Ко ће одбити парче укусне домаће пите? А ако је и са месом - лизат ћете прсте. Једва чекате да кувате и почастите породицу? Корак по корак рецепти за питу с месом на квасцу и желеом од тијеста помоћи ће вам да се лако носите са задатком.
Корак по корак рецепт за пита са месом у рерни - општи принципи
Пита са месом може се припремити од свињетине, пилетине, говедине. Пожељно је да месо буде у полу-готовом облику: изабрани комад се може претходно увити, скухати и исећи, кувати и увити - по вашој жељи.
За укус, поред меса, у надјев се ставља и лук у сировом или прженом облику. Такође можете да експериментишете и додате поврће, житарице, гљиве. Сви одабрани производи се претходно прокухају, а по потреби уситне.
Убацивање пуно зачина у питу не исплати се; довољно је црног бибера, соли, можете додати сушено биље и зачинско биље.
Таква торта се припрема углавном од квасца. Требати ће мало времена да се тесто умеша и подигне. Међутим, ако се не желите гњавити са квасном масом, можете припремити колач од џема у коме ће пуњење бити исто, али само се тесто гњечи и спремно је да се одмах испече.
Месна пита од пећнице може бити главно јело за ручак или вечеру, у том случају се послужује врућа. Охлађена торта биће предивна срдачна посластица за чај.
1. пита од пећнице: корак по корак за тесто од квасца
Састојци
• 15 кашика брашна;
• млеко -300 мл;
• пола паковања путера;
• сунцокретово уље - три кашике;
• 30 грама шећера;
• 20 грама соли;
• инстант квасац - 30 грама.
За пуњење:
• свињетина - мали комад;
• глава лука;
• парче путера;
• брашно - десет грама;
• пола чаше креме средње масти.
Да бисте намазали колач:
• једно јаје;
• две кашике пречишћене воде.
Начин кухања:
1. Прво замените тесто од квасца: добро израсло и „одмарано“ тесто је кључ за бујну и укусну торту. Маслац ставите у малу металну шољу, ставите на шпорет, подесите умерену топлоту, растопите. Након што се путер растопио, сипајте сунцокретово уље, помешајте. Ако немате путер, можете користити било који кремасти маргарин, тада нема потребе додавати биљно уље. Сипајте со, уље, шећер, добро измешајте, након тога сипајте млеко. Добијену смешу мало охладите тако да је мало топла, па је улијте квас, поново добро измешајте да се квас добро растопи. Полако додајте просијано брашно. Прво измешајте тесто вилицом, а кад постане густо, гнетите га рукама и да се тесто не би стезало за руке током мешања, подмажите руке сунцокретовим уљем. Обавезно испружите тесто током гњечења, уваљајте га у квржицу најмање пет минута, маса би на крају требала бити мека, еластична и податна. Добро охлађено тесто премажите пешкиром благо навлаженим водом и ставите на добро загрејано место, на пример, на прозор на летњем месту или близу грејача, како би се подигло за око 1,5 сата.
2. Док се тесто диже, направите надјев за торту: исперите свињетину, изрежите сувишну масноћу и вене, ако је потребно (за торту је боље користити кашаљ или кашу са задње ноге, лопатице). Ставите месо у металну посуду, прелијте водом, посолите мало соли и кувајте након кључања док се не скува око 40 минута. Ако за то време месо не постане мекано, можете га оставити кувано још двадесет до тридесет минута.
3. Готово месо извадите из таве, охладите, прођите кроз машину за мљевење меса или у процесору хране посебном млазницом за уситњавање меса.
4. Лук огулите, исеците на ситне мрвице, ставите у шерпу, прелијте сунцокретовим уљем, пирјајте док не порумени. Лагано солите припремљени лук и убаците у сецкано месо, добро измешајте.
5. Узмите металну шољу, ставите у њу потребно пуњење, путер и истопите на лаганој ватри. Када уље постане течно, у њега сипајте брашно, брзо промешајте да не буде грудица и сипајте крему на собној температури (крема се може заменити млеком са високим удјелом масноће). Масу добро истуците шлагом и кључајте, непрестано мешајући, на умереној ватри.
6. Припремљени кремасти сос охладите, сипајте у млевено месо, добро измешајте до хомогене конзистенције суфле. По жељи, пуњење можете посипати црним бибером или сипати мало зачина по укусу и додати још мало соли.
7. Двапут до три пута мало повећајте запремину теста рукама рукама на столу посутом брашном. Поделите тесто на две једнаке половине.
8. Разваљајте једну половину у равну торту дебљине један центиметар и ставите је на равни лим за печење обложен пергаментом.
