Данас, упркос недостатку времена, чак и врло запослене жене могу своју породицу мазити домаћим сланим парадајзом. Тајна је једноставна: парадајз се слани у обичним пластичним кесама.
Време сољења зависи од рецепта, а траје од 2 сата до 2 дана. Дакле, залихамо паковања, парадајз и минимални сет додатних састојака и настављамо са производњом лагано сољеног парадајза по брзим рецептима.
Слани парадајз у кесици - општи принципи
Нема ништа компликовано, требаће вам:
• Парадајз. Боље је узимати зреле црвене плодове мале величине, боље их је слани или цхерри парадајз. Парадајз се темељито опере, направи се рез на стабљици.
• Зеленило, биље. Користите било који за укус, обично копар, першун, лишће трешње, рибизлу. Зелење, попут самих парадајза, треба темељно опрати.
• Чешњак, бибер чили. Леже га ако желе да парадајз оштри. Количина зависи од индивидуалних преференција.
• Со, шећер.
• Поред тога, можете ставити паприке, краставце и друге компоненте.
• Пакет. Боље је узети снажно паковање, јер ћете га током сољења морати периодично протрести. Ако нема трајних кеса, препоручује се да кесу са парадајзом ставите у једну или две кесице.
Кад је све припремљено, преостаје нам само да производе сложите у полиетилен и оставите их на неко време.
1. Слани парадајз у паковањима: брз рецепт
Састојци
• 8 средњих парадајза;
• 40 г соли;
• бели лук - 3 режња;
• копар (са сунцобранима) - 2 ком .;
• свежи першун - 4 гране.
Начин кухања:
1. Парадајз оперите, лагано осушите и лагано обришите сухом, чистом крпом.
2. Оштрим ножем за сечење стабљике.
3. С друге стране парадајза направите мали рез у облику крста (ово ће помоћи да се парадајз брже соли.
4. Бели бели лук исеците на мале коцкице. Ако желите да се слани парадајз испада мало оштрији, узмите више белог лука. Не волите зачињено - не користите овај састојак.
5. Оперите копар и першун, осушите.
6. Узмите две дебеле пластичне кесице и у сваку ставите кишобран и две гранчице першуна.
7. Додајте припремљени парадајз и бели лук.
8. Сипајте со, шећер у вреће и чврсто везајте кесу тако да унутра има довољно слободног простора.
9. Нежно протресите кесице тако да се сав садржај добро помеша и оставите на столу 60 минута.
10. Приближно сат времена киселости, парадајз прилазите сваких 15 минута и лагано протресите.
11. Након сат времена ставите парадајз из кеса у дубоки тањир, оставите их у фрижидеру испод поклопца неколико сати.
2. Слани парадајз у паковању: брзи рецепт са паприком
Састојци
• рајчица средње величине - 8-10 ком .;
• слатка паприка;
• половина белог лука;
• једну гомилу свежег копра и першуна;
• 35 г шећера и соли.
А да би слани парадајз добио више укуса, додајте прстохват провансалског биља, на пример, рузмарин, жалфију, оригано. За благу оштрину - прстохват сенфа, црни и црвени бибер на поду једну кашичицу. А такође и 2 листа свеже нане и две гране лимуна.
Начин кухања:
1. Пре сољења, оперите парадајз и паприку и ставите их на пешкир да се осуше.
2. Одрежите стабљику парадајза.
3. За паприку такође изрезати стабљику, извадити семенке, исећи на тракице.
4. Оперите огуљене рерне белог лука, исечене на половине.
5. Као и у првом рецепту, на рајчици направите урезе у облику крста.
6. Ставите парадајз и паприку у пластичну кесицу.
7. Додајте им опрани першун са копром, листовима метвице и лимуновом мелемом.
8. У кесицу сипајте со, шећер, семенке сенфа, биљке Провенце, црну и црвену паприку. Ако немате мљевену црвену паприку, ставите махуне паприке чилија, пре него што то направите, оперите је, исеците и извадите семенке.
9. Добро протрести кесу, чврсто је везати, ставити на топло место 48 сати.
10. Током сољења не заборавите да повремено протресете кесу.
11. Ставите припремљени слани парадајз са бибером на тањир, ставите у фрижидер да се охлади.
3. Слани парадајз у паковању: брзи рецепт са краставцима
Састојци
• 6 средње црвених парадајза;
• 6 средњих краставаца;
• 2 махуне слатке паприке;
• бели лук - 5 режња;
• со - 15 г;
• шећер - 10 г;
• пола гомиле различитог зеленила;
• 2 гранчице врха шаргарепе.
Начин кухања:
1. Припремите поврће: оперите их, положите на чисту крпу да се осуше. На рајчици направите урезе у облику крста. Одрежите врхове краставаца. За паприке, лук нарежите, извадите семенке и исеците на кругове.
2. Распоредите парадајз, краставце и паприку у две чисте пластичне кесице.
