Данас се сви толико навикавају на мајонез да скоро све салате зачињава само он. Али овај производ се, наиме, појавио на полицама трговина не тако давно. Па шта је прелив за салату раније? Покушајмо да скувамо укусне лагане салате без мајонеза, сигурни смо да ће вам се свидети укус јела и идеја замене.
Лагане салате без мајонеза - општи принципи
Производи за салату можете користити апсолутно било који. То може бити месо, поврће, морски плодови, зеље, ораси, воће, сиреви.
Алтернатива мајонези може бити маслиново, сунцокретово, сезамово, кукурузно уље помешано са различитим зачинима, зачинским биљем, зачинским биљем. Такође, кисела павлака и павлака често се узимају као основа. Сок од лимуна, поморанџе, лимете такође је одлична замена за досадан мајонез. Поред тога, користе се све врсте умака: соја, Ворцестер и други.
1. Лагане салате без мајонеза: „грчка“ са фета сиром
Састојци
• зелена салата - 5 листова;
• 2 парадајза;
• 3 краставца;
• глава лука;
• 1 паприка;
• фета сир - мали комад;
• 16 маслина;
• 2 г оригана и соли;
• мало маслиновог уља.
Начин кухања:
1. Зелену салату исперите, исеците на велике траке.
2. Краставце и парадајз оперите и исеците на велике кришке.
3. Изрежите фета сир у велику коцку.
4. Лук огулите и исеците на пола прстена.
5. За слатку паприку нарежите стабљику, извадите семенке, исперите и исеците на велике траке.
6. Све дубље припремљене намирнице помешајте у дубоку посуду, сипајте уље, поспите оригано, додајте мало соли и поново све добро измешајте.
7. Када сервирате, салату ставите у посуду за салату, а маслине ставите на врх лепо.
2. Лагане салате без мајонеза: поврће у пита хлебу
Састојци
• 8 маслина;
• црвени бибер и црни бибер у праху, со - 10 г;
• маслиново уље - 40 мл;
• неколико режња белог лука;
• свежи парадајз - 4 ком .;
• краставци - 4 ком .;
• 5 листова салате;
• 2 пита хлеба;
• фета сир - мала кришка.
За тесто од пита хлеба:
• пшенично брашно - 350 г;
• мало више од пола чаше воде;
• 5 г соли.
Начин кухања:
1. Замесите тесто за пита хлеб: сол прелијте са врућом водом, промијешајте, мало охладите. У посуду са просијаним брашном сипајте воду и сол и мијешајте миксером четири до пет минута, док се сви квржице потпуно не растопе. Након што сте згушили тесто, ставите га на сто, посуто брашном, и гнетите рукама. Поделите тесто у мале колобоке, оставите да се мало одмара. Сваку кору разваљајте у танком слоју. Загрејати суву таву и пржити сваки слој са обе стране на умереној ватри. Пржени пита хлеб ставите на влажну чисту крпу, охладите.
2. Краставце исперите, ољуштите, исперите парадајз, исеците све на средње коцкице.
3. Изрежите фета сир на не превелике квадрате.
4. У већу посуду сипајте маслиново уље, додајте млевене паприке, посолите, додајте сецкани бели лук, све добро измешајте.
5. У зачињено уље ставите припремљено поврће и сир.
6. Маслине нарежите на колутиће и додајте у салату.
7. Листове салате лишће насјецкати и додати у салату, добро промијешати.
8. Лавашке кришке преполовите, на сваку ставите припремљену салату, нарежите на цев.
3. Лагане салате без мајонеза: топле са сланином и јајима
Састојци
• кришка сланине са мало масноће;
• 3 јаја
• со, прах папра - 10 г сваки;
• пола гомиле зеленог лука и першуна;
• 3 листа салате;
• Ворцестер сос и маслиново уље - по 20 мл;
За Ворцестер сос:
• глава лука;
• бели лук - 3 режња;
• 1 инћуна;
• ђумбир и цимет у праху, кари - 10 г сваки;
• свежи зачин - 3 грашка;
• 3 комада клинчића;
• сенф у семенкама - прстохват;
• млевена љута паприка - прстохват;
• кардамом - 20 г;
• припремљени соја сос - 3 велике кашике;
• тамаринд - 30 г;
• сирћетна киселина - 50 мл;
• пола кашичице шећера.
Начин кухања:
1. Припремите Ворцестер сос: огулите лук и ставите у сирћетну киселину три минута. Извадите лук, исечен на ситне мрвице. Испеците бели лук кроз бели лук, поспите сирћетом. На комад газе ставите бели лук, лук, поспите циметом, љутом и црном паприком, ђумбиром, ставите клинчић, семенке сенфа, кардамом и чврсто везајте ивице газе и исциједите сок. Сипајте соја сос, мало сирћета у металну посуду, додајте шећер и тамаринд. Чашу прелијте чашом пречишћене воде, ставите на умерену топлоту, да прокуха и кухајте 30 минута. У другој посуди помешајте цурри и ситно сецкани инћун, додајте мало соли и мало воде. Сипајте смесу с инћуном у главну смесу и кухајте четири минута. Уклоните сос са шпорета и охладите.
2. Пржите сланину у тави на маслиновом уљу до златно смеђе боје.
3. Ставите пржену сланину на тањир, а јаја умутите у шерпу, поспите сољу и бибером, помешајте и пржите.
