Грицкалице су обавезна јела празничног менија, управо са њима јело почиње. Рецепти укусних хладних залогаја корисни су за дневни мени, чак и ако се одлучите за скромну вечеру. Заиста, за кратко време, од најповољнијих и једноставних производа лако се припрема оригинална и укусна посластица.
Укусни рецепти за хладно предјело - опћи принципи кухања
• Хладне грицкалице се по правилу служе у облику салата, сендвича, канапа, кришки. То је познато и традиционално. Постоји много рецепата за укусне хладне залогаје направљене од истих производа. Потребно је неколико минута за кување, али овакве посластице омогућавају вам да ведро поставите сто.
• Није потребно, чак ни за празничним столом, припремати грицкалице из делиција, оне могу бити и буџетне. Главни производи, чије присуство вам омогућава да кухате укусно хладно предјело: сир, гљиве, свеже поврће, штапићи од ракова, јетра, јаја. Важно је само да су квалитетне и свеже.
• Главни захтеви за свако предјело су мала величина сечења или способност сервирања јела у оброцима и, наравно, ефикасан дизајн. Рецепти укусних залогаја прикупљени у овом чланку не захтевају додатно послуживање, јела ионако изгледају атрактивно. Профитероле се прикладно проврну на набодаву, а јетрени колач и пуњене харинге се пререзују на оброке пре сервирања.
Рецепти укусних хладних залогаја: "Раффаелло"
Једноставан рецепт за брзо хладно предјело од јаја, тврдог сира и штапића од ракова. Кувана јаја и сир исецкајте на ситној рерни, а затим помешајте са мајонезом и белим луком. Предјело је направљено у облику куглица ваљаних у чипсу од рабљених полупроизвода, што их чини сличним бомбонима Раффаелло.
Састојци
• одабрана четири јаја;
• 200 гр. тврди свјежи сир;
• бели лук;
• паковање ракова од 200 грама;
• пола чаше мајонеза;
• свеже лишће младе салате.
Начин кухања:
1. Скухајте тврдо кухана јаја: намочите у хладну воду, додајте кашику грубе соли, ставите да прокључа. Затим, мало смањујући топлоту, кухајте јаја лагано прокухајући десетак минута. Исциједимо врућу воду, а посуду са јајима ставимо под млаз хладне. Након хлађења огулите љуску и исперите. Понекад остаци љуске веверице остану на веверици, исперу се водом.
2. Након прања хладне воде листови салате, изложите на ланени пешкир да се осуши.
3. Јаја нарежите на ситну рерну, а на њу нарибајте сир. Додајте мајонез, смрвите три мала чешња лука. Поспите са малом количином соли и добро измешајте.
4. У засебној посуди са фином или средњом рерном утрљавамо полупроизводе од ракова. Јело за сервирање послужујемо са добро осушеним лишћем салате.
5. Кувану масу истопите кашиком за десерт, разваљајте у куглице. Потопите их једну по једну у посуду са струготинама раковим штаповима и добро их ваљајте.
6. Пажљиво распоредите залогаје "рафаелки" на лишће салате.
Укусни рецепти за хладно предјело: "Профитероли од гљиве"
Сви знају шта су еклари, али нису сви упознати са профитеролима. Цхоук-ове сластичарске напитке можете напунити не само кремом, ако у њих ставите незаслађени пуњење, можете добити укусну хладну ужину. Нудимо припремити профитероле од гљива - прекрасан украс било којег стола, а уједно и лагани залогај.
Састојци
У тесто:
• две чаше воде и брашна;
• паковање маргарина од 200 грама;
• 0,5 кашика испарене соли;
• осам јаја.
До пуњења:
• свежи шампињони средње величине - 800 гр .;
• два лука;
• два јаја;
• 150 гр. крема или 20% киселе павлаке;
• топљени сир без окуса - 200 гр .;
• 50 гр. путер од слатке павлаке.
Необавезно:
• свеже зелено зеленило;
• рафинирано сунцокретово уље.
Начин кухања:
1. Прво, прво морате испећи празнине за профитероле. Након што сипате воду у шерпу, ставите со и маргарин, ставите на умерено интензивно загревање. Чим се маргарин потпуно диспергује, мешајући воду кељом у круг, сипајте просијано брашно. Након што пробијете све квржице, прокувајте брашно око минут, мешање не престаје. Сипати јаје у врућу подлогу, пажљиво протрљати кашиком. Сипајте још једно јаје и поново га добро ометајте, на тај начин унесите свих осам јаја. Не одложите сва јаја одједном, профитероли ће бити тешки. Готово тесто треба да буде вискозно и глатко, са благим сјајним сјајем.
2. Подмажите лим за печење гхее маргарином или биљним уљем. Ставите густину кашиком, ставите је на посуду за печење. Распростиремо се, раздвајајући се једним прстом, док се током печења тесто добро подиже.
