Домаће пите са мајонезом и павлаком. Постоји пуно рецепата и сваки је добар на свој начин. Смисао додавања киселе павлаке је да мало ублажите ефекат мајонеза, пите су у овом случају богатије. Ако мислите да додајете ове компоненте пуњењу, онда не би требало да нагађате - то се ради како би се повећала његова сочност. На тако једноставан начин можете чак и млевено месо из грубе куване говеђе јетре претворити у меко пунило, а што се тиче осталих пуњења, они ће такође победити.
Рецепти за пите са мајонезом и павлаком - општи принципи домаћег печења
За домаће колаче у облику пита са мајонезом и павлаком, постоји пуно рецепата. У основи, ови производи се додају у тесто како би му се додала нежност и муффини, али често се с њима припрема сочно месно или рибље надјев.
Павлака. Избор производа заснива се превасходно на квалитету и свежини. Ако у тесто треба додати киселу павлаку, можете узети устајали производ, али за пуњење је погодна само свежа павлака. Кисело-млечни производ мора бити квалитетан и природан, без додатака који продужују рок трајања. Вриједно је размотрити његов садржај масти - непожељно је кухати тијесто на висококалоричном производу. Идеално је да му одговара 20% кисела павлака, али можете да узмете 15%.
Мајонез Морате приступити његовом избору, као и павлаци. Непожељно је користити претежно масни производ у сваком случају. Тесто можда неће радити, а пуњење ће бити превисоко калорично.
Тесто за пите на мајонезу са павлаком може бити и стрмо и ретко, све зависи од одређеног рецепта. Приликом припреме потребно је строго придржавати правила гњечења и препоручених температурних услова. Пропорције производа такође не би требало да се крше, можете да промените само пропорције киселе павлаке и мајонеза, али припазите да задржите њихов укупни број.
Скупа пита са мајонезом и павлаком: рецепт са рибљим пуњењем конзервираним месом
Састојци
чаша киселе павлаке и мајонеза;
шест пуних кашика брашна;
кашика суве соде;
три јаја;
велики кувани кромпир;
мала гомила младог лука (перје);
конзерва у уљу.
Начин кухања:
Брашно измеримо према рецепту, пресејемо га у суву посуду. Додајте и добро измешајте рипер, употребите шлаг за већу уједначеност.
У посебној посуди комбинирамо мајонез са целим оброком киселе павлаке. Сипајте лабава јаја, пола кашичице соли, добро истуците.
У течну подлогу сипати трећину смеше брашна. Темељно мешајте док не постане глатко. Додајте остатак брашна и све све добро измешајте, разбијајте грудице лаганим шлагом. Готов тест дајемо да стоји до четврт сата.
Кување пуњења. Рибу раширимо из конзерве, лагано разрежемо комаде, извадимо гребене, месом виљушком измутимо. На крупној рерни трљамо кромпир. Додајте му пире од рибе и ситно сецкани лук. Из уља које преостане у тегли уклањамо крупне зачине, прелијемо рибом и добро промешамо надјев. Узимамо узорак и по потреби додамо со.
Дно и зидове калупа ситно истрљајте биљним уљем. Поспите је брашном и окрените да уклоните њен вишак. У форму ставимо мало више од половине теста, пажљиво распоредимо рибље надеве и напунимо га остатком теста.
Рибљу торту држимо у рерни, пре него што проверимо спремност, 45 минута.
Канадска затворена пита са мајонезом и павлаком: рецепт са пуњењем пуретине
Састојци
путер, уље са високим удјелом масти - 175 гр .;
јаје;
пола чаше киселе павлаке;
125 гр. мајонез;
пшенично брашно - 375 гр.
До пуњења:
пурећи филе - 700 гр .;
250 гр кувана шунка;
гомила копра;
30 гр огуљене пистације;
једна шаргарепа;
пола чаше пилећег залиха;
суво вино, бело - мало више од пола чаше;
четири кухана јаја;
кашика "брзог" желатине, у гранулама.
