Рижа и месо су савршена комбинација производа. Прво што вам падне на памет код ове комбинације је пилаф. Чини се да је толико компликовано. Али не може ни сваки искусни кувар с поносом рећи да може скувати правилан, мршав и ароматичан пилаф.
У нашем избору детаљних рецепата од пиринча с месом детаљно је описано како скувати укусни пилаф у лонцима у рерни, и не само то, без пуно гњаваже. Представља укусну кашу од риже с месом и корак по корак рецепт за популарну пржену рижу на кинеском језику.
Јела од риже са месом - општи принципи припреме
• Пиринчане каше могу бити округлозрнате - са трбушастих шаре са заобљеним крајевима и дугуљастим - зрно је дугуљасто, са шиљастим крајевима. Окус пиринча сам по себи није много различит у обе сорте. Изглед житарица може утицати на конзистенцију и изглед готовог јела.
• Житарице округле житарице лакше упијају и задржавају влагу. Садржи пуно шкроба и из њега је изузетно тешко добити брашно јело. Такав се пиринач обично користи за прављење житарица и посуда.
• Пиринч с дугим зрнима сматра се најбољим за пилаф и јела од риже са месом. Практично не кључа, добро држи облик и нема претјерану љепљивост. После кључања таква житарица не захтева прање.
• месо. За кување с пиринчем обично се бирају масне сорте, попут свињетине. Најбоље је узети врат, али било који други комад са највећим садржајем танких слојева сланине. По жељи, масно месо се увек може заменити мршавијим говедином или потпуно променити у филете пилеће прехране.
• Додајте поврће у било које јело од риже са месом. Они не само да надопуњују јело својим укусом, већ га чине и сочнијим. Најчешће се на лук стављају лук, слатке паприке и шаргарепа. Поврће се сјече по рецепту и прије комбинирања с осталим састојцима пирјајте док не омекша на биљном уљу.
• Зачини. Ниједно јело од риже са месом не може без њихове ароме. Црни или ароматични зачин, куркума - највише се користи. За пилаф можете узети посебну кесу са готовим сетом зачина.
• Од кухињских помагала, за припрему јела од риже и меса према овим детаљним рецептима, можда ће вам требати вок, ватростални калуп или саксије.
Пиринач с месом: корак по корак рецепт са касиком
Корак по корак рецепт за пиринчане касе с месом користи мљевену свињетину. По жељи, масно месо може се заменити мање масном говедином или дијеталним производом, попут куване пилетине. Филет живине није уситњен брусилицом за месо, боље је исећи га на танке тракице.
Састојци
• килограм свеже свињске каше (врат);
• 200 гр. пиринчане каше од округлог зрна;
• две мале лукице;
• једно воће паприке;
• велика слатка шаргарепа;
• 80 гр. кремасти путер "Сељачки";
• куркума;
• 150 гр. Кострома сир;
• неароматично биљно уље;
• млевени паприкаш;
• мрвице од белог хлеба.
Начин кухања:
1. Ручно сортирамо пиринач - бирамо легло и неисправно, покварено зрно.
2. Сипајте житарицу у додатак за храну и ставите под притисак хладне воде. Житарице исперемо док из ње не почне да цури потпуно бистра вода.
3. Опрани пиринач се прелије са великом количином хладне воде, стави на јаку ватру. Мешајући повремено, прокухајте. Када мешате, покушајте да досегнете дно лонца како бисте одвојили лепљиве слике од њега.
4. У кипућу воду, да добијете боју пиринча, додајте мало куркуме, додајте со.
5. Изрежите путер, спустите га у тепсију, измешајте и смањите топлоту.
6. Без интензивног кључања кухајте док не омекша. Када пукну, слике не би требале остати унутра чврсте.
7. Кухани пиринач одбацимо на сито и оставимо га да филтрира вишак влаге.
8. Са пулпом одрежите вишак филма, исперите месо и исеците на комаде. Свињетину самљети у млевено месо. Најбоље је користити месну машину подешену за минимално мљевење.
9. Сипајте уље у топлој тави. Загревамо га минуту на средњој топлоти.
10. Смањите млевено месо у посуду. Пржимо, виљушком меса које скупимо на грудице пржимо. Доводећи до ружичасте боје, мало додати соли, зачинити папром.
11. Ставите пржени млевени месо у посуду.
12. Поврће чистимо. Мркву и пулпу плодова звонасте паприке средње величине нарежите на коцкице, лук произвољно, по могућности у пропорционалне кришке.
13. У таву у којој се месо пржило додајте нову порцију биљног уља, умочите у њега сецкано поврће. Кувајте на средњој ватри до златне боје.
14. Када су сви производи припремљени, можете почети са формирањем каселе, али кренимо са обрасцем. На дно и зидове нанесите танки слој путера и поспите хлебним мрвицама. Не лијепите хлеб, истресите, окрећући форму преко судопера.
15. Равномерно ставите сушени пиринач у облик и лагано га притисните лопатицом до дна да се накупља.
16. На слоју пиринча равномерно распоредите млевено месо. Ако не волите масноћу, уместо свињетине можете ставити кухану пилећу прса. Потребно га је исећи на танке траке, а не дробити у млинцу за месо.
17. Сада ставите поврће у форму. Изравнамо их тако да потпуно покривају месни слој.
18. Одозго, млевећи га на рерни и благо га вилицом, распоредите сир. Није потребно узимати чврсте, слани сулугуни је такође погодан.
