Мирисно укусно јело које може угушити жеђ, заситити и одушевити очи својом светлом рубинастом бојом - ово је хладни борсцх! Мислите да супа не може бити хладна? Грешите! Најбољи корак по корак рецепти помоћи ће вам да диверзификујете своју летњу исхрану са предностима за тело.
Корак по корак рецепт за хладни борсцх - припрема производа
Припремите хладну супу од цвекле. Поврће треба бити свјеже, без знакова трулежи и кварења. Најукусније јело добија се од свеже убраног корена. Цвекла се темељно опере и прокуха, а затим се охлади, сецка.
Такође, боршу се додају и свежи краставци, ротквица, кромпир, јаја, зеље. Краставце и ротквице оперите, исеците на тракице, кромпир и јаја прокухајте, охладите, исеците. Јаја се могу уврстити у главни састав јела или користити као украс за готови бор. Зелење се опере, осуши, ситно сецка.
Често због ситости и укуса у борсцхта поврћу додајте кувано месо, кобасице, димљену рибу.
Чорба од цвекле, кефир, павлака разблажена водом, домаћи хлеб квасс, јогурт, итд. Могу постати „говеђа јуха“ за хладни борсцх.
Не стављајте зачине у јело користећи само сол, бибер и мало шећера. Винова киселина даје киселост боршу, што се може заменити лимуновим соком и киселом киселином.
Пре послуживања, борсцх обавезно охладити, по жељи зачинити павлаком. Јело од хлеба може се послужити уз посуду са хлебом или домаћи ражени крутони са белим луком или хреном.
1. Хладни борсцх на литванском: корак по корак рецепт
Састојци
• три средње величине репе;
• два свежа краставца;
• пилећа јаја - четири комада;
• лук зеље - пет стабљика;
• зељо од копра - једна гомила;
• кефир са високим садржајем масти - седам чаша;
• павлака - сто грама;
• со - десет грама;
• свежи першун за сервирање - четири стабљике.
Начин кухања:
1. За почетак припремите сво поврће: оперите цвеклу, напуните их водом, мало соли и кувајте на средњој ватри док не скухате. Кухану репу извадите из воде и пребаците је у посуду са хладном водом да се брже охлади. Затим га ослободите од коре, млетите га на крупну рерну, ставите у чисту посуду.
2. И јаја улијте у воду и кухајте на средњој ватри најмање пет минута после кључања. Охлађена јаја ставите их у хладну воду. И тако да током процеса кувања љуска јајета не пукне, а протеин не процури, сипајте мало соли у воду пре кувања. Огулите и насјецкајте хладна јаја са средњим коцкицама.
3. Свеже краставце оперите темељно, исеците заједно са коштицом средњим коцкицама.
4. Ставите припремљену репу, јаја, краставце у тепсију одговарајуће величине, измешајте.
5. Оперите копар и лук, протресите, насецкајте, додајте у таву поврћу, поново промешајте.
6. У биљну мешавину додајте не баш масну павлаку, сол, бибер, по жељи добро промијешајте.
7. Разблажите кефир са малом количином прокуване охлађене воде (узмите отприлике пола литра кључале воде на литар кефира). У лонац са поврћем сипајте разблажени кефир.
8. Кувани хладни литвански борсцх ставите у фрижидер да се охлади.
9. Приликом сервирања излијте у тањире, а по врху поспите свежим першуном.
10. Такође на сто поставите равну кутију са резаним смеђим хлебом.
2. Хладни борсцх: корак по корак рецепт са кобасицом
Састојци
• свака кухана кобасица - мали комад;
• два свежа краставца;
• ротквица - шест комада;
• копар, першун - пола гомиле;
• три пилећа јаја;
• две средње репе;
• четири средња гомоља кромпира;
• три литре декоције са цвеклом;
• со, шећер - по десет грама;
• 9 процетна сирћетне киселине - две кашике;
• павлака - 150 грама за сервирање;
• копар, першун за сервирање - четири стабљике.
За јуху од цвекле:
• две мале репе;
• један лист лаврусхке;
• 3 грашка паприка;
• со - десет грама;
• сирћетна киселина - једна кашика.
Начин кухања:
1. Као и у првом рецепту, прво припремите све потребне производе: репе ставите у благо слану воду и кувајте на средњој ватри док се не скувају, охладите у хладној води. Оперите кромпир, ставите га у слану воду и кувајте на средњој ватри мало више од пола сата (ако имате млади кромпир, онда кувајте не више од десет минута). Кувани кромпир ставите у посебну посуду, охладите и огулите. Кувајте јаја у благо сланој води најмање седам минута да се тврдо кухају. Оперите свеже краставце и ротквице. Ако је ротквица горка, огулите је.
2. Очишћену охлађену репу нарибајте на корејској рерни.
3. Краставце, кобасицу, кромпир и јаја исеците танким ножем на танке траке. Першун и копар оперите, уситните.
