Главна ствар у припреми роштиља је добити сочан и мекан производ. Зато месо, живина. Риба и остали производи су претходно маринирани. За ово можете користити разне зачине и сосеве. Једна од најједноставнијих опција је мајонез. Може се наћи у било којем фрижидеру. Савршено омекшава влакна, испуњава део укусом. Како маринирати роштиљ у мајонезу?
Схисх кебаб мариниран у мајонези - општи принципи
Ниједна маринада неће спасити нездраво, старо, смрзнуто месо. То се мора запамтити, зато будите пажљиви приликом избора дела. За роштиљ можете узети свињетину, говедину, јагњетину, припрема се од живине. Све више можете пронаћи рецепте са рибом или гљивама, то је ствар личног укуса. Пре употребе, производ се мора темељито опрати, осушити, а затим исећи на комаде преко влакана.
Бирајте мајонезу ла маринаду што је природније и смелије. Умак са надомјестцима и згушњивачима није погодан, јер садржи пуно шкроба, хемикалије, разне непотребне адитиве. Остали састојци се често додају мајонезу.
Шта се ставља у маринаду:
• сенф;
• лимун;
• кечап, адјика;
• соја сос;
• зачини, зачини.
Скоро сви рецепти имају и лук. Али се налази и бели лук. Уз то се може додати шећер или мед, али у малим количинама. Веома је важно да се састојци маринаде темељно измешају, као и месо или други производ. То се ради само ручно, важно је покрити сваки комад са свих страна.
Колико ћевапа? У просеку, месо треба да одстоји 5-8 сати. Ако требате да убрзате поступак, оставите га на топлом 2-3 сата. Ако је роштиљ планиран за следећи дан, онда је боље да ставите све у фрижидер. Препоручљиво је повремено мешати производе да бисте подигли течне зачине уз маринаду према горе.
Кебаб мариниран у мајонези са луком (свињетина, говедина)
За овај роштиљ, мариниран у мајонезу, додатно ће вам требати само лук, сол и папар. Боље бирајте велике и сочне главе, с њима ће испасти укусније.
Састојци
• килограм меса;
• 3-4 сијалице;
• 0,5 кашике кашике соли;
• 200 г мајонеза;
• 1 кашика кашике без гомоља црног бибера.
Кување
1. Опрано сушено месо нарежите на комаде за роштиљ.
2. Лук нарежите на колутове или пола прстена, поспите сољу и добро измрвите рукама тако да се сок истакне. Сипати месо.
3. Прво помешајте мајонез са црним бибером, а затим га пошаљите уз месо са луком. Мешајте све заједно неколико минута. Боље је да то урадите рукама да бисте вежбали сваки комад.
4. Поклопите, оставите на топлом најмање 4-5 сати. Или ставите у фрижидер и дуже изрибајте месо у мајонезу.
Како маринирати ћевап у мајонезу и кечапу
Друга једноставна и дивна идеја је како маринирати роштиљ у мајонезу. Овај рецепт је савршен за свињетину. Поред тога, потребан вам је кечап. Изаберите квалитетан сос од парадајза, можете узети оштар укус или мед.
Састојци
• 1,5 кг меса;
• 180 г мајонеза;
• 300 г лука;
• 80 г кечапа.
Кување
1. Помијешајте мајонезу са кечапом. Пошто ти умаци већ садрже сол, додајте само пола кашичице. Ако кечап није врућ, можете додати мало млевене паприке.
2. Лук нарежите на пола прстена, излијте у већу посуду или у емајлирану посуду.
3. Месо исеците, додајте лук.
4. Пребацимо маринаду за мајонезе.
5. Уроните руке и почните да се мешате добро. Не журимо, радимо на сваком комаду.
6. Покријте, оставите месо у мајонезу да се маринира.
Роштиљ мариниран на оријенталној мајонези
Ова маринада се може користити за било које месо. Посебно је успешан укус роштиља мариниран у мајонези по овом рецепту од јањетине.
Састојци
• 1,5 кг меса;
• 200 г мајонеза;
• 15 г свежег ђумбира;
• 2 режња белог лука;
• 2 лука;
• 1 кашика кашике млевене паприке;
• 0,5 кашике кашике соли;
• 1 кашика грузијске адјике или мало паприке чилија.
Кување
1. Месо и лук нарежите на уобичајени начин, баците их у посуду погодну за киселост.
2. Уситните бели лук и свеж корен ђумбира, комбинујте са мајонезом. Додајте им кафену кашику природног љутог адјика. Или исеците кришку љуте паприке, пребаците у масу. Додајте мешавину паприка. Сол, добро промешајте сос, тако да се оштри састојци равномерно распореде.
3. Мешавину мајонеза преместимо у месо са луком, мешамо неколико минута.
4. Покривамо, уклањамо будући роштиљ маринирано.
Како маринирати кебаб у пилећем мајонезу
Пилеће месо само је релативно мекано и сочно. Главни задатак му је дати добар укус. Како маринирати пилећи ћевап у мајонезу?
Састојци
• 2 кг пилетине;
• 0,5 лимуна;
• 200 г мајонеза;
• 1 кашика. л сенф;
• 1 кашика кашике зачинске мешавине за пилетину;
• 0,5 кашике кашике соли;
• 3 главе лука
Кување
1. Труп нарежите на кришке. Или користимо одвојене делове за роштиљ: бедра, потколенице, крила. Обавезно оперите пилетину, осушите је.
