Корзхик за чај није скроман, али невероватно укусан. У далеком детињству продавали су се на сваком кораку, а припремали су се и у многим домовима. Постоји пуно рецепата за тестове за колаче, али овде су стари и временски тестирани. Сећате се истог укуса?
Корзхики, као у детињству - општи принципи припреме
Обично тесто од пецива или пецива, али са додатком млечних производа. Постоји диван рецепт с додатком скуте, који се налази у наставку. Све врсте тијеста мијесити ручно, не захтијевају поравнање, односно раде се довољно брзо. Понекад је потребно време да омекша уље, а оно се унапред изнесе на сто.
Шта се додаје у тесто:
Шећер
Јаја
· Рипперс;
· Со.
Након мешања одмах се разваља, коре се исеку у калупе. Можете их једноставно исећи помоћу коврчавог ваљка или обичног ножа. Готови производи се одмах полажу на лим за печење, који је боље положити, али можете једноставно подмазати. Пре печења, домаће колаче често је премазати јајетом или само жуманцем. Поврх их можете прелити орасима, шећером, различитим семенкама.
Млечни колачи, као у детињству: рецепт у складу са ГОСТ
Били су то кратки пециви који су се у античким временима продавали у продавницама и школским мензама. Рецепт према ГОСТ са пуним млеком. Маслац можете заменити маргарином.
Састојци
100 мл млека;
510 грама брашна;
· 120 грама уља;
260 грама шећера;
Јаје
· 10 грама култивара;
0,2 тсп ванилин.
Метода кувања
1. Умутите јаје вилицом, прелијте половином. Један део је потребан за тесто, а други ће остати за подмазивање колача пре печења.
2. Омекшајте путер или маргарин, измиксајте са гранулираним шећером и јајетом. Можете тући миксером. Кад је маса кремаста, можете додати млеко собне температуре.
3. Сипајте ванилију, а затим брашно са прашком за пециво. Умешајте млечно тесто за погачице.
4. Није потребно да легнете на тесто, на столу посутом брашном разваљајте слој. Ко се сећа тих кратких путева био је дебљине око центиметара. Али пошто се тесто још увек диже, довољно је да направите слој од око 6-7 мм.
5. Торту истискујемо калупом у облику цвећа, ромбова или других облика. Може се произвољно резати посебним ножем за ваљање. Одмах пребаците на лим за печење.
6. На врх премажите јајетом, пошаљите да се пече.
7. Припремите млечне погаче на 210 степени не дуже од 12 минута, можда ће бити довољно 9-10, све зависи од рерне. Тесто је јако слатко, тако да га морате пажљиво надгледати како не би пали ништа.
Пекаре, као у детињству: рецепт за маргарин
Крежиков рецепт, као у детињству на обичном маргарину. Пјешчани су, мало мрвичави, али се јако разликују од модерних колачића. Можете користити путер за кување, биће још укуснији.
Састојци
180 грама маргарина;
200 грама шећера;
· 3,5-4 кашике. брашно;
· 2 грама култивара;
· 2 јаја.
Метода кувања
1. Изрежите маргарин на комаде било које величине, додајте му гранулирани шећер и заједно га пошаљите на водену купељ. За гњечење можете користити чинију или малу лончић, такође ће бити прикладно кухати у њој.
2. Након што се маргарин истопио, извадите га из купељи и оставите да се мало охлади, врућу смешу не можете да користите.
3. Додајте јаја, протресите шлагом.
4. Брашно помешајте са култиватором. Понекад се не додаје, али ипак је боље ставити је тако да је тесто мекано и помало порозно. Сипајте, гњечите.
5. Пребаците меку масу на лим пергамента и покријте другим таквим листом. Можете узети папир за печење. Провлачимо се кроз пергамент до 8-10 милиметара. Ако нема таквог папира, тесто можете само посипати брашном и разваљати ролицом.
6. Испеците колаче округлог или било којег другог облика, пребаците на подмазани лим за печење.
7. По жељи намажите јајетом или водом, поспите крупним шећером.
8. Ставите лим за печење у рерну, на 200 степени, пекмез од кратког хлеба пеците око 12-14 минута. Водимо се бојом.
Корзхики, као у детињству: рецепт са орасима
За припрему таквих колача од детињства, кикирики је наведен у рецепту. Али ако желите, производ можете посипати орасима, семенкама или сезамом, чак и макови. Главна ствар је да се стриктно придржавате рецепта теста.
Састојци
· 0,5 кашике. шећер
· 2 кашике. брашно;
2 јаја
200 грама уља;
· 0,5 шоље насјецканог кикирикија;
1 жуманце.
Метода кувања
1. Пошаљите уље у посуду, држите на топлом док не постане мекано, а затим додајте шећер и миксером умутите док не постане течно.
2. Прво додајте једно јаје, наставите да мутате. Затим положите друго јаје, туците смешу док не постане глатка.
3. Сипајте брашно, гурните мекано тесто, можете га одмах ставити на сто, ваљати га у слоју. Дебљина око центиметара. Тесто се такође може припремити унапред, у том случају га треба прекрити или ставити у посуду, ставити у фрижидер.