4. Све припремљене намирнице ставите у дубоку тепсију.
5. Кухајте јуху од цвекле: темељно оперите две репе (цвеклу добро исперите помоћу посебних четкица да се спреј не запрља). Поврће ставите у малу металну посуду, налијте водом, додајте лист першуна и три грашка паприке, мало соли, ставите на велику ватру, ставите да прокључа, а после кључања вода, додајте мало сирћета и кухајте на малој ватри док репе не омекшају. Кад репа постане мекана, извадите је и проциједите јуху кроз газу, охладите.
6. У посуду са сјецканим поврћем и зачинским биљем сипајте хладну кашу од букве, улијте сирћетну киселину (можете додати сок од лимуна уместо сирћетне киселине, укус припремљеног хладног боршета се неће променити од тога), посолите, додајте шећер, добро измешајте.
7. Готов хладни борсцх ставите у фрижидер да се охлади.
8. Излијте охлађени борсцхцх у порциониране тањире, у сваки ставите једну кашику киселе павлаке, средње масноће, поспите свежим першуном и копаром. На сто ставите и раван тањир са лагано прженим крутонима са хреном од раженог хлеба. Крушке можете направити на овај начин: режени хлеб нарежите на танке кришке, ставите их на тигањ и пржите у рерни десет минута. Охлађени тост хлеб. Корење хрена добро оперите, исперите, самљети у блендеру у хомогену кашу. Кашу од хрена разблажите са малом количином воде (око пет кашика воде по хрену). Оштром мешавином намажите пржене кришке хлеба.
9. Такође, не можете претходно разблажити хладни борсцх, декоцијом од кобасице од кобасице, само распоредите биљну мешавину са кобасицом на тањире и сваки ће додати декоцију у количини која му је потребна. Ако у боршу нема довољно соли, онда током сервирања можете јело мало солити по вашој жељи.
3. Хладни борсцх: корак по корак рецепт са димљеним бакаларом
Састојци
• три мале репе;
• један средњи димљени бакалар;
• два свежа краставца;
• лук зеље - осам стабљика;
• пет грана першуна и копра;
• павлака са средњом масноћом - пола чаше;
• сирћетна киселина 9 процената - 30 мл;
• шећер - двадесет грама;
• со - пола кашичице.
Начин кухања:
1. Цвеклу темељно исперите текућом водом, ставите у дубоку гвоздену посуду, прелијте водом, ставите на средњу ватру и кувајте око четрдесет минута док поврће не буде спремно.
2. Када се репа скува, охладите је тако што ћете је ставити у посуду са хладном водом да се брзо постигне спремност и охлади.
3. Хладну репу одвојите од огуљене, исеците на танке тракице или је нарежите на рерни за корејско резање.
4. Ставите насјецкану или мљевену репу у жељезну посуду са хладном кључалом водом, ставите на средње јаке ватре, ставите да прокуха и улијте сирћетну киселину (додајте сирће у цвеклу, тако да након кључања репе не изгубе црвену засићену боју). Или уместо сирћетне киселине можете да исциједите сок од једног лимуна.
5. Након кључања, кашику проциједите и охладите.
6. Лук оперите, насјецкајте, поспите сољу и дробите рукама.
7. Свеже краставце исеците на средњу коцку и помешајте их са луком.
8. Ставите краставце с луком у охлађену бујонову кору, мало соли (ако је потребно), поспите шећером и додајте киселу павлаку, добро измешајте док се павлака потпуно не отопи. Ставите борсцх у фрижидер на хлађење.
9. У међувремену, јаја ставите у хладну воду, кувајте на средњој ватри седам минута, пребаците их у хладну воду, охладите, огулите и исеците на четири једнака дела.
10. Димљени бакалар нарежите, уклоните све расположиве кости, филете нарежите на средње кришке.
11. Приликом сервирања, у порциониране тањире супе сипајте борсцх, у сваку ставите кришку куваног јаја и кришку бакалара, а на врху украсите свежим першуном и листом копра. Ако нема довољно соли, мало је посолите.
12. Такође, приликом послуживања ставите посебан тањир са кришкама црног или раженог хлеба.
Корак по корак рецепт за хладни борсцх - тајне и корисни савети
• Хладни борсцх испостави се посебно лепим и светлим ако се за његову припрему користи цвекла од цвекле.
• Такође, да репа не изгуби боју током кувања, додајте мало сирћетне киселине после кључања воде.
• Може се чинити чудним, али хладни бордцх има бољи укус и богатији ако све састојке нарежете на тракице, а не на коцку.
• Хладни борсцхцх има бољи укус ако се убризгава у фрижидер најмање један сат. Што дуже, то боље.
• Обавезно зачините јело киселом павлаком, тако да ће укус борсцх-а бити нежнији и богатији. Добар апетит.