2. Лук нарежите произвољно, излијте у засебну посуду.
3. Луку додајте зачине, поспите мајонезом и сенфом.
4. Њежно уклоните корицу лимуна. Додајте у маринаду. Тамо исциједимо сок од половине агрума.
5. Сада уроните руку, пажљиво измрвите лук и мајонез.
6. Комбинујте маринаду са припремљеном птицом, промешајте, оставите пилетину неколико сати. Али можете издржати дуже.
Кебаб мариниран у мајонези са лимуном
Рецепт за врло једноставну, али мирисну маринаду за роштиљ. Поред мајонеза, требаће вам лимун и све зачине за месо или перад, у зависности од производа који се користи.
Састојци
• 2 кг меса;
• 300 г лука;
• 1 лимун;
• 1 кашика. л суве зачине;
• чаша мајонеза.
Кување
1. Изрежите лук, избаците га у посуду.
2. Извадите кошчицу једног лимуна, исеците ножем, додајте лук и исциједите сок из читавог лимуна.
3. Сипајте зачине, ако су без соли, па додајте. Али не стављамо много, јер је већ садржано у мајонезу. Следеће ширимо сос. Све добро промијешајте.
4. Месо исперите, исеците на комаде. Повезујемо се са луком масе. Промијешајте, поклопите, оставите да се комадићи маринирају.
Како маринирати ћевап у мајонези од сојиног соса
Соја сос идеалан је за било које месо или перад, даје необичан укус. Чак и уз њега, на производу се појављује лепа и златна кора. Ова количина маринаде предвиђена је за 2 кг меса или живине, али може се користити и за гљиве.
Састојци
• 40 мл сојиног соса;
• 200 г мајонеза;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика кашике мед;
• 1 кашика кашике мешавине паприка;
• 1 кашика. л сенф;
• 3-5 глава лука.
Кување
1. Ако је мед густ, онда га треба растопити. Затим је комбиновати са сојиним сосом, мало промешати, сипати у мајонез.
2. Ставите сецкани бели лук и додајте мешавину паприка, наставите да мешате, у маринаду додајте кашику сенфа.
3. Лук исечен на велике комаде, помешан са месом или припремљеним комадима живине.
4. Додајте мајонезу маринаду са соја сосом. Све добро измешати.
5. Поклопите, оставите да се укисели. Овај сос спада у брзе опције, добро навлажи месна влакна, кебаб можете пржити за два сата.
Кебаб мариниран у мајонези од парадајза
За роштиљ мариниран у мајонези према овом рецепту узмите зрелу, али не баш меку рајчицу.
Састојци
• килограм меса;
• 3 парадајза;
• 0,5 кашика кашике. л мешане зачине;
• 2 главице лука;
• лук белог лука;
• 150г мајонеза.
Кување
1. Лук за ову маринаду ситно сецкати. Уопштено, може га чак и уситнити миксером, испадће врло укусно и сочно.
2. Комбинујте зачине с мајонезом, додајте све то сецканом или млевеном луку, промешајте.
3. Комбинујте маринаду за мајонезе са припремљеним комадима меса.
4. Парадајз нарежите на кругове, додајте укупној маси.
5. Још увек мешати, оставити да се маринира.
Кебаб мариниран у мајонези са кефиром
Веома занимљива комбинација и дивна маринада за роштиљ од перади или свињетине. Месо је савршено натопљено, испада необично меко и сочно.
Састојци
• 2 кг меса;
• 1 кашика. кефир;
• 150 г мајонеза;
• 10 грашка паприка;
• 300 г лука;
• 1 кашика. л сенф;
• 1 гомила першуна;
• 1 кашика. л зачине за роштиљ или перад.
Кување
1. Месо или живину исеците, баците у посуду за укисељење.
2. Лук огулите. Пререзали смо на пола прстена, послали на други брод.
3. Опрани куп першуна бацамо на црни лук. Не можете да је сечете, само га растржите на неколико делова.
4. Додајте мајонезу, сипајте зачине, рукама гњечите маринаду, додајте горчицу и пире од грашка. На крају разблажите кефиром.
5. Лук с осталим састојцима пребацимо на месо. Сада промијешајте све са тим. Покривамо, оставимо будући роштиљ да се маринира најмање три сата.
Како маринирати роштиљ у мајонезу - корисни савјети и трикови
• Ако је кебаб направљен од говедине или месо није довољно сочно, не требате додавати киселине (сирће, лимун) у маринаду, они ће влакна учинити чвршћим.
• Свака особа има свој концепт укуса. Не воле сви зачињено месо. Имајте то на уму приликом маринирања ћевапа за велику компанију. У том се случају топли умаци најбоље послужују одвојено уз кувано месо.
• Најбољи додатак кебабу је кисели лук. Поврће се једноставно исече, прелије сирћетом разријеђеним до киселог стања, остави 20-30 минута. Можете додати зачине.
• Да ли је мало времена за маринирање меса? У сос додајте неколико кашика вотке или ракије. Алкохолна пића помоћи ће месу да се брже натапа.