3. Ставите лим за печење у претходно загрејану рерну, пеците радни део док благо не порумени, око 10 минута. При печењу је врата пећнице строго забрањено отварати, јер ће се у супротном тијесто слегнути, температура гријања је 180 степени.
4. Ставите празнине на велику посуду у низу тако да се не згњече једна другу.
5. Док се основа профитерола хлади, припремите надјев од гљива. Ситно насјецкајте лук танким ножем, гљиве нарежите на мале коцкице.
6. У рафинираном уљу пржите лук до златно смеђе боје. Додајте гљиве и наставите кувати док влага која излази из гљива не испари. У шерпу сипати крему (павлаку), мало бибера и додати. Пирјајте шампињоне три минута, а затим их помешајте са крем сиром.
7. Умутите два јаја, убаците јајну масу у гљивични пуњење чим се сир растопи. Добро промијешајте, пребаците са таве на тањир, охладите.
8. На празним бочним странама направите широк рез и испуните празнину гљивастим пуњењем.
9. Профитероле гљиве ставите на тањир, пре послуживања их украсите зеленилом, великим листовима.
Укусни рецепти за хладно предјело: пуњена харинга
Харинге су толико познате у нашој кухињи да није лако замислити свечани сто без њега. Ово је врста класичног, традиционалног јела. Међутим, послуживање рибе у облику редовног резања прилично је уобичајено. Нудимо рецепт за укусно хладно предјело од пуњене харинге.
Састојци
• два велика леша слане харинге;
• велика кувана шаргарепа;
• два лука средње величине;
• 150 гр. масна мајонеза;
• гране копра;
• два кувана јаја;
• зрнати желатин - 15 г.
Начин кухања:
1. Нежно очистите харингу. Прво смо извадили лешине, уклонили кожу и резали је на филете. Обавезно прегледајте рибље месо ради костију!
2. Кувану шаргарепу кухамо у малим коцкицама. Ако волите паприку, замените половину одређене шаргарепе, добро је да су то мале паприке две боје. Они ће, попут шаргарепе, требати ситно сецкати.
3. Извадите љуске јаја, оперите и исеците на мале коцкице. Ситно сецкани лук и копар посебно.
4. Намочите желатину. Зрнца прелијте хладном водом тако да их мало покрије, па оставите 15 минута, а затим додајте две кашике топле воде, промешајте. Комбинујте желатинску масу са мајонезом.
5. Ставите насјецкане састојке у једну посуду и помешајте са гелираним мајонезом. Зачин зачините бибером, додајте со и извадите неко време на хладном.
6. Филете поделимо на „леву“ и „десну“ половину, за сваки ролат ће вам требати два лева или десна дела.
7. Ставимо раширени филм на стол, на њега ставимо један филе харинге, с вањском страном према доле. Изливамо део охлађеног пуњења и покријемо другим филетом. Обратите пажњу! Да бисте добили прелепо јело, други део харинге треба узети из другог леша. Стављамо га на дно, поштујући правило "реп до репа", тако да ће трбух горњег филета лежати на задњој страни доњег. Чврсто умотавајући филм, охладимо два сата у фрижидеру. Другу рибу пунимо на исти начин.
8. Пре послуживања резали смо врло оштар нож на кришке, дебљине један и по центиметара. Сервирајте, пажљиво изложено на тањиру у облику вентилатора, аранжирајте, са свежим зачинским биљем.
Укусни рецепти за хладно предјело: јетрена торта
Грицкалица од јела од свињског или свињског меса, не препоручује се јетра од пуретине или пилетине, јело ће имати потпуно другачији укус. Измутите јетру млином за месо, а затим је помешајте са јајима, млеком и брашном. Не додајте више од наведене количине брашна, у супротном ће се окус јетре из грицкалице изгубити.
Састојци
• килограм свињске или говеђе јетре;
• пола чаше млека;
• сирова јаја - 5 ком .;
• кувано јаје;
• пет кашика брашна;
• две велике главе лука;
• једна мрква средње величине;
• високо рафинирано биљно уље;
• 250 гр. мајонез без сенфа, домаћи,.
Начин кухања:
1. Исперите јетру водом, уклоните све канале и исеците на комаде. Двапут измутите јетру у млинцу за месо.
2. Сипати свих пет јаја у јетрену масу, додати просијано брашно, додати мало соли и бибера. Умијесите јетрено тијесто док не постане глатко.
3. Сипајте мало биљног уља у шерпу, добро загрејте на умереној температури. Гуркајте тесто са малом теглом, сипајте га у тепсију и лагано протресите да се равномерно распореди. Пржите доњу страну торте до златне боје, окрените је и пржите другу. Лагано окрените, широком лопатицом, у супротном делови могу пукнути. Готове торте пажљиво се сакупљају у гомилу.
4. У исту посуду сипати две кашике уља, загрејати на средњој ватри. Лук ситно насецкајте ножем, ставите у шерпу. Лук лук протрљамо до прозирног, додамо грубо нарибану шаргарепу и наставимо кувати док не омекша. Охладити пржење поврћа, комбиновати са мајонезом.
