Грчки не могу бити само салате, већ и зимске припреме. Имају сјајан изглед и укус, одлично се чувају до пролећа, а у хладној сезони ће вас подсетити на лето.
Грчко предјело за зиму - општи принципи припреме
Грчке грицкалице најчешће се припремају од патлиџана или пасуља. Ово су најомиљенији састојци ћебета, који се постављају на другачији начин и сваки пут када се добије нови укус. Ако се користе патлиџани, онда их требате проверити на горчину. По потреби сипајте сол или намочите у раствор. Пасуљ такође захтева претходну припрему. Обично се намочи, прокуха.
Шта још може да садржи грицкалице:
• љуте и бугарске паприке;
• парадајз или парадајз сок;
• ораси, зеље;
• лук, шаргарепа.
У очување се често додаје сирће, разни зачини. Ако се маса скува у тепсији и стави у тегле, тада додатна стерилизација није потребна. Ако се монтажа врши одмах у стакленкама, они се стављају у тепсију са покривеним дном, додаје се вода, стави на шпорет. Додатна стерилизација продужава сигурност грицкалица.
Грчко предјело за зиму са пасуљом и бибером
Познати рецепт за грчко предјело са пасуљом. Можете користити бели или било који други пасуљ, сви они одговарају.
Састојци
• 400 г пасуља;
• 800 г бибера;
• килограм парадајза;
• три главе белог лука;
• кашика соли;
• четири кашике шећера;
• кашика сирћета;
• 100 грама уља.
Кување
1. Пасуљ потопите десет сати. Исперите, кухајте док не омекша.
2. Огулите цели бели лук, поделите отприлике на пола. Један део нарежите на тањир ножем.
3. Загрејати мало уља, додати бели лук и пржити минут до златно браон.
4. Парадајз огулите, насјецкајте, насјецкајте. Пребаците поврће заједно с преосталим белим луком кроз машину за мљевење меса.
5. Сипајте парадајз масу на печени бели лук, прокувајте. На врху ће се појавити пена коју ћете уклонити. Кувајте масу десетак минута.
6. Додајте кувани пасуљ, посолите, попаприте са шећером. По жељи, овом предјелу могу се додати и мљевене махуне љуте паприке.
7. Кувамо заједно са пасуљом око пола сата, на крају додамо сирће, промешамо, прокувамо још две минуте.
8. Учистимо грчко предјело са чистом посудом, ставимо га у банке, разваљамо и одмах окренемо наопако. Након хлађења, можете се вратити у нормалу.
Грчко зимско предјело са пасуљом и патлиџаном
Варијанта врло ароматичне и невероватно укусне грчке грицкалице за зиму. Ако не желите да скухате тако врућу опцију, можете и без љуте паприке.
Састојци
• два килограма патлиџана;
• 2,4 кг парадајза;
• килограм белог пасуља;
• килограм слатке паприке;
• две махуне љуте паприке;
• 0,4 кг мркве;
• 80 мл сирћета 9%;
• 200 г белог лука;
• 280 мл уља;
• 150 г шећера;
• две кашике соли.
Кување
1. Грах претходно намочите, боље је дан раније напунити хладном водом, тако да пасуљ добро набрекне, повећа се у величини.
2. Воду у којој је бил сок намочен треба проциједити, додати чисту, пасуљ кухати док не омекша. Декантирани јуха, није потребна.
3. Огулите мркву, грубо нарибајте.
4. У већу посуду сипајте биљно уље, загрејте, додајте шаргарепу и лагано пржите, довољно је четири минута.
5. Нарежите патлиџан на коцкице или коцкице. Ако је поврће горко, тада га унапред напуните сланом водом, а затим исперите. Вринг.
6. Додајте патлиџан у шаргарепу, промешајте.
7. Прережите паприку на пола, извадите унутрашњост, махуне нарежите на тракице, попут шаргарепе или направите на коцкице. Шаљемо кВ таву за патлиџан. Поврће се више неће пржити, јер га многи треба пирјати на лаганој ватри око 15 минута.
8. Огулите бели лук, доста је у овом рецепту. Парадајз одмах оперемо, исечемо на кришке, припремимо љуту паприку. Све то провучемо кроз машину за мљевење меса или га мељемо процесом за обраду хране.
9. Сипајте парадајз масу главном поврћу. Промијешајте и кухајте петнаест минута.
10. Кухани пасуљ посолите, попаприте, ставите гранулирани шећер. Променити Предјело кухамо око пола сата, на крају је обавезно пробати, можда требате додати још зачина.
11. Изложимо грчку ужину на обале, намотамо.
Зачињено грчко зимско предјело од патлиџана
Варијанта укусних и зачињених предјела од грчког патлиџана. Она се припрема са стерилизацијом лименки. Стога морате унапријед припремити широку таву, на дно положити крпу или кухињски ручник пресавијен у неколико слојева.
Састојци
• килограм патлиџана;
• пет парадајза;
• четири главице белог лука;
• десет паприка;
• 2 кашике кашике сирћета
• гомила босиљка;
• гомила килантро;
• три кашике шећера;
• две махуне љуте паприке;
• кашика соли;
• уље (колико ће ићи).
Кување
1. Нарежите патлиџан на кругове, али не танко. Могуће је 0,5 цм. Ако су горке, додајте посољену воду.
2. Испеците шоље, пржите их на уљу са обе стране. Пребаците док у посуду.
3. Паприку и парадајз исеците. Измутите кроз млин за месо, ставите на штедњак и прокухајте.
