Популарно поврће од патлиџана има укус попут киселих гљива. Конзервација се припрема брзо и лако, рецепти не захтевају много времена или скупе производе.
Патлиџани су укусни и здрави: богати су угљеним хидратима, протеинима и минералима, поред тога садрже састојке који снижавају холестерол.
Брзи рецепти за патлиџане зимске гљиве - опште смернице
Укус радног комада зависи од правог избора производа: узмите младо, не превелико воће са танким љуштинама и не зрелим семенкама. Не би требало да постоје знакови кварења и труљења, површина патлиџана треба да буде еластична и сјајна, боја је јарко љубичаста без сиво-зелених или жуто-браон тонова. Али облик није важан: овални, сферни, овоидни, овални - узмите било који.
Без обзира на сорту, поврће се савршено подноси било којој термичкој обради (пржење, пржење, кување), замрзавању, конзервирању. Пре кувања морају се опрати и исећи. Да бисте се решили горчине, неко време сипају сол, а затим исперу.
Такозвани патлиџан под гљивама сматра се популарним рецептом за плаве. Обично је састав најједноставнији: сами патлиџани, мало белог лука и зачина, уље, сол. Поред тога, можете користити све врсте поврћа и умака, на пример, шаргарепа, паприка, лук, мајонез. У зависности од састава, патлиџани попут печурки могу бити оштри, слатки, кисели.
1. Патлиџан попут печурки: брз рецепт за зиму у спором шпорету
Састојци
• 3,5 кг средњег патлиџана;
• свежи зачин - 9 грашка;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• 1,5 глава белог лука;
• сирће 70% - 2 кашике;
• копар са сунцобранима - 5 ком .;
• со - 4 кашике.
Начин кухања:
1. Патлиџане оперемо, нарежемо стабљику, нарежемо на средње коцке.
2. Сипајте сунцокретово уље у капацитет пећнице, ставите патлиџан, подесите режим "пирјања" и пирјајте пола сата под поклопцем.
3. Стерилизирамо стаклене тегле, врх ставимо на пешкир да испразни сувишну влагу.
4. Након звука мултицоокер-а ставили смо ољуштен чешњак огуљен и згњечен равном страном ножа.
5. Додајте кишобране, бибер, улијте со, све добро измијешајте, ставите уређај на неколико минута у претходни режим и пирјајте.
6. Топле патлиџане стављамо вруће у конзерве.
7. Сипајте мало сирћетне киселине на претходно стерилисане поклопце и разваљајте тегле.
8. Замотајте конзерву у топло ћебе, окрените, оставите да се охлади. Чувајте у подруму до зиме.
2. Патлиџан попут гљива: брзи рецепти за зиму без стерилизације
Састојци
• патлиџан - 5 килограма;
• Лаврусхка - 5 листова;
• 10 грашка паприка;
• со - 150 грама;
• половина белог лука;
• сирћетна киселина - 10 мл;
- вода - лименка од 1 литра.
Начин кухања:
1. Одсекли смо стабљику патлиџана, мој. Ако су зрели патлиџани, огулите их. Исечене на коцкице.
2. Патлиџан поспите сољу и оставите пола сата да их ослободи горчине.
3. Оциједите додељени сок, исперите га у филцу за хладно воду.
4. Пребаците патлиџан у дубоку таву или метални кантар, налијте литар воде, ставите на шпорет, подесите средњу топлоту и оставите да кључа.
5. Скините пену и сипајте сирћетну киселину, кухајте још 3-4 минута, не више, јер у супротном могу постати врло мекани.
6. Бели лук ољуштите и ситно сецкањем ножем ставите у патлиџан, кувајте 2 минута.
7. Банке са отопином соде, на дно сваке ставите по један ловоров лист и 3 грашка паприке.
8. Пребацимо пирјани патлиџан, прелијемо сланим раствором у коме су они били запечени.
9. Затварамо пластичним поклопцима, охладимо и стављамо у фрижидер да се чува.
3. Патлиџан попут гљива: брзи рецепт с мајонезом за зиму
Састојци
• 3 мала патлиџана;
• глава белог лука;
• лук - 1 глава;
• мајонез - 300 грама;
• 50 мл биљног уља;
• 2 кашике соли и млевене паприке.
Начин кухања:
1. Лук огулите, исеците на танке колутове, пржите у тепсији са додатком уља до благо златне боје, пребаците на додатак за филтар тако да чаша има вишак уља. Пребацујемо у чинију.
2. Опрани патлиџан се ослободи од стабљике, ако је кожа тврда, огулите. Исеците га на коцкице, распоредите у истој тави, прелијте још уља и пржите око десет минута, пребаците у посуду са луком.
3. Огулите бели лук, проциједите кроз бели лук, додајте патлиџану са луком.
4. Сипајте со, бибер, добро промијешајте, ставите мајонез, поново промешајте.
5. Чврсто положимо у стерилисане тегле, покријемо гвозденим поклопцима, ставимо у велику посуду са водом и стерилишемо 20 минута.
6. Заролајте, охладите под топлим покривачем и спустите у подрум на чување.