Начин кухања:
Исеците путер и ставите га у посуду. Просијајући кроз сито, додајте му брашно. Сјецкајте док се не добију ситне мрвице. Разбијемо јаје, мало посолимо, умутимо хомогено, не лепљиво за дланове, тесто. Скупљамо га у куглу, стављамо у кесу и одложимо на пола сата на хладно.
Измутите ћуретину у млевено месо. Додајте му шунку, исечену на ситне коцкице и сецкани копар. Ситно исецкати пистације, распоредити на млевено месо. Посолите мало, без сувишног бибера. Додајте мајонез са павлаком и све добро измешајте.
Мркву нарежите на танке штапиће. Пржите док не омекша на биљном уљу.
Одвојите отприлике трећину од охлађеног теста и разваљајте га већи део у слоју дебљине најмање 7 мм. Тесто прекривамо подмазаним обликом тако да се такође поравнају странице.
Равномјерно распоредите трећину надјева на тесто. На њега полажемо половине јаја, са конвексном страном према горе. На њих ширимо шаргарепу и млевено месо.
Остатак теста разваљајте. Овим слојем прекривамо надев и, чврсто придајући ивице, причврстимо доњим слојем. У средини направимо малу рупу.
Подмажите површину торте тученим жуманцем и ставите у рерну. Печемо на 175 степени, време кувања је пола сата.
Док се колач пече, припремите надјев. Желатину прелијте хладном водом, чим грануле набрекну, декантирајте вишак воде и отопите желатину у врућој кашики. Додајте вино, добро промешајте и оставите да се мало охлади.
Добијемо питу, мало охладимо и кроз отвор отворимо желатинску масу. Охладити док се слој желатине не згусне.
Експрес пита са мајонезом и павлаком: рецепт са пилетином и сировим кромпиром
Састојци
масна павлака - 80 гр .;
тачно 320 гр. брашно;
савршена јаја - 2 ком .;
одвојено једно жуманце;
сода - трећина кашике;
70 гр. мајонез.
До пуњења:
пилеће ноге - 300 гр .;
три мала кромпира;
250 гр скути сир са мало масти;
две мале лукице;
три кашике високо рафинираног, мршавог уља.
Начин кухања:
Оперите ноге, осушите, пажљиво уклоните кожу, месо нарежите на кости. Филете нарежите на мање комаде.
Ситно насјецкајте лук, продинстајте док не постане прозиран у биљном уљу. Кад смо се охладили, раширили смо се на пилетину, овде такође три велика кромпира. Додајте мало бибера, мало соли и добро измешајте све компоненте месног пуњења.
У посуду, са мајонезом и павлаком, сипајте јаја, додајте сода и добро победите. Сипајући порцио брашно, полако гнетите тесто. Поделите га на два и танко разваљајте.
Дно и зидови малог облика трљају се биљним уљем. Ширимо један од слојева теста, мало га намотавамо са стране. Пуњење дистрибуирамо што је могуће равномерније, затварамо га другим слојем и чврсто штанцамо шавовима.
Умутите жуманце, намажите паштету по врху. Пеците на 200 степени, око пола сата.
Пита са мајонезом и павлаком: рецепт за шарлоту од купуса
Састојци
килограм сочне бијеле пилетине;
150 гр. мајонез;
кашика ситне соли;
четири кашике брашна;
павлака, садржај масти не нижи од 20% - 100 г .;
кашика, без брда, шећер;
4 пилећа јаја;
мала кесица фабричког прашка за пециво.
Начин кухања:
Танко насјецкајте купус, мало нарежите тракице, не би требало да испадају дуго. Шалице купуса ширимо у посуду, мало додамо соли и рушимо их рукама да постану мекши.
Умутите јаја с мајонезом и павлаком. Додајте шећер, рипер и со, поново умутите. Додајте просијано брашно и, лагано мешајући, припремите ретко хомогено тесто. Дозвољено је мало тући ако се грудице брашна не могу мешати.
Дно и зидове дубоког облика трљамо у уљем у танки слој и у њега ширимо купус. Тесто излијте по врху, поравнајте нашу будућу питу.
