Глазура глазура није само лепа, већ и веома модерна. Сластичари се већ удаљавају од неукусних мастика, масних уљаних боја и више воле минимализам. Свјетлосни премаз изгледа једноставно шармантно, може се користити на било којој торти и пециву, али најчешће су прекривени моуссе десертима.
Торта од моуссе-а од зрцала - општи принципи припреме
Моуссе је мека и лагана кремаста пјена са желатином. Основа су обично млечни производи: крема, јогурти, кондензовано млеко. Припрема масе је прилично једноставна, само је потребно да растопите натечену желатину и остатком састојака мешате миксером, понекад се нешто загреје. Моуссе се може користити као независна торта, али чешће чине подлогу од кекса. Колачи од пијеска и листова за подлогу неће успјети, јер вам је потребан њежни додатак који не захтијева напор приликом резања.
Шта вам је потребно за кекс:
• јаја;
• брашно;
• шећер.
Постоје опције испитивања са мастима, павлаком, павлаком, са кипућом водом. Али пошто вам треба танка торта, не можете се мучити са сложеним рецептима. Прикладан је најједноставнији бисквит од јаја, не морате ништа намочити. Успут, можете узети купљени сунђерасти колач. Танак је, лако се сече.
Завршни додир моуссе торте је огледало глазура. Постоји огроман број рецепата, али неки од њих су превише компликовани, морате инсистирати, охладити, урадити нешто друго са масом. Испод је једноставна опција која ће се засигурно обрадити. Ова глазура се може користити одмах након кувања, након што се охлади на жељену температуру.
Зрцало за глазуру за торту од моусеа
Основни рецепт за огледало глазуру, који је погодан за било који моуссе колач. Веома је важно радити са њим на правој температури, тачније 34-35 степени. Производ је добар по томе што се одлично складишти и може се загревати. Додавањем боја можете да промените боју.
Састојци
• 150 г глукозног сирупа;
• 75 г воде (за глазуру);
• 12 г желатине;
• 72 г воде (за растварање желатине);
• 150 г шећера;
• 100 г кондензованог млека;
• 150 г беле чоколаде;
• титанов диоксид (опционо).
Метода кувања
1. Желатину намочите у води, оставите да набубри.
2. Комбинујте воду предвиђену за сируп, шећер, глукозни сируп који се може заменити инвертним сирупом. Закухајте.
3. Додајте титан диоксид. Ако се кува без ње, глазура ће бити мало прозирна.
4. Додајте растворени желатин, кондензовано млеко, ставите белу чоколаду. Све добро промијешајте.
5. Уклоните са ватре, умутите миксером.
6. Да бисте избегли остакљење глазуре, проциједите га неколико пута кроз ситно сито.
7. Ако се глазура мора сачувати, она је прекривена лепљивим филмом, али не дозвољава улазак ваздуха. Односно, филм се мора поставити на саму смешу, а не навлачити на врху посуде.
Огледало торта од Цхерри Моуссе
Можете користити трешње или трешње. Жутила се припрема по основном рецепту, само је потребно да додате гел црвене боје.
Састојци
• 90 г уља;
• 150 г креме;
• 90 г брашна;
• 0,5 кашике кашике култиватор;
• ванилин;
• 25 г желатине;
• 300 г трешања;
• 250 г јогурта;
• 140 г шећера. песак;
• пар јаја.
Метода кувања
1. Умутите два јаја са 90 грама гранулисаног шећера. Остатак песка отићи ће у моуссе. Сипајте растопљено, али охлађено уље. Додајте брашно и култиватор. Замесите тесто да бисте га послали у образац. Пеците на 180 степени.
2. Желатину намочите у 70 мл воде, оставите да набубри. Време је назначено на паковању.
3. Умути крему у шећерну пену која остаје.
