Црни бургери су нам стигли из Америке пре неколико година, али већ су постали прилично популарни. Изгледају занимљиво и необично, испадају укусно, мирисно, храњиво, а истовремено их је лако припремити код куће. Главна ствар је направити црну лепињу. Узгред, одговараће не само хамбургерима.
Црне лепиње - општи принципи припреме
Тесто за црне лепиње се може припремити на прашку за пециво или на класичан начин с квасцем. Од течности се може користити вода или млеко, а понекад се припрема тесто од киселе павлаке или кефира. Као и обичне пецива, у ову пекару се додају и сол и гранулирани шећер.
Шта се још ставља у тесто:
• ражено или пшенично брашно;
• јаја;
• путер, маргарин, масноћа.
Најзанимљивија је црна боја. То се постиже додавањем кондиторских прехрамбених боја. Али најпопуларнији производ је активни угаљ. Испод је неколико рецепата с њим. Таблете морају бити темељито измлеђене или млевене, затим их просијати или разблажити течношћу, црно тесто замешати.
Бундеве за хамбургере су обично округле, па се праве куглице. Пре печења дозвољено им је да инсистирају на плеху за печење. Једном када је тесто довољно, потребно га је намастити. Може се прекрити јајетом, водом, уљем. Не заборавите да одмах поспите семенкама сезама. Црне лепиње се пеку у рерни.
Бундеве од црног брашна са раженим брашном (на прашком за пециво)
Рецепт за црни хамбургер лепињу са раженим брашном и активним угљем. Ово је дивно природно бојило. Уз то, требате семенке сезама, можете узети и црно семе или светло.
Састојци
• чаша киселе павлаке;
• 1,5 кашика кашике. ражено брашно;
• три таблете активира. угаљ;
• 0,5 шољица уља;
• 7 г шећера;
• сезамове семенке;
• 1 кашичица риппера;
• 0,5 кашике кашике со.
Кување
1. Ставите киселу павлаку у посуду. Додајте со и гранулирани шећер. Уносимо биљно уље, мешамо кашиком док се сви квржице потпуно не растопе.
2. У млин за кафу бацимо таблете активног угља и улијемо мало брашна. Укључи. Гринд.
3. Сипајте ово и преостало брашно у посуду, додајте прашак за пециво, промешајте.
4. Додајте суву смешу павлаци, добро измешајте, тесто је спремно! Ако изненада буде мало брашна, можете додати још мало. Дешава се ако је кисела павлака течна.
5. Оставите тесто око петнаест минута.
6. Док можете претходно загрејати рерну на 200 степени, обложите лим за печење.
7. Тесто поделите на пет делова. Из сваке руке смо изрезали заобљене лепиње. Мало спљоштите.
8. Постављамо на лим за печење, раздвајамо производе не мање од пет центиметара. На врху намажите киселом павлаком, поспите црним или белим семенкама сезама.
9. Ставите црне ролне да се пеку. Припремаће се за двадесетак минута.
Зелени хамбургер на води
Варијанта лепиње од црног квасца. Тесто је најједноставније и најчешће на води и биљном уљу. Уместо боје за храну можете поново узети угљен, око 5-8 таблета.
Састојци
• 300 мл воде;
• 70 мл уља;
• 3 кашике шећера;
• 2/3 кашике кашике соли;
• 1,5 кашика кашике суви квасац;
• 7 капи црне боје;
• сезамове семенке.
Кување
1. Врелу загрејемо на око 50 степени. Додајте гранулирани шећер и со. Мешајте кашиком.
2. Течну храну обојимо црном бојом. Или млевамо таблете угља, додајемо и мешамо кашиком док се потпуно не растопе. Понекад се прво помешају са јабуковим соком или сирћетом. Потом га бацају у тесто, па је и то могуће.
3. Убаците уобичајени квас у праху. Ако су добре и свеже, онда је довољна једна кашика. Растопите.
4. Сипајте брашно. Замесите црно тесто. Покријте посуду кухињским пешкиром. Оставите неколико сати, држите на собној температури.
5. Извадимо тесто, поделимо га на комаде од 120 грама, тако да приликом печења добијемо црне ролице од 100 грама.
6. Прво обликујемо куглице, а затим их мало спљоштимо, пребацимо на лим за печење.
7. Оставите пола сата, оставите их да се мало дигну.
8. Време је за подмазивање. Можете користити јаје или обичну воду. Поспите семенкама сезама.
9. Пошаљите црне пецива да се испеку. На 180 степени око 15 или 17 минута.
Ролат од црног хамбургера направљен од млечног квасца
Варијанта хамбургера од црног квасца рола се на млеку. Такође се припремају са активним угљем. По жељи можете извадити било које друге облике из теста, направити пецива за Ноћ вештица.
Састојци
• 480 грама белог брашна;
• со и шећер;
• 120 грама млека;
• 8 таблета угља;
• 120 мл млека;
• 40 грама уља;
• 7 грама сувог квасца;
• семенке јаја и сезама.
Кување
1. Загријте млеко водом. Или само разблажите млеко врућом одером из котлића, баците неколико прстохват шећера, соли, око 0,5 кашике кашике. Променити
2. Ставите квас у топло млеко. Ако ћете користити свежи квасац, додајте 12-15 грама. Променити
3. Отопите путер, ставите у тесто.
