Месо пржено угљеном је тешка храна, па га је пожељније сервирати уз умаке, зачинско биље, свеже поврће, хлеб. Оваква презентација је добра за редован излет, али роштиљ се припрема и за посебне пригоде, и такав сто ће бити непотпун. Нудимо неколико опција за грицкалице са роштиља које надопуњују било који стол.
Општи принципи за припрему роштиља!
Предјела која се сервирају уз роштиљ не смију бити превише оштра, умаке попут кечапа, адјика боље је направити, али потребни су ароматични зачини. Кавкаска кухиња, којој је обичај да се месо са роштиља приписује угљену, позната је по зачињености и зачинима, као резултат тога су цилантро, бели лук и црни бибер неопходни у нашим рецептима. Пасти и коријандер потребни су чак и када нису на листи зачина.
Шиш кебаб, у теорији, треба да буде врућ и сочан, у пракси то понекад не функционише, а у таквим случајевима залогаји за схисх кебаб биће избачени, могу осветлити неуспешно главно јело. Наравно, грицкалице би требале садржавати пуно соса или маринаде, ако је месо било масно, тада треба додати љутост.
Месо не воли велику количину соли у маринади, односно његова количина се може повећати у грицкалицама - одмах, током кувања, или пружити ову прилику током оброка.
Грицкалице од шиш кебаба су добре ако успете да их учините контрастним укусу - тостирано месо је у савршеној хармонији са слатким залогајима. У избор смо посебно укључили рецепт за грицкалице од шљива.
Предјело од кебаба: рецепт за топлу салату од поврћа
Укусно традиционално предјело за роштиљ састоји се од поврћа печеног од угљена. Таква салата се може припремити и код куће, а у овом случају користимо рерну или роштиљ у тави. Предјело неће имати карактеристичан мирис измаглице, али то га неће учинити мање укусним.
Састојци
један патлиџан;
три паприке;
четири мала парадајза;
свјеже зеље цилантро, першун, копар;
љута паприка;
неароматично биљно уље;
млевени коријандер;
бели лук.
Начин кухања:
Оперимо зеље и поврће, ставимо их на пешкир да се осуше. Без љуштења поврћа ставите их на роштиљ и пеците, повремено преокрећући. Када постану довољно мекани, а на коре се појаве црни препланули тен, уклоните их. Ако користите роштиљ без жичане полице, поврће на врпце, код куће можете користити штедњак или роштиљ.
Њежно уклоните љуту паприку, патлиџан и парадајз, те кашиком изаберите семенке паприка. Кашу ставимо у посуду, а директно у њу поделимо је виљушком. Брушење није потребно, кришке би требале бити велике.
Додајте коријандер и бели лук. Може се ситно исецкати, сећи рерном или притиснути прешом. Број није ограничен, за лагани укус белог лука требаће вам два мала зуба, који воле изражени укус да додају више.
Самљети зеље, послати у салату, додати мало уља и све састојке добро измешати.
Оригинално предјело за пита схасхлик са зељем и сиром
Срдачна грицкалица која се уместо хлеба може послужити уз било који роштиљ. Пожељно је припремити празнине код куће и ставити их у кесу. Послужите пита хлеб топлим, па парцеле ставите на роштиљ, неколико минута пре него што је кебаб спреман.
Састојци
два листа пита;
гомила першуна;
300 грама сира ниског топљења било које тврде сорте.
Начин кухања:
Проширите пита хлеб, исеците листове правоугаоницима величине 15 × 30 цм.
После прања першуна извадите стабљике и осушите листове добро, посипајући их пешкиром. Ножем ситно исецкано сушено биље.
Сир се исецка на коцкице средње величине, помешају се са першуном. Можете додати мало сецканог белог лука, али то је ствар укуса. Није потребно ограничити се на тврди сир, то може бити фета сир, моцарела, сулугуни.
На сваки комад пита хлеба са уже стране, ближе ивици, ставите мало пуњења и претворите га у ролат.
Предјело је спремно, преостаје да положите „колуте“ на роштиљ и пржите са сваке стране док не поцрвени.
Грилл предјело
Ово предјело се може брзо припремити у природи. Од шампињона одједном се добијају два јела: пуњени шешири и печурке, печени сланином. Гљиве се пре маринирају, то се може учинити унапред.
Састојци
килограм свежих шампињона;
димљене пилеће ноге или пилећа прса - 150 гр;
соја сос - 30 мл;
50 гр свежа салата;
кашика зачињеног сенфа;
сир - 70 гр .;
кафена кашика лимуновог сока;
мјешавина зачина по вашој жељи.
Начин кухања:
Приликом припреме гљива, контаминирана места очистимо ножем, оперемо водом. Одвајајући ноге од капе, добро осушите обе.
Помијешајте лимунов сок, сојин сос и горчицу. Додајте мало зачина и гљиве распоредите у маринади. Неколико пута лагано протресите посуду, гљиве оставите у маринади најмање 20 минута. Повремено мешајте.
Сечемо на мале коцкице и комбинирамо сир са пилетином, измешамо.
Извадимо капе, обришемо преосталу маринаду пешкиром за једнократну употребу, а затим је ставимо на решетку, са отвореном страном окренутим према доле. Чим порумени, шешире напуните комадима сира и пилећим преливом.
Масноћу смо резали на танке кришке и стављали на чизме, наизменично са ногама од гљива.
На жичане полице постављамо скелове и капе, печемо их, повремено окрећући шибице, око 10 минута. Кухамо шешире док се сир не истопи.
