети и трикови
· Узимајући било какве рецепте са јајима, корисно је знати да са просечном масом јаја од 50 г, жуманце износи 20 г, а на протеин 30 г;
· Бељци од јаја ће се победити лако и раскошно, попут облака, ако их претходно натопите у фрижидеру 24-48 сати, током којих се неће само охладити, већ ће и изгубити нешто влаге;
· Супротно увреженом мишљењу, ни боја шкољке, ни боја жуманца не утичу на укус и остале квалитете јела од јаја;
· Јаја у праху користи се углавном у печењу, а ређе и у умацима и десертима.
