Многи се сјете школских кафетерија или бифеа гдје сви трче до краја предавања како би имали укусну ужину. Лабаве, слатке и свеже коре од пецива биле су посебно популарне.
Пека - основни принципи припреме
Тесто од кратког хлеба меси се од јаја, путера, брашна, соде, шећера и соли. Пошто му се додаје пуно масти, печење је високо калорично. Боље је користити домаћа јаја, али ако их нема, купљена су и одговарајућа, све док су свежа.
Маслац можете заменити висококвалитетним кулинарским маргарином.
Умутите јаја са шећером и белом соли, а затим додајте мекану кремасту масноћу и наставите да туку док не постане глатко.
Понекад се тесто дода и кисела павлака.
Брашно се просијава и додавањем малих порција мешавини масти и јаја замети меко еластично тесто. Важно је да се придржавате рецепта. Велика количина брашна учиниће да пецива буду сува и јела.
Тесто је умотано фолијом или стављено у кесу и стављено у фрижидер на пола сата.
Затим се тесто разваља на столу, размуљује са брашном, у слој дебљине око центиметара.
Посебним калупом исеците кексе и ставите их на лим за печење обложен пергаментом.
Пеците око четврт сата. Ако немате резач за колачиће, колаче можете резати криглом.
Површину можете намастити тученим јајетом и посипати здробљеним орасима, кикирикијем или маковим семенкама.
У тесто додајте кашу воћа, бундеве или комадиће чоколаде.
Рецепт 1. Пјешчани колачи као у дјетињству
Састојци
кг пшеничног брашна;
5 мл лимуновог сока;
три пилећа јаја;
сода бикарбона - 3 г;
180 г путера;
со;
200 мл киселе павлаке;
200 г шећера;
1 г ванилин.
Метода кувања
Ставите јаја у дубоку посуду и туците у пену тако да се запремина удвостручи.
Сипајте шећер у малим оброцима и наставите мућкати док се кристали потпуно не растопе.
У мешавину јаја додајте киселу павлаку. Сједите сок са лимуновим соком и додајте у посуду.
Маслац ставите у посуду и растопите у воденој купељи или на малој ватри. Сипајте у чинију са смешом од јаја и киселе павлаке. Посолите, додајте ванилин и поново све добро измешајте.
Два пута просијати брашно и постепено уносити у садржај посуде, енергично мешајући. Замесите еластично, мекано тесто. Тијесто разваљајте на центиметар дебљине на стол, обришите га брашном.
Помоћу посебног калупа или чаше испеците колаче. Таласасте ивице могу се направити оловком. Ставите празнине на лим за печење обложен папиром за печење. Ставите у рерну претходно загрејану на 200 Ц на четврт сата.
Рецепт 2. Пека са орасима по ГОСТ-у
Састојци
путер - паковање;
ораси;
гранулирани шећер - 130 г;
есенција ванилије - 3 мл;
брашно - 350 г;
пилеће јаје.
Метода кувања
У дубокој посуди умутите јаје, додајте мекани путер, сол и сода. Сипајте гранулирани шећер. Умутите миксером док не постане глатко.
Постепено сипајте просијано брашно и мекајте меко тесто. Ставите у кесу или је умотајте у фолију. Ставите у фрижидер на пола сата.
Ставите тесто на сто, поспите брашном и разваљајте у слој, центиметар дебљине.
Ставите орахе у кесу и ваљајте их клином, исецкајући на не превише мале мрвице. Тесто премажите тученим јајетом и поспите орасима. Лагано их притисните у тесто помоћу ваљка. Посебним калупом или чашом изрежите колаче.
Ставите празнине на деко прекривен папиром за печење. Ставите на просечан ниво претходно загрејане рерне на 200 Ц током четврт сата.
Рецепт 3: Сендвич са белим месом са бундевом
Састојци
400 г врхунског брашна;
два пилећа јаја;
путер - пола паковања;
прашак за пециво - 5 г;
гранулирани шећер - 180 г;
со - прстохват;
бундева - 50 г.
Метода кувања
Умочите јаје у дубоку шољу, додајте шећер и додајте прстохват соли. Све добро победите.
Огулите бундеву и извадите семенке влакнима. Месо поврћа исеците на мање комаде, ставите у стаклену посуду и ставите у микроталасну пећницу на три минута. Мекано поврће прекидамо миксером или промешамо кроз сито. Бундева се може кухати или пећи у рерни. У мешавину јаја додајте пире од бундеве и помешајте.
У мешавину јаја додајте мекани путер и измешајте тако да се масноћа равномерно распореди по целој смеши.
Брашно помијешајте са прашком за пециво и просијте у посуду са осталим састојцима. Прво је помешајте кашиком, а затим рукама гнетите тесто. Чим је упило сво брашно, умотамо га у филм и пошаљемо у фрижидер на четрдесет минута.
