Природа је наредила да банане у тропима - и хлеб, и кромпир, и прилог за рибу, хиљадама година. Чак кажу да су одрасли у рајском врту и да су се надметали са јабуком. Али у умереним географским ширинама, ни најслађе сорте нису егзотични десерт, чак и то захваљујући модерним техничким могућностима њиховог транспорта и складиштења. Тамо, под тропским сунцем, постоји тако разноликост сорти да најслађе воће не захтева посебну припрему - само једите и уживајте.
Стога бих желио пронаћи рецепт за десерт од банане како би се направиле необично укусне и слатке оне сорте које су доступне у не баш њежној клими, поготово јер су банане врло користан производ.
Десерт од банане - основни технолошки принципи
Десерт је све слатко на шта кува машта може: пецива, сладолед, слаткише, салате и конзерве. На ову листу можете додати слатка пића, укључујући алкохолна пића, и још много тога. Због тога ће бити тачније разговарати о основним принципима припреме десерта од банане у смислу избора самих плодова и избора најбољих воћних комбинација и осталих састојака који ће помоћи у стварању слатке композиције.
С обзиром на то да банане немају нарочито среће са становницима умерених ширина, од онога што је доступно на полицама трговина, ипак, треба одабрати најбољу.
Ако имате среће, онда купите најмање воће - они су слађи, а савршени су за десерт, чак и када су свежи, као воћни рез. Довољно их је очистити, ставити у раствор воде и лимуновог сока, исећи на пластику и положити на тањир, заједно с другим воћем. Таквом воћу не треба додавати пуно шећера, а њихова нежна арома не би требало да се угуши превише светлим зачинима. У дистрибутивној мрежи можете наћи следеће сорте:
Прсте банане - имају дужину не више од 8 цм, светло жуту кожу, кремасто месо;
Плаве банане сличних облика и величине претходне сорте, али имају бледо зелену кору и плавкасту нијансу. Њихово месо има њежан кремаст укус, па се у десерту одлично слаже са сладоледом, милксхакесом, кремама. Ова сорта може се користити за суфле и мус.
Барро Бананас - кратко и ребрасто воће са аромом лимуна. У фази кулинарске зрелости имају јарко жуту кору са малом количином тамно смеђих флека. Целулоза плода има гушће текстуру и од ње се лако прави чипс. Ова сорта је погодна за лечење. Барро се може конзумирати и свјеж.
Манзано Бананас имају најсјајнију и засићенију арому јабуке и јагоде само када им је кора потпуно потамњена. Јасно је да се ово воће одлично комбинује са јагодама, јабукама - пре свега. Њихова арома савршено надопуњује укус цимета, чоколаде, крема.
Цавендисх Бананас - најприступачнији на нашем подручју. Најчешће се налазе у продавницама - зелене (у фази техничке зрелости) и жуте са смеђкастим мрљама у потпуно зрелом облику, дужине 15-25 цм. У зависности од степена зрелости, од њих можете направити свежи пире кромпир, испећи на роштиљу или додајте у салату од воћа и других слаткиша.
Банане од триплана - велико ребрасто воће. Изгледно се разликују од Цавендисха по томе што имају дуже "носове". И они се у нашем крају често продају још увек у зеленом стању. У зрелом облику, кора од банане потамни, поприми смеђе-смеђу боју. Сорта има мање изражену арому, плодови садрже значајну количину шкроба и мање шећера. Управо се ова сорта банана традиционално куха у земљама у којима расте. Плантине је погодан за пржење, пирјање, припрему десерта.
Банана није једноставна бобица, само прави гурмани могу примијетити бројне нијансе укуса и направити десерт тако да можете примјетити осјетљив укус и цијенити све.
1. Десерт - еклери са банана кремом
Састојци
Столна јаја 9 ком.
Премиум брашно 220 г
Маслац 120 г (+80 г за крему)
Со 8 г
Кокосово млеко 200 мл (+ 50 мл за крему)
Банане (нето) 370 г
Лимуни (сок и лук) 3 ком.
Ледени шећер 270 г
Шафран 2 г
Чоколада 100 г
Кукурузни скроб 70 г
Кондензовано млеко 150 г
Кување:
Сипајте 200 мл млека у посуду, додајте со, путер (120 г), шафран; течност довести до кључања. Умешајте просијано брашно. Кувајте тесто 2-3 минута док се не згусне, уклоните посуду са шпорета и наставите да мељете док се не уклоне грудице. Након хлађења на температуру од 70-80 ° Ц унесите једно по једно јаје, промешајте. Готово тесто треба да има вискозну уједначену конзистенцију.
Ставите је у сластичарску кесу с великом млазницом. Калуп за печење обложите пергаментом намазаним танким слојем масти.
Истисните тесто у облику полумесеца, посматрајући удаљеност између полупроизвода, јер ће се након печења повећати у величини за 2,5-3 пута. Дужина једне празнине за колаче од банане не сме бити већа од 6 цм.
Кухајте намирнице на 180-200 ° Ц не више од тридесет минута. Охлађене препарате пребаците у посуду, потопите на собној температури, прекривајући их убрусом најмање неколико сати.
Истружите огуљену крупну банану док се не пире, прелијте соком од лимуна, промешајте. Умутите путер од маслаца док не постане бело, додајте у кашику, настављајући да умути. Комбинујте 100 г шећера у праху са 50 мл млека, измешајте и убризгајте добијену масу у крему. Помоћу шприце за пециво с дугом млазницом, напуните полупроизводе од производа од теста припремљеном кремом.
