Спужвасти колачи су најмекши, најсвечанији и најлакши. Комбинују се са свим врстама крема, суфле, чоколадних паста и џема. Могу се сигурно надопунити бобицама и воћем, обложити мастиком, украсити шлагом. Главна ствар је величанствена и прозрачна основа. Ево најбољих детаљних рецепата за кексе за свечано и домаће испијање чаја.
Бисквит - општи принципи кувања
Бисквитно тесто захтева тачне пропорције. Да ли вам се чинило течно или густ? У реду је, требало би да стриктно следите рецепт и све ће успети. Једино на шта морате обратити пажњу је величина јаја. Сви рецепти значе средње јаје, тежине 40 г. Ако се користи друга категорија, боље је додати више. Ако је јаје врло велико, наилазе чак и примерци са двоструким жуманцетом, онда можете смањити број.
Шта се додаје у бисквитно тесто:
• шећер или прах;
• брашно;
• поврће или путер;
• прашак за пециво (не увек).
У зависности од жељеног укуса и рецепта, какао, власац, кипућа вода и било који други састојци могу ући у тесто. Постоје рецепти за кексе са бобицама, маковим семенима, медом, орасима и кандираним воћем.
Колачи се најчешће пеку у рерни, већина рецепата је створена управо за то. Али код куће можете користити и спор штедњак. Да бисте то учинили, подесите програм за печење. У просеку ће се кухати торта од 4-5 јаја 50 минута.
Корак по корак рецепт за кекс "Цлассиц"
Традиционално тесто за бисквит садржи минимум састојака. Обично их има само три. Ипак, печење је лагано, прозрачно и слатко. У рецепту кекса по кораку, можете користити прашак за пециво, ако јаја не делују, побиједила у веома бујну пену. Једна кашичица је довољна за ову количину хране.
Састојци
• 6 јаја;
• 200 г гранулираног шећера;
• 160 г брашна;
• 5 г шљива. уља.
Кување
1. Овај колач од сунђера припрема се одвајањем протеина и жуманаца. Често можете пронаћи рецепте у којима је све спојено. Али ако јаја нису баш свежа и квалитетна, тесто можда неће радити. Боље је играти сигурно, победити одвојено. Одвојите протеине жуманцима у различитим посудама.
2. Додајте половину норме гранулисаног шећера протеинима, то је око 100 грама. Извадимо миксер, уронимо и почнемо да блејимо. Веома је важно да користите чиста и сува посуђа, на угловима миксера не би требало бити трагова масноће. Протеини су по том питању расположени и не смеју чврсто кувати пену.
3. Чим маса постане бујна, повећаће се три пута, а лепи узорак ће се протезати иза углова миксера, престаните да тучете. Умутите протеин из миксера.
4. Жуманцима додајте преостали шећер и туците до потпуног растварања око пет минута. Жуманци нису толико ћудљиви на послу, миксер се не може опрати.
5. Чим се сва зрна шећера растопе, додајемо брашно жуманцима. Препоручљиво је просијати, можете одмах у посуду, промешати. Ако се дода рипер, ванилин, све бацамо у брашно одједном.
6. Унесите густу протеинску пену, наставите да мешате, али то чините што је пажљивије могуће, боље је користити лопатицом, масу жуманцета подићи са дна у круг. Тесто би требало да постане величанствено, прозрачно.
7. Подмажите посуду за печење комадом путера. Боље је ако је одвојив, али можете узети било коју таву или мали лим за печење.
8. Премештамо тесто од јаја. Пажљиво поравнајте врх торте истом лопатицом, која је помешала масу.
9. Пећница је већ требало да се загреје на 180 степени. Ставили смо форму са тестом у њега.
10. Време печења ће се кретати од 30 до 40 минута. Све зависи од рерне и дебљине погаче. Првих 20 минута не отварајте рерну. Затим, приликом провере, ово требате обавити пажљиво, ни у којем случају не залупите вратима.
11. Средство бисквита пробушимо чачкалицом, шибицом или било којим другим дрвеним мрљама, извадимо и додирујемо. Ако је потпуно сува и прсти се не лепе, торта је спремна.
12. Док не извадимо форму из рерне. Искључите пећ, отворите врата. Након још 5 минута, отворите у потпуности, оставите да се бисквит охлади на топло стање.
13. Сад узми. Ако се торта сервира у овом облику једноставно са шећером у праху, онда можете пребацити, посути. Ако ће се бисквит користити као основа за торту или пециво, онда треба лећи најмање 6 сати. Тек након тога торту можете исећи, намочити, намастити.
Корак по корак рецепт за кекс од шифона
Шифона торта од сунђера одликује се не само именом, већ и састојцима и укусом. У тесто се додају биљно уље, интегрално млеко, а технологија мешања такође је различита. У корак по корак, жуманце се користи мање од протеина.
Састојци
• два жумана;
• 105 г шећера;
• 1,5 кашика кашике култиватор;
• четири протеина;
• 160 грама брашна;
• 90 мл млека;
• 60 мл уља;
• прстохват соли;
• 10 г путера;
• 1 кашика кашике сок или ванилија.
