Меко, њежно пилеће месо одлично се слаже са готово сваком маринадом и умацима.
Занимљива и заиста једноставна и брза припрема пилећих ногу у мајонезу.
Ово јело помоћи ће запосленим домаћицама да укусно нахране породицу уобичајеног дана и уштеде вријеме приликом постављања празничног стола.
Пилеће ноге у мајонези - општи принципи
За припрему овог јела најприкладније је набавити већ исјецкану пилетину, поготово данас на тржишту постоји велики избор производа. Поткољенице се могу купити замрзнуте или охлађене. Довољно је да се охлађени производ испере и осуши, али смрзнуте ноге прво морају бити одмрзнуте. Важно је да су све ноге исте величине, да ће се оне истовремено маринирати и кухати.
Друга важна компонента јела је мајонез. Може се купити или кухати код куће. Ноге се могу маринирати у мајонезу или користити овај производ директно када кувате као сос. Додатним укусима додаће се састојци додани састојку: бели лук, кари, коријандер, оригано, бибер, лековито биље, сенф, паприка и још много тога.
Не бојте се да ће пилетина због мајонеза испасти превише калорична. Наравно, ово јело није погодно за дијетални сто, али повремено се почастите њежним укусом меса дефинитивно се исплати, тим више што због ниског калоричног садржаја у самој пилетини јело није тако напорно.
Пилеће ноге припремите у мајонезу углавном у рерни. Ова метода је добра јер положите припремљени производ у форму и пошаљете га у рерну, можете да заборавите на јело читаво време печења. Но, често кухају пилеће ноге у мајонезу и у тави, а у спорим шпоретима, микроталасном.
Као прилог јелима се углавном послужују прилози од поврћа, житарица. Пилетина је такође укусна уз махунарке и тјестенину. Поред топле прилоге, пилетина се одлично слаже са хладним предјелима: поврћа салата или кришка, кисело и слано поврће, зачинско биље.
1. Пилеће ноге у мајонези са зачинима
Састојци
• 3 пилећа батака;
• било који мајонез - нешто мање од пола чаше;
• млевена паприка, куркума, млевена црвена паприка, суви млевени зелени лук - сваки по 20 грама;
• пар режња белог лука;
• прстохват соли;
• першун - пола гомиле;
• мало биљног уља за подмазивање посуде за печење.
Начин кухања:
1. Пилеће ноге темељито исперите текућом хладном водом и осушите меким чистим пешкиром.
2. У малој шољи помешајте бибер са паприком, куркумом и луком. Додајте со по укусу, измешајте.
3. Осушену батац утрљајте припремљеном зачином и оставите да се нахрани неколико минута.
4. Бели лук измрвите у бели лук, помешајте са мајонезом и добро намастите пилеће батак.
5. Припремљене ноге пребаците у посуду, прекријте чистом крпом и ставите у хладњак пола сата да се маринирају.
6. Ставите киселе штапиће на подмазани лим и ставите у претходно загрејану рерну на 35 минута. Пеците на температури која не прелази 180 степени.
7. Сваких десет минута отворите врата пећнице и налијте гаћице додељеним соком.
8. Готове ноге послужите у мајонезу на подељеном тањиру са прилогом пире кромпир, украшавајући гранчицама першуна.
2. Пилеће пилеће ноге у мајонези са сиром
Састојци
• 5 пилећих ногу;
• пола чаше пречишћене воде;
• 4 режња белог лука;
• 50 мг мајонеза;
• зачин за јела од пилетине, мљевени црни бибер - пола кашичице;
• со;
• уље за пржење - 50 мл;
• холандски сир - 100 грама;
• 3 стабљике копра.
Начин кухања:
1. Оперите опране и осушене пилеће ноге са сољу и црним папром.
2. Ставите ноге у врело уље у тави и пржите их са свих страна до златно браон.
3. Исперите огуљени бели лук, прођите кроз прешу да бисте направили хомогену кашу.
4. Чешњак комбинујте са пола чаше воде собне температуре и сипајте пилеће батак са овом течношћу.
5. Подмажите штапиће мајонезом, поново ставите у шерпу и пржите док не омекшају двадесетак минута на умереној ватри.
6. Пет минута пре краја печења пилеће ноге поспите ренданим сиром.
7. Приликом сервирања пржене штапиће у мајонезу ставите на равно тањур, поспите копаром.
3. Пилеће ноге у мајонези са лимуном
Састојци
• пола килограма пилећих ногу;
• један лимун;
• 50 мг мајонеза;
• со, црни бибер у праху - прстохват;
• уље за пржење - 50 мл;
• било зеленила - пет стабљика.
Начин кухања:
1. Припремите припремљене пилеће ноге у дубоку посуду, додајте мало соли и бибера.
2. Истисните сок од лимуна, додајте мало мајонеза и добро измешајте, пилетину оставите у фрижидеру пола сата.
3. У шерпу сипати уље, загрејати.
