Месо скуше је мекано и мекано. Риба ове врсте је веома популарна у модерном кухању - може се брзо пржити на комаде или можете скухати луксузно ухо. Јела од скуша од мајонеза веома су разнолика у којима се краде, пече, пирја.
Не морате имати богато искуство и посебне вештине да бисте пекли скушу у микроталасној пећници. Кухана риба ће бити посебно њежна ако је натопљена у мајонезном сосу. Сочна јела с поврћем у рерни и само кришке скуше у мајонезу - оригинална јела која ће цијенити и најзахтјевније гурмане.
Проводећи мало времена, можете припремити јела од скуше с мајонезом која ће вас одушевити укусом и изгледом, а можда чак и постати потпис.
Општи принципи за припрему јела од скуше од рибе с мајонезом
Скуша скуше је једна од врста морске рибе која се продаје искључиво замрзнута. Укус јела у великој мери зависи од правилног одмрзавања. Рибу у води је непожељно одмрзавати, тачније је то учинити у фрижидеру или на свежем ваздуху. Структура меса скуше је таква да се када се реже може слојевити на колутиће. Ради практичности сечења, риба се не отапа у потпуности и кожа се не уклања са ње.
Квалитет смрзнуте рибе тешко је одредити. Након одмрзавања обратите пажњу на слој масти. Ако је жућкасте нијансе, не ризикујте, можда је риба била замрзнута више од једном. Са било којом врстом термичке обраде, њено месо ће се распасти, а готово јело може бити горко.
Кухана, печена или пржена скуша по правилу се покаже помало сува, јер лако ослобађа масноћу. Али можете користити мали трик - направите скушу у мајонези, обавезно додајте поврће.
Мајонез можете одабрати по вашем нахођењу. Не волите претерано масну храну - узмите нискокалорични сос. Знајте како сами направити мајонез - боље је да га користите. Главна ствар је не претјеривати, вишак масноће за рибу је потпуно бескорисно.
Печена скуша у мајонезу са соја сосом и сенфом
Састојци
лешине скуше - две велике;
глава лука;
двије кашике мајонеза;
60 мл сојиног концентрата;
кашика припремљеног сенфа благе ароме.
Начин кухања:
У дубокој посуди помешајте горчицу са соја сосом и мајонезом док не постане глатко.
Прережите на пола и ситно исецкајте лук. У кувану маринаду ставите лук.
Након што скухамо скушу, оперемо је, пажљиво исправши трбух. Рибу нарежемо на оброке, ширине три центиметра.
Комадиће рибе ставите у посуду са маринадом, добро измешајте, без масјења лука. Покријте посуду, оставите пола сата.
Мариниране комаде скуше стављамо у густе редове, према облику или тави за печење. Поврх тачно ставимо лук, прелијемо скушу с остацима маринаде и ставимо у рерну на пола сата. Кухање рибе на 180 степени.
Пуњена скуша у мајонезу печена у фолији
Састојци
труп скуше, тежак око 350 гр;
мали кувани кромпир;
100 грама топљеног сира;
четвртина кашике хмеља Сунелли;
40 мл биљног уља;
мајонез - једна и по кашика домаћег производа.
Начин кухања:
Темељито исперите рибу из црева и обришите је папирним пешкиром. Труп смо ставили на даску за сечење, оштрим ножем, дуж трбуха, пажљиво, да не бисмо посекли леђа, пресекли смо гребен. Проширите се попут књиге и одаберите све кости.
Поспите скушу хмеља Сунелли, мало додајте. Рибље месо подмажите мајонезом. На једну од половина рибе кромпир протрљајте кроз средњу рерну. По врху распоредимо сир, нарибан на ситну рерну.
Другом половином рибе прекривамо надев, врх намастимо мајонезом и ставимо на фолију положену у калуп. Ставите подмазану страну и не заборавите да на врху нанесете танки слој мајонеза. Танко нанесите биљно уље на лим фолије.
Пуњене рибе омотамо у фолију, паковање треба да буде херметично са свих страна. Образац шаљемо у рерну, загрејану на 200 степени. Пеците скушу у фолији од 25 минута до пола сата.
Блиц-рецепт за мајонезу из микровалне
Састојци
скуше - 2 трупа средње величине;
пола великог лимуна;
освећен, по могућности мајонез;
две прста сувог мажуран.
Начин кухања:
Изрезану скушу, темељно исперите. Након сушења исекли смо га на мање комаде, ставили један поред другог у стаклену ватросталну посуду.
На врху лагано поспите комаде скуше, сољу и млевеном папром, те поспите неразређеним лимуновим соком. Добро премазати мајонезом, посути мажураном.
Здјелу ставимо у микроталасну, печемо пет минута на максималној снази. Оставите скушу у микроталасној пећници десет минута.
Укусна кисела скуша у мајонезу
Састојци
мајонез средње масне масе - 100 гр .;
кашика ситне соли;
0,3 кашике паприке млевене у морт;
скуша је једна велика риба.
Начин кухања:
Одмрзните скуша у генералној комори фрижидера, али не у потпуности. Лако смрзнута риба је лакше радити.
