Патлиџан са сиром и белим луком једна је од најпопуларнијих залогаја на нашим столовима.
Основни принципи кувања
Постоји много начина како можете комбиновати ова три састојка. За припрему свих наредних јела сигурно ће вам требати свјежи патлиџан и бели лук, а избор сира зависи од рецепта. Ако волите зачињено, онда у сваком рецепту повећајте количину белог лука по порцији.
За пржење користите маслиново уље.
Чешњак је одличан додатак сиру и патлиџану, тако да вам не треба пуно времена за чишћење, можете брзо да одсечете ивице, а затим га притиснете равном ножем и сва љуска ће отпасти.
Парадајз ће се такође наћи у рецептима које смо предложили, а за квалитет јела од парадајза неопходно је огулити. Да бисте то учинили, ставите све парадајз у дубоку посуду и сипајте кипућу воду. У том стању их оставите 15 минута.
Када прође потребно време, оциједите воду и пустите да се парадајз мало охлади. Чим се осетите угодно за себе, почните љуштити парадајз. Лагано пробадајући кору стабљике ножем, можете је лако и једним потезом уклонити из целог поврћа.
Патлиџан можете украсити сиром и белим луком са гранчицама зеленила и свежим поврћем.
Печени патлиџан
Састојци:
• млади плави - 3 килограма;
• Велики шампињони - 5 комада;
• Паприка - пола кашичице;
• Парадајз - 4 ствари;
• Чиле - ½ под;
• Чешњак - 4 режња;
• сир чедар - 200 грама;
• биљно уље
• сол и млевени бибер - по вашем укусу.
Метода кувања
Да бисте започели процес кухања, оперите плаве и огулите их. Затим оштрим ножем нарежите патлиџан по дужини на танке плошке (1 цм). Затим поспите сољу и посуду с поврћем прекријте било којим поклопцем. Да би се патлиџани могли користити, оставите их да одстоје најмање двадесет минута.
Иди на гљиве. Идеалан облик резања шампињона за кухање патлиџана са сиром, гљивама и белим луком је коцка.
У основним принципима кувања дали смо пример како можете огулити парадајз, користити савете и наставити даље са прерадом поврћа. Да бисте то учинили, парадајз нарежите на 4 дела и уклоните језгре. Затим ситно насецкајте парадајз.
У претходно загрејану таву сипајте две кашике биљног уља. Сада ставите гљиве у тепсију. Кад постану потпуно смеђе боје и одају сав сок, додајте им парадајз и огуљени бели лук.
Пржите добијену мешавину поврћа највише пет минута.
Удубите посуду за печење дубље. На дно ставите плаве, а изнад њих 1/3 пуњења формираног током пржења, све поспите сољу и бибером, а по врху равномерно распоредите чили.
Нарежите део чедра на врх и поново ставите смешу од парадајза и гљива. Распоредите све састојке у овом низу до краја.
Сада поврће ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Патлиџан пеците са сиром и белим луком највише 30 минута. Да бисте одредили спремност јела, помоћу чачкалице провјерите мекоћу. Када се кора од сира позелени, можете добити патлиџан.
Послуживање таквог јела може бити и хладно и вруће. За лепу сервирање, патлиџан са сиром и белим луком поделите на порције.
Патлиџан се рола
Састојци:
• Патлиџан
• Брашно
• Парадајз
• Кремни сир
• маслиново уље
• власац
• Ораси
• Чешњак
Метода кувања
Боље је да орашасте плодове одмах напуните водом и пустите да се мало пирјају. Огулите бели лук и патлиџан огулите. Након тога ситне плаве косе исеците на танке кришке и поспите грубом соли.
Парадајз огулите како је наведено у општим принципима кувања и исеците на кришке. Сада, заједно са зеленим луком, пошаљите парадајз да порумени на тави.
Док се парадајз пржи, одлијте воду од орашастих плодова и ситно их исецкајте. То се може учинити ножем или чекићем за премлаћивање меса.
Сада помешајте орахе, бели лук и рибани крем сир. Темељно промијешајте смешу и додајте јој мало мљевеног црног бибера.
Главни састојак оперите од соли и мало осушите, уваљајте у брашно. Пошаљите их у таву. Тамо би требало да благо поцрне.