4. Зелење насјецкајте. Поспите бибером и парадајзом, додајте сирће, сол и шећер, промешајте.
5. Измутите бели лук, додајте у шерпу, промешајте и искључите
6. Сипајте кашику соса на дно стерилне тегле. Ставите слој патлиџана, поново сипајте мало соса и тако даље. Док се сви производи не потроше. Патлиџан би требао бити на врху. Уље не треба додавати, јер је коришћено током пржења.
7. Ставите конзерве у тепсију на крпу, прекријте поклопцима, али не ваљајте.
8. Сипајте воду у шерпу, укључите шпорет.
9. После кључања воде, открити 15 минута током 0,5 или 20 минута за 0,7 лименки.
10. Стакленку пажљиво извадите из таве, без отварања поклопца, ваљајте је кључем. Исто урадите и са осталим деловима. Преврни се. Оставите да се потпуно охлади.
Грчка зимска грицкалица са басмати пиринчем и парадајзом
За припрему такве грчке грицкалице за зиму, препоручљиво је користити висококвалитетни пиринч басмати или узети најсличнију сорту.
Састојци
• килограм шаргарепе;
• 0,5 г лука;
• две чаше пиринча басмати;
• 100 г шећера;
• три килограма парадајза;
• једна хрпа босиљка;
• 400 мл уља;
• килограм слатке паприке;
• 30 г љуте паприке.
Кување
1. Мркву огулите, исеците на тракице. За корејске салате можете користити решетку. Испашће прелепо.
2. У шерпу сипати половину уља, ставити шаргарепу, пржити док не омекша.
3. Исечени лук исеците на тракице или ситне коцкице, пржите их засебно у другој тави, додајући преостало уље.
4. Пренесите ово поврће у лонац за кување радног предмета.
5. Изгњечите парадајз и паприку. Одмрзните оштре махуне одмах. Сос излијте на претходно припремљено поврће, укључите шпорет, ставите да прокључа.
6. Док маса кључа, одмерите две чаше доброг пиринча. Ми га перемо више пута, као и за пилаф. Вода за испуштање треба постати потпуно прозирна. Затим се напуните чистом водом. Оставите пиринач да се натапа десет минута.
7. Чим поврће у тави добро прокључа, уклоните лабаву пену.
8. Проциједите воду из пиринча, сипајте је у масу парадајза.
9. Прокухајте четврт сата, ставите зачине. Везамо босиљак са концем. Умочите у гредицу, кувајте све заједно још 10-15 минута, док пиринач не постане мекан.
10. Извадите босиљак. Пробамо радни комад. Ако има мало соли, додајте још. Ако је парадајз сладак, онда се може додати немасни сирће или лимунов сок за побољшање укуса.
11. Изложимо грчко предјело с рижом у стерилне тегле, разваљамо.
Грчко предјело од патлиџана са орасима
Рецепт за сласно укусан патлиџан у зачињеној маринади од ораха. Берба уз додатну стерилизацију.
Састојци
• три килограма патлиџана;
• 250 г белог лука;
• 250 г орашастих плодова;
• пет љутих паприка;
• 2/3 шоље биљног уља;
• 70 грама сирћета 9%.
Кување
1. Нарежите патлиџан на кришке заједно да направите дуге тракице.
2. У посуду сипајте 50 мл уља, потопите четкицом и лагано намажите кришке патлиџана. Пребаците у посуду за пржење, пржите са обе стране. Пребаците у посуду, оставите да се охлади за сада.
3. Огулите бели лук, насецкајте махуне љуте паприке, поређајте орашасте плодове и све то насјецкајте миксером или користите млин за месо.
4. У орахе додајте сирће, сипајте преостало уље. Ако после мазања патлиџана и остане, све овде сипамо. Ставите кашику соли. Ако је патлиџан препржен или посут пре пржења, нема потребе.
5. Свако пржено патлиџан умутите у маринаду од ораха. Завијемо га у цев, ставимо у стакленке од пола литре, чврсто умијесимо.
6. Конзервирамо у тепсији, стерилизирамо двадесет минута након кључања течности, разваљамо.
Једноставно грчко зимско предјело патлиџана, бибера и лука
Врло једноставан рецепт за укусну грчку ужину, чија припрема ће трајати не више од сат времена. Све поврће сече на тракице.
Састојци
• четири кг патлиџана;
• кило паприке;
• килограм лука;
• литра сока од парадајза;
• 1 кашика кашике мешавине паприка;
• 30 грама сирћета 9%;
• неколико глава белог лука;
• пола чаше уља.
Кување
1. Нарежите патлиџан на тракице. Комаде поспите сољу, оставите четврт сата.
2. Лук исецкајте на тракице, бацијте на загрејано уље. Пржите пет минута.
3. Патлиџан исперите, ољуштите, додајте луку.
4. Уситните паприку, додајте другом поврћу.
5. Истисните бели лук, сипајте сок, положите папар, кувајте 30 минута.
6. Додајте сирће, промијешајте, ако сол из патлиџана није довољна, додајте још. Предјело ставите у тегле и одмах га разваљајте.
Грчко предјело за зиму - корисни савети и трикови
• Ако нема времена или жеље да пржите кришке патлиџана у тави. Могу се положити на лим за печење, прелити уљем за лепшу боју, ставити у рерну.
• У свим рецептима бели пасуљ можете заменити црвеним сортама у истој количини. Али бели пасуљ се брже кува и много је мекши.
• Да бисте брзо ољуштили велику количину белог лука, клинке морате напунити хладном водом и оставити неколико сати. Лук се лако уклања.