Пеците, ставите у врућу рерну, извадите након 40 минута. Потврђујемо спремност производа методом „суво подударање“.
Месна пита са мајонезом и павлаком: рецепт за брзо печење
Састојци
Сир "Посхекхонски" или "Кострома" - 100 гр .;
75 гр. танка павлака;
велика јаја - три комада;
250 гр бело, висококвалитетно брашно;
домаћа мајонеза, или купљена „европска“ - 3 кашике;
сода - 1/2 кашике кашике;
кашика сирћета.
За пуњење:
мешано млевено млевено месо - 250 гр .;
средњи лук;
50 гр неароматско уље;
било које зачине (опционо);
200 гр. свежи шампињони средње величине.
Начин кухања:
Унапред раширимо све столове намењене за тест на столу. Загревајте се на собној температури најмање један сат.
У широку посуду сипајте три јаја, посолите, доводећи их до хомогености и грубо нарибајте сир. Два пута додајте мајонезе, павлаку и просијано брашно. Након што се угасила сода са сирћетом, сипајте смесу и измешајте. На тесту не би требало бити никаквих грудвица.
Кување пуњења. У тигањ загрејан уљем ставите ситне кришке лука. Док мешамо, на лаганој ватри печемо пет минута. Додајте ситно сецкане шампињоне, наставите да кувате док лагано не порумени. Млевено месо раширимо на шампињоне и пржимо, гнездећи квржице, седам минута. На крају додајте пуњење папром, додајте со по укусу, пребаците у посуду и добро охладите.
Дубоки облик утрљајте уљем. За поузданост, слој уља можете посипати брашном или ситним кашом. У посуду сипајте две трећине тесто, равномерно распоредите надјев. Напуните други део теста и ставите образац у рерну.
Печемо месну питу са печуркама на 200 степени, око пола сата.
Јагодна пита са мајонезом и павлаком: рецепт за слатке пециве
Састојци
чаша шећера;
120 гр. брашно;
трећина чаше сувог шкроба;
три јаја;
пола шоље 20% киселе павлаке и мајонеза са мало масноће;
фина со - непотпуна кашика;
пола кашичице соде;
сто, 9%, сирће - 1,5 кашике кашике.
До пуњења:
килограм свјежих бобица малине, рибизле, трешње или боровнице;
100 гр. шећер
две кашике шкроба.
Начин кухања:
У посуду сипајте јаја са шећером, додајте со и добро је протрљајте - треба да добије белу масу. У њему ширимо павлаку и мајонез, мешамо док не постане глатко.
Просијати брашно, комбиновати га са шкробом. Затим у малим оброцима унесемо смешу у течну масу и добро измешамо. На крају додамо сос од соде у сирћету.
Половицу теста излијте у добро подмазан, посут ситном кашом. Ставите у врућу рерну на десет минута.
За то време можете припремити пуњење. Оперимо бобице, одложимо у другар. Проциједите сву воду, ставите у посуду и помешајте са шећером и шкробом.
Када се тесто у облику испече на пола - добро ће се поставити, али још увек не смеђе, на њега ставите бобице од бобица. Пажљиво га изравнајте по целој површини и напуните сво тесто које вам је остало.
Питу поново вратимо у рерну, печемо док врх не порумени, око четврт сата. Спремност проверимо сувим прахом - довољно је да пробијете само горњи слој пита.
Савети за рецепте за пите с мајонезом и павлаком и корисни савети за њихово кување
Пре додавања брашна, проверите га неколико пута кроз сито. Ово ће га обогатити ваздухом, а печење ће бити величанственије.
Ако у тесто требате додати брзи резач, поспите га брашном, тако да ће се равномерније раширити.
Растопљени путер, пре мешања са осталим састојцима, потребно је да се добро охлади. Уведено вруће, упропастиће печење, које ће испасти тешко и непорозно.
Обавезно подмажите калупе уљем, што ће олакшати уклањање готовог производа. Ради поузданости, слој уља можете мало посути брашном или посипати ситним кашом.
