Захваљујући очувању свих врста бобица и воћа, можемо очувати укус и арому лета већ више месеци. Џем је одлична посластица за чај, али не само то, од њега можете направити много различитих десерта: од торте до сладоледа. Почнимо
Јам десерти - општа начела
Не постоје опште препоруке за прављење десерта од џема, јер сваки десерт може да садржи потпуно различите састојке.
Шта би требало узети у обзир? Џем мора бити свеж, тј. не само кувано, не кисело и не кандирано. Штавише, џем може бити и конзервиран или замрзнут - у принципу нема разлике за десерт.
Било који џем по укусу је погодан: бобице (од рибизле, јагоде, коприве, малине итд.), Воће (од јабука, крушака, поморанџе, итд.), Мешано (на пример, са бундевом).
Важно је да у џему нема семенки, на пример, ако користите џем од трешње или вишње. Да није било торте - када користите џем од лимуна и рибизле. Боље је самљети џем прво у блендеру, а потом га промешати кроз сито.
1. Јам десерти: желе
Састојци
• било који џем (јагоде, јагоде, рибизла савршени) - непотпуна чаша;
• желатина - 2 мала паковања;
• вода - 1 литар.
А за украшавање готове желе желе узмите било које воће које одаберете, на пример, банане, грожђе, наранџе, јабуке и друго.
Начин кухања:
1. Прво намочите желатину у води, пратећи упутства написана на паковању желатине, обично је однос 1: 6. Намочите желатину у води 5 до 30 минута, у зависности од концентрације коришћених производа. Боље је одмах ставити желатину у малу металну посуду, која се затим може ставити на шпорет да се мало растопи маса желе како би се добили евентуални преостали квржици. Када држите желатину на ватри, важно је осигурати да смеша не кључа.
2. Узмите било који џем, на пример, рибизлу, пасуљ, шљиве или друго, разблажите га водом. Љубитељи врло слатких десерта могу узимати воду мало мање него што је назначено. Ако користите џем од рибизле или јабуке, пазите да га проциједите кроз газу како торта не би упала у желе.
3. Проциједите желатину кроз сито да бисте потпуно уклонили неразтопљене грудице и полако је улијте у промућену компоту из џема, добро измешајте кашиком.
4. Сипајте у посебне силиконске калупе за желе.
5. Охладите калупе за млеко мало на собној температури, а затим је извадите да се замрзне у фрижидеру.
6. Замрзнути желе извадите из калупа тако што ћете га окренути на равни тањур. Ако се желе не може уклонити без нарушавања изгледа десерта, једноставно спустите калупе на неколико секунди у кипућу воду.
7. Готов десерт од џема украсите било којим воћем, а можете га посипати шећером у праху.
2. Јам десерти: сладолед од сонде са џемом од марелице
Састојци
• домаћи крем сладолед - 80 г;
• џем од марелице - 50 г;
• кондензовано млеко - 20 г;
• тамна чоколада - подне плочице.
За кремасти сладолед:
• 150 мл млека;
• 130 г шећера;
• крема од 30% масти - 1,5 средње тегле;
• три жумањка;
• пола паковања ванилина.
Начин кухања:
1. Прво направите домаћи сладолед: млеко улијте у посуде од ливеног гвожђа, ставите на средњу ватру и сачекајте да прокуха. Сипајте шећер, ванилин у млеко, добро измешајте, искључите топлоту, охладите. Жуманце размутите вилицом и ставите у млеко, додајте смесу да прокуха на средњој ватри. У засебној тави мало већег пречника посуде са млеком и жуманцеима сипати воду до половине запремине, ставити на средњу ватру. У лонац воде ставите посуду са млеком, кувајте, мешајући, у водену купељ до густе конзистенције. Шлаг и миксером умутите у стабилну белу пену и ставите у згушћену млечну масу, прелијте у стаклену ватросталну посуду и ставите у хладњак неколико сати. Током замрзавања извадите сладолед неколико пута и туците миксером. А ако не желите или немате времена за прављење домаћег сладоледа, можете користити готов сладолед за овај десерт, купљен у продавници.
2. Ставите домаћи сладолед у стаклене посуде или високе чаше, прелијте мармеладом од марелице, кондензованим млеком и поспите рибаном чоколадом.
3. Само не заборавите да прође џем кроз блендер како на сладоледу нема комада марелице. Уместо нарибане чоколаде можете користити чоколадне куглице.
3. Јам десерти: брза торта
Састојци
• кефир средње масти - 1 шоља;
• 250 г џема од црног рибиза;
• брашно - 400 г;
• шећер - 6 великих кашика;
• 2 јаја;
• 5 г соде;
• биљно уље - 20 мл за подмазивање калупа;
• шећер у праху - 40 г.
