У совјетска времена, електрична и обична пегла од вафља живела је у свакој кухињи. Десерт је био веома популаран, волио се и често се кувао.
Пегла за вафље и даље скупља прашину у многим оставама, али немају сви добре рецепте за тесто.
Може се лако поправити! Овде можете пронаћи најпопуларније и тестиране опције тестирања вафлова, које ће се сигурно испасти.
Тесто за вафле - општи принципи припреме
• Јаја. Увек се додају у тесто за вафле. Обично је количина у комадима средње величине. Ако су мале, тада је количина пожељна да се повећа и смањи у присуству великих узорака.
• Уље. У класичним совјетским рецептима, тесто се припрема на бази масти, обично путера или маргарина. Треба их растопити на било који погодан начин и охладити се.
• Млечни производи. Често се користи млеко, кефир, павлака. Потребни су за смањење садржаја масти у тесто, често замењују путер или маргарин, али могу да их разблаже.
• за укус. Обично се додаје гранулирани шећер, со, ванилија. Понекад се у тесто ставе и друге ароме, али ретко. Ако је пуњење мирисно, у њега се може додати ванилија.
• Карактеристике серије. Кување јаја за класичне вафле није неопходно. Тесто се меша течно, а не порозно, само кашика или виљушка. Изузетак су меки и дебели вафљи, могу имати различиту технологију гњечења.
Тесто за вафле из совјетске ере
Ово тесто је намењено за печење вафла у класичном двоструком облику пан-а који су били раније у свакој кући или за електричне пегле од вафља. Од ње се праве танки, хрскави колачи. Ако треба да уврнете епрувете, то се ради одмах, док је торта топла.
Састојци
• 200 грама уља;
• четири јаја;
• мало соли и ванилије;
• 0,5 шоље шећера;
• 1,5 шоље брашна.
Кување
1. Измерите праву количину уља или маргарина, исецкајте на комаде, истопите. Оставити неко време да се маса охлади.
2. У чинији разбијте јаја. Ако су мале, узмите још један, то јест пет комада. Умутите мало са шећером. Не треба да правите пену и млетите је на бело, довољно је да се зрна растопе. Бацамо малу прстохват соли.
3. Додајте охлађени маргарин (путер). Мик.
4. Убаците брашно и баците мали прстохват ванилије ради ароме. Али можете је додати у крему или кондензовано млеко, ако ће се резанци савијати и почети.
5. Тесто излијте на претходно загрејано пекло од вафеља, испеците ружичасте и укусне колаче. Вријеме печења овиси о уређају, у просјеку треба од 30 до 90 секунди.
Укусно тесто за вафле на павлаци
Да бисте направили ово тесто за вафле, потребна вам је добра и масна павлака. Ако је мање од 25%, онда неће испасти толико укусне и нежне као што би требало. Ови вафљи су мекани, попут колачића.
Састојци
• три јаја;
• 200 грама киселе павлаке;
• 400 грама брашна;
• 0,5 кашике кашике сода;
• 250 грама шећера;
• ванилија.
Кување
1. Ставите киселу павлаку у посуду погодну за мешање, одмерите праву количину соде и додајте. Мешајте, оставите да се угаси неколико минута.
2. Комбинована пилећа јаја комбинујте са шећером на рецепт у другој посуди. Утрљајте на бело и растопите зрна.
3. Додајте павлаку са хидратизираном содом, мало ванилије и можете сипати мали прстохват соли. Она ће тесту дати израженији укус.
4. Мешајте, почните да уносите делове у брашно. Количина зависи од конзистенције киселе павлаке. Добро промијешајте сваки пут. Направимо полу течну масу.
5. Пре печења таквих плочица, загрејану површину сваки пут морате подмазати уљем, у противном се могу залепити. Погодно је то учинити четком.
Тесто за вафле у млеку
Рецепт за тесто за вафле, који такође испадну танки, хрскави, али не баш масни. Користи пуномасно млеко, можете да разблажите суви прах, и све ће испасти у реду.
Састојци
• 240 мл пуномасног млека;
• два јаја;
• 100 грама шећера;
• 200 грама просијаног белог брашна;
• кашика уља (поврће без мириса);
• ванилија.
Кување
1. Јаја пошаљите у чисту посуду, додајте им мали прстохват соли, промешајте, додајте гранулирани шећер према рецепту. Мешајте док се потпуно не отопи.
2. Додајте млеко. Не би требало бити хладно, препоручљиво је држати производ топлим око пола сата.
3. Након млека, чим доведемо масу у хомогено стање, додајемо пшенично брашно помешано са ванилијом, али не све одједном. Можда ће вам требати мање ако јаја нису велика. Добро промијешајте. Конзистенција киселе павлаке је мало гушћа од теста за палачинке.
4. Сада га оставимо десетак минута. Ово је неопходно тако да глутен из брашна мало набубри, вафли ће испасти боље.
5. Сипајте маслац, промијешајте и испеците! То радимо на најобичнији начин на електричном пећници за вафле или на шпорету.