Загрејати рерну на 220 Ц. Површина стола је млевена брашном, разваљајте тесто и разваљајте га у слој, дебљине пола центиметра. Истисните торту колачићем или чашом. Зарезе раширимо на плех за печење, обложимо их папиром за печење. Пеците до златно браон четврт сата.
Готове торте ставите на жице и охладите. Послужите уз млечне напитке.
Рецепт 4: Пециво са шљивама и сладоледом
Састојци
пола хрпе. брашно;
две кашике сладоледа од ванилије;
100 г белог шећера;
20 г смеђег шећера;
прстохват соли;
30 мл млека;
четвртина паковања путера;
жуманце;
две средње велике шљиве.
Метода кувања
Загрејемо пећницу на 180 степени. У малој чинији помешајте пола чаше брашна са сољу и белим шећером. Додајте мекани путер, исечен на коцкице. Брзо мешајте рукама док се не добије мрвичава хомогена маса.
Тесто поделимо на пола и ставимо га у два облика, пречника пет центиметара и разваљамо да направимо танке коре са странама. Ако немате такве обрасце, можете користити кулинарски прстен. Калупе шаљемо у рерну и печемо десет минута.
Моје шљиве нарежите на пола и уклоните камен. Месо плода нарежите на танке кришке. Распоредили смо их у круг на погачице. У шољи комбинујте жуманце са млеком, смеђим шећером и 10 г брашна. Добро протрљајте. Сипајте добијену смесу. По врху поспите смеђим шећером.
Ставите колаче у рерну и пеците око пола сата. Готову печење положимо на жичани сталак, охладимо и послужимо, а на њу ставимо куглу сладоледа од ванилије.
Рецепт 5. Пека са орасима и чоколадом
Састојци
Тесто
прстохват кухињске соли;
370 г путера;
две хрпе. пшенично брашно;
пола хрпе. шећер у праху.
Пуњење
три хрпе. ораси;
60 г тамне чоколаде;
прстохват соли;
четири пилећа јаја;
5 мл екстракта ванилије;
један и по стог. смеђи шећер.
Метода кувања
Загрејати рерну на 200 Ц. Ставите меки путер у дубоку посуду, додајте шећер од глазуре и тукли миксером док се не добије бујна маса.
У посебној посуди комбинујте брашно са сољу. Постепено уваљајте суву смешу у шлаг и измешајте хомогено тесто. Распростирали смо га на столу након што смо га посули брашном. Уваљамо га у слој, дебљине центиметара, и извадимо из папира. Правимо мале стране.
Распростиремо их на лим за печење и ставимо у претходно загрејану рерну на око 15 минута, а готове колаче ставимо на жичане полице и охладимо. Температура рерне је смањена на 180Ц.
Чоколаду разрежемо на комаде, ставимо је у стаклену посуду и растопимо у микроталасној. Јаја улажемо у засебну посуду, додамо смеђи шећер, сецкане орахе, отопљену чоколаду, сол и екстракт ванилије. Све мешајте док не постане глатко.
Корзхики поново ставите на плех за печење, улијте чоколадни пуњење и ставите у рерну. Пеците 20 минута. Послужите уз топле, хладне напитке или млеко.
Рецепт 6: Пециво са џемом
Састојци
200 г путера;
Џем од 300 г;
три пилећа јаја;
800 г пшеничног брашна;
150 г шећера;
5 г соде бикарбоне;
со је прстохват.
Метода кувања
У дубоку посуду умутите јаја, додајте шећер, посолите и туку док се не добије густа бела пена.
У мешавину јаја додајте мекани путер и наставите да тучете. Додајте газирану соду. Промените. Сипајте брашно у течну смешу и кашиком прво почнете да мешате. Када се тесто почне сакупљати на грудвицу, ставите га на сто посуто брашном и гнетите рукама све док тесто не престане да се лепи за ваше дланове. Умотајте у фолију и ставите у фрижидер на сат времена.
Извадите тесто из фрижидера и разваљајте га у слој дебљине више од центиметра. Кругове нарежите чашом или посебним калупом. У једној изрежите круг мањег пречника. На целом кругу ставите круг са рупом.
Ставите празнине на лим за печење. У средину сваке торте ставите густи џем. Ставите у рерну, загревајући је на 200 степени, четрдесет минута.
Готове торте ставите на жичане полице и охладите. Послужите пецива са млечним напицима, какаом или топлим чајем.
Колачићи кратког хлеба - савети и трикови
Све састојке за тесто треба охладити.
Да би пецива постала нежна и мека, замените гранулирани шећер са прахом.
За укус и боју у тесто се додају цимет, какао, ванилин, чоколада или цитруси.
Корзхики ће испасти мрвицу уколико трећину брашна замените шкробом.