Сада кренимо са формирањем ролни. Кришку патлиџана потпуно распоредите сирастом пастом. На крај који вам је ближи положите лук и парадајз. Започните увртање ролне. Немојте га снажно притискати како пуњење не би испадало, иначе ће јело изгубити естетику.
Служи као хладно предјело.
Патлиџан у парадајз пасти
Састојци:
• Шест комада великог патлиџана;
• 300 грама тврдог сира;
• Мала гомила першуна;
• лук белог лука;
• Четири зрелог парадајза;
• 100 милилитара уља;
• ½ кашике соли;
• ¼ кашика црног бибера.
Метода кувања
Пре кувања припремите поврће, како смо га описали у општим принципима кувања патлиџана са сиром и белим луком.
Преко исечене плаве боје не смеју бити дебље од 0,5 цм, ставите их у вруће уље и проциједите неколико минута док не угледате жељену златну кору.
Огулите и исеците сваки бели лук на четири дела. Изрежите бели лук. То треба да се уради у року од 5-6 минута. Кад бели лук прихвати спремност која нам је потребна, на његово место пошаљите огуљене (опште принципе кувања) и насјецкане парадајзе врло ситно. Пржите их док се не претворе у тјестенину. У кашу додајте со и мало бибера.
Укључите рерну, оставите да се загреје на 180 степени. Посуду за печење подмажите биљним уљем тако да ништа не остане на дну.
Нарибајте сир на ситној рерни.
Први слој је плав, равномерно их распоредите, нанесите пасту од парадајза и сир. Патлиџане није потребно пећи са сиром и белим луком, као и паста од парадајза кратко, највише 10 минута, све док се сир не отопи.
Патлиџан са сиром и белим луком, као и осталим поврћем
Овај рецепт подсећа на кавијар патлиџана, тако да нећете имати проблема са кувањем.
Састојци:
• три велика бела патлиџана;
• Једна велика шаргарепа;
• Пет чешња белог лука;
• Пет великих парадајза;
• један топљени сир;
• 100 грама фетт сира;
• 200 грама било ког тврдог сира;
• Два средња лука;
• две мале тиквице;
• Једна жута тиквице;
• 200 грама киселе павлаке;
• Хрпа свежег биља.
Метода кувања
За кување нам треба сос. Да бисте то учинили, помешајте павлаку са нарибаним крем сиром и две стотине грама тврдог сира (ситно сецканог или насјецканог). Оциједите читаву гомилу зеленила које имате у смјеси. Затим помоћу блендера победите састојке у сосу. Додајте мало соли. Умак је најбоље чувати у фрижидеру, али обавезно прекријте посуду поклопцем или покрити лепљивим филмом.
Започнимо директно кување поврћа. Да бисте то учинили, темељно оперите све поврће и исеците их на коцкице. Сада загрејати рерну на 200 степени и загрејати облик у којем ће се одвијати печење. Претходно премажите калуп маслиновим уљем.
У великој посуди помешајте све поврће, оциједите непотребну течност, додајте со и мало црног и црвеног бибера. Сада ставите поврће у облик. Пеците биљну мешавину око 30 минута.
Јело се сервира у порцијама као прилог. Печено поврће ставите на тањир и поспите их сецканом фетом, а поред њега ставите посуду са умаком од сира.
Бомбе патлиџана
Састојци:
• две плаве;
• два зрела парадајза;
• било који тврди сир;
• глава белог лука;
• Једна велика мрква или две средње.
Метода кувања
Мркву нарибајте на крупно решетку и пржите док не поприми златну боју у тави, када је напола спремно, додајте јој сецкани бели лук.
Пре тога огулите парадајз, већ смо вам рекли како то да урадите - у општим принципима кувања патлиџана са сиром и белим луком. Самљети половину парадајза и послати шаргарепи и бели лук, мало попржити.
Пилинг поврћа не вриједи. Напротив, мораћемо да обликујемо шкољку бомбе управо уз помоћ пилинга. Патлиџан је потребно исећи на три једнака дела, уклонити његову унутрашњу част, по жељи можете га насјецкати и додати парадајзу и шаргарепи.