4. У крему додајте јогурт. Можете узети било који погодан укус: трешње, трешње или мешавину бобица и воћа. Променити
5. Отопити желатину, додати у моуссе. Променити
6. У масу бобица додајте трешње или трешње, претходно извадивши семенке.
7. Печени и охлађени бисквит ставите у одвојиви облик, сипајте га моуссе, ставите у замрзивач на пола сата. Зрцална глазура користи се само на охлађеним десертима.
8. Припремите глазуру, офарбајте је у ружичасту или црвену, трешња боју, како желите.
9. Извадите торту из замрзивача, ставите је на посуду, у којој ће бити нога. Сипајте глазуру, чија температура не прелази 35 степени. Али не треба се превише хладити, у супротном ће доћи до развода.
10. Одрежите капљице за капљање ножем.
Чоколадни моуссе колач са зрцалном глазуром
Ко не воли чоколаду? Рецепт за фантастичну торту под огледалом глазура коју ће сви слатки зуби ценити. Торта од бадема се припрема за њега.
Састојци
• 30 грама бадемовог брашна;
• 90 грама шећера;
• 90 грама чоколаде;
• 50 грама брашна;
• два јаја;
• 90 грама уља.
Моуссе:
• 50 грама воде;
• 12 грама желатине;
• 85 грама чоколаде;
• 400 грама врхња;
• два жумана;
• ванилија.
Чоколадна глазура:
• 10 грама желатине;
• 210 грама шећера;
• 80 грама какаа;
• 150 мл воде;
• 70 грама чоколаде;
• крема од 0,1 литара.
Метода кувања
1. Отопите чоколаду и путер, извадите и мало охладите, маса се не исплати прегревати.
2. Умутите шећер са јајима у пјену, додајте растопљену масу, додајте обе врсте брашна, промешајте.
3. Излијте бисквитну масу у калуп величине око 20 цм.
4. Колач од бадема пошаљите у рерну, пеците док не скуха. Затим се добро охладите, извадите из калупа, извадите пергамент и вратите га назад.
5. Кување чоколадног муса. Намочите желатину у води. Жуманце измутите са песком, додајте ванилин.
6. Загрејати крему, додати жлицу жуманца, непрестано мешати. Затим ставите пећ, загрејте масу на 85 степени. Додајте желатину, наломљене комаде чоколаде. Мешајте док се не отопи, већ се може склонити са ватре.
7. Умутите моуссе миксером, прелијте бисквитни колач. Ставите торту у замрзивач.
8. За стаклену глазуру намочите желатину у води (40 мл). Шећер прокувајте са какаом, врхњем и преосталом водом, склоните са ватре, додајте покварену чоколаду, затим желатину, мешајте док се потпуно не отопи. Напрезање.
9. Уклоните прстен из обрасца, десерт пребаците на тањир или круг, замените га нешто за повишицу. Торту стављену на ногу прелијте глазуром, чија је температура 35-37 степени.
Кремасти моуссе торта са зрцалном глазуром
Рецепт за једноставан и брз моуссе колач са сиром и масцарпонеом. Глазура се може припремити у било којој боји према основном рецепту, може се наћи мало изнад. Основа је једноставна од колачића, то јест, не морате ништа испећи.
Састојци
• 25 г желатине;
• 500 г масцарпонеа;
• 150 г креме;
• 130 г праха;
• 70 мл воде;
• 250 г колачића;
• 100 г уља 72%;
• 3 кашике кашике. л сецкани ораси.
Метода кувања
1. Мешајте желатину са водом, оставите најмање 15 минута.
2. Кексе премажите маслацем, додајте орахе, промешајте. Ставите у одвојиви облик, распоредите равномерним колачем, ставите у замрзивач.
3. Умутите крему и прах, додајте им масцарпоне, по укусу ванилије.
4. Отопити желатину, сипати у моуссе, поново тући. Ставите масу на торту. Поново ставите у замрзивач, оставите да стоји 3,5-40 минута.