Начин кухања:
1. Разбијена јаја у већу посуду, сипајте шећер, миксером пажљиво истуците 7 минута.
2. Сипајте не баш хладан кефир, добро измешајте.
3. Ставите џем од рибизле, добро измешајте кашиком.
4. Просијте брашно, у њега сипајте соду и измешајте.
5. У добијену масу додајте брашно и соду, па све добро измешајте. На површини теста би се требали појавити мехурићи ваздуха.
6. Тесто излијте у калуп претходно намазан маслацем и посут брашном, глатко га изравнајте дрвеном лопатицом и ставите у рерну, пеците на ниској температури нешто мање од сат времена.
7. Када се на површини торте формира кора, отворите рерну, колач пробушите танким дрвеним штапићем, ако је сув, торта је спремна, сирова - натопите још мало.
8. Готов колач извадите из калупа, охладите и поспите шећером у праху. Послужите десерт од џема од чаја.
4. Јам десерти: нарибана пита од џема од малине
Састојци
• 7 великих кашика мармеладе од малине;
• пола паковања путера;
• 20 великих кашика брашна;
• шећер - 180 г;
• пар јаја;
• 15 г соде.
Начин кухања:
1. Умјешајте растопљени путер са шећером, разлуците им јаја, добро их измешајте кашиком.
2. Просијте брашно, помешајте га са содом и сипајте у кремасто-јајну масу, гњечите еластично тесто.
3. Поделите тесто на две половине тако да је једна мало мања од друге.
4. Умотајте мањи део у пластичну кесицу и ставите је у замрзивач на неколико минута.
5. Брашно поспите не баш дубоким обликом и у њега ставите велику половину теста, рукама размажите читаву површину дна форме и направите бочне стране по страни, ставите у фрижидер на неколико минута.
6. На охлађено тесто тесто ставите џем од малине, добро изгладите кашиком.
7. Извадите претходно очишћено тесто из замрзивача, нарежите га на ситну рерну и поспите торту.
8. Ставите посуду за торту у врућу рерну, пеците 40 минута.
9. Охлађену торту охладите. Приликом послуживања, исеците на мање комаде.
5. Јам десерти: колачићи
Састојци
• парче путера;
• 3 велике кашике шећера;
• 1 јаје;
• брашно - 450 г;
• 5 великих кашика било ког џема;
• ванилин - прстохват.
Начин кухања:
1. Загрејати рерну на 180 степени.
2. У дубоку шољицу утрљајте путер од ванилије и шећера док не постане кремаст.
3. Одвојите жуманце од јаја и убацити их у путер са шећером, умутити шлагом.
4. Сипајте брашно, замените еластично тесто.
5. Тесто исеците на 10 малих комада, обликујте куглу и ставите их на лим обложен пергаментом (ако нема пергамента, намажите лим маргарином и поспите брашном).
6. Од сваке лоптице директно направите плех за печење.
7. Узмите зарезе за тесто и мало истисните било који облик на равним колачима, само немојте провиривати.
8. Помоћу прстију уклоните вишак теста, правећи својеврсно удубљење.
9. У удубљење ставите пола чајне кашике било ког пекмеза (ако користите џем од јагода или јабука, мљевени га у блендеру пре него што га ставите на кекс).
10. Ставите лим за печење у врућу рерну и пеците до златно смеђе боје.
6. Јам десерти: сунђерасти колач
Састојци
• јаје - 6 ком .;
• 150 г брашна;
• 170 г шећера;
• 40 г путера;
• кромпиров скроб - 15 г;
• џем од рибизле - 5 великих кашика;
• 3 шаке ољуштених бадема.
Начин кухања:
1. Покрените тесто за бисквит: јаја поделите на протеине и жуманце. Жуманце ставите на страну, а беланца мало охладите у фрижидеру и туците у стабилну пену.
2. У другој посуди помешајте шећер са кришком омекшаног путера док не постане бело.
3. Жумањке додајте један по један са шећером и маслацем, сипајте скроб и тукли миксером док се волумен не повећа и маса се не згусне.
4. Сипајте брашно у уљну смешу, након што сте га просијали, добро измешајте.
5. Полако унесите веверице, поново мешајте, правећи покрете одоздо према горе, само не брзо и не дуго, јер се протеини могу таложити.
6. Подмажите три одвојива облика маргарином, ставите бадеме нарезане на танке плошке на дно сваког облика и улијте тесто тако да остане 3 цм од ивице обрасца.
7. Пеците колаче 15 минута на умереној температури.
8. Извадите колаче из калупа, охладите.
9. Подмажите један колач џемом, други колач намажите и такође премажите мармеладом. Посљедњу торту поспите шећером у праху.
Јам десерти - савет
Можете припремити било који од горе наведених десерта од свежег воћа и бобица, додајући мало гранулираног шећера.