4. Патлиџан попут гљива: једноставан и брз рецепт за зиму без сирћета
Састојци
• 4 патлиџана средње величине;
• 4 лука;
• свеж копар - 1 гомила;
• со - 100 грама;
• 4 кашике биљног уља.
Начин кухања:
1. У патлиџан исеците стабљику, моју. Лук очистимо, оперемо под хладном водом.
2. Нарежите патлиџане на коцку, ставите у дубоку посуду, поспите са малом количином соли, добро измешајте и оставите неколико сати да сва горчина изађе.
3. Пребаците патлиџан у другар и исперите.
4. Лук нарежите на средње коцкице, ставите у шерпу загрејано сунцокретово уље, ставите патлиџан и пржите, повремено мешајући, током 25 минута.
5. Након 20 минута пржења додајте још соли, црног бибера (по избору), сецкани копар, а све темељно измешати.
6. Изложимо на стерилне тегле, затворимо пластичним поклопцима, охладимо.
7. Чувати у фрижидеру.
5. Зачињени патлиџан попут гљива: брз рецепт за зиму
Састојци
• 3 килограма патлиџана
• 150 грама соли;
• 6 режња белог лука;
• 2 махуне чили паприке;
• лименке 2 литре пречишћене воде;
• со - 200 грама;
• 9 процента сирћета - 300 мл;
• 300 мл биљног уља.
Начин кухања:
1. Опране и нарезане патлиџане ставимо у посуду, посолимо са соли и оставимо неколико сати.
2. Патлиџане перемо у филцу за патлиџане.
3. Огулите бели лук, изрежите стабљику паприке чилија, извадите семенке и исеците на мале коцкице. Истисните бели лук кроз прешу за бели лук.
4. Скувајте маринаду: сипајте воду у металну посуду, ставите пећ, подесите малу ватру и доведите кључ. Сипајте сирћетну киселину, додајте со и поново прокухајте.
5. Ставите опрани патлиџан у маринаду, кувајте пет минута.
6. Патлиџане жлицом кашике ставимо у шерпу, прелијемо сунцокретовим уљем и пржимо на умереној ватри пет минута
7. Додајте бели лук и бибер патлиџану, пирјајте још пет минута.
8. Стерилујемо стакленке, осушимо их и умочимо у њих чврсто патлиџан у врућем облику.
9. Заклопите поклопце, охладите под топлим покривачем и ставите у подрум до зиме.
6. Брзи рецепт за патлиџан са паприком за зиму: укусни, попут печурки
Састојци:
• 3 килограма младог патлиџана;
• 7 средњих глава лука;
• слатка паприка - 8 комада;
• бели лук - 1 глава;
• 2 грозда свежег копра;
• 300 мл биљног уља;
• со - 280 грама;
• црни бибер - 50 грама;
• сирће 9 процената - 20 мл.
Начин кухања:
1. У патлиџану исеците стабљику. Бугарски бибер се такође ослобађа стабљике, извадите семенке. Темељито исперемо и осушимо.
2. Сипајте воду у дубоку металну посуду до половине запремине, ставите на умерену топлоту и загрејте.
3. У воду сипајте 250 грама соли, ставите цело патлиџан, поклопите поклопцем и кухајте 6-7 минута. Ако патлиџан није стао у шерпу, остатак можете кухати у другој шаржи. Током кувања отворите поклопац 2 пута и помешајте патлиџане тако да проври са свих страна.
4. Пажљиво уклоните патлиџан жлицом.
5. Бели лук ољуштите. Поредамо копар да тврда стабљика не наиђе, оперемо га, благо осушимо на пешкиру.
6. Слатку паприку исечену на танке тракице. Узимамо папар различитих боја, тако да ће готова салата изгледати још укусније.
7. Ољуштите лук, исечен на танке тракице.
8. Охлађени патлиџан нарежите на произвољне средње кришке дебљине око 2 центиметра.
9. Сво поврће распоредимо у дубоку металну посуду са сецканим белим луком и сецканим копром, добро промешамо, додамо преосталу со и бибер, улијемо уље. Пре додавања соли обавезно испробајте парче патлиџана, ако је добро посољено, не можете додати сол.
10. Поново промијешајте пажљиво.
11. Сипајте сирћетну киселину, поново промешајте и ставите на умерену ватру, кувајте пола сата.
12. Изговарамо на стерилне тегле, покријемо поклопцима.
13. Ставите лименку у рерну, подесите температуру на 150 степени, стерилизирајте 60 минута.
14. Извадите тегле из рерне и разваљајте.
15. Ставимо конзерву на топлу ћебе наопако, добро овијемо ивице ћебе, оставимо преко ноћи да се потпуно охладе.
16. Чувамо у подруму до зиме.
Патлиџан попут гљива: брзи рецепт за зиму - савети и трикови
Квалитет и рок чувања зависи од чистоће коришћених производа и чистоће амбалаже. Зато обавезно очистите и исперите све поврће, одсеците оштећена места. Стакленке оперите отопином соде или сапуна, а затим стерилизирајте.
