Витамин Д је група витамина који су неопходан део исхране здраве особе. Дневна потреба за овим витамином у доби од 1 године до 80 година варира од 400 до 800 ИУ (међународне јединице). Такође је најпотребније у лечењу и превенцији рахитиса и многих других болести.
Која храна садржи витамин Д
Као што је горе поменуто, витамин Д је група витамина. Има их шест:
• Витамин Д1 - ергокалциферол и лумистерол, у омјеру 1: 1;
• Витамин Д2 - ергокалциферол;
• Витамин Д3 - колекалциферол;
• Витамин Д4 - 2,2-дихидроергокалциферол;
• Витамин Д5 - ситокалциферол;
• Витамин Д6 - Сигма Калциферол.
Када говоре о витамину Д, лекари и фармацеути подразумевају два - Д2 и Д3. Ови витамини настају када је кожа изложена ултраљубичастим (сунчевим) зрацима. Што је више сунца у овој регији, то је мањи ризик од недостатка овог витамина у организму.
Овај витамин се налази у таквој храни:
• Јаја, тачније жуманце - око 27 ИУ / 100 г;
• Маслац - не више од 35 ИУ / 100 г;
• Сир - мање од 0,5 ИУ / 100 г;
• млеко - од 0,5 до 3 ИУ / 100 г, зависно од садржаја масти;
• Кукурузно уље - приближно 10 ИУ / 100 г;
• месо - 15 ИУ / 100 г;
• Животињска јетра - мања од 50 ИУ / 100 г;
• рибље уље - приближно 160 ИУ / 100 г;
• Масне врсте риба - од 45 до 280 ИУ / 100 г, зависно од врсте;
• Кавијар - од 100 до 200 ИУ / 100 г.
• Неке врсте гљива које се узгајају у природним условима (на пример, лисице) - од око 80 до 1600 ИУ / 100 г.
Витамин Д се налази и у неким биљкама:
• Алфалфа (изданци) - око 192 ИУ / 100 г;
• Коприва - 180 ИУ / 100 г;
• Першун, копар - приближно 27 ИУ / 100 г.
Витамин Д се налази и у другом биљу, али у много мањим количинама. А пошто човек није у стању да пробави велику количину траве, оне нису нарочито занимљиве као извор „соларног“ витамина.
Како конзумирати храну која садржи витамин Д
Витамин Д је растворљив у мастима. Због тога је неопходно користити га са адитивима који садрже масти. Због тога јела треба зачинити разним уљима, као и киселом павлаком или масним јогуртом. Они ће допринети апсорпцији витамина Д у крви и његовој правилној дистрибуцији.
Риба и њени деривати (кавијар, јетра) могу се употребљавати управо тако, без додатака.
Млечни производи, Иако садрже витамин Д, они не доприносе увек његовом надопуњавању. Млеко садржи пуно фосфора, што спречава апсорпцију овог витамина.
Чак и ако следите правилну исхрану која садржи дневну потребну количину витамина Д, а притом немате потребног времена на сунцу, овај се витамин неће правилно апсорбовати. Због тога морате бити сунчани сваки дан током његове активности, односно од око 9,00 до 13,00 сати дневно. Што је кожа светлија, то је потребно мање излагања сунцу. Али чак и у најсунчанијим земљама, може доћи до недостатка витамина Д. Тај се дефицит појављује код тамнопутих људи, прекомерне тежине, старијих особа, као и код оних који покривају удове.
Како чувати храну која садржи витамин Д
Као и већина намирница, требате их чувати у фрижидеру. Наравно, најбоља је свежа храна. Али не увек и не свако има прилику да стекне управо такво.
Пошто је овај витамин растворљив у мастима, он је практично неуништив. Али када одмрзавате храну, морате им дати времена да се природно одмрзавају, уместо да то раде микроталасном пећницом, топлом водом итд.
Али када складиштите храну на светлу и када је доступан кисеоник, витамин Д може бити уништен.
Како кувати храну која садржи витамин Д
За правилну исхрану, боље је кухати на пари или пирјати. Иако високе температуре не утичу на количину витамина преосталог у готовом производу.
У зимском доручку најбоље је пржена јаја. Ако је могуће, сирово јаје ће попунити дневну потребну количину витамина Д. Уз то, лепиња са путером се може додати вашој омиљеној највише кафе неколико пута недељно. Овсена каша такође садржи витамин, али морате је прокухати у води, додајући комад уља или зачинити кукурузним уљем (уз дијету).
За ручак или вечеру, можете јести оброк масне рибе. А ако је ароматизирате сиром - биће складиште витамина Д.
Али сва ова укусна јела потребно је наизменично изменити, јер није опасан само недостатак, већ и вишак витамина Д.
Знакови недостатка витамина Д
Главни знакови недостатка витамина Д су:
• Побуђење нервног система;
• ослабљен апетит;
• константан осећај жеђи;
• учестало мокрење;
• ослабљен вид.
Поред тога, може доћи до погоршања благостања, пада притиска и убрзаног рада срца.
Болести са недостатком витамина Д
Најважнија болест која прати недостатак витамина Д је рахитис. Може се појавити и у раној дојеначкој доби и код одраслих, нарочито старије животне доби. Поред тога, због његовог недостатка, апсорпција калцијума је ослабљена, што повећава вероватноћу ломова и смањује спајање костију.
Код деце са рахитисом примећују се следећи симптоми:
1. Касније него што већина вршњака еруптира, фонтанел се затвара;
2. Ноге су савијене, могућа је деформација карлице;
3. Деформација костију лубање лица;
4. Деформација лобање у целини (тзв. "Квадратна глава");
5. промена груди („пилећа прса“);
6. Знојење, нервоза, сузавац, поремећај сна.
За лечење морате да узмете најмање 1500 ИУ витамина Д. За то је довољно 2 кашике рибљег уља дневно.
Хипервитаминоза: Вишак витамина Д
Мањак витамина је веома опасан. Али вишак није ништа мање штетан. Главни симптоми у овом случају су:
• Слабост, губитак апетита;
• Повраћање / мучнина;
• Пролив / затвор;
• мишића, главобоља, болови у зглобовима;
• Повећан притисак, врућица, грчеви.
Хипервитаминоза се такође може јавити када се уноси велика количина не само витамина Д, већ и калцијума. У овом случају долази до окоштавања, таложења калцијумових соли у бубрезима, јетри, кардиоваскуларном систему и другим органима. У овом случају се крше функције ових органа.
Интеракције са лековима
Ако истовремено користите витамин Д са разним лековима, његова пробављивост се може погоршати. Не узимајте га истовремено са лаксативима и диуретицима. Први не дозвољавају нормално да се калцијум и витамин Д апсорбују, док други испирају те витамине.
Такође, разни препарати који садрже хормоне доприносе излучивању витамина Д из тела. Лијекови који ослобађају холестерол такође ометају нормалну апсорпцију витамина. То је због чињенице да је витамин Д растворљив у мастима, а ови лекови уклањају сувишну масноћу.
Али сам витамин Д може ометати лечење нечег другог. На пример, омета апсорпцију гвожђа, јер подстиче апсорпцију калцијума у цревима, и, као што знате, калцијум и гвожђе су супарници. Због тога је у лечењу анемије боље ограничити његов унос. Поред тога, смањује ефикасност срчаних гликолизида, који нису ништа мање опасни.
Стога се унос витамина Д треба обављати само онако како је прописао лекар, чак и уз сву његову потребу.
