Тјестенина и мљевено месо могу послужити као основа за укусна, задовољавајућа и крајње једноставна јела, сасвим погодна за брзу вечеру. Најпознатија варијанта извођења „Морнарска тјестенина“ је класично јело совјетске угоститељске кулинарства. Печена тјестенина са мљевеним месом у облику пецива, пирјана у разним умацима, тјестенина чак и пуњена.
У чланку су одабрани детаљни рецепти за јела од тјестенине са мљевеним месом за дневни мени. Доступност производа и технологија кухања омогућавају их препоручити домаћицама.
Јела од тјестенине са мљевеним месом (корак по корак) - општи принципи припреме
• У скоро сваком случају можете одабрати било коју тјестенину, осим ако у рецепту није посебно одређено. Велике или мале, коврџаве, дуге или кратке тјестенине - у већини случајева то није важно. Важно је да се праве од брашна, млевеног од грубе пшенице. Такве тјестенине се не кухају и корисније су у свом саставу, а јела од њих изгледају љепше.
• Тјестенина се може претходно кувати или користити сува. Скувајте тестенину према препорукама на паковању. Воде би требало бити довољно да производи у њој лебде. Уз недостатак течности, готово је немогуће мешати без оштећења њиховог облика. Тјестенина се умочи у кипућу, мало засољену воду и прокуха са лаганим вретјем. Трајање зависи од врсте тјестенине, а може трајати од три до седам минута. Неке домаћице перу тјестенину хладном или топлом водом, а неке прескачу овај корак. Не постоје посебни захтеви - кувајте као што сте навикли, али вреди приметити да је тестенине израђене од неквалитетног брашна боље испрати, јер се у противном могу зближити.
• Пуњење може бити било шта. Најчешће се користи мешано месо или пилетина. Мљевење меса је боље за себе, али ако више волите јела из продавнице, такав производ је такође погодан. Нема јасних препорука о избору, пожељно је само да није превише дебео. Боље је пустити да месна маса буде густа него вискозна. Што вам се више понуди „течни“ полупроизвод, већа је вероватноћа да се он не састоји само од меса. Највећи део масе у таквим случајевима је емулзија масти од коже, изнутрица и млевених масти.
• Јела с тјестенином припремају се од сировог и претходно прженог мљевеног меса. Обавезно се дода месна маса, а по укусу дода се млевена паприка. Можете користити и друге зачине који не ометају сам окус меса. Често сецкани лук омета или пржи, што јелу даје додатну сочност и укус.
• У припреми јела од тјестенине са мљевеним месом по поступним рецептима може се користити паста од парадајза или павлака - користе се за прављење соса. Парадајз паста је по избору замењена или допуњена свежим парадајзом, сосом или кечапом и павлаком са мајонезом.
Тјестенина са мљевеним месом: детаљни рецепт за најједноставније морнаричко јело
Класика кувања - корак по корак рецепт за тјестенину са мљевеним месом, на морнарски начин. Млевено месо прелијте луком, а затим помешајте са куваном тестенином. Млевено месо пржено на маслацу, јело је срдачно и високо калорично. Калорије можете смањити употребом биљног уља и избором више дијеталног млевеног меса од пилетине, говедине, телетине.
Састојци
• бели, велики лук;
• килограм мешаног млевеног меса;
• 250 гр. Паста
• квалитетни путер - 70 гр.
Начин кухања:
1. Лук огулите, оперите водом и исецкајте на врло мале коцкице. У шерпици истопите путер, умочите лук у њега. Пржите, редовно мешајући док се не омекшају и боје - кришке би требале да изгубе своју матирану боју, па чак и благо браон.
2. Ставите млевено месо у шерпу са луком. Додајте со и со и четвртину кашике млевене паприке. Мешајући, поравнајте посуду преко целог дна и прекријте поклопцем. Пржите млевено месо, повремено мешајући, четврт сата. При пржењу комадићи млевеног меса теже се гомилати у грудице, како би добили хомогену масу, потребно их је стално ломити вилицом.
