Јелли је најједноставнија посластица за припрему која се користи апсолутно било који састојак и адитиви. Због тога сваки пут можете добити десерт са новим укусом.
Главна предност желе је њен ниски калорични садржај, тако да можете је јести без страха да ће постати бољи.
Воћна млијеч - основни принципи припреме
Јелли се припрема помоћу агарја, пектина или желатине. Управо ти састојци вам омогућавају да добијете десерт жељене конзистенције. Многе домаћице од воћа припремају воћни желе. То је наравно прикладно, али у конзервансима и бојама постоје купљене смеше које не чине јелу корисном.
Основа за припрему желе код куће је припремљена од киселе павлаке, компота, соде, сока, млека, алкохолних пића и сирупа.
Као пунило у желе додајте комаде воћа, бобица. Зими се могу користити конзервирани или смрзнути.
Да би се добила хомогена конзистенција, желатина се претходно напуни хладном водом и раствара у воденој купељи. Готова смеша се филтрира како би се уклонила сва зрнца.
Желатина се испере, након чега се прелије хладном водом у пола сата. Преосталу воду проциједимо, а желатину исциједимо и додамо у кипућу базу.
Агар-агар се натапа најмање један сат. Овом згушњивачу је потребно пола мање желатине.
Припремљени згушњивач се дода у млечну основу и меша. Плодови се припремају, исецкају на мање комаде, ставе у калуп и прелију желатинском смешом. Или ставите у темељ, већ изливен у форме.
Рецепт 1: Воћни желе са поморанџама
Састојци
300 мл сока од поморанџе;
8 г инстант желатине;
30 г белог шећера.
Метода кувања
1. Сипајте сок од поморанџе у малу канту. Додајте шећер и загревајте смесу на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се шећер не растопи. Температура смеше не сме прећи 50 Ц.
2. Сипајте желатину у канту и брзо мешајте лопатицом тако да не буде грудвица. Чим се растопи, уклоните канту са топлоте и филтрирајте смешу у хладној посуди.
3. Сипајте наранџасту смешу која се охладила на собну температуру у шаржираним формама и ставите је у фрижидер на три сата. Пре сервирања, желе поспите кокосовим или чоколадним чипсом.
Рецепт 2: Млечно воћно желе
Састојци
воће и бобице;
два литра филтриране воде;
екстракт бадема - 20 мл;
агар-агар - 30 г;
млеко - једна и по чаша;
шећер - пола хрпе.
Метода кувања
1. Сипајте воду у малу канту, ставите на ватру и загријте. Отопити агар-агар у кипућој води. Додајте шећер и наставите да кувате, непрестано мешајући, док се потпуно не отопи. Пожар би требало да буде минималан.
2. У канту додајте екстракт бадема и млеко. Промесајте и сипајте смесу у калуп.
3. Додајте кришке било воћа и бобица. Охладите до једва топлог стања. Послано у фрижидер док се потпуно не смрзне.
Рецепт 3. Воћни желе са јагодама и копривама
Састојци
коприва - 100 г;
десертно вино - 30 мл;
јагоде - 100 г;
желатина - 10 г;
шећер - 100 г;
топла вода - три хрпе.
Крема:
павлака - чаша;
350 г белог шећера.
Метода кувања
1. Огулите и ставите у лончић, сипајте воду и ставите на ватру. Кувајте од кључања пет минута. Затим се вратимо на сито и одцедимо течност. Отопите желатину и шећер у десертном вину и додајте течност из коприве.
2. Смешу вратите на ватру и кувајте, непрестано мешајући, док се не почне згушњавати. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади.
3. Моје јагоде, уклоните репове и ставите на дно облика у којем ћемо припремати желе. Сипајте бобице припремљене топлом течношћу.
4. Сједините шећер са павлаком и мало туците. Ставите облик са желеом на хладно док се потпуно не очврсне. Пре сервирања украсите кремом помоћу кесице за пециво.
Рецепт 4: Воћни желе са малинама и коњаком
Састојци
5 мл ракије;
150 г свеже малине;
20 мл лимуновог сока;
5 г желатине;
100 г белог шећера.
Метода кувања
1. Малине можете узимати свеже или смрзнуте. Оперите свеже бобице. Одвојите две трећине укупне количине и пребаците у засебну емајлирану посуду. Темељито помијешајте убрусом.
