Парадајзна паста, која није готово јело, већ само полу-готов производ, појавила се на нашем столу релативно недавно.
Ипак, производ је стекао заслужену популарност у припреми многих јела којима даје пикантност, посебан укус и светлу боју.
Умаци и варива, као и неке супе, нису без парадајз пасте.
Какав је то производ и како се појавио?
Парадајз паста се може назвати концентратом црвеног воћа, добијеним испаравањем. У процесу производње зрели парадајз, ослобођен горње љуске и семенки, подвргава се термичкој обради.
У овом случају, производ се кува до жељеног степена густине, значајно смањујући течност и повећавајући удео чврсте (суве) материје. Квалитет пасте директно зависи од густине пасте.
Италијани су први подвргли парадајз сличној преради. Још у деветнаестом веку вешти кувари сунчане земље почели су да користе кувану парадајз у припреми пица и шпагета, зачињене ароматичним зачинима и маслиновим уљем.
Састав пасте од парадајза и његов садржај калорија
Према државним стандардима, паста треба да садржи само парадајз и сол, избегавајући адитиве који побољшавају укус и повећавају рок трајања. Ако је доступан, већ ће се сматрати кечапом или сосом. Чврста твар у пасти треба да буде од двадесет пет до четрдесет процената. У концентрату рајчице присутно је само пет процената протеина, двадесет и пет су угљени хидрати и готово да нема масти, што омогућава да се он назове нискокалоричним дијеталним производом.
Велика доза парадајзне пасте садржи витамине: Е, А, Ц, Б-каротен, витамине ПП и Б. Поред тога, производ од парадајза је богат јодом, цинком, натријумом, гвожђем, калијумом и фосфором.
Предности парадајз пасте
Једна од главних предности зачињеног производа је његов апетит са посебним укусом и мирисом. Али боја такође игра значајну улогу, јер се зна да визуелни приказ хране у великој мери утиче на варење. Храна се у потпуности апсорбује само ако се пробавни сок произведе у довољним количинама, а то својим укусом, мирисом и изгледом доприноси гастрономској перцепцији јела.
Као што је горе наведено, парадајз, који је основа парадајз пасте, чије предности потврђује и висок садржај хранљивих састојака, у свом саставу има много витамина.
Ц - један је од најважнијих витамина. Са својим великим антиоксидацијским својствима има стимулативан утицај на имуну одбрану људског тела, као и на здраво функционисање свих органа у телу. Организам који прима довољну количину аскорбинске киселине може се успешније носити са жариштима бактерија и вируса, као и са патогеном микрофлором, која негативно утиче на организам у целини. За превенцију болести, у распону од баналног катаралног стања до онколошког тумора, витамин Ц је једноставно неопходан.
Благотворно дејство животног витамина Ц увелико је појачано витаминима Е и А, који су такође присутни у пасти од парадајза, појачавајући његова антиоксидативна својства. Комбинација ових витамина може очувати лепоту и продужити младост. Поред тога, бета-каротен се може назвати витамином против стреса. Поред тога, помаже телу да неутралише радиоактивне и хемијске утицаје споља.
За потпуни метаболизам угљених хидрата потребан је витамин Б1. Убрзава метаболизам и на тај начин смањује вероватноћу прекомерне тежине. Рад срца, крвних судова и пробавног система у великој мери подржава витамини групе Б. Њихов благовремени унос помаже да се спречи вероватноћа можданог удара и срчаног удара.
Витамин ПП, који је никотинска киселина, регулише ниво холестерола у крви (лош), спречавајући васкуларне и срчане болести. Такође учествује у синтези хормона, посебно урогениталне сфере.
Али главна корисна супстанца која се налази у пасти парадајза може се сматрати ликопеном. Концентрат парадајза може се сигурно назвати шампионом у свом садржају. Због повећане количине ове природне материје, плодови имају јарку карактеристичну боју. Али треба напоменути: научници верују да је највећи садржај ликопена у поврћу термички обрађеног, док је у свежем поврћу његова концентрација значајно смањена. Дакле, пржени, кувани, печени или једноставно у облику пасте, садрже 10 пута више овог природног антиоксиданса који штити организам од штетних утицаја спољашње средине и раног старења ћелија. Стога је јести парадајз пасту много корисније од свјежег парадајза. Препоручена доза је три велике кашике дневно, али морате имати на уму да се ликопен апсорбује масноћама.
Лекари се препоручују код лекова који су склони крвних угрушака, венских болести, гихта и реуматских болова.
Присуство велике количине калијума побољшава рад срца и крвних судова, снижава крвни притисак.
Научници у Америци саветују да обавезно у исхрану укључите јела која користе парадајз пасту, то ће преполовити ризик од рака. У међувремену, у великој мери садржи серотонин, који се сматра хормоном радости, који помаже да се развеселите, уклоните депресију и успешно се носите са стресом.
Истовремено, паста од парадајза потиче бољу пробаву - подстиче производњу желудачног сока, због чега је посебно неопходна у тешким јелима (на примјер, месо и брашно).
У пролећном периоду недостатка витамина може се користити заједно са шаргарепом као витамински лек богат витамином А, који побољшава здравље очију и спречава старење. Јача нокте, зубе и кости фосфором, знатном количином која се налази у пасти парадајза.
Ниска калорична количина и велики састав хранљивих састојака у пасти од парадајза омогућава да се сматра дијеталним производом који се препоручује не само особама које прате своју тежину, већ и пацијентима са слабим васкуларним системом и срцем, већ и присташама правилне, здраве исхране.
Је ли јести паста од парадајза штетно?
Парадајзна паста не може бити штетна за здравље људи, могу се искључити само случајеви када се, како би се смањила цена производа, додају опасне компоненте.
Киселине садржане у пасти од парадајза ће наштетити, иако мале, али могу изазвати жгаравицу, иритирајући слузницу гастроинтестиналног тракта.
Резимирајући, можемо са сигурношћу навести чињеницу да паста од парадајза има много више користи него штете, а његова употреба сачуваће здравље и младост.
Италијанска национална кухиња обилује јелима и умацима од ове здраве тјестенине, па је земља значајно смањила учесталост срца, крвних судова и онкологије, док домаћи људи, користећи велике количине шпагета, не добијају вишак килограма, изгледају здраво, витко, младо и весело.