Сада сецкамо сир, не треба га трљати. Само се исецкајте на коцкице. Сједините с њом мркву, бели лук, парадајз и плаву боју, пажљиво померите добијени пуњење, додајте мало соли и бибера.
Почните пунити бомбе. Сипајте пуњење унутар већ спремних празних плавих. Преостале парадајз нарежите на кругове и распоредите по врху патлиџана. Сада пошаљите настале бомбе у претходно загрејану рерну на 20 минута.
Бугарски колач
Састојци:
• три паприке;
• Десет парадајза;
• Пет великих патлиџана плаве боје;
• Један патлиџан у белој боји;
• Четири шаргарепе;
• један лук;
• 200 грама путера:
• 200 грама тврдог сира;
• три пилећа јаја;
• Три главе белог лука.
Метода кувања
Патлиџан плава и бела - оперите, осушите и нарежите на танке кришке. Они ће чинити основу за торту, врсту торте. У исто време, није их потребно мешати. Врста плаве боје треба бити испод и у средини тора, али бело поврће треба ставити на њен врх.
Сада ћемо припремити пуњење, које је положено у слојеве, између слојева ће се налазити сос од сира, путера и јаја.
Прво ставите влажни пергамент папир у посуду за печење. На њега ставите први слој плавог патлиџана.
Пуњење: шаргарепу и лук ситно насецкајте и пржите док не добију златно браон боју. Лук бибера ситно насјецкајте и пустите да се пржи у укупној маси. Даље, свему додајте ситно сецкани парадајз. Све пржите пет минута.
Умак: нарибани сир. Пре него што започнете све процесе, извадите уље из фрижидера и оставите га да мало омекша. Сада ће је меком и лако мешати вилицом. Кад путер постане мање или више хомоген, туците три пилећа јаја без жумањка и додајте рибани сир.
Сада наставите са формирањем торте. Положите први слој пуњења и намажите добијеним сосом, наставите истим редоследом док не дођете до средине обрасца, а затим ставите још један део плаве боје и наставите на исти начин са пуњењем. Положивши последњи слој, поново прибегавајте сосу и све прекријте белим патлиџаном.
Ово јело се пече око 20-30 минута, у зависности од ваше рерне. Сервира се у порцијама за месо и перад.
Чамци од патлиџана
Састојци:
• Три патлиџана;
• Шест пилећих јаја;
• 200 грама Цхеддара;
• 100 грама пармезана;
• Шест листова салате;
• хрпа зеленила;
• Једна глава белог лука.
Метода кувања
Кување патлиџана са сиром и белим луком је занимљиво и укусно, а сада ћемо експериментирати и додати овом пилетини пилећи трио. Од ових састојака добиће се шест оброка патлиџана са сиром и белим луком.
Патлиџане оперите и разрежите на пола по дужини. Уклоните уносе са кашичицом или ножем.
Сада кухајте јаја на стрмици и оставите да се мало охладе. Након чишћења јаја, исеците их.
Две врсте сира нарибајте на крупно решетку и помешајте са ситно сецканим зачинским биљем. Овде стисните сав бели лук.
Сада ставите кувана јаја у средину чамаца и поспите је целом мешавином сира. Пеците у рерни најмање 15 минута. Спремност поврћа можете проверити помоћу чачкалица.
Послужите јело на салати. Врх можете посипати свежим биљем.
Патлиџан са сиром и белим луком - трикови и савети
Тако да патлиџан током пржења не буде натопљен уљем и није горак, исеците их на 2 дела и ставите у воду сат времена или додајте со и нарежите на кришке плаве боје и пустите да вари. Сок који издваја из поврћа у потпуности ће вам одузети горчину.
Да бисте плаву учинили минималном масноћом, вриједи је одмах након пржења или печења намазати на убрусом тако да упија сувишну масноћу.
У сир и патлиџан можете додати било које поврће, можете их пржити и испећи у облику плавих прелива или као засебно јело.
За поврће увек покушајте да направите сос. У неким од наших рецепата дали смо пример онога што може бити. Али ту се не завршава. Покушајте да направите не само сос од сира. Можете користити и готов и домаћи сос. Умак од менте и белог лука погодан је за поврће.
Јела од патлиџана могу се послужити као прилог пре печеног меса. И могу бити независно јело, у овом случају додајте им прилог приликом послуживања.
