Скувани десерти из категорије најомиљенијих, а избор је од најједноставнијег сира са павлаком, до сложених вишеслојних касета. Не морамо разговарати о њиховим користима, само погледајте листу учвршћујућих дијета. Па, и с обзиром да није реч о свађи око укуса, у чланку се скупљају разни десерти.
Општи принципи за припрему десерта од сира
• Већина десертних сира се куха на хладан начин. Домаћи десерти без печења су популарни, брзо се кувају и послужују након хлађења. Али постоје рецепти за које вам је потребна пећница.
• За десерте од сира је погодан било који сир. Није важно да ли је зрнаст или не, у сваком случају скуте ће бити потребно млети или прекинути миксером. Важно је да буде свеж и да није мокар.
• Десертни скути се обично кухају од воћа, млечних производа, јаја, маслаца, колачића, орашастих плодова. Често додајте желатину која је претходно натопљена у млеку. За ароме користите ванилију или лимун.
Лагани десерт од скуте са бананом
Укусна и лагана сластица скуте са кришкама банане је најнежнија комбинација. Споља и по укусу десерт подсећа на желе, а у контексту су јасно видљиве кришке банане. Као згушњивач користи се желатина растворена у млеку.
Састојци
• килограм скученог сира;
• три зреле банане - 600 гр;
• пола литра млека;
• кашика ванилије у праху;
• 150 гр. средње масна павлака;
• чаша финог шећера;
• 30 грама желатинских гранула;
• тамна млечна чоколада за украс.
Начин кухања:
1. У посуду за кухање сипајте желатинске грануле с водом и оставите да се добро набрекну.
2. Скувајте сир у велику посуду кроз сито. Умијешајте шећер, ванилију и поново самљејте. Ако имате миксер, можете га користити, поступак ће бити знатно поједностављен.
3. Измешајте хомогену сирну масу са павлаком, то радите миксером на минималној брзини.
4. Чорба са натеченом желатином поставља се на најмању ватру. Мешајући, загрејати док се грануле не растопе. Важно је не доводити до кључања, у супротном згушњивач ће изгубити своја својства.
5. Оставимо млечну смешу да се потпуно охлади. Можете ставити шните у посуду са хладном водом, ствари ће ићи брже.
6. Док се млеко хлади, банану нарежите на колутиће.
7. Измиксајући миксером измућену масу излијте у њу охлађено млеко.
8. Сакупљамо десерт. Покривамо било који погодан облик листом лепљеног филма и ставимо део скуте масе. Одозго равномерно распоредимо прстенове банане и прекривамо их сиром. Опет положите банане и поново их прекријте сиром, понављајте слојеве, последњи би требало да буде скута.
9. Покријте врх калупа филмом, ставите га док се потпуно не смрзне у фрижидеру.
10. Након што сте уклонили горњи филм, нанесите равно посуду на калуп и нагло га окрените. Повећавамо капацитет, пажљиво уклонимо филм са десерта и три чоколаде на њему ситном рерном.
Скута десерт са колачићима - Тирамису
Њежни десертни сир са колачићима умоченим у јаку кафу. Рецепт је једноставан, десерт се припрема брзо и лако. На празничном столу таква посластица може да се надмеће са уобичајеном тортом.
Састојци
• домаћа павлака - 50 гр .;
• пет јаја;
• 150 гр. шећер у праху;
• природна кафа - 250 гр;
• пола килограма домаћег сира;
• 50 мл текућине за кафу;
• какао прах;
• природни јогурт, без пунила - 50 гр .;
• 100 грама печеног пецива Савоиарди.
Начин кухања:
1. Скувајте јаку кафу, охладите и филтрирајте. Скушајте сир и сито, а затим миксером помешајте киселу павлаку и јогурт.
2. Пажљиво разбијте јаја, беланца сипајте у једну посуду, а жуманце у другу.
3. Беланца победите до стабилне пене. Сипајте шећер од глазуре у жуманце, туку док маса не постане бела.
4. Прво умешајте жуманчану масу у кашу, а затим постепено измешајте протеинску масу у њу.
5. Охлађена и филтрирана кафа је помешана са ликером.
6. За обликовање десерта потребан је одвојиви облик, ако га нема, можете узети уобичајени контејнер, округли или правоугаони. Облик у којем се стране не могу уклонити прекривен је фолијом.
7. Умочите колачиће у мешавину кафе, одмах ставите на дно обрасца. Када је цело дно прекривено колачићима, прелијте део скуте масе преко њега, поравнајте и ставите колачиће навлажене у кафу поново. Поново сипати мешавину скуте.
8. Ставите десерт да се охлади. Након потпуног стврдњавања извадимо га, извадимо из облика и ставимо на посуду. Изрежите на порције, поспите какаом.
Једноставан десерт од сира - скута од меда
Скута је најлакши десертни сир десерт. Нека дјеца не воле скута, али радо гутају масу сира са сухим марелицама или грожђицама. Покушајте да скухате здраву масу од скуте од меда, она се не разликује по укусу од фабричке, али је много здравија и укуснија.
Састојци
• домаћи сир с високим удјелом масти - 400 гр .;
• три кашике путера 72% путера и павлаке;
• шећер - 50 гр .;
• четири јаја;
• 2 кашике течног меда.
Начин кухања:
1. Ставите путер на тањир и оставите да стоји на топлини да омекша. Обришемо скут преко сира.
2. У топлој води оперите јаја четком. Разбијајући шкољку, лагано одвојите веверице од жуманаца. Жуманцима додајте шећер и добро га протрљајте док не постане бело. Протеини се могу користити у другом јелу, овде нису корисни.