Тесто за резанце на кефиру (јогурт, ферментирано млеко)
Још један рецепт за не баш масно тијесто за вафле, који се може пећи у електричној пегли за вафле. Испадају да су танки и ружичасти као у класичној верзији, али само мрвицу мање због смањене масноће.
Састојци
• чаша кефира;
• кашичица уља;
• со и ванилија;
• пола чаше шећера;
• 130 грама брашна.
Кување
1. Према класичној шеми, комбинирамо јаја и гранулирани шећер, млевемо док не постану глатки, можете им одмах додати сол. Једна прста је довољна.
2. Сада сипајте кефир. Ако је густа или су јаја велика, за овај износ можете узети читаву чашу и још једну четвртину. Променити
3. Сада заспимо ванилин са брашном, промешамо. Укупно ће бити потребно 130 грама, ово је пуна стандардна чаша. Али влажност је различита, па погледамо конзистентност теста.
4. У готово тесто за вафељ улијте кашику уља, оставите га да стоји око пет минута и пеците.
Тесто за резанце на кондензованом млеку са шкробом
Предност овог рецепта је необично тесто. Дуго остаје хрскав, без обзира колико десерта има. Али само под условом коришћења висококвалитетне кондензоване млечне масти.
Састојци
• чаша брашна;
• чаша шкроба;
• конзерва кондензованог млека;
• паковање (200 грама) уља;
• 0,3 тсп сода;
• пар јаја.
Кување
1. Не морате да растопите путер за овај тест. Али извадимо га из фрижидера унапред, исечемо га на комаде, оставимо на столу да омекша неколико сати.
2. Узмите миксер, промешајте и додајте кондензовано млеко. Треба да добије потпуно конзерву стандардне величине (0,38 Л).
3. Након кондензованог млека уносимо једно по једно јаје, наставите да мешате.
4. Спојите скроб са брашном, промешајте, тек потом додајте у тесто. Можете наставити да тучете масу миксером, али само при малим брзинама. Процењујемо конзистентност. Ако је тесто течно, додајте још неколико кашика брашна.
5. На самом крају угасите соде бикарбоне и додајте тесто. Помешајте, оставите да стоји око пет минута.
6. Подмажите пехар од вафеља, испеците класичне танке колаче.
Тесто за вафле у млеку и путер
Рецепт за тесто који се користи и за танке вафље.
Састојци
• пет јаја;
• 500 грама брашна;
• 200 грама шећера;
• 0,5 кашике кашике сода;
• паковање уља;
• ванилија;
• млеко (око чаше).
Кување
1. Отопите паковање уља на шпорет. Одмах додајте у њега шећер и почните да миксате миксером да се све брже охлади.
2. Чим је маслац загрејан, бацамо једно по једно јаје, а затим умочимо у млеко.
3. Унесите ванилин са брашном, наставите да мешате миксером. Подесите густоћу сами.
4. Сода угасимо, попапримо и добро промешамо.
5. Оставите десетак минута. Подмажите пеглу за вафле и почните да печете.
Скувано тесто за вафле
Рецепт за меко и меко тесто за густе резине попут Беча. Веома здрав и укусан десерт за децу и одрасле. У уређајима са сличним принципом можете да кухате печене колачиће.
Састојци
• 220 г сира;
• два јаја;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашика кашике култиватор;
• 3 кашике са брдом брашна;
• прстохват соли, ванилија;
• путер за пегла од ватела.
Кување
1. Скута се мора самљети. На тесту не би требало да постоје велике грудице. Можете користити сито или само мешати вилицом.
2. Јаја самељите са шећером док не постану бела, прелијте преко сира, све измешајте, додајте прстохват ситне соли. Поново мешајте.
3. Умешајте брашно и прашак за пециво, сипајте у тесто. Ако је скути сир слаб, онда можете додати брашно, али мало, не правите хладно тесто.
4. Загрејте пеглу за вафле. Пажљиво распоредите на све стране, разваљајте тесто. Печемо дебеле вафље. Ватра не мора да буде јака, морају се припремити изнутра.
5. Нарежите на кришке, послужите са медом, џемом, кондензованим млеком или само павлаком.
Вафљево тесто - савети и трикови
• Што је тесто гушће, дебљи су и мекши вафли. Из теста конзистенције течне киселе павлаке су танке и хрскаве.
• Ако додате прстохват соде или мало грејпа, резанци ће бити мекши, појавиће се мало порозности.
• Вафле можете започети не само са кондензованим млеком или врхњем. Савршени за ову сврху су воћни пире, сушено воће, џем, чоколадна паста.
• Количина брашна наведена у рецептима не даје увек жељену конзистенцију. Величина јаја, влага брашна, садржај масти и густина млечних производа су различити. Стога морате независно надгледати и утврдити жељену густину.
• Ако желите да припремите здравије вафље, део пшеничног брашна можете заменити другим врстама: кукурузним, овсеним брашном, хељдом. Понекад се припремају домаћи дијетални вафљи са мекињама, ражено брашно, замене за шећер.