4. Ми се бавимо угљем. Млетимо га у млинцу за кафу или га стављамо у кесу и чекићем га по врху дотакнемо, ваљамо га ваљком. Квржице не би требале остати.
5. Брашно помешајте са угљем, зачините течну масу. Темељно умијесите глатко црно тесто. Посламо да дођемо на топло место, покријемо пешкиром.
6. Након два сата тесто поделите на 7-8 ролни. Ово је за стандардне бургере. Ако је потребно, онда урадите више или мање.
7. Дајемо образац, пребацујемо на лим за печење. Оставите 20 минута.
8. Подмажите површину јајетом, поспите семенкама сезама.
9. Црни хлеб се пече око осамнаест минута на 180 степени.
Црне лепиње са семенкама
Рецепт за укусне и црне лепиње са семенкама у тесто. Користи сунцокрет и неколико орашастих плодова.
Састојци
• чаша млека;
• чаша воде;
• 15 г квасца;
• 10 таблета угља;
• 2 кашике огуљених семенки;
• 2 кашике сецканих ораха;
• 3 кашике шећера;
• 50 мл уља;
• со, сезам;
• пшенично брашно.
Кување
1. Загријте млеко водом. Додајте им квас помешан са гранулираним шећером, растопите.
2. Унесите со, додајте уље.
3. здробите таблете угља у прах, помешајте са три чаше брашна, просијте. Додајте семенке и орахе, промешајте.
4. Сипајте смешу црног брашна у тесто, прво мешајте кашиком. Затим сипајте уобичајено брашно и гњечите рукама. Али не треба да се ради стрма маса. Нека тесто постане мекано, брже ће се уклопити.
5. Чистимо неколико сати на топлом месту.
6. Извадимо црно тесто, поделимо га на комаде, разваљамо пецива. Ако нису намењени хамбургерима, тада можете дати апсолутно било који облик.
7. Чим су производи готови, пребаците их на лим за печење, сачекајте пораст.
8. Подмажите, поспите сезамовим семенкама или семенкама, орасима, испеците на 180.
Црне лепиње за хамбургер са содом (на кефиру)
Опција теста без квасца за оне који немају довољно времена да чекају. Можете одмах да се меша и пече.
Састојци
• 300 г кефира;
• брашно;
• црна боја;
• два јаја;
• 3 кашике уља;
• 1 кашика кашике сода;
• со, шећер.
Кување
1. Кефир за загревање. Или је прво набавите из фрижидера. Оставите да стоји уз батерију.
2. Пећницу можете одмах укључити, оставити да се загреје на 180 степени.
3. Улијте соду у кефир, промешајте. Оставите да стоји тако да се одвија реакција гашења.
4. Помијешајте јаја и кашику шећера, додајте непотпуну малу кашику соли. Након растварања, кефир прелијте содом.
5. Додајте црно обојење хране. Постижемо жељену боју. Запамтите да ће након додавања брашна тесто постати светлије.
6. Сипајте брашно, гњечите хомогену и глатку црну масу.
7. Клесамо бургере. Пребацујемо на намашћени лим или папир обложен папиром за печење.
8. Овај тест није неопходан за стајање и устајање, па га одмах подмажите водом, поспите сјеменкама црног сезама и пеците док не омекша.
Црне лепиње са угљеном и кафом.
Још једна верзија веома укусних, мирисних и необично меканих црних пецива. Могу се користити за хамбургере или у било које друге сврхе. Можда правите црне хот-догове? У овом случају, правите издужене кобасице.
Састојци
• 220 грама млека;
• 1 кашика кашике квас
• 1 кашика кашике инстант кафа;
• 5 таблета угља;
• 3 кашике смеђег шећера;
• 2 јаја;
• брашно 350-380 грама;
• 40 грама уља.
Кување
1. У топло млеко сипајте квас и гранулирани шећер, додајте 0,5 шоља брашна. Промијешајте и причекајте око петнаест минута да се пјена појави.
2. Додајте инстант кафу, здробљене таблете угља, пола кашичице соли и све добро растопите.
3. Отопите путер. Али можете додати ово биљно уље у ово тесто, оно ће такође успети. Испуните га.
4. Умутите јаја вилицом и додајте укупној маси.
5. Све добро промијешајте, почните да сипате просијано бело брашно. Чим постане тешко мешати тесто кашиком, почињемо да га правимо рукама.
6. Готово тесто уклоните угљеном да порасте до топлоте.
7. Након што се маса утростручи, можете ваљити ваљке. На тепсији печемо још један добар пораст.
8. Пре печења намажите водом или јајетом, врх поспите семенкама сезама.
Црне лепиње - корисни савети и трикови
• Црно тесто се лако пече, јер се на њему не види руменило. Пажљиво надгледајте печење, проверите спремност.
• У ствари, хамбургери се могу направити не само у црној боји. Зашто не додате јарке боје хране у тесто? Деца ће бити одушевљена таквом одлуком.
• Нема сезамових семенки? Можете посипати црне лепиње насјецканим орасима, сјеменкама и чак обичном овсеном кашом.
• Ако је соба хладна и тесто не жели да се дигне на хлеб, ставите га у лончић са топлом водом или на батерију.