3. Скувајте тестенину. Доводећи до кључања један и по литра воде, растворите у њему пола кашике соли. Спустите тестенину, промијешајте и причекајте да поново прокуха. Након смањења топлоте, кувајте седам минута, док не скувате. Макарони не би смели да се крећу, зато одржавамо температуру за безначајно кључање. Готову тестенину одбаците у фил, добро исперите не-врућом водом и оставите пет минута. Ово време је довољно да вишак воде изађе кроз рупе.
4. Осушену тестенину распоредите на млевено месо и добро измешајте. Укључите топлоту, загрејте је најмање пет минута на лаганој ватри.
Тјестенина са мљевеним месом: корак по корак рецепт са гљивама у кремастом сосу од парадајза
Предложени детаљни рецепт за тјестенину са мљевеним месом у кремастом парадајз сосу са гљивама користи суву тјестенину. Умак се припрема на бази креме разблажене водом и парадајзом. Парадајз по жељи можете заменити парадајз пастом. За лагани укус парадајза довољне су три кашике тјестенине за препоручену количину хране.
Састојци
• мешано млевено месо - 400 грама, може се заменити пилетином;
• парадајз - 800 гр. свеже или конзервиране у сопственом соку;
• сирове шампињоне средње величине - 250 гр .;
• бели лук;
• слатка млевена паприка, оригано, сухи тимијан, босиљак - по укусу;
• чаша од крема од 200 грама, садржај масти и до 22%;
• три кашике рафинираног уља, могу се заменити путером.
Начин кухања:
1. Печурке исперите. Гљиве нарежите на мале кришке.
2. Парадајз огулите. Да бисте уклонили кору са свежег парадајза, потребно их је натопити у кипућу воду на минуту, а потом брзо охладити под млазом хладне воде. Може се извадити из конзервираног парадајза без већих потешкоћа. Парадајз нарежемо на кришке и уситнимо у пире с миксером.
3. У шерпу сипајте три кашике уља, загрејте маст на малој ватри, а затим у њу спустите млевено месо. Пржите, покушавајући да се чешће мешате, осам минута. Месна маса ће добити једноличнију конзистенцију ако се месо сакупљено у грудице згњечи вилицом.
4. Гљиве ставите у шерпу са млевеним месом, све заједно пржите још пет минута. У шерпу сипајте литар воде за пиће, додајте кувани парадајз пире. Сипајте врхње, додајте зачине, додајте со. Додајте мали лук белог лука, смрвљеног прешом или згњечен на рерни, и пажљиво измешајте сос. У шерпу сипати суву тјестенину, поново добро измешати садржај таве. Покријте и пустите да се тестенине кухају у сосу на средњој ватри док не буду спремне.
Раста од тјестенине с мљевеним месом: корак по корак рецепт
Препоручујемо једноставан детаљни рецепт за срдачну роладу од тјестенине са мљевеним месом. Кувана тјестенина је умотана у слој млевеног меса, јело се пече у рерни. Препоручује се употреба густе месне масе, за још бољу гомилу комада меса, јаје омета млевено месо. Након месања, месну масу треба добро умутити да постане уједначенија.
Састојци
• килограм млевеног меса;
• 100 грама велике тјестенине, идеално узима перје;
• мали кромпир;
• 50 гр. мрвица круха;
• велики бели лук;
• сирово јаје;
• две кашике хлеба;
• 40 гр. путер од слатког врхња;
• пола чаше газиране минералне воде;
• кашика биљног уља.
Начин кухања:
1. Скухајте тестенину у благо посољеној води док не омекша. Добро исперемо и наслонимо у другарицу тако да испадне сва сувишна влага. Важно је да се тестенине не пробављају, пожељно је да оне задрже облик и да се не прскају.
2. Ставите мрвицу хлеба на тањир, напуните водом, одстојите десет минута. Распоредите млевено месо у посуди. Протиснути хљеб добро исциједити руком и посути мљевеним месом.
3. Огулите кромпир и лук. Поврће нарежемо на кришке, умотамо у месну машину, провучемо кроз жичани сталак са најмањим рупама.
