Кисели купус са репе увећава вашу прехрану зими и засити организам корисним витаминима и минералима. Купус са цвеклом може се послужити као оброк или се користи за прављење салата.
Готов купус са цвеклом - основни принципи кувања
На овај се начин купус брзо кисели. Након отприлике пет сати можете је јести, док поврће, упркос томе што је преливено врућом маринадом, остаје сочно, хрскаво и укусно.
Цвекла би требало да буде бордо и слатког укуса. Употреба поврћа са белим венама није дозвољена.
Купус се опере, горњи листови се одстране, исецкају на велике комаде и потом сецкају према рецепту. Цвеклу се љушти, опере и протрља на крупној рерни. Преостало поврће, ако се користи, млевено је на исти начин као и репа. Да бисте то учинили, можете користити решетку за салате на корејском.
Кување киселог купуса не захтева много времена, јер купус не треба сецкати у танке траке, као што је кисели купус. За овај рецепт се реже на квадрате.
Маринада се обично припрема од пречишћене воде, соли, сирћета, гранулисаног шећера и биљног уља. Вода се сипа у посуду или посуду, додају се круте супстанце и прокухају. Склонити са шпорета, сипати биљно уље, промешати и поново прокухати. Одложите и додајте сирће. По вољи се додају зачинско биље и зачини.
Поврће се положи у шерпу или теглу, прелије врућом маринадом, прекрива тањуром и остави се три до четири сата. Након овог времена, можете пробати купус.
Рецепт 1. Инстант маринирани купус са цвеклом
Састојци
два кг купуса;
четири чешња белог лука;
две шаргарепе;
средње величине репе;
Маринаде
9% стони сирће - 100 мл;
100 г гранулираног шећера;
120 мл сунцокретовог уља;
30 г соли.
Метода кувања
1. Купус оперите, уклоните горње листове. Изрежите вилице на велике комаде, уклоните стабљику, а затим листове купуса исеците на мале квадрате. Ставите у тепсију или пространу чинију.
2. Огулите шаргарепу и цвеклу, оперите и насјецкајте на рерни с великим дијеловима или користите корејски гратер за салате.
3. Извадите бели лук из љуске, а зубе нарежите на танке кришке. Додајте поврће купусу и добро измешајте руком. Пребаците биљну мешавину у чисту, суву теглу запремине три литра.
4. Сипајте чашу прочишћене воде у малу посуду, додајте кухињску со и гранулирани шећер. Кухајте на лаганој ватри. Сипајте биљно уље, мешајте и поново прокухајте. Уклоните посуду са ватре, улијте сирће, измешајте.
5. У стакленку прелијте кипућу маринаду, поклопите и оставите четири сата.
Рецепт 2. Брзо маринирани купус с репе, ситно сјецкани
Састојци
1 кг 200 г белог купуса;
шаргарепа;
половина белог лука;
цвекла
Маринаде
пречишћена вода - 500 мл;
сирћетна киселина 70% - 30 мл;
ловоров лист;
крута со - 40 г;
црни бибер - шест грашка;
биљно уље - ¼ чаша;
гранулирани шећер - 120 г.
Метода кувања
1. Главу мог купуса, уклоните горње лишће и исеците пањев. Лишће купуса исецкајте танком, фином сламом. Погодно је то урадити посебним ножем са два сечива. У велику посуду ставите сецкани купус.
2. Огулите велику шаргарепу, ољуштите је и нарибајте на рерни са великим деловима. Распоредимо је у таву са купусом.
3. Огулите ситну репу, оперите је и нарибајте на исти начин као и мрква. Боја купуса зависи од броја репе, што је већа, боја је интензивнија.
4. Отприлике половина великих глава белог лука је изрезана, огуљена и исечена на танке кришке. Прелијте остатком поврћа. Све помешајте, лагано самељите купус.
5. Сипајте пола литра у лончић, додајте преостале састојке и држите на ватри док не прокључа. Поврће прелијте кључалом маринадом. Покријте равном плочом и поставите терет на њу. Кисели купус кисело 12 сати. Након тог времена, можете је појести. Изговарамо у чисте тегле, затворимо поклопце и чувамо на хладном не дуже од две недеље.
Рецепт 3. Кисели купус са цвеклом "Пелиустка"
Састојци
вилице купуса средње величине;
со - кашика;
мала репа;
велика шаргарепа;
глава белог лука;
сирће - 150 мл;
биљно уље - пола чаше;
гранулирани шећер - 100 г;
пречишћена вода - литар;
црни бибер - шест грашка.