Одсекли смо главу лешине, извадили је и темељито опрали. Изрежите на мале кришке ширине 4 цм.
Помијешајте мљевену паприку са сољу, у ову смјесу уваљајте комаде рибе и ставите их у посуду. Залијте мајонезом, измешајте.
Затворите посуду с поклопцем за рибу и ставите је у фрижидер на један дан.
Кухана скуша у крем мајонезу
Састојци
килограм скуше средње величине;
две кашике 6% прехрамбеног сирћета;
копар;
50 гр мајонез;
танки круг лимуна;
мали лук;
четири кашике креме средње масти;
кувано јаје;
Парадајз је два мала, незрела плода.
Начин кухања:
Очистимо скуша, не уклањамо кожу. Рибу ставимо у посуду са хладном водом, доведемо до кључања.
Сипајте сирће, сипајте кашику ситне соли, ставите копар у шерпу, кришку лимуна, сецкани лук. Кувајте је на лаганој ватри око 20 минута, риба не треба да кључа. Осам сати остављамо скушу у маринади у којој се кувала.
Њежно извадите кожу из охлађене рибе, разделите је на две половине дуж гребена. Уклањамо кости и гребен.
Разблажите са мајонезном кремом, умак помешајте са дела сецканог копра. Половине скуше раширимо на јело, прелијемо сосом, посипамо остатком копра.
Јело украшавамо четвртинама тврдо куханих јаја.
Хлебна скуша у мајонезу
Састојци
ретка мајонеза са мало масти - чаша;
600 гр смрзнута скуша;
кашика лимуновог сока;
висококвалитетно биљно уље;
мрвице од бијелог круха средње величине;
шећер
две кашике зачињеног сенфа, домаће;
Начин кухања:
Отопљену скуша одмрзнемо на филету и одмах је исечемо на мале комаде. Оперите рибу сенфом, оставите 10 минута.
У тави са дебелим зидом загрејте уље. Умочите комаде скуше измућене у мрвице. Пржите са обе стране док не порумени.
Стављајући га на тањир, лагано пошкропите комаде скуше лимуновим соком и поспите шећером. Пржени филе рибе прелијте мајонезом, а поспите биљем.
Скуша скухана с луком у мајонезу и кетцхуп сосу
Састојци
скуше, лешине масе око 350 гр;
три кашике зачињеног кечапа од парадајза;
велика глава лука;
три кашике мајонеза;
зачин "За пржену рибу."
Начин кухања:
Одлеђена скуша изнутра. Одсекли смо бочне пераје, а оставили репне пераје. Одсечемо главу, лешину добро оперемо. За послуживање можете оставити главу, али не заборавите да уклоните шкргице са ње.
Рибу нарежите на комаде, додајте, зачините готовим зачинима. Изрезали смо огуљене колутове лука, дебљине до 5 мм.
Покривамо посуду за пржење пергаментним папиром и на њу нанесемо биљно уље.
Мајонезу комбинујемо са кечапом. У сосу потопите комаде скуше и распоредите их на плех за печење у облику целе рибе. Између комада оставимо мале празнине у које убацимо колутиће лука.
На површину мајонезом и кечапом нанемо произвољни узорак, лим за печење ставимо у рерну. Печемо скушу око пола сата, одржавамо температуру најмање 180 степени.
Скуша у мајонези са поврћем у рерни
Састојци
скуше, тежине најмање 300 гр;
шаргарепа - две велике кореновке;
четвртина шоље биљног уља;
крупни лук;
гомила копра;
три мала месната парадајза;
90 мл домаћег мајонеза.
Начин кухања:
На крупној рерни нарибајте шаргарепу и лагано је пржите у тави на биљном уљу. Не брати, доводећи до мекоће, ставите ситно сецкани лук за шаргарепу и све заједно кувајте док не поприми златну боју. Сада се поврће може мало попржити. На крају мало додајте пржење поврћа и попаприте.
Рибу ослобођену од унутрашњости темељито исперемо хладном водом. Пажљиво уклоните кожу с рибе, одвојите филете од костију и исеците га на велике комаде.
Утрљајте мали дубоки облик биљним уљем. У њему ширимо део пржења поврћа, поравнамо га. Одозго пажљиво распоредите комаде рибљег филета и намажите их мајонезом. Додајемо мало слоја рибе, посујемо млевеном паприком или посебним зачинима за пржење рибе.
Слој мајонезе поспите насјецканим копаром, а на њега распоредите преосталу пржену поврћу. Поврх тога стављамо парадајз исечен на мале коцкице.
Сипајте у облик до четвртине чаше воде, прекријте фолијом и ставите у врућу рерну. Кухајте скушу испод поврћа четрдесет минута.
Трикови за прављење скуша у мајонезу - корисни савети
Само од свеже, неколико пута одмрзнутих, скуша може припремити укусно јело. Не купујте рибу прекривену ледом - то је јасан знак опетованог смрзавања.
Сјецкана риба може се маринирати у сувом вину, соку од лимуна или лимете прије кухања. За то можете користити столни, балзамични, вински или јабучни сирће или једноставно посипати травама које ће јелу дати посебну арому.