Сок и сок лимуна сједините са преосталим прахом, додајте скроб и кухајте масу уз непрестано мешање, док се не згусне. На крају кувања додајте кондензовано млеко и туците смешу док се не охлади на 40 ° С.
На колаче нанесите глазуру. Отопите чоколаду и украсите банане мрљицама.
2. Торта од банане - десерт без печења
Састојци
Шећер 180 г
2 јаја и 4 жуманцета
Скроб 80 г
Крема (10%) 300 мл + 150 мл (33%)
Банане 0,7 кг (нето)
Чоколадни колачи са слатким хлебом 450 г
Уље 120 г
Чоколадни чипс 50 г
5 мг екстракта ванилије
Коњак 75 мл
Кување:
Ставите колачиће у пластичну кесицу и исеците их клином. Сједините са омекшаним маслацем, додајте коњак у масу, измешајте. Поделите тесто на 3 дела и разваљајте округле колаче исте величине.
Комбинујте крему за пиће са шкробом, помешајте, донесите до кључања. Сипати јаја са шећером у згушћену масу и поново прокухати, непрестано мешајући крему на лаганој ватри.
Нарезане банане нарежите на кругове. Ставите прву торту у одвојиви облик. Прекријте га кришкама банане и прелијте трећину муса од квасине. Ставите други, слој банане, шлага. Поновите операцију поново. Покријте торту филмом и ставите у фрижидер на импрегнацију на 7-10 сати, у фрижидеру.
Након пребацивања на јело украсите шлагом и ренданом чоколадом.
3. Десерт од банане - суфле са сладоледом и воћем
Састојци
Сладолед 0,5 кг
Јабуке 2 ком.
Лимун ½ ком.
Џем од јагода 100 г
Банане 3 ком.
Листови бруснице и лимуна - за украс
Кување:
Од огуљених банана размутите и комбинујте са сладоледом. Промесајте масу, ставите у замрзивач да се очврсне. Орезане јабуке нарежите на кришке или коцкице, прелијте лимуновим соком да не потамне.
У високе шољице, на дуге ноге, ставите куглице од сладоледа, пошкропите кришкама јабука и брусница (можете узети лингонберри, хељду). Прелијте џем преко десерта и украсите лишћем свјежег лимуна.
4. Коктел од јогурта, банана и јагода за десерт - сладак доручак у једној минути
Састојци
Природни јогурт (или кефир) 200 мл
Банана 1 ком.
Јагоде (јагоде) 75 г (4-5 ком.)
Шећер - по укусу
Кување:
Ставите опрано и огуљено воће у блендер, уситните у каше и додајте кисело-млечном напитку. Још једном темељно прекинути масу, сипати је у високу чашу или чашу.
Постоји пуно могућности за прављење овог коктела. По избору, на ову листу састојака могу се додати јабуке, ораси, сухо воће, чоколада.
5. Десерт са роштиљем од банане са три соса
Састојци
Банане - 2 ком. по порцији
Маслац 15 г
Шећер у праху 300 г
Посластичарна крема 100 г
Дивље бобице (пире кромпир) 150 г
Чоколада 90 г
Ораси (бадеми, пистације) - по 40 г
Кување:
Оперите густе банане (техничка зрелост), огулите, намажите растопљеним путером. Загрејте роштиљ, попржите воће са обе стране.
Шлаг натопите са трећином припремљеног праха. Обришите бобице (по укусу) кроз сито, додајте 100 г праха (у једнаким количинама) у добијени пире. Донесите воћну масу да прокуха, уклоните пену и охладите. Отопите чоколаду. Да се спречи да се не стврдне, додајте кашику млека или шлага. Да бисте додали укус, можете га мало разриједити пићем.
Врело воће распоредите по порционим тањирима, прелијте растопљеном чоколадом и воћним сосом, а поред тога ставите једну кашику шлага и поспите насјецканим орасима.
6. Десерт од банане на руском - палачинке са грожђицама
Састојци
Банане огуљене 300 г
Лимунов сок 60 мл
Шећер - по укусу
Јогурт (или кефир) 100 мл
Сода 10 г
Јаја 1 ½ ком.
Коприве 150 г
Брашно 140 г
Цоокинг Оил
Кување:
Направите пире од банане, додајте сок од лимуна, опране и парјене грожђице, јогурт, јаја и добро измиксајте течну масу. Помијешајте просијано брашно са содом и шећером, замијесите једнолично тијесто. Покријте га филмом 15-20 минута, оставите на собној температури.
Пржите фритезе као и обично. Послужите са џемом, бобичастим сирупом и шлагом. Можете јело украсити свјежим бобицама или кришкама огуљених јабука натопљених у раствор лимуна.
Банана десерт - савјети и трикови
Банане, попут јабука, оксидују када се огрубе, а њихова површина поприми ружну црвену или браон боју. Да се ово не би десило, увек огулите и насјецкано воће у закисељеној води. У ту сврху можете користити свежи сок од лимуна или десет постотни раствор лимунске киселине. Такође додајте киселину у пире од банане.
Банане су веома корисне за особе које пате од болести кардиоваскуларног система, нервних поремећаја - богате су калијумом и магнезијумом. Истовремено, неке сорте воћа имају висок садржај скроба, што није баш повољно за људе са метаболичким проблемима. Ако се банане скувају, скробне материје у њима су делимично уништене, али калијум и магнезијум и даље остају. У случају метаболичких поремећаја у организму, јејте банане у пасми или куваном облику.