2. Ставите желатину у шољу и напуните 50 мл филтриране хладне воде. Помешати и оставити да набубри.
3. Прокухајте у чаши воде. Шећер ставите у кипућу воду и кувајте десет минута. Додајте натечену желатину, промешајте и поново прокухајте. Додајте пире од малине. Кувајте на лаганој ватри пола сата.
4. У смешу додајте коњак и свеже исцеђен лимунов сок. Кувајте још десет минута. Врућу млијеч проциједите кроз сито у посуду и охладите спуштајући посуду у лонац са хладном водом. Излијте желе у калуп и ставите на хладно на сат времена.
5. Извадите суђе од желеа, потопите их у врућу воду и пажљиво ставите десерт на тањир. Украсите малинама.
Рецепт 5: Воћни желе шампањца
Састојци
четири листа метвице и желатине;
малине и боровнице - по две;
шампањац - 600 мл;
шећер - 60 г.
Метода кувања
1. Оперите бобице, осушите их на убрусу и ставите у провидне стаклене облике, испуните их на пола. Послано у фрижидер.
2. Напуните листове желатине на основу једног дела 11 делова филтриране воде. Затим исцедимо преосталу течност и стиснемо желатину од влаге. Прелијте га са 150 мл кључале воде, додајте шећер и мешајте док не добијете бистру смешу.
3. У охлађену желатинску смесу сипајте шампањац и измешајте. Сипајте добијени раствор бобица у обрасце и пошаљите у фрижидер. Пре сервирања са смрзнутом желеом, потопите у врућу воду неколико секунди и укључите тањир за десерт. Украсите листовима менте.
Рецепт 6: Воћни желе са бананама и јагодама
Састојци
две зреле банане;
пет грашка ружичасте паприке;
300 г јагода;
неколико листова свеже менте;
5 г праха агарног агарја;
чаша филтриране воде.
Метода кувања
1. У дубоку посуду натопите агар-агар прах према горе наведеним упутствима. Оставите сат времена. Ставимо на лагану ватру и агар смешу загревамо, непрестано мешајући. Кухајте пола минута. Скините са ватре и охладите на топло.
2. Осушите моје јагоде. Отприлике трећина бобица се разреже по дужини на половине исте величине. Јагоде ширимо у круг кулинарског прстена са кришкама напољу.
3. Део бобица остављен за украс. Остатак ставите у блендер. Овде шаљемо огуљене и нарезане банане и прекидамо све до стања каше. Сипајте воћно и бобичасто пире у раствор агара уз интензивно мешање. Добијена смеша се сипа у прстен за кување.
4. Желу се охлади на собној температури, а затим шаље у фрижидер док се потпуно не очврсне. Затим пажљиво уклоните прстен. Јагоде нарежите на кришке. Готову желе украсимо млевеним ружичастим бибером, листовима метвице и нарезаним јагодама.
Рецепт 7: Воћни желе са сиром
Састојци
брескве;
павлака - 50 г;
какао - 50 г;
скути сир са мало масти - 420 г;
желатинска амбалажа;
шећер - 210 г;
топла вода - непотпуна гомила.
Метода кувања
1. Ставите желатину у малу канту, напуните је водом и оставите пола сата. Затим ставите на лагану ватру и загрејте док се потпуно не распрши. Мешајте непрекидно.
2. Свеже брескве оперите и огулите. Конзервирано воће одмах нарежите на велике комаде.
3. Скухани сир добро измешајте виљушком или га промешајте кроз сито да бисте добили меку, једнолику конзистенцију. Додајте павлаку, шећер и мешајте док се кристали потпуно не растопе. Додајте растворени желатин и добро победите.
4. Масу скуте подијелите на два дијела. У један додајте какао и измешајте. Ставите кришке брескве у провидну стаклену посуду. Половину напуните белим сиром. Ставите у фрижидер на четврт сата. Затим ставите чоколадну смешу и поново је ставите у фрижидер. Потопите док се потпуно не очврсне.
Воћни желе - савети и трикови
- Не користите алуминијске посуђе. У њој течност потамни, а укус се може погоршати.
- Да бисте направили воћни желе, можете користити воће од џема или компота.
- Након растварања пожељно је желатину проциједити.
- Можете послужити воћни желе директно у обрасцима, или их намочити у кипућу воду неколико секунди и окренути их на тањир.
- Украсите шлагом, ренданом чоколадом, кокосом или листовима менте.