9. Ставите месни надјев на горњу површину и кашиком поравнајте по целој површини.
10. Из другог дела тесто разваљајте мало теста и оставите га на страну, а остатак тијеста разваљајте у исти колач као и први. Покријте га пита, ивице чврсто причврстите, чинећи узорак пигтаил.
11. Разбити јаје у чисту шољу, сипати неколико кашика воде, тући виљушком. Специјалном кулинарском четкицом премажите површину пита припремљеном смјесом од јаја.
12. Од преосталог комада тијеста направите украсе за торту: одвојите мали комад тијеста, разваљајте га у куглу и танко га разваљајте, а затим оштрим ножем изрежите лист било којег облика (издужен или заобљен). На листу направите пругасте шаре. И потпуно исту технологију чине остатак лишћа. На торту распоредите добијене листове са предивним узорком. Украсите торту без ичега. Уместо лишћа, можете изрезати различито цвеће или друге дезене из теста према вашој жељи и машти.
13. Ставите посуду за печење са колачем у врућу пећницу на 35 минута, пеците на умереној температури.
14. Извадите готову месну питу из рерне и охладите је директно на лим за печење.
15. Приликом послуживања колач нарежите на средње велике комаде, послужите га са чајем или топлим млеком.
2. Пите од желеина са месом у рерни: корак по корак рецепт за кефир
Састојци
За тесто:
• кефир без масти - 400 мл;
• со - десет грама;
• брашно - 25 кашика;
• три јаја;
• сода бикарбона - 20 грама.
За пуњење:
• свињетина са масноћом - мали комад;
• три главице лука;
• свежи парадајз - два комада;
• десет грама соли;
• сунцокретово уље - 30 мл за подмазивање калупа.
Начин кухања:
1. Да бисте припремили питу од јела са месом, прво направите пуњење од меса: проциједите свињетину слојевима масти кроз млин за месо или је самељите у машини за прераду хране. За ову пита не би требало да користите мршаво месо, јер ће печење масне свињетине постати укусније и сочније.
2. Ставите млевену свињетину у шерпу, пржите је, мешајући, три до четири минута. Не требате сипати биљно уље, јер је у месу већ присутна довољна количина масти.
3. У млевено месо ставите огуљени и сецкани лук и поново пржите око пет минута.
4. Додајте парадајз у таву целом садржају. Претходно оперите рајчицу, три минуте потопите у врућој води, извадите кожицу и ситно је исецкајте на коцку. Месо посолите и нарежите на десетак минута.
5. Готов надјев ставите у посебан тањир, охладите.
6. Направите тесто: у малу шољицу сипајте кефир на собној температури, додајте соду (не угашајте сирће), промешајте и оставите смешу десетак минута.
7. У другој шољи виљушком разбијте јаја са сољу и убаците их у кефир масу, измешајте.
8. Њежно додајте просијано брашно у малим оброцима, непрестано мешајући кашиком након сваке порције. Тијесто лагано мијешајте, јер ако се брзо мијеша, може се таложити.
9. Узмите дубоку раздељену посуду за печење, намажите је сунцокретовим уљем и мало поспите брашном како се торта не би залепила за дно тепсије.
10. Сипајте мало више од половине теста, ходајте, поравнајте, кашиком по целој површини.
11. Ставите месни надјев на тесто, чак и кашиком.
12. Други део теста премажите прженим месом, поравнајте кашиком.
13. Ставите колач од џема у врућу рерну, пола сата пеците на умереној температури.
14. Ако имате горњи горионик у рерни, укључите га десет минута пре краја печења тако да се на површини пите формира златна кора.
15. Печену торту извадите из рерне, прекријте је директно пешкиром у калупу да се охлади (обавезно добро охладите торту, јер ако је нарежете врућу, може се сломити).
16. Торту извадите из калупа, исеците је на ситне комаде и послужите уз чај, кафу или млеко.
Корак по корак рецепт за пита са месом у рерни - трикови и савети
• Обично пеку торту на подмазаном лиму за печење, али данас на полицама продавница можете пронаћи много ствари које олакшавају процес кухања. На пример, папир за печење, фолија или силиконска простирка. Предност употребе једног од ових предмета за печење је неколико: торта не гори, тава се не запрља.
• Не претјерујте са месном пита у рерни дуже него што је наведено у рецепту. Пуњење за пита готово је спремно, што значи да у сваком случају неће остати сирово, а за тест је довољно 30-40 минута, иначе се пита може показати да није мека и бујна, али сува и оштра.