Кување
1. Одвојите жуманце, потопите у посуду и додајте им 80 грама шећера, остатак песка (25 г) оставите за протеине.
2. Жуманца туците са шећером неколико минута, то можете једноставно направити шлагом, како не бисте спаковали миксер, а затим га оперите пре него што степените протеинску пену.
3. Жуманцима додајте прстохват соли. Она ће побољшати укус.
4. Сипајте свеже млеко, користите производ на собној температури, промешајте.
5. Додајте уље. Користимо рафинирано сунцокретово уље. Кекс не треба да мирише на семенке. Променити
6. Додајте пшенично брашно, мешано и просијано заједно са култиватором. Често се у поступцима рецепата за бисквит налази лимунова корица. И то није само то, он даје невероватну арому, која ће се појавити за неколико минута печења колача, напунити целу кућу. Главни услов је да пажљиво самљете коре, обично уклоните кору фином рерном, што је врло згодно. Умешајте брашно или сипајте кесу ванилије, можете додати оба састојка. Арома ће испасти још боље.
7. Тесто оставите на страну. Бавимо се бјеланчевинама. Комбинујемо их са преосталим шећером, уронимо миксером и највећом брзином претворимо у бујну бијелу пену.
8. Ставите протеине у тесто, промешајте.
9. Подмажите унутрашњост комадом путера, прахом белим брашном.
10. Ширимо шифонско тесто.
11. Ставите будући бисквит у рерну, загрејану на 190 степени. Ако је облик мањи од 22 центиметра, смањите температуру на 180 степени.
12. Пеците шифонски бисквит док не буде спреман, користите за десерте или само поспите шећером од глазуре, послужите.
Корак по корак рецепт за кекс "Чоколада у кипућој води"
Једна од најпопуларнијих опција за чоколаду. Корак по корак рецепт за кексе користи какао прах. Ако је могуће, узмемо посебан производ намењен печењу. Или само користите црни прах без шећера. Нескуик и друге сличне мешавине за топлу чоколаду и инстант напитке неће радити.
Састојци
• две чаше (фасетираног) брашна;
• чаша кључале воде;
• 6 кашика са брдом какао праха;
• 1,5 кашика кашике сода;
• чаша млека;
• пар јаја;
• две чаше шећера;
• кесица ванилије;
• 0,3 шоље уља (рафинирано поврће);
• 1,5 с. л култиватор.
Кување
1. Разбијена јаја у велику и дубоку посуду, додајте гранулирани шећер, тукли док не добијете добру пену. То можете учинити миксером или ручном шлагом.
2. Улијте чашу млека у јаја, промешајте и одмах додајте биљно уље.
3. Брашно помешајте са 1,5 кашике кашике. прашак за пециво, додајте им какао прах и просијте заједно. Ако занемарите овај поступак, тада ће се на тесту појавити грудвице. Какао је посебно слабо растворљив, може остати згужван и након печења.
4. Нежно додајте брашно са какаом, измешајте тесто. Требао би испасти хомоген, мало сјајан од биљног уља. Умешајте у жељено стање, можете то наставити са шлагом.
5. Додајте ванилин, можете користити ванилин шећер или заменити есенцијом. Успут, ако постоји чоколадни укус, слободно додајте. Неколико капи бискиту ће дати необичан мирис.
6. Прокухајте чајник, одмерите чашу топле воде, али је излијте у посуду. Додајте сода. Она ће почети да шишта. Ако прашак одмах улијете у чашу, све ће се прелити преко ивице.
7. Улијте врућу воду једном руком, а другом настављамо да брзо мешамо тесто док поново не постане хомогено.
8. Подмажите калуп. Ако је одвојива, дно се може прекрити комадом пергамента.
9. Сипајте кувано чоколадно тесто, постављено да се пече. У рерни, бисквит према датом детаљном рецепту траје око 40 минута. Температура је просечна око 180 степени.
10. Чоколада са кипућом водом је одлична у лаганој шпорет. Подмажите посуду, сипајте тесто, затворите апарат, подесите режим печења. Време кувања 80 минута.
Бисквит - корисни савети и трикови
• Остали свежи жуманце? Може се сипати у кесу, везати и ставити у замрзивач. Само запамтите да потпишете колико комада има. Следећи пут се такође могу користити за бисквит, крем или друге десерте. Након одмрзавања, квалитет производа и његова својства се не мењају.
• Ако се бисквит на врху наборао, запалио или показао да је кривудав, све се то може пажљиво пресећи. Али прво морате торту добро охладити.
• Да ли перете јаја пре употребе? То је заправо веома важна ствар. На шкољци има пуно различитих микроба, салмонела може бити присутна. Производ је боље опрати одмах након куповине, осушити га и тек након тога ставити у фрижидер.
• Нема штапа или чачкалица? Можете њежно гурнути прст на кекс. Ако се отвор отворио, торта је спремна.