4. Лук оперите и насјецкајте, ставите у јаја, помијешајте и пирјајте на лаганој ватри.
5. Руке ишчупајте листове салате у подељеној посуди за салату, поспите першуном, ставите сланину и јаја, зачините Ворцестер сосом, добро измешајте.
4. Лагане салате без мајонеза: са пекиншким купусом и краставцима
Састојци
• пола купуса пекиншког купуса;
• мала кришка фетак сира;
• пола тегле конзервираног грашка и маслина;
• 2 краставца;
• со, црни бибер, коријандер у праху - 15 г сваки;
• млевена асафоетида - 5 г.
Начин кухања:
1. Купус исперите и исеците на тракице.
2. Фетак сир исечен на средњу коцку, помешати са купусом.
3. Додајте пола конзерве грашка и конзервиране маслине.
4. Краставац опрати, исећи на коцку и додати остале састојке.
5. Поспите салату бибером, соли, коријандером, млевеном асафоетидом, добро измешајте.
6. Ставите порционирана јела и послужите, а поред ње ставите тањир са смеђим хлебом.
5. Лагане салате без мајонеза: витка „Пилетина-Снегуроцхка“
Састојци
• 1 средње пилећа прса;
• Пекин купус - пола главе купуса;
• слатка паприка - 2 ком .;
• црвени лук - 2 главе;
• зелени лук - 5 стабљика.
Доливање горива:
• немасна павлака - 30 мг;
• сенф - 20 мг;
• бели лук - пар чена;
• 15 г соли и црног бибера.
Начин кухања:
1. Лук огуљен на пола прстена. Белом паприком исеците стабљику, извадите семенке, исперите, исецкајте на тракице, ситно насецкајте лук, зелени кинески купус.
2. Кухајте пилећа прса док не омекшају, одвојите филе. Баците кости и ситно насјецкајте месо.
3. Припремите прелив од киселе павлаке: у малој шољи помешајте киселу павлаку са сенфом, додајте сецкани бели лук, поспите папром, сољу и добро промешајте.
4. Помијешајте све поврће, месо и зеље, ставите у чинију за салату с тобоганом и прелијте дресинг, поспите зеленим луком.
6. Лагане салате без мајонеза: са моцарелом, козицама, парадајзом и авокадом
Састојци
• Моцарела сир - мали комад;
• 5 цхерри парадајз;
• 8 козица;
• авокадо - 2 ком .;
• 3 листа салате;
• свежи босиљак - 5 листова.
За допуну горива:
• сунцокретово уље без мириса - 30 мл;
• пола креча;
• 5 г црног бибера и соли.
Начин кухања:
1. Сир нарежите на комаде, исперите парадајз и исеците на два дела.
2. Авокадо нарезан на коцкице и исечен на коцкице.
3. Скувајте козице, огулите.
4. Припремите дресинг: у малу шољицу сипајте сунцокретово уље, исциједите сок од лимете, поспите папром, сољу, све добро промијешајте.
5. Све дубоке састојке помешајте у дубокој шољи, додајте шкампе.
6. Улијте дресинг и добро измешајте.
7. Зелење салате нарежите на велике комаде, ставите на дно посуде за салату, а салату ставите на врх.
8. На врх салате лепо распоредите листове босиљка.
7. Лагане салате без мајонеза: цвекла од цвекле
Састојци
• четири мале репе;
• мали лук;
• 100 грама огуљеног ораха;
• мало соли;
• уље за кување;
• 3-4 режња белог лука.
Начин кухања:
1. Темељно исперите сву репу, осушите, умотајте у фолију и пеците у рерни до сат времена.
2. Огулити орахе у сувој тави, охладити.
3. Исецкани ољуштени лук нарежите на коцку, додајте у загрејано уље у тепсији.
4. Луку додајте печену репу, исечену на крупној рерни.
5. Охлађено пржено поврће помешати са белим луком и орасима.
8. Лагане салате без мајонеза: једноставне са јетром бакалара и јајетом
Састојци
• три тврдо кухана јаја;
• конзерва јетре бакалара;
• 180-210 грама тврдог сира.
Начин кухања:
1. Кувана јаја огулите и нарежите на коцкице.
2. Отворите теглу с бакаларом, јетру пребаците у посуду, кашиком размутите.
3. Сир нарибајте на ситно зуб.
4. Измешајте све састојке, пребаците у посуду за салату.
5. Ова салата се може користити и као прељев за хладне сендвиче.
9. Лагане салате без мајонеза: печурке
Састојци
• 200 грама пекиншког купуса;
• једна шаргарепа;
• сунцокретово уље;
• со, биље, бибер;
• 200 грама киселих шампињона;
• 100 грама две или три врсте зелене салате.
Начин кухања:
1. Исперите сву зеље, осушите, растргајте рукама.
2. Мркву огулите и исеците на танке тракице.
3. Купус ситно исјецкајте.
4. Извадите шампињоне из тегле, исечене на кришке.
5. У шољу сипајте уље, додајте млевену паприку, мало соли, две грицкалице Провансовог биља.
6. Помијешајте све састојке у великој посуди, посолите.
Лагане салате без мајонеза - трикови и савети
• Салате је најбоље сервирати непосредно пре послуживања, како не би постале водене, остаће свеже.
• Лишће зелене салате и зеленице је боље растргати рукама, тако да ивице зелене неће тамнити.
• Због ситости, било која салата може бити посута домаћим крекерима.