4. Мариниране ноге ставите на врућу таву и пржите док не постане хрскава око седам минута са једне и друге стране на умереној ватри.
5. Готове пилеће ноге сервирајте у мајонезу на равном тањиру, поспите ситно сјецканим зеленилом са било којим омиљеним прилогом.
4. Пилеће ноге у мајонезу са шаргарепом и луком
Састојци
• 4 пилећа ногу;
• неколико шаргарепе;
• 2 главице лука;
• мајонез, кечап - 30 мл сваки;
• црни бибер, со - 10 грама;
• мало биљног уља за подмазивање посуде;
• било зеленила - пола гомиле;
• два листа зелене салате.
Начин кухања:
1. Подмажите лим за дубоко пржење.
2. Пилеће ноге исперите, осушите, посолите, попаприте и ставите на припремљен лим за печење.
3. У малој шољи помешајте кечап и мајонез, намажите пилећим ногама овом мешавином.
4. Поврће исперите и огулите.
5. Мркву нарежите на танке кругове, а лук на колутове.
6. Поспите насјецкано поврће преко пилећих ногу.
7. Ставите лим за печење са свим садржајем у врућу рерну и пеците 45 минута док се не покаже светло смеђа кора.
8. Кад сервирате на тањир за послуживање, ставите листове салате, на њих ставите печене пилеће ноге, поспите ситно сјецканим зеленилом.
5. Пилеће ноге у мајонезу са сезамовим семенкама у рерни
Састојци
• 12 пилећих ногу;
• глава лука;
• сезамове семенке - једна шака;
• мајонез, кечап - 30 мл сваки;
• пола лимуна;
• со, прашак од папра - сваки по 10 грама;
• три стабљике першуна;
• мало биљног уља за подмазивање посуде.
Начин кухања:
1. Исечену главу лука нарежите на танке тракице, а лимун нарежите на мале кришке.
2. Пилеће ноге исперите, осушите.
3. Ставите батак у дубоку посуду, помешајте са сољу, бибером, додајте кришке лимуна, оставите да стоји у фрижидеру један сат.
4. У малој шољи помешајте мајонез са кечапом, премажите киселе пилеће ноге, ставите на намашћени лим за печење.
5. Пилеће ноге нарежите на сезамове семенке, прекријте фолијом, ставите у врућу рерну и пеците мало више од пола сата, док не омекшају на умереној температури.
6. Десет минута пре краја печења уклоните фолију да постане хрскава.
7. Кад служите, пилеће ноге ставите на порциониране тањире, а поред њега ставите прилог од свежег пирјеног поврћа и украсите гранчицама першуна.
6. Куване пилеће ноге у мајонезу
Састојци
• пилећи батак - 13 комада;
• једна шоља мајонеза;
• сунцокретово уље - нешто мање од пола чаше;
• со - 30 грама;
• млевени црни бибер - 10 грама;
• зелени копар и першун - по 3 стабљике.
Начин кухања:
1. Пилеће ноге исперите, осушите папирним пешкиром или салветама.
2. Лагано протрљајте ноге сољу (можете да узмете морску сол, само је млете у посебном малтеру пре употребе), црни бибер, мало масноће са мајонезом, оставите тридесет минута да се маринирају.
3. Све пилеће ноге пржите у врућој тави у тави.
4. Преостали мајонез помешајте са две или три кашике воде, а тим мешавинама сипајте ноге.
5. Прилагодите топлоту на најмању и угасите мало мање од сат времена.
6. После двадесет минута гашења пребаците ноге на другу страну.
7. Сервиране пилеће ноге у мајонезу послужите на равном тањиру, залијте соком који се ослобађа током пирјања, поспите биљем, а затим ставите кришке свежег парадајза и краставаца.
Пилеће ноге у мајонезу - трикови и савети
• Ако немате времена за маринирање ногу, само направите продоре у ногама и пажљиво трљајте ноге зачинима.
• Чешњак се не може само исећи и помешати са мајонезом, већ и исећи на танке кришке, уметнути у исте пункције у самим ногама.
• Омотајте екстремне кости ногу пре пржења или печења фолијом и тада их можете јести чак и рукама.
• Не држите ноге у рерни или у тави више него што је назначено да се не би пресушиле. Такође, пилетина ће се показати сочном ако је током кувања периодично залијевају додељеним соком.
• Не стављајте ноге једно на друго или чврсто насупрот другом приликом термичке обраде. Боље их је положити у једном слоју на малој удаљености. Тада ће се брже и брже испећи, а на свим странама ће имати лепу примамљиву кору.
• Смањивање калоричног садржаја у јелу помоћи ће прелиминарном одлагању ногу од коже.
• Било који од горе наведених рецепата односи се не само на пилеће ноге, већ и на остале делове пилетине: пилеће ноге, крила, кукови. Такође можете изрезати читаву пилетину на комаде средње величине. Добар апетит.