4. Распоредите биљну масу у посуди са месом. Овде улијте јаје и газирану воду. Додајте свеже млевену паприку, пажљиво је самељите и додајте со. Затим рукама скупљамо целу месну масу, подижемо је и оштро бацамо на чинију. Поновите поступак премлаћивања неколико пута. Комадићи мљевеног меса боље су причвршћени заједно, а ролада ће имати равномернију структуру.
5. Навлажите ланени пешкир водом, добро га исциједите и раширите на столу. Млето месо ширимо на влажну крпу и изравнамо тако да се добије центиметар дебљине правоугаони слој.
6. На кухану тјестенину у средини слоја ставите уредан слој. Тобоган не наметамо, већ напротив, тачно постављамо, у одвојеним тестенинама, у неколико слојева.
7. Након што смо крпом подигли слободне стране слоја меса, омотали смо их тјестенином. Рукама умоченим у воду спајамо ивице и дајемо производу уредан облик.
8. Ролат ставимо на пешкир на намаштен лим за печење и пажљиво га пребацимо у њега. Након мазања растопљеним маслацем поспите површину хлебним мрвицама и направите неколико пробоја виљушком.
9. Оставите роладу у врућој рерни (180 степени), да се пече 40 минута. Изрежите на комаде и послужите.
Тјестенина са мљевеним месом: детаљни рецепт за пуњене производе у сосу од врхња и парадајза и сира
Корак по корак рецепт за тјестенину са мљевеним месом укључује употребу посебних тјестенина намењених за пуњење. То могу бити велике тестенине у облику цеви или шкољки. На овај начин се припремају обичне тјестенине са великим отворима. Али прво ће их требати мало прокухати - то ће знатно поједноставити пуњење.
Састојци
• једно јаје;
• килограм пилетине или мешаног меса;
• велики лук;
• три кашике адјика;
• 250-300 гр. пуњење тјестенине;
• паста од парадајза;
• павлака са садржајем масти најмање 20%;
• зачини "За млевене месне производе";
• кашика биљног уља;
• 150 гр. сир, холандски или руски.
Начин кухања:
1. Кување пуњења. Лук очистимо, самељемо на крупној рерни и помешамо са млевеним месом. Додајте једну кашику адјика, додајте со и зачините зачинима. Разбијемо јаје у посуду са месном масом и добро измешамо.
2. Тјестенину, без кључања, напуните млевеним месом. Попуњавамо га, незнатно, али не прејако. Тјестенину ширимо једну по једну у дебелозидану таву са високим странама, прикладно је за овај рецепт користити шните.
3. Кување соса. Мешамо киселу павлаку са парадајз пастом, пропорције можемо сами да бирамо. Оптимално је узимати две кашике парадајза на једну кашику киселе павлаке. У добијену смешу размажемо остатак адјике, улијемо уље, додамо неколико зачина, соли. Све је добро измешано и разблажено чашом воде.
4. Кухани сос сипајте у посуду за тестенину и по потреби додајте воду. Пуњени производи морају се потпуно покрити.
5. Ставите таву на умерену ватру, покријте поклопцем. Чим сос почне да кључа, подесите топлоту мало ниже. Кад су тјестенине довољно меке, посуду поспите нарибаним сиром и оставите га на шпорет још пет минута.
Савети за кување тјестенине са мљевеним месом према поступцима рецепата - савети и трикови
• Корак по корак рецепт за тјестенину с мљевеним месом у морнарици, укључује пржење мљевеног меса с луком. Јело ће бити укусније ако у почетку пржите лук, а затим му додате месо. Кришке лука морају бити добро поруменеле, али не и сушене. Препоручљиво је да до увођења меса они добију пријатан златни тон. Лук доведен до прозирности убудуће ће се динстати у месном соку и неће добро пржити.
• При пржењу, увијено месо има тенду калем, прикладно је разбити га виљушком. Што је месо печено што је хомогено, тако је укусније и још ефективније спољно резано јело.
• Ако тјестенина није претходно кувана, али је скувана у сосу, обавезно их прекријте. Макарони брзо и у великој количини упијају влагу и, ако нема довољно соса, неће се прокухати. Припремите мало више соса унапред тако да га можете додати у јело за кухање у било којем тренутку.