19. Ставите посуду у претходно загрејану рерну. Стојимо четврт сата и узимамо. Пошто су све компоненте припремљене одвојено, потребно је да постигнемо златну корицу и мало времена да сјединимо њихове ароме и укус.
Пржени пиринач с месом: корак по корак рецепт за кинеско јело
У детаљном рецепту за пржени пиринач са месом користе се куване житарице дугог зрна. Можете припремити јело од било којег пиринча, главна ствар је да рижа не кључа, а рижа је сува и не лепљива.
Састојци
• свињска каша са ниском масноћом - 200 гр .;
• две црвене и зелене паприке;
• 80 гр. конзервирани ананас (кришке);
• два јаја;
• 200 гр. рижа дугог зрна;
• глава лука;
• висококвалитетно биљно уље, смрзнуто;
• 40 мл тамног сојиног концентрата;
• четвртина кашике чили паприке;
• 20 мл лимуновог сока.
Начин кухања:
1. Унапред, у бочастој води скувајте пиринач. Исперемо је водом да исперемо глутен и оставимо да се осуши на сито.
2. Припремамо поврће. Прегледајте, очистите и исеците на коцкице средње величине.
3. Најбоље је кухати такво јело у вок-у, али, ако га нема, користиће га обична посуда са дебелим зидом. Главна ствар је да буде широка.
4. У шерпу сипати пар кашика уља, ставити на умерену ватру.
5. Загријавање не дуже од једног минута, спустите сјецкано поврће: бибер и лук у тепсију. Пирјајте, мешајући, док не омекша, али не док не скува.
6. Месо исеците на танке тракице и додајте поврћу.
7. На јакој ватри лагано мешајући да не бисте оштетили омекшали поврће, брзо пржите пет минута.
8. Сипајте јаја у шољу и мало их промешајте виљушком. Не блебетајте, доводимо само до униформности, иначе ћемо добити ефекат омлета.
9. Интензивно мешајући садржај таве, сипајте у њу јајасту масу.
10. Распоредите пиринач одозго, а затим додајте чили паприке, ананас, сојин сос и лимунов сок. Мик.
11. На минималној топлоти посуду добро загрејте, затим уклоните са шпорета и оставите да стоји око десет минута.
Пиринач с месом: корак по корак рецепт за лабав пилаф у лонцима у рерни
Сви воле пилаф, али не знају га сви правилно. Јело азијске кухиње захтева посебну вештину. Неправилно одабране пропорције пиринча и воде, превише јака ватра, а уместо мрвог пилафа можете добити кашу. Пробајте да кувате пиринач са месом по овом детаљном рецепту у рерни у лонцу. Такав пилаф ни у чему није инфериорни од класичне верзије у котлићу. Испашће једнако подношљиво и мирисно.
Састојци
• шаргарепа - 250 гр. (један велики усев);
• килограм свињског шницла;
• две мале лукице;
• 400 гр. рижа дугог зрна;
• рафинирано сунцокретово уље;
• три кафене кашике зачина „За пилаф“.
Начин кухања:
1. Месо перемо. Одрежите се оштрим уским ножем, симетричних комада средње величине.
2. У посуду са дебелим зидом сипати танки слој уља, загрејати на јакој ватри.
3. Свињетину потопите у врућу масноћу и, мешајући, брзо пржите. Комадићи требају бити добро порумењени са свих страна.
4. Врло танко, у пола прстена, насјецкајте лук, спустите га на месо. Кувајте на лаганој ватри док не постане прозирно.
5. Мркву нарежите на танке, кратке тракице. Додајте лук и све заједно кухајте још пет минута.
6. Додајемо, поспите зачинима. Добро промијешајте и загрејте печено најмање две минуте. То се ради тако да зачини имају времена да се "отворе" и дају јелу сву арому.
7. Док припремате печење, доведите воду да прокључа у лонцу или чајнику.
8. У таву са готовим пржењем прелијте кипућу воду преко ивице чиније. Вода треба да у потпуности покрије све комаде меса.
9. Покријте поклопцем, пирјајте на лаганој ватри најмање пола сата. Не заборавите да повремено погледате испод поклопца да промијешате садржај тепсије.
10. Оперимо сортирани пиринач. Распоредимо је на сито и оставимо неко време да уклони преосталу воду.
11. Перимо лонце. Пожељно је да глинене посуде издржате уназад пола сата у води; остакљена посуда не захтева такву обраду.
12. На припремљене посуде равномерно распоредите садржај тепсије, раширите осушени пиринач у једнаким омјерима.
13. Сипајте у сваку прокухану топлу воду тако да само благо прекрива житарице.
14. Распоредите посуде на лим за печење и ставите их на средњи ниво рерне.
15. Донесите температуру на 190 степени, кувајте око 40 минута. Бројимо време од тренутка загревања до потребне температуре.
16. Пре вађења, узмите узорак - крупица треба добро изпарено изнутра.
Савети за кување јела од пиринча са месом према детаљним рецептима и корисним саветима за њих
• Обавезно издвојите мрвице пре употребе. Одвозите не само смеће, камење које случајно падне у њега, већ и оштећена зрна.
• Рижу кашике с округлим зрнима кухајте на лаганој ватри, добро задржава влагу и уз интензивно бушење зрна брзо прокуха. Њихова спољашња шкољка ће пукнути испред времена и јело има непримјетан изглед.
• Немојте користити миксером за мљевење меса. Комади меса треба да се осете у тепсији. Пребаците месо у млин за месо кроз грубу жичану мрежицу, а ако су комади превелики, млевено месо поново завијте.
