Колико различитих сладоледа има у трговини! Из асортимана су очи! Али, нажалост, састав доброте није задовољан и није увек јасан. Шећер са јајима и млеком остао је у далеком детињству, заменили су их чудним словима и бројевима.
Шта се не додаје модерним десертима. Много је сигурније и занимљивије кухати код куће. Ево најједноставнијих, корак по корак рецепата за укусни сладолед.
Сладолед - општи принципи припреме
За домаћи сладолед требат ће вам врхње или млијеко. Неки рецепти користе на пример оба састојка. У класичном сладоледу. Млеко се обично прави као крем од масти. Може се додати чоколада. Ако се користи крема, онда се умутују у бујну пену која се након додавања осталих састојака стврдне и даје њежности сјају.
Шта још додаје сладоледу:
• жуманце;
• шећер;
• уље;
• какао, ванилија.
Испод је диван корак по корак рецепт за сладолед од банане, испада деликатно и мирисно. Постоје и могућности употребе другог воћа. У сваком случају, посластици ће требати времена да се стврдне. Ако се одмах смрзне, могу се појавити комади леда. Дакле, како се стврдњава. Сладолед је потребно повремено умутити или само неколико пута добро измешати.
За замрзавање можете користити посебне калупе. Обично су направљени од силикона и имају штапове од мачке. Или ставите масу у неку другу посуду при руци или је замрзните у укупној маси, а затим прикупите жељену количину и формирајте порције, додајте бобицама и воћу.
Нај кремастији сладолед: корак по корак рецепт за прави сладолед
У рецепту за сладолед по корак, назначено је крем 33%. Ако узмете мање масни производ, неће се моћи победити, сладолед ће постати густ. За шлаг можете користити повртну крему, са њима се добија и сладолед, али укус је различит.
Састојци
• 100 мл млека;
• 200 мл креме са удјелом масти од 30% и више;
• два сирова жумана;
• 60 грама шећера;
• мали махуне ванилије.
Кување
1. Узмите тепсију у којој млеко не сагорева, сипајте је. Додајте гранулирани шећер на рецепт.
2. Да бисте припремили прави сладолед, боље је користити подлогу од ванилије. Али, ако није, онда замените ванилин шећер из кесице. Лук исеците, прелијте млеком.
3. Ставите таву на шпорет, млеко загрејте скоро до врења, извадите махуне ванилије.
4. Жуманце умутите шлагом, улијте вруће млеко танким током, брзо промешајте. Жуманце се не сме кухати на грудице.
5. Све сипајте назад у лончић и ставите на шпорет. Кухајте крем од меса док се мало не згусне. Не дозволимо да активно кључају, чим се појаве први мехурићи, брзо се уклоне са топлоте. Током кувања масу мешајте тако да не изгоре.
6. Крема се хлади на собној температури. Да би све било брже, можете тепсију ставити у хладну воду.
7. У чисту посуду излијте крему, умутите у густу пену.
8. Чим крема постане густа и бујна, кашиком унесемо крем. Сада не радимо велике брзине, само нежно миксамо миксером.
9. Ставите сладолед у замрзивач на 30 минута. Или се само усредсредите на стварање коре.
10. Добивамо посластицу која почиње да се смрзава, још једном прекидамо миксером или само мешамо кашиком, потребно је да разбијемо ледене слојеве. Послано у замрзивач још 30-60 минута.
11. Извадите, поново промешајте. То је неопходно тако да у маси не постоје ледени кристали и смрзнуте чврсте квржице.
12. Сладолед стављајте у шоље или у посебне калупе. Али можете га оставити у контејнеру, а затим сакупљати куглице посебном кашиком. Поново очистимо у замрзивачу. Сада стојимо 3-5 сати док се потпуно не очврсне.
Чоколадни сладолед без јаја: рецепт по корак
Корак по корак рецепт за сладолед с окусом чоколаде. Наравно, можете користити какао за то, али биће потпуно другачији. Бирамо добру висококвалитетну плочицу са садржајем какаа од најмање 70%. Ова посластица се припрема без јаја.
Састојци
• 100 г тамне чоколаде;
• крема од 300 мл 33%;
• 125 мл пуномасног млека 2-3,5%;
• 7 кашика. л шећер.
Кување
1. Сипајте шећер у тепсију, додајте млеко, ставите на шпорет. Мешајући да се све отопи на малој ватри, не треба прегревати.
2. Отворите чоколадну корицу, плочице нарежите на комаде или исецкајте ножем, додајте млеку. Наставите са загревањем док се сва чоколада потпуно не отопи. Не правите велику ватру, редовно мешајте.
3. Уклоните чоколадно млеко са ватре, охладите на собну температуру. Али пазите да се смеша не згусне.
4. Извадите крему из фрижидера, измерите праву количину, миксером умутите чврсту пену.
5. Додајте чоколадну масу са млеком у делове шлагом. Мешајте док не постане глатко. По жељи додатно бацамо прстохват ванилије, промешамо.