Предјело са роштиља: једноставан рецепт за кисели лук
Послуживање лука на роштиљу је традиција. Већина љубитеља прженог меса без таквих додатака и роштиља није роштиљ. Нудимо једноставан рецепт за киселе грицкалице с луком, који повољно наглашава укус роштиља. Маринада је направљена од лимуновог сока који даје благу киселост и за разлику од сирћета нема оштар мирис.
Састојци
велики лимун;
крупни лук;
кашичица биљног уља;
четвртина чаше воде;
две гранчице першуна;
пола кашике ситне соли и двоструко више шећера.
Начин кухања:
Оперите лимун, исциједите сок. Да бисте олакшали задатак, препоручује се да се цитруси сипају две воде. Филтрирајте добивени сок кроз газу како бисте изолирали преосталу пулпу и кости.
Огулите лук, преполовите га и ситно исецкајте. Можете изрезати на колутове, важно је да нису дебели.
Доводећи воду до кључања, растворите у њој шећер, а затим и со. Сипајте уље, прокувајте не дуже од 30 секунди, склоните са шпорета и помешајте са лимуновим соком.
Ставите насјецкани лук у посуду, прелијте врућом маринадом. Затворите поклопац и оставите га на столу најмање један сат.
Приликом послуживања, додајте лук предјело са сјецканим першуном.
Две врсте зачињеног предјела за ражњиће од парадајза са сиром и белим луком
Ко не воли зачињену салату од топлог или тврдог сира с мајонезом и белим луком? За свеже рајчице из овакве салате праве се две могућности за сјајну ужину за роштиљ: напуњена сиром од пуњеног парадајза или на прстенове од парадајза.
Састојци
три мала свежа парадајза;
100 грама било којег сира;
бели лук
преливање мајонеза.
Начин кухања:
Самљети сир, може се трљати и велики и мали. Прерађени сиреви, ако се залепе на површину рерне, препоручује се да их ставите у замрзивач на четврт сата.
Очистимо три мала или два велика чешња белог лука, ољуштимо их белим луком исецканим сиром.
Додајте мајонезу и све добро измешајте како би се здробљени бели лук равномерно распоредио за ужину. Прво додајте једну и по кашику соса, ако се испостави да је сув, додајте још.
Постоје две опције за ужину. Прво, када се парадајз напуни сиром, други се рашири на парадајз исечен на кругове.
Да бисте унутра ставили грицкалицу од сира, од плодова кашиком одаберите све семенке и мало каше. Затим се зидови осуше пешкиром за једнократну употребу и пуне. Ради стабилности, дно парадајза се мало исече. Такво предјело се може припремити и пре изласка у природу, прикладно је за превоз. Пуњене рајчице можете ставити у пластичну посуду, где до правог тренутка неће изгубити облик и изглед.
Друга опција таквог предјела је погоднија за излет у земљи. Парадајз се исецка на кругове, дебљине центиметар, на сваки стави мало салате од сира и равномерно их распореди по целој површини. Предјело се рађа по јелу у уредним редовима. Ова метода је неприкладна за превоз; сок може изаћи из сецканог парадајза током дуготрајног складиштења.
Грицкалице са роштиља: конзервиране киселе шљиве
Мариниране шљиве добре су и уз ћевап, овај међуоброк може се лако припремити за будућу употребу. Крем конзервиран по овом рецепту добива се зачињеног укуса, ни на који начин није инфериоран маслинама. Могу се послужити као пуна ужина или додати салатама од свежег поврћа. Маринада ће такође успети, уз њу можете кисело месо или лук.
Састојци
тамна шљива - 800 гр .;
неароматично биљно уље;
осам кашика шећера;
5 кашика прехрамбеног сирћета;
сунцобран од каранфила - 10 ком .;
четири мала листа першуна;
ситна со - 5 кашика. л
Начин кухања:
Темељно оперите пола литре лименке соде у врућој води. Затим добро исперите и стерилизујте паром. На зачине стављамо зачине.
Шљиве прелијте хладном водом, оставите да одстоје пола сата, а потом је оперите, уклонивши преостале репа на бобицама.
На неколико места пробоја сваки одводите чачкалицом, напуните банке. Шљиве прелијте кипућом водом, прекријте прокуханим поклопцем и оставите 20 минута. Понављамо.
Након другог пута сву воду ставите у велику лонцу и ставите на јаку ватру. У сваку теглу сипајте кашику уља. Након додавања шећера и соли, добро промешајте док не прокључа, тако да се лабаве компоненте потпуно растопе. Сипајте сирће у кључалу маринаду, добро измешајте и одмах сипајте у посуде напуњене шљивама. Завежи се.
Окрените конзерву на поклопце, замотајте.
Трикови за припрему грицкалица са роштиља - корисни савети и трикови
Изашли смо на сеоски крај и одједном се време погоршало? Није важно да ли успете да запалите чак и малу ватру - смеђе поврће на њему положите и понесите са собом, пахуљице пржене у тави биће много укусније са таквим предјелом!
Лук, ако га треба посебно маринирати за предјела, сече тање него за месо за маринирање. Сипајте кипућу воду са лимуновим соком или киселином, али не и сирћетом!
Желите ли забавити димом не у природи, него у високој згради? Ништа није немогуће! Неколико сувих грана тврдог дрвета, боље воћке, помоћи ће вам. Запалите ватру, поштујући све мере предострожности, оставите да се запале неколико секунди и, након што је брзо дувате, потопите је у маринаду од поврћа са затвореним концем и оставите пола сата. Не брините за чађу, у роштиљу који је роштиљ изнад угљена је много више, али такав маринада има много бољи укус од куханог с "течним димом".
