Чоколадни фондуе је најромантичније јело које се можете сјетити. Таква посластица може се припремити за Дан заљубљених, 8. марта, или једноставно организовати пријатељска дружења, умочити слаткише у отопљену чоколаду. Фондуе се преводи и значи "растопљен". Маса је полу течна, вискозна, савршено обухвата комаде воћа, колачиће, мочваре. Али посебно су укусне јагоде. Време је да зароните у свет чоколадног ужитка!
Чоколадни фондуе - општи принципи припреме
Традиционална печена чоколада припрема се и послужује у посебној посуди за фондуе. Учвршћивач је горионик са лонцем, понекад се поставља свијећа за мали пламен. Али све више се чоколада топи на шпорет у лонцу, микроталасној пећници, воденој купељи и тек након тога се сипа у посебан лонац. Па испада много брже и боље.
Главни састојак је чоколада, и ни у којем случају не можете уштедети новац. Јефтине плочице нису баш укусне, не дају добру арому, а када се загреју могу се увијати. Такође није погодно за топљење порозне чоколаде типа "Аир". Препоручљиво је одабрати укусне и квалитетне плочице, можете користити белу чоколаду, али она је помало расположена, испод је рецепт.
Шта се може додати чоколади:
• путер;
• крема или млеко;
• коњак, ликер итд.
Неки састојци су положени за конзистенцију и за побољшање топљења. Не дозвољавају да се маса очврсне, чине је течнијом. Нешто се додаје за укус и арому.
Поред фондуе-а, обично се користе посебни набоди. Али можете користити штапове или виљушке. На њих се стављају комади воћа, бобица, грашевина или грашка, колачићи, сушене коцкице бисквита, а затим се све то умочи у вискозну масу и прогута. Чоколаду није потребно хладити, иначе ће се добити јако дебели слојеви, али не би требало да сагоревају усне.
Једноставан рецепт за чоколадни фондуе на тањиру
Ово је најлакша и најчешћа верзија чоколадног фонде. Кува се на обичној креми. Користимо средњу масноћу, 10% ће бити мало, боље је узимати мало више.
Састојци
• 200 г тамне чоколаде;
• 200 мл креме 15 је боље од 20%;
• 1 кашика. л алкохол.
Кување
1. Оперите и осушите воће и бобице унапред, припремите колачиће и друге слаткише, тада за то неће бити времена.
2. Користимо посуду чије млеко се не залепи за зидове. У таквим се јелима каша обично куха. Можеш узети малу котлу. Сипајте крему, ставите да се греје на шпорет.
3. Отворите чоколаду. Требат ће вам двије стандардне плочице. Нарежите га на коцкице. Можете га исећи на мање комаде великим ножем.
4. Сипајте чоколаду у крему, почните да се топи.
5. Пошто се фондуе спрема директно на шпорет, не остављамо минут, непрестано мешајући масу. То му неће дозволити да гори и обезбеди равномерније загревање.
6. Чим се сви комадићи чоколаде растопе, маса ће постати хомогена и личиће на течну глазуру, искључити шпорет, додати алкохол.
7. Сипајте течну чоколаду у лонац из посуде са фондеом или у било коју другу посуду испод које можете направити грејач.
8. Инсталирајте на посебне сталке. Одозго укључујемо пламеник или палимо малу свећу.
9. Ставили смо читаву структуру на сто, преместили припремљене слаткише, налепили на штапове и пробали!
Чоколадни фондуе у микроталасној
Један од најлакших рецепата за чоколадни фондуе. Доброта ће бити кувана у микроталасној. Такође морате припремити слаткише унапред како се касније не бисте одвлачили пажњу, украсите и послужите стол, ставите штапове или скелове на комаде низа.
Састојци
• 150 г чоколаде;
• 100 мл креме;
• 1 кашика кашике путер.
Кување
1. Сипајте крему у микроталасну посуду, ставите је на минут да се загрева.
2. Чоколаду и путер брзо измрвите.
3. Извадите крему, напуните коцкице чоколаде и ставите путер, промешајте тако да комадићи почну да се растопе.
4. Ставите чоколаду у микроталасну на 10 секунди.
5. Извадите посуду, промијешајте.
6. Загрејати још 10 секунди и поново мешати.
7. Понављајте док се сви комадићи не растопе.
8. Након тога течну чоколаду излијте у посуду за фондуе или једноставно у посуду, послужите до већ послуженог стола.
Чоколадни фондуе са млеком
Крема није увек доступна; млеко је чешће у фрижидеру. Уз њега можете кувати и фондуе, али само ако имате добар путер. Намази и маргарини неће радити.
Састојци
• 200 г тамне или добре млечне чоколаде;
• 50 г путера;
• 150 мл млека 3,2-4%.
Кување
1. Сипајте млеко у лончић, ставите на шпорет.
2. Путер исеците на мање комаде, додајте млеку, растопите све то на лаганој ватри, али не кључајте. Загрејати до хомогене течности и уклонити ватру до самог минимума.
