Пита с јабукама најпопуларније је домаће печење, чија арома никога неће оставити равнодушним. Свака љубавница има свој властити рецепт за пита од јабука.
Пита од јабука, корак по корак - основни принципи припреме
Постоји огроман број могућности за припрему овог печења од једноставне шарлоте до сложене пите од јабука са кремама. Торта може бити затворена, отворена или аспирална.
Пита од јабука је корак по корак рецепт који се прави од лиснатог тијеста, кефира, кекса, скуте, пецива или квасца.
Лиснато тијесто можете припремити сами или користити продајно тесто. Колачи од брзог или џемира се пеку од тијеста на бази киселе павлаке, јаја, кефира итд.
Пуњене јабуке могу бити свеже или конзервиране. За торту је боље користити слатке и киселе сорте. Идеална за ово је Антоновка. За промену, јабучном пуњењу додају се грожђице, цимет, сецкани ораси, корица лимуна или кардамом.
Од састојака рецепта замените тесто. Јабуке се оперу, огрубе, језгро, самљеве и исецкају на кришке средње дебљине или се сјецкају на мале коцкице.
Тада се формира печење. У затворене пите, пуњење од јабука ставља се унутар теста. За отворене пите, од тијеста се формира основа у коју се ставља јабучни надјев. За желе пите, јабуке се полажу на дно и прелију пекмезом.
Пите од тијеста мијесите на пшеничну, зобене пахуљице или кукурузне брашне. Или користите мешавину пшеничног брашна са мекињама. Шећер се може заменити медом, а особе оболеле од дијабетеса могу користити фруктозу или заслађивач.
Углавном се додаје маслац у тесто, али ако желите да добијете нискокалоричне пециве, можете га заменити мало киселе павлаке.
Рецепт од пита од јабука корак по корак може се припремити мршав. Да бисте то учинили, улијте квасац или једноставно тесто на воду. Уместо путера, додаје се мршав.
Готови колачи украшени су шећером, рибаном чоколадом, мљевеним циметом.
Рецепт 1. Затворена пита од јабука: рецепт по корак
Састојци
Пуњење
средње јабуке - седам комада;
путер - пола паковања;
гранулирани шећер - чаша.
Тесто
масна павлака - 100 грама;
пшенично брашно - две чаше;
путер - две кашике;
Пилеће јаје
шећер - две кашике.
Метода кувања
1. Уље за тесто мора бити мекано да би тесто било нежно и укусно. Да бисте то учинили, извадите је из фрижидера и оставите на столу најмање пола сата. Убаците јаја у дубоку посуду. Сипајте шећер и миксајте миксером док се не формира пена. Жуманце можете млети са шећером одвојено, а беланца одвојено умутити у јаку пену. Затим спојите две масе и лагано измешајте. Друга опција је пожељнија ако припремате тесто за желе торту. То ће јој додати сјај и прозрачност.
2. У масу од јаја додајте киселу павлаку. Такође је пожељно да је извадите из фрижидера унапред како не би била хладна. Пошаљите овде мекани путер. Све добро измешајте кашиком или лагано умутите шлагом.
3. Брашно пребаците неколико пута кроз сито. У малим оброцима додајте је течној смеши, непрестано мешајући, тако да се не формирају грудвице. Немојте да просипате све брашно одједном јер у тесту могу остати грудвице. Поред тога, нећете моћи да прилагодите конзистентност теста. Кад ће масу бити тешко помешати кашиком, ставите је на сто посут брашном и наставите да мешате рукама. То би требало бити еластично, али не тврдо тесто. Готово тесто разваљајте у куглу, прекријте га шољом и оставите да се одмара.
4. Док се тесто одмара, почните да припремате надјев. Узмите само зреле јабуке, без знакова трулежи и црвоточина. Воће добро оперите и обришите пешкиром. Ако је кора жилава, јабуке је најбоље огулити. Уклоните семенке и сепсе. Воће нарежите на кришке које нису превише густе. Ставите у чинију. Јабуке имају тенденцију да брзо потамне, тако да се то не догоди, пошкропите их свеже исцеђеним лимуновим соком. Да бисте то учинили, узмите лимун. Прережите га на пола и исциједите сок директно у кришке јабуке. Не брините, неће додати киселину, али ће задржати лепу светлу боју.