3. Огулите бели лук, исеците на кришке и додајте у кесице.
4. Копар, исперите першун, насецкајте и сипајте у кесице.
5. Оперите врхове и ставите их у вреће.
6. Сипајте со, шећер, добро повежите пакете и мало протресете да се сав садржај добро помеша.
7. Врећице са парадајзом, краставцима и паприком спакујте у фрижидер на 5 сати, најбоље по ноћи.
8. На крају овог времена ставите парадајз са краставцима и паприком у металну посуду и оставите их испод поклопца неколико сати, тако да сок који је стасао темељито натапа цело поврће.
9. Припремљени парадајз ставите у кесу са краставцима и паприком на тањир и послужите. Ни у којем случају не чувајте парадајз у кесици, јер они могу постати превише слани и згужвани.
4. Слани чери парадајз у паковању: брзи рецепт са белим луком
Састојци
• 1 килограм зрелог парадајза;
• пола густине зеленила од копра;
• бели лук - 4 режња;
• 15 г соли;
• 10 г шећера.
Начин кухања:
1. Оперите цхерри рајчицама, направите мале продоре у подножју.
2. Оперите копар и исецкајте.
3. Бели лук ослободите од лука и исеците га (ако нема белог лука, само исеците нож ситним мрвицама).
4. Све припремљене састојке ставите у пластичну кесицу, додајте со, шећер, ако желите, додајте неке зачине или зачинско биље.
5. Добро протрести кесу, чврсто је везати и оставити на столу три сата.
6. Слани чери парадајз, пребаците из кесице на тањир, охладите мало у фрижидеру и послужите.
5. Слани парадајз у арменском паковању: брз рецепт
Састојци
• 10 кг зрелог парадајза;
• нешто више од килограма слатке паприке;
• чили паприка - 7 ком .;
• бели лук - 16 режња;
• кишобрани - 4 ком .;
• 3 мала корена хрена;
• 5 листова рибизле и трешње;
• со - 150 г;
• шећер - 80 г;
• першун - 5 грана за украс.
Такође припремите још 15 чистих пластичних кесица на које ћете ставити све потребне састојке.
Начин кухања:
1. Пре сољења, све састојке исперите под текућом водом, мало осушите.
2. За парадајз нарежите стабљику и вилицом направите неколико убода. За слатку паприку уклоните стабљику са сјеменкама и исјеците на колутове.
3. Коријење хрена нарежите на неколико малих дијелова. Оциједите листове рибизле и трешње рукама на произвољне комаде.
4. Бели лук ољуштите и изрежите.
5. Кишобран подијелите на цвјетове.
6. Извадите семенке из чилија и исеците на кругове.
7. У сваку пластичну кесицу ставите мало хрена, рибизле и листића трешње, мало цвјетова коприве.
8. Сложите парадајз, кришке слатке паприке и чилија, као и мало сецканог корена хрена.
9. У сваку кесицу сипајте по две прста соли и шећера.
10. Оставите кесице на столу неколико сати.
11. Ставите готове слане зачињене парадајзе на порционирано јело, послужите.
6. Слани парадајз у паковању: брзи рецепт са сирћетом
Састојци
• 8 малих црвених парадајза;
• со - 3 кашике;
• глава белог лука;
• сирћетна киселина - 30 мл;
• зелени копар - пола букета.
Ако желите, можете узети и прстохват разних зачина и сувог биља, на пример, босиљак, куркуму и друго.
Начин кухања:
1. Исперите црвене рајчице, ставите их на чисту крпу да се мало осуше.
2. Оперите копар, осушите на папирном пешкиру и ситно га насјецкајте.
3. Огулите бели лук, исеците на кришке.
4. Сваки рајчицу мало исечемо ножем, тако да се приликом сољења боље засити сољу, сирћетом и разним зачинима.
5. У већу шољу сипајте сецкани копар, додајте тањире белог лука, сипајте сирћетну киселину, сипајте со, со, све добро измешајте.
6. Излијте припремљену смешу у чисту, густу пластичну кесицу.
7. Парадајз ставите у кесу, добро повежите, протресите тако да се све лепо измеша.
8. Ставите паковање са свим његовим садржајем на тамно место 2 сата.
9. Хладити пре сервирања.
Слани парадајз у паковању за брзи рецепт - савјети
• Да би парадајз равномерно посолио, одаберите воће исте величине.
• Немојте чврсто везати кесу; требало би да има простора јер парадајз ствара сок током сољења.
• Што је мања величина парадајза, брже се киселе. Усредсредите се на одабрани парадајз.
• Ако вам се парадајз посоли, само сипајте мало више шећера у кесу, протресите и извадите 15-20 минута.
• Без обзира колико укусни били слани парадајз, не треба их брати за будућу употребу, јер је њихов рок трајања кратак. Процес сољења је брз и једноставан, тако да предјело можете кухати у малим порцијама.