Метода кувања
1. Купус оперите, уклоните горње листове и поделите га на осам делова.
2. Корјен усјева очистити, опрати и дробити танком сламком. Демонтирајте бели лук. Скините љуске са њих и самљејте их на танке кришке.
3. Сипајте очишћену воду у лончић, додајте гранулирани шећер, бибер, со и со и сипајте биљно уље. Ставите на ватру и кувајте пет минута од тренутка кључања.
4. Листове купуса пресавијте у дубоку посуду, обложите их насјецканим поврћем. Садржај сипајте врућом маринадом. Покријте тањиром и поставите на горњи угриз. Држите на топлом неколико дана, а затим ставите на хладно. Купус се може чувати и до две недеље.
Рецепт 4. Кисели купус у корејском стилу са цвеклом
Састојци
глава купуса;
црни бибер - шест грашка;
крута со - 50 г;
столни сирће - трећина чаше;
две репе;
два ловорова листа;
бели лук - четири режња;
гранулирани шећер - пола чаше;
биљно уље - ½ шоље;
пречишћена вода - литар;
лук.
Метода кувања
1. У малој тави помијешајте прочишћену воду са сољу и зачинима. Ставите на шпорет и крчкајте десетак минута. Затим додајте сирће и измешајте.
2. Купус исперите, исеците на листове и исеците на квадрате, величине кутије за шибицу.
3. Оперите огуљену репу и нарежите је на уредну танку сламку.
4. Лук огулите и насјецкајте танким полукружима. Лук белог лука ослободите од лука и ситно га насјецкајте.
5. Ставите поврће у посуду са емајлом и добро измешајте. Сипајте маринаду и оставите да се загрева осам сати. Затим стојте исто време на хладном.
Рецепт 5. Брзо маринирани купус с репе с хреном
Састојци
репе - 300 г;
гранулирани шећер - 2/3 шоље;
корен першуна - 100 г;
крута со - 100 г;
бели лук - 100 г;
пречишћена вода - 150 мл;
корен хрена - 100 г.
Метода кувања
1. Оперите мале главице купуса, уклоните горње лишће, одрежите пањев. Листове грубо исеците.
2. Огулите корен першуна, хрена и белог лука у млинцу за месо.
3. Оперите и огулите огуљену репу.
4. Прочишћену воду прокухајте са соли и шећером. Охладите мало.
5. Ставите купус и цвеклу у емајлирану таву, поспите насјецканом биљном мешавином и зачинима. Тамп. Улијте сок преко садржаја, поклопите и маринирајте пет дана. Спремите купус на хладном.
Рецепт 6. Купус са киселом репе "Провенце"
Састојци
вилице белог купуса;
свежи зачин - осам грашка;
једна цвекла;
гранулирани шећер - чаша;
ловоров лист;
столни сирће - чаша;
биљно уље - стакло;
мрква - три комада;
четири чешња белог лука;
крута со - 80 г;
пречишћена вода - 1,5 литара.
Метода кувања
1. Букву оперите, оперите и нарибајте на веће комаде или уситните у посебном млазници у прерађивачу хране. Потопите репу у кључалој води и бланширајте пет минута. Преклопите на сито.
2. Купус исперите, уклоните горње листове и насјецкајте на танке тракице. Огулите и насјецкајте шаргарепу на крупној рерни. Орезане режњеве чешњака нарежите на тањире.
3. Отопити шећер и сол у води. Додајте сирће и смешу ставите на ватру. Кувајте пет минута.
4. Ставите поврће у емајлирану посуду, додајте зачине, измешајте. Сипајте маринаду и биљно уље. На врх ставите равну плочу и ставите је терет. Маринирајте купус 12 сати. Затим је ставите на чување на хладно.
Инстант кисели купус са цвеклом - савети и трикови
- Поред састојака за маринаду који су наведени у рецепту, можете додати лековито биље или зачине по вашем укусу.
- Како би купус добио пријатан зачински укус, додајте му огуљен и исечен коријен ђумбира.
- Јело ће изгледати привлачно и лепо ако се поврће сложи у теглу.
- Лук ће киселом поврћу дати специфичан укус.
- Кисели купус можете користити за прављење салата, на пример, винаигретте.