5. Узмите тесто, мало га промешајте и почните да обликујете торту. Да бисте то учинили, разваљајте га у круг, чија дебљина не сме бити већа од два милиметра. Опсег резервоара треба да буде приближно 40к40. Али ви се водите величином обрасца.
6. Ставите кришке јабуке на тесто и равномерно их распоредите по целој површини формације. По врху поспите шећером или прахом. Исеците путер на ситне комадиће и ставите их на поврће јабука. Може се и замрзнути у замрзивачу, а затим исећи на рерни директно изнад надјева од јабука. Током процеса печења распршит ће се током пуњења.
7. Сада разваљајте тесто умотавајући пуњење унутра, у облику ролат. Ставите слој теста на пешкир или филм за лепљење. Уз њихову помоћ, ролање ће бити лакше. Дајте торти почетак багера или поткове.
8. Подмажите калуп. Ставите питу у њу. Његове ивице не смију додиривати стране.
9. Загрејати рерну на 180 степени. Ставите торту у њу и пеците сат времена. Током процеса печења испуштаће се сок помешан са шећером, који ће се на високој температури претворити у карамел. Скупите је кашиком и сипајте торту по врху. Овај поступак се мора поновити сваких пет минута. Готов колач извадите из рерне, поспите га шећером од глазуре, охладите, исеците на кришке и послужите уз напитке.
Рецепт 2. Отворени прилог од јабука: корак по корак рецепт
Састојци
пет средњих јабука;
ванилин - кеса;
путер - 230 г;
прашак за пециво - врећица;
врхунско брашно - две и по чаше;
млеко - пола литра;
гранулирани шећер - чаша са клизачем;
пилеће јаје.
Метода кувања
1. Од уља исеците мали комад и ставите га у фрижидер. Биће потребно за подмазивање обрасца. Отопите преостало уље. То можете учинити тако што ћете је ставити у ражњиће и ставити на минималну ватру. Или уље означите у посуди и ставите га у лонац вреле воде. У гхее додајте половину гранулираног шећера, прашак за пециво, ванилин и пола шоље брашна. Рукама месите чврсто, еластично тесто. Разваљајте га у куглу, обмотајте га лепљеним филмом и пошаљите у фрижидер.
2. Сада почните да кувате крем од врхња. У малој тави умутите јаје, додајте шећер и млеко. Тукли шлагом док се кристали шећера не растопе. Додајте преостало брашно и наставите да мешате док не остану грудице. Ако нема шлаг, можете користити миксер. Ставите смешу на шпорет. Укључите средње ватри и кувајте док не добијете масу, конзистенције густе павлаке. Током процеса кувања непрестано мешајте да се крема не залепи за дно, зидове и не добије грудице. Уклоните посуду са ватре и охладите крему док је једва топло. Додајте му мекани путер и туците док не постане глатко. За укус додајте корицу ванилије или цитруса.
3. Јабуке оперите, обришите пешкиром. Цоре оут. Месо нарежите на мале кришке средње дебљине.
4. Подмажите калуп комадом уља остављеним за ту сврху или га обложите посебним папиром за печење. Униформа треба да буде са високим странама. Боље је користити одвојиви.
5. Извадите тесто из фрижидера. Ставите у калуп и почните да мешате рукама, распоређујући се по целој површини. Формирајте мале странице. Дебљина теста треба да буде једнака.
6. Сипајте крем каша у део теста. Кришке јабуке лепо распоредите по целој површини, лагано их утиснувши у крему.
7. Загрејати рерну на 180 степени. У њу ставите питу од јабуке и пеците четрдесет минута. Извадите готов колач из рерне, охладите га у форми. Затим је извадите, нарежите и послужите уз топле или хладне напитке.
Пита од јабуке (корак по корак рецепт) - савјети и трикови
- Да торта не би била влажна изнутра, ставите је само у претходно загрејани облик.
- Пре него што је ставите у керамичку пећницу у врућу пећницу, прекријте је влажним пергаментом да не пукне.
- Ако је торта почела да гори одозго, прекријте је фолијом или преко ње ставите лим за печење.
- Питу од јабука са јабукама можете пећи не само у рерни, већ и у споријем шпорету.
- Да би пуњење било сочно, поспите јабуке гранулираним шећером.