5. Ставите торту с јетром на тањир и на њу нанесите танки слој мајонезног прелива, премажите следећом палачинком и мало исциједите. Покривено мешано поврће прекривамо мајонезом и то. На овај начин сакупљамо целокупну торту.
6. Торту од јетрене грицкалице украсимо нарибаним јајетом и ставимо је у фрижидер на неколико сати да импрегнира.
Укусни хладни корејски зачињени рецепти за рајчице
У сезони поврћа, салате од њих се обавезно сервирају на столу. Обратите пажњу на рецепт за укусно предјело у корејском стилу. Препоручљиво је кухати зачињену салату од парадајза дневно, јер они морају имати времена да се маринирају у зачињеној маринади.
Састојци
• килограм свежег парадајза;
• два плода слатке паприке;
• бели лук;
• мало љуте паприке;
• 50 гр. биљно уље;
• стони сирће - четвртина шоље;
• кашика соли;
• гомила зеленог копра;
• 50 гр. шећер.
Начин кухања:
1. Након што раставите велику главицу белог лука на зуб, огулите. Од белих паприка одаберите семе и нарежите месо. Оперите бели лук, кашу слатке и љуте паприке водом. Да ли ћете уклањати семенке љуте паприке или не, зависи од вас, али имајте на уму да су они главни тикови. Припремљено поврће самљети млином за месо.
2. Оперите парадајз и биље. Парадајз нарежите на кришке, уклоните печат на месту причвршћења стабљике. Копар ситно исецкамо.
3. У претходно припремљену биљну масу сипати шећер, сипати сирће и биљно уље, со. Након додавања копра, добро измешајте.
4. Трећина кришки парадајза распоредите равномерно, дуж дна емајлиране таве и прелијте биљну масу. Затим поново положимо слој парадајза и залијемо их. Формирамо трећи слој парадајза и излијемо остатак биљне смеше.
5. Шаљемо грицкалицу парадајза на један дан у фрижидеру. Ако је парадајз био густ, предјело се може пар пута мешати да би се боље усолио.
Рецепти укусних хладних залогаја "Сезамове куглице од јетре бакалара"
Још један рецепт за укусно хладно предјело у облику куглица. База се припрема од куваног кромпира, јетре бакалара, јаја и сира. Куглице ваљају у прженим семенкама сезама. Предјело је врло нежно и укусно - одлична алтернатива салати од јетре бакалара.
Састојци
• два кухана велика, непрљава кромпира;
• конзерва конзервиране хране „Јетра бакалара“, стандардног капацитета - 230 гр .;
• 50 грама сира;
• две кашике концентрата соје;
• кувана јаја - 2 ком .;
• гомила свежег першуна или копра;
• три кашике сезамових семенки.
Начин кухања:
1. У сувој тави лагано пржите семенке сезама, сипајте у пространи тањир, охладите.
2. Отворите конзервирану храну, прелијте уље, извадите зачине и ставите јетру на тањир. Замесити вилицом, послати у чинију.
3. Кромпир нарибајте нарибаним рендом, а сир и јаја ситном рерном. Смрвљене компоненте ширимо у јетру. Додајте сецкано зеље. Сипајте соја сос и добро измешајте.
4. Навлаженим рукама од добијене масе обликујемо мале куглице и ваљамо их у сусам.
5. Ставите предјело на тањир, распоредите, прекријте гранчицама зеленила. Још једна опција за послуживање: куглице ставите у мале лименке за папир, у којима се обично пеку колачи, залепите у свако ражњиће и ставите на тањир за сервирање.
Укусни рецепти за хладно предјело - савјети и трикови за кухање
• За украшавање користите зеленило, али немојте га злоупотребљавати. Скоро сви воле копар, першун, зелена салата, али цилантро и босиљак најбоље је послужити одвојено, а такво зеље је за свакога.
• Не користите пуно мајонеза у хладним предјелима, овисно о састојцима, покушајте додати бијели лук и бибер. Хладни залогаји дизајнирани су тако да повећају апетит пре послуживања топлих јела, а не да задовоље глад.
• Конзервирана јетра бакалара бакалара производи се у различитим фабрикама и према различитим стандардима. За наше потребе су погодне две врсте - висококвалитетан, скупи производ од природне јетре, густ, намочен у маслиновом уљу и врло приступачна паста, који се продаје под робном марком „Јетра бакалара, на морски начин“. Друга врста конзервиране хране има нижи садржај масти, што вам омогућава да кувате лакша јела, па чак и додајете дечијој исхрани. Најједноставнији пример рецепта за укусно хладно предјело из такве конзервиране хране: паштету помешајте са жуманцима куваних јаја, додајте мало соли, бибера и додајте мало белог лука. Истуците јаја и послужите, украшавајући капљицом мајонеза и листом першуна.