5. Сипајте глазуру кувану према основном рецепту.
Моуссе торта "Кавни окус" са огледалом глазура
Изврсна верзија моуссе торте са два укуса и огледалом. Бисквит се спрема најобичније. Глазура се прави по основном рецепту, а можете је обојити у било коју боју.
Састојци
• пар јаја;
• 65 г брашна;
• 80 г шећера.
Кафа Моуссе:
• 0,06 литара млека;
• два жумана;
• 0,15 литара креме;
• 30 г шећера. песак;
• 10 г кафе (обично инстант);
• 10 г желатине (додатних 30 грама воде).
Царамел Моуссе:
• 0,1 кг шећера. песак;
• 15 мл воде;
• два протеина и једно пуно јаје;
• 25 грама брашна;
• пола литра млека (целих 3.2);
• 20 грама желатине (додатних 50 г воде);
• крема од 0,1 литара;
• 1 кашика кашике кремасто уља.
Метода кувања
1. Умутите неколико јаја са шећером, додајте брашно, сипајте у калуп. Кувајте торту од сунђера на 200 степени, јер је слој танак. Супер.
2. За кафу моуссе, сипајте желатину са водом и пустите да набубри.
3. Комбинујте инстант кафу са млеком, загрејте на шпорет, али не кључајте, додајте жуманце размућене са шећером, мало загрејати, склонити крему са ватре.
4. Шлаг истуците у пенасто. Прво додајте желатину у крему за кафу, мешајте док се не отопи, а затим охладите, додајте крему. Промесајте и сипајте по охлађеној торти. Ставите у замрзивач.
5. Натопите желатину за карамелни моуссе.
6. За карамелу сипајте 50 г шећера у шерпу и сипајте 15 мл воде. Ставите на ватру, кувајте док не постану ћилибар. Додајте уље. Промесајте и сипајте у врућу крему. Уклоните карамел са ватре.
7. Измешајте јаје и протеин, додајте шећер и половину млека. Други део прокухајте, улијте танким током у ову масу, загрејте све на шпорет. Мешајте, смеша треба да постане гушћа.
8. У крему додајте желатину, брзо измешајте, ставите карамел. Поново промијешајте. Бежите масу миксером неколико минута.
9. Поставите карамелни моуссе на слој излечене кафе. Ставите у замрзивач на пола сата.
10. Припремите огледало глазуру, прелијте преко кафе колача.
Моуссе торта са огледалом глазура "Јагода"
Варијанта торте од муса са сиром без основе, односно торта није неопходна за печење. Јагоде се могу узимати свеже или смрзнуте. Глазуру очистите у ружичастој или црвеној боји.
Састојци
• 500 г сира;
• 0,3 литара креме 33%;
• 80 мл воде;
• 1 кашика. прах
• 250 г јагода;
• 25 г желатине;
• огледало глазура.
Метода кувања
1. Самљети сир или млевени комбајн.
2. Сипајте желатину, оставите да набубри.
3. Шлаг крему охладите, постепено додајте фини прах. По жељи сипајте боју у моуссе.
4. Додајте растопљени желатин. Ставите нарибани скути. Њежно туците крему при малим брзинама, дуго времена то не треба чинити.
5. Додајте јагоде, промијешајте и пребаците целу масу у силиконски калуп.
6. Ставите у фрижидер на три сата.
7. Пажљиво уклоните муску торту на тањир, прелијте глазуру припремљеном према основном рецепту.
Миррор Глазе моуссе торта - савјети и трикови
• Зрцална глазура се може припремити унапред, савршено је у хладњаку недељу дана. Такође можете да очистите непотрошене остатке. Ако није довољно за торту, онда можете покрити још један десерт, на пример, торту.
• Залеђену глазуру је боље загрејати у воденој купељи, редовно проверавајући температуру. Ни у којем случају немојте прекомерно излагати или кључати, то ће се негативно одразити на квалитет производа.