6. Ставите чоколадни сладолед у фрижидер на сат времена, поклопите посуду.
7. Уклоните масу за очвршћивање, добро измешајте или побијте миксером. Све радимо брзо да се сладолед не загреје и не растопи.
8. Сада морате брзо раставити чоколадну масу у калупе, ставити је у замрзивач ради потпуног очвршћивања.
9. Или поново затворите, посуду потпуно охладите, како желите.
10. Приликом сервирања такав сладолед можете додатно посипати чоколадним чипсом или прелити растопљеним плочицама, било којом глазура, посипати орасима.
Сладолед од банане: детаљни рецепт за најлакшу посластицу
Детаљан домаћи, корак по корак, рецепт за сладолед од банане са млеком. Ова делиција има врло пријатну арому и нежан укус. Сладолед је лаган. Пошто не садржи масну крему.
Састојци
• четири средње величине банане;
• 0,5 шољица гранулираног шећера;
• 0,5 шољица обичног млека;
• пола лимуна.
Кување
1. Одаберите зреле, али не и црне банане. Препоручљиво је да их помиришете у продавници. Ако воће мирисе чак и кроз коре, онда ће сигурно бити слатко и укусно. Ако не изађе никакав укус, банана је сточна храна. Огулите воће, банане нарежите на мање комаде.
2. Пребацујемо главни састојак. У посуду за блендер или само у посуду погодну за сецкање.
3. Беат кришке банане минуту док не постану глатке.
4. Исциједите сок од лимуна до банане. Овај састојак неће дозволити да пире кромпир потамни и изгуби пријатну хладовину. Ако је цитруса велико, онда узимамо само четвртину, иначе ће сладолед постати кисел.
5. Бежите неколико секунди соком од лимуна.
6. Сада додајте гранулирани шећер. Можете узети смеђи шећер за сладолед, показаће се још боље. Када користите слатке банане, можете смањити количину шећера.
7. И одмах додајте пуномасно млеко. Уместо тога, можете да узмете краву крему са ниским садржајем масти од 10-15%.
8. Сада све туците око три минута, тако да маса не буде само хомогена, већ и величанствена.
9. Ставите крему од банане у посуду, вратите је у замрзивач на сат времена.
10. Излазимо, брзо промешамо. По потреби распоредите у порциониране калупе.
11. Чистимо у замрзивачу. Оставите да се стврдне током 5 сати.
Скути сладолед: корак по корак рецепт
Корак по корак рецепт за сладолед од сира са крем укусом брулее. Веома укусна и здрава посластица за децу и одрасле. Да бисте укусили крем брулее, користите кувано кондензовано млеко. Уз то, шећер није потребан.
Састојци
• 250 г скуте;
• 60 мл млека;
• 0,5 конзерви дебелог куваног кондензованог млека.
Кување
1. Скута се мора обрисати кроз сито или убити мешалицом, а на производу не сме бити великих комада. Боље је користити масни производ већи од 9%, у том случају сладолед ће бити њежан, уједначен, у њему неће бити грудица, астрингентност својствена производу ће нестати.
2. Кухано кондензовано млеко из стакленке ставите у посуду, просечно је потребно 150-200 грама.
3. У прокувано кондензовано млеко додајте обично пуно млеко било ког садржаја масти. Све сјединити или само добро протрљати, маса треба да личи на крему полу-течне конзистенције.
4. Сада комбинујемо претходно припремљени скути и масу прокуваног кондензованог млека. Уроните миксер и туците неколико минута да смеша постане мало пахуљаста.
5. Ако желите, додајте карамел или исецкану чоколаду у масу скуте, можете исећи једну половину марсхмаллов-а или неколико комада мармеладе. Заспавамо у скути сладолед. Добро промешати.
6. Овај сладолед можете одмах раставити у порциониране калупе и ставити да се охлади у замрзивачу.
7. Или је оставимо у уобичајеној посуди, ставимо је овако. У овом случају, после једног сата могуће је мешати замрзавајући слој кашиком.
Домаћи сладолед - савети и трикови
• Ако не постоје посебни калупи за сладолед, онда можете користити мале шољице од сира и јогурта.
• Укус било којег сладоледа може се променити додавањем чоколадних чипса, сецканих и пржених орашастих плодова, сувог воћа, семенки. Али све то ставите у кувану масу док се не стврдне. Када формирате порциониране доброте у калуповима, можете положити сладолед и напунити у слојевима.
• Ако у сладолед додате малу кашику коњака, тада ће посластица имати благи орашасти укус.
• Део шећера у сладоледу може се заменити медом, овај производ даје врло пријатан укус и посебну арому.
• Сладолед не жели да га извадите из калупа? Потопите је у врућу воду неколико секунди, а добијање посластице је лако. Само ово требате обавити пажљиво како врућа вода не би доспјела на сам сладолед.