4. Испеците или изрезујте колаче, пребаците на лим за печење.
5. Жуманце умутите са кашиком воде, брзо намастите све погачице.
6. Поспите орасима по врху. Треба их унапред сећи, али ни у којем случају не пржити. У супротном, они једноставно сагореју у рерни. Такође је важно да испечене масне погачице одмах испржите, јер ће се у супротном јаје осушити, ораси неће имати времена да порумене.
Пеците до златно браон. Кувани ораси кухани на 200 степени.
Корзхики, као у детињству: рецепт за кефир
Основни рецепт за кефир тест за пециво, као у детињству. Зашто основни? Довољно је шаке макових семенки, орашастих плодова, нарибане коре. Кефир се по избору замењује јогуртом или ферментираним печеним млеком. У сваком случају, све ће испасти савршено, количина брашна током шарже може се само мало променити.
Састојци
· 230 грама шећера;
450 грама брашна;
· 250 грама кефира или другог млечног производа;
1 јаје
· 5 грама соде;
50 грама уља;
Ступ соли.
Метода кувања
1. Оставите 50 грама шећера, а остатак песка прелијте у посуду.
2. Лагано растопити путер. Ако остану мале грудице, онда је у реду додати шећер.
3. Умутите јаје. Улијте половину у тесто и оставите мало да се премаже колачима.
4. Додајте кефир укупној маси. И одмах сипајте соду у њу. Све промијешајте.
5. Додајте брашно, брзо замените тесто.
6. Разваљајте на столу дебљине око центиметара, извадите било коју торту, пребаците на лим за печење.
7. Подмажите јајетом, поспите остатком гранулираног шећера. Пеците док не скухате.
Корзхики, као у детињству: рецепт за павлаку
За такве пецива из детињства можете користити било коју павлаку, али ипак је боље узимати најмање 20% масти. У овом случају, тесто ће испасти необично мекано, нежно и одушевити се укусом.
Састојци
Чаша киселе павлаке;
Једно јаје
· 60 грама уља или узмите маргарин;
· 1 жуманце за подмазивање колача;
· 5 кашика шећера;
· 2 шоље брашна;
· 10 грама култивара;
· Семе, ораси по укусу.
Метода кувања
1. У суву посуду сипати култиватор, додати просијано брашно и прстохват ситне соли, промешати.
2. На средини хрпе брашна направимо рупу. Ту разбијемо цело јаје и мало га протресемо, намажемо павлаком и омекшаним путером. Ако нема времена да се загреје, путер можете растопити, а не доводити у вруће стање.
3. Уроните кашику, почните да се окрећете у круг, полако гнетите тесто. Извадите кашику, размажите рукама.
4. Разваљајте слој, исечен на кратке путеве произвољног облика.
5. Пребацити на лим за печење, премазати тученим жуманцем. Можете додати кашичицу воде да не остану тракице, четкица се добро проширила. По жељи поспите било којим семенкама.
6. Пеците у рерни док коре од киселе павлаке не порумени.
Колачи од шећера, као у детињству: рецепт са сиром
Рецепт за скуту или колач од сира. Тесто је необично мирисно, може се надопунити циметом, семенкама, орасима по властитом нахођењу, али чак и без свега тога, печење је одлично. Масна сира произвољно.
Састојци
· 400 грама брашна;
250 грама скуте;
1 кашика кашике култиватор;
· 2 кашике. л сах. прах
1 жуманце
· 140 грама шећера посуто;
2 јаја
200 грама уља;
· Со и ванилија.
Метода кувања
1. Маслац нарежите или сецкајте ножем.
2. Сипајте брашно у посуду, додајте со, по избору ванилу и ставите припремљени путер. Све самљети док не постане глатко.
3. Јаја измутите са шећером у праху, можете тући шлагом.
4. Помијешајте нарибани скути с јајима, пребаците у брашно.
5. Замесите уобичајено меко тесто за ваљање.
6. Завијте роладу у слој, исеците погачице, померите.
7. Све производе подмажите жуманцем, поспите их шећером. Трудимо се да не ставимо на лим за печење да зрно не изгоре.
8. Пеците на 200. Ставите колаче са шећером на тањир да се песак не распадне.
Корзхики, као у детињству - корисни савети и трикови
· Ако се коре истисну калупима, остаје много остатака. Ово тесто се поново разваља, извади, сабере. Али уз сваки следећи пут када се "увуче", пецива неће бити тако укусна, чврста. Стога је боље да се трећи пут слој једноставно подели ножем и да се не подвргне следећој групи.
· Што је слађе тесто, брже се пече брашно. Због тога морате бити веома опрезни да ништа не изгорете.
· Корзхики се не дижу много у рерни, али ипак треба да оставите растојање између њих. Тако ће се топлина равномерно распоредити, производи се пеку подједнако.
· Није потребно формирати велике коре. Из било ког теста можете исциједити мали колачић. Ово је посебно погодно ако је печење намењено деци.