3. У воденој купељи загрејте мед, мало охладите и помешајте са жуманчаном масом. У добијену мешавину умешамо омекшало уље и ванилију, миксером умутимо док не постане течно.
4. Комбутите сир са куханим медом и добро измешајте, можете мало тући.
Десерти са сиром пуњени суви шљиве
Скухани десерти нису само хладна, од скуте сира припремају се касероле, муффини и колачи. Невероватно укусна је сува шљива од сира. Јагоде су пуњене кашиком масе, а потом парјене у рерни са павлаком. Домаћи сир је погоднији за такав десерт, то је више масноће.
Састојци
• мекане суве шљиве - 300 гр .;
• једно јаје;
• 100 гр. сир, садржај масти најмање 9%;
• две кашике шећера;
• 25 гр. згушњавана домаћа крема;
• масна, не мање од 30%, павлака - 100 гр.
Начин кухања:
1. Опране суве шљиве прелијте топлом водом и оставите их у затвореној посуди на 20 минута. Пажљиво исеците бобице и извадите семенке из њих. Добро је узимати шљиве већ без коштица, тада ће их требати само добро намочити.
2. Сипајте јаје у размућен блендер или нарибани скути. Додајте шећер и половину павлаке, све добро измешајте.
3. Напуните бобице шунке с сиром. Изрежимо у малом облику или тави без дршке, улијемо преосталу павлаку.
4. Ставите форму у рерну, пеците на 180 степени не дуже од 10 минута.
5. Приликом сервирања посебно подесите киселу павлаку и прелијте бобице путером, растопљеним путером.
Скуте десерти - слаткиши од скуте са орасима
Десертни сир у облику слаткиша допаће се и одраслима и деци. Мале куглице, ваљане у орасима, чоколади и кокосу, изгледају као торта, а укус су као ваш омиљени скути сир.
Састојци
• кратки прхко колачиће - 150 г .;
• 400 гр. свежи домаћи сир;
• две кашике свеже млевеног шећера у праху;
• мали лимун;
• 45 гр. путер од слатке павлаке;
• беле кокосове пахуљице - 30 грама;
• тамна 76% чоколада;
• 30 гр. ораси или кикирики.
Начин кухања:
1. Из хладноће вадимо уље и пустимо да омекша на топлоти.
2. Након што прокухате лимун кипућом водом, обришите цитрусне суве и уклоните један део ситне рерне. Неће вам помоћи више од једне чајне кашике.
3. Скути, у пространој посуди, додајте корицу лимуна, шећер у праху и омекшали путер, пажљиво протрљајте. Оптимално је прекинути мешалицом или миксером.
4. Кухане колаче самељите са крупном рерном, помешајте мрвице са сиром. Припремљену базу за слаткише ставимо на 15 минута у фрижидер.
5. Орахе оперите у сувој тави, охладите и самљејте у мрвицу миксером или мљевењем кафе. Покушајте да не будете плитки.
6. У посебан тањир, ситно три чоколаде, у другу сипајте кокосове пахуљице.
7. Из хладњака извадимо сирну масу, из ње израђујемо бомбоне жељене величине и облика.
8. Трећину бомбона разваљајте у чоколадном чипсу, трећину у мрвицама од орашастих плодова, а остатак у кокосовом чипсу. Ставили смо га на тањир и послали у фрижидер на сат времена.
Скуте десерти - торта без печења "Тартуф"
Буџет, непретенциозан у извршавању рецепта за колаче са колачима. Важно је узимати мршаве колачиће које је лако претући у мале мрвице. Они то раде миксером, али можете је и нарибати. Растопљена чоколада у комбинацији са какаом у праху даје богат чоколадни укус скути. Торта је направљена од чоколаде и орашастих плодова.
Састојци
• пола килограма масног сира и колачића;
• пола паковања уља;
• две кашике квалитетног какаа, без додатака;
• 100 гр. шећер
• две шипке млечне чоколаде, тамне сорте;
• орахове коре.
Начин кухања:
1. Комбинујте омекшани путер, шећер и скуту, добро измешајте и млевећи на сито. Дозвољено је убијање скуте миксером, главна ствар је постизање униформности.
2. Раздвојите једну шољу чоколаде у посуду и ставите у водену купељ. Помешати, мешати, тако да сви комадићи добро процветају, охладити.
3. Масу скуте раширимо у једнаким омјерима у двије посуде и у једној измијешамо растопљену чоколаду и какао.
4. На столу смо раширили приањајући филм и велики лист фолије. Петнаест колачића је постављено, у три реда, на њих бела скута маса и нежно се изравнава широким ножем.
5. Одложите пет колачића са стране, остатак гнетите, врећицу ставите у врло мале мрвице. Попуњавамо га са сиром.
6. На средину слоја, с једне мање на другу страну, постављамо тракицу тамне сирове масе.
7. Пажљиво подигните бочне колачиће фолијом или филмом и чврсто их притисните према скути. Затворите врх одложеним колачићима. Требали бисте добити дугачку правоугаону ролу. Чврсто је умотајте у фолију и мешајте три сата у фрижидеру.
8. Након што сачекате одређено време, раширите и прелијте чоколадом и поспите орасима. Послужите када слој чоколадног ораха добро очврсне.
Савети за прављење скута од сира - корисни савети
• За десерте немојте узимати влажни сир, али ако сте га ухватили, обавезно уклоните вишак сурутке из њега. Ставите скут на сир, вежите га у кесу и објесите преко посуде сат времена.
• Љубитељима нискокалоричне дијете препоручује се да шећер замијене фруктозом, а тамна млијечна чоколада горком. Уместо киселе павлаке, можете користити густи јогурт без масти.
