Амарант је невероватно корисна биљка коју су наши преци користили као храну. Име му је преведено као „спас од смрти“, а на руском је биљци додељено име „схиритса“. Необичност амаранта лежи у чињеници да су у њему апсолутно сви делови јестиви и сви су корисни и хранљиви за људско тело. Покушајмо да откријемо како правилно узимати семенке амаранте да бисмо извукли највише користи и не донели штету телу.
Амарант прича о открићу
Амарант је најближи рођак квиноје, а стручњаци га у погледу исхране и корисних својстава изједначавају са такозваним "суперхраном" - бобицама гоји, семенкама лана итд. Амарант је у почетку био веома популаран у источним и јужним земљама. Поштовали су га Инке и Азтеци, а према изворима, семенке амаранта чиниле су 80% њихове исхране. Постепено, амарант је стекао своју дистрибуцију и препознатљивост у европским земљама, а данас је главна компонента дијета без глутена.
Данас популарност схиритса у Европи постоји више од 30 година. Стручњаци стављају семенке ширит на ранг са хељдом и квинојом по дијеталним својствима и не негирају њихове корисне особине, марљиво настављајући с проучавањем биљке у потрази за новим могућностима и новим начинима примене, не само у дијетној медицини, већ и у козметологији и медицини.
Корисна својства семенки амаранта
Познато је да су семенке ширитице или амаранта најбогатији извор витамина А. Сви знају да је овај витамин одговоран за побољшање функционисања вида, пробавног система и такође помаже у стварању коштаног ткива. Поред тога, витамин А је дивна превенција несанице, туморских формација и чак сенилне деменције. Али, витамин А се апсорбује само ако се примењује истовремено са мастима. Јединственост семенки амаранта лежи у чињеници да уља која садрже у њима доприносе најбољој и најбржој апсорпцији витамина А, а током термичке обраде семенки њихове користи се не смањују.
Поред тога, семенке схиритсе богате су супстанцом која се зове сквален. Ова супстанца помаже синтезу витамина Д у људском телу.
Висок садржај влакана и влакана помаже у побољшању пробаве у телу, а делује и као својеврсна четкица, чистијући тело од талога.
Амарант је користан, посебно његова семенка, и за особе са кардиоваскуларним проблемима, јер садржи велику количину магнезијума, гвожђа, калијума и калцијума, који помажу у побољшању стања срца, крвних судова и уопште ојачавају организам.
А протеин који се налази у семенима амаранта може брзо да засити тело, елиминишући потребу за преједањем и, као резултат, непријатне сензације.
Занимљиво је и да се семенке амаранта једу не само ради губитка килограма, већ и због дебљања. С обзиром на огромну количину протеина садржаног у семенима амаранта, препоручују се спортистима и бодибилдерима. Амарант их користи као стимуланс за добијање мишићне масе, јер садржи 3 пута више протеинских једињења него у пилећем месу.
Како користити семенке амаранта за постизање највише користи?
Као и код било којег производа, постоји неколико начина да се конзумирају семенке амаранта.
Прво, могу се кухати попут хељдине каше, што је уобичајено за нас.
Од семена амаранта, брашно се може направити мљевењем, на пример, у млинцу за кафу. Ово брашно се може користити за печење, прављење колача, хлеба или колача, као и за печење.
Узгред, на полицама супермаркета, семенке амаранта најчешће се налазе у облику брашна или житарица, али њихова цена биће знатно већа од сличног производа из осталих састојака, јер семенке амаранта, иако популарне, нису баш честе.
Треће, уље можете исциједити из свјежих сјеменки амаранта и користити га као обично биљно уље као прељев за салате или за пржење. Али не правите уље од пржених семенки, тако да ће се његова корисна својства значајно смањити. У ту сврху најприкладнији је обични морт за зачин. Наравно, купљено уље од семенки амаранте такође ће бити корисно, али чинећи га код куће, можете бити сигурни да ће вам донети највећу корист.
Такође, клијаве семенке се могу користити као састојци за салате и друга традиционална јела. Ово ће бити најуспешнији начин конзумирања семенки, јер у клијавом облику садрже чак 5 пута више хранљивих састојака, витамина и минерала. У проливеном облику семенке тимијана могу се додати и у смоотхие.
А испоставило се да чак можете направити кокице од семенки ширитице!
Али боље је складиштити амарант у било којем облику на хладном месту у добро затвореној амбалажи. На тај начин ће задржати све своје предности да вам их донесе у тањиру и неће постати плен малим кељцима и кухињским мравама.
Коју дозу семена амаранта за почетнике треба посматрати да би се постигао највећи ефекат?
Упркос свим дивним и корисним карактеристикама семена амаранта, стручњаци топло препоручују да га не користите безбрижно, већ да се придржавате одређених доза. Ствар је у томе што су биолошки активне супстанце у тандему са витаминско-минералним комплексом семенки ширице толико активне да чак и мала доза у организму покреће многе процесе.
Наравно, можете одлучити да што више, то боље, али прекомерно конзумирање амаранта може изазвати мучнину и узнемирени стомак. Ови процеси нису толико штетни за тело колико су сами по себи непријатни. У ствари, на тај начин се токсини прочишћавају. Једноставно, због повећане дозе семенки, реакција тела се убрзала.
А да би се избегли такви неочекивани обрати, семе амаранта препоручује се уносити постепено у исхрану, почевши од мале количине. Како се навикнете, можете повећати дозу, али пребацивање на јела која се потпуно састоје од семена амаранта не сме бити раније од 2-3 недеље након почетка првог уноса.
Коју штету могу семенке амаранта донети телу и које су контраиндикације?
Супротно својим јединственим корисним својствима, семенке амаранте такође имају штетне стране са својим контраиндикацијама. Нажалост, употреба семена амаранта није погодна за све. Ова категорија људи укључује болеснике са бубрежном болешћу, са хроничним панкреатитисом и холециститисом. Можете, наравно, консултовати свог лекара о коришћењу семенки, али имајте на уму да користи које могу донети могу бити много мање од штете која је нанета.
Такође, једење семена амаранта може изазвати надимање и надувеност. Постоје два разлога за то: индивидуална нетолеранција на схиритсу и дисбиосис.
Сирова храна се такође не сме посебно однети, јер је сирово семе прилично тешко пробављиво и може спречити апсорпцију хранљивих материја. Најбоље је да семенкама дате минималну термичку обраду, на пример, кипућом водом.