3. Сада уситните црну или млечну чоколаду, додајте у млеко и промешајте.
4. На најмањој ватри настављамо загревање, да се смеша полако растопи, постане глатка, сјајна.
5. Након што се сви комадићи растопе, можете додати мало коњака, ванилије, цимета по вашем укусу. Добро промијешајте.
6. Сипајте чоколадну масу у посуду за фондуе, пошаљите је на сто.
Фонди од беле чоколаде у воденој купељи
Бела чоколада је једна од најпримамљивијих врста и није је увек могуће растопити. За кување је веома важно користити добре плочице, као и апсолутно суво посуђе. Ако чак и кап воде уђе у глазуру, маса се може увијати у пахуљице.
Састојци
• 150 г беле чоколаде;
• 30 г уља 72% масти;
• 100 мл креме са 25-30% масти.
Кување
1. Морате направити водену купељ. Да бисмо то учинили, одаберемо две такве посуде тако да једна слободно улази у другу, али истовремено не пропада, већ се држи ручкама.
2. У већу посуду сипајте воду, ставите на шпорет. Само се на шпорету не може утопити бела чоколада.
3. На врх ставите малу лончић и додајте врхње, додајте парче путера. Почињемо да се загревамо.
4. Чоколаду исечемо, бацимо је у лончић. Сива на лаганој ватри. Ни та маса, ни течност у тави не треба да кључају.
5. Кад се сви комади раздвоје, сипајте масу са белом чоколадом у посуде за послуживање. Ставили смо на сто.
6. Бела чоколада се такође послужује уз јагоде, колачиће, банане се посебно добро комбинују са њом, а добар је укус са шљиве.
Чоколадни фондуе са кремом 30% у посуди за фондуе
Овај рецепт такође припада најједноставнијим опцијама, јер се припрема на бази масне креме и не захтева трансфузију, али поступак ће трајати дуже. Чоколада ће се растопити чак и у посуди за фондуе с малом свећом, ако се ради по свим правилима.
Састојци
• 1 чоколадица са 70% какаа;
• 50 мл тешке креме.
Кување
1. Крему је потребно загрејати. Можете их сипати у лончић и држати мало на шпорет или га гурнути у микроталасну пећницу пола минута. Будући да се производ користи мало, неће требати пуно времена.
2. Сипајте крему у посуду са фондуеом, добро или у лонац, сви то различито зову.
3. Инсталирајте на специјално постоље.
4. Испод запалите свећу, запалите.
5. Разбити чоколаду на мале коцкице. Што више какаа садржи, то ће се боље растопити. Зато се за фонде не препоручује узимање јефтиних плочица.
6. Сипајте чоколаду у крему, почните да се топи.
7. Масу повремено мешајте. Да бисте то учинили, најбоље је користити дрвену лопатицу. Маса се мора подићи с дна. Уопште речено, швајцарски пастири, који су први топили производе, правили су покрете који описују осам, односно знак бесконачности.
8. Након што се сви комадићи чоколаде истопе, у комбинацији са кремом, можете почети да једете фондуе.
Чоколадни фондуе са сирупом наранџе
Слично томе, можете да користите и трешњев сируп, а добро се слаже и са чоколадом. Ако се посластица припрема искључиво за одрасле, онда храбро замените сирупе ликерима.
Састојци
• 180 г чоколаде;
• 80 г креме;
• 40 г уља;
• 25 мл сирупа.
Кување
1. Сипајте крему у тепсију или посуду, ставите у водену купељ.
2. Чим се маса мало загреје, додајте омекшали или исечени на комадиће путер.
3. Чоколаду исечемо, пошаљемо је креми. Променити
4. Загревајте фондуе док се сви комадићи потпуно не отопе. Помешајте тако да се топлота равномерно дистрибуира.
5. Сипајте сируп, брзо промешајте. Или користите ликер с аромом наранџе или трешње.
6. Загревајте чоколаду на њу минуту да појачате арому.
7. Сипајте у суђе за сервирање.
8. Ставите фондуе на сто, нанизајте слаткише и почастите се!
Чоколадни фондуе - корисни савети и трикови
• Згодно је силиконском лопатицом стругати остатке чоколадне глазуре. Чисти цео слој чистим, не оставља ништа у тепсији.
• Ако је на дну лонца остало поједена чоколада, може се загрејати и користити за различите десерте. Или је загрејемо, додамо мало шећера, млека и добијемо врло укусно пиће као што је топла чоколада или какао. Такође се може користити за импрегнирање кекса, али након хлађења.
• Ако је чоколада безуспешна, увијена у пахуљице или је у њој пуно ситних зрнаца, онда није погодна за фондуе. Али може се охладити, помешати са кондензованим млеком и шлагом. Добијате одличну крему за домаће колаче и пецива.
• У трговинама није увек могуће наћи крему са високим садржајем масти, али често је кисело врхње 25-30%. Може се користити и за топљење, мешањем на пола са путером.
