Лагано, пахуљасто тесто за кексе може се припремити без јаја. Ово је одлична основа за колаче, колаче, пецива, која се могу послужити и током поста, ако основа није млеко, већ, на пример, минерална вода. Разноврсни рецепти, једноставност припреме, повољни производи доступни у сваком дому - свако може испећи укусни бисквит без јаја.
Кекс без јаја - општи принципи
Да би бисквит без јаја успео, требало би да схватите која улога јаја игра у припреми кекса. Јаја служе као везивна компонента свих састојака теста, а користе се и за отпуштање теста, када су протеини засићени ваздухом. Дакле, да бисте направили кекс без јаја, морате да пронађете замену за њих: било који други производ за причвршћивање и култиватор.
Испада да можете заменити јаја различитим производима: на пример, ферментирано млеко, обично млеко, биљно уље, за мекоћу и прозрачност, користите сода сирће или обични прашак за пециво.
Такође у тесто за бисквит спадају брашно и гранулирани шећер. Поступак месања је једноставан: у једној посуди се мешају сви суви састојци теста, у другој - течни. Шећер се сипа у течну смешу и у њему се раствара шлагом. Даље се обе масе комбинују и још једном темељито туку док се не уједначе. Готово тесто би требало да испадне без иједног зрна брашна и шећера. За укус, тесто можете зачинити зачинима: ванилом, циметом и другим.
Тесто за бисквит сипа се у намашћен и посољен облик и шаље у претходно загрејану рерну око пола сата.
1. Говеђи колач без јаја у млеку
Састојци
• рафинирано биљно уље - 20 мл;
• концентровано млеко - 350 мл;
• 350 грама пшеничног брашна;
• 5 кашика гранулираног шећера;
• сода - 10 грама;
• сирћетна киселина - 20 мл.
Начин кухања:
1. Сипајте шећер у велику шољу са млеком, добро туците миксером док се шећер потпуно не растопи.
2. У млеко са шећером додајте сода, размућену са сирћетом, додајте претходно просијано брашно.
3. Све добро измешајте док не постане глатко током 7-8 минута.
4. Кувано тесто излијте у дубоку посуду за печење, претходно подмазану уљем и поспите кашиком.
5. Калуп стављамо у врућу рерну на умереној температури и печемо пола сата, док не постане благо смеђа кора.
6. Након 30 минута, пробушите бисквит чачкалицом, проверавајући да ли је спремно, ако је потребно, испеците.
7. Готов бисквит нарежите на комаде, поспите шећером у праху.
2. Кекс без јаја за јогурт
Састојци
• пола чаше јогурта;
• прстохват кромпировог шкроба;
• рафинирано сунцокретово уље - 4 кашике;
• пола чаше брашна;
• 400 г гранулираног шећера;
• сода бикарбона - 10 грама.
Начин кухања:
1. Сипајте јогурт у малу шољу, додајте биљно уље, гранулирани шећер, добро истуците шлагом око 10 минута.
2. У другој шољи помешајте брашно, скроб и соду.
3. У шољу са шлагом јогурта полако сипајте мешане суве састојке, поново добро умутите.
4. Подмажите посуду за печење уљем, поспите калом, сипајте тесто и поравнајте мокром руком.
5. Ставите калуп у врућу рерну, подесите топлоту на средњу и пеците нешто мање од пола сата. Када печете, не отварајте рерну.
6. Печени бисквит охладите, исеците га на два дела, заситите га било којом импрегнацијом или само исеците на комаде, послужите као слатки кекс.
3. Спужва торта без јаја са циметом на кефиру
Састојци
• брашно - 400 грама;
• сода - 10 грама;
• лимунов сок - 10 мл;
• шећер - 250 грама;
• масни кефир без масти - 200 мл;
• 80 мл сунцокретовог уља;
• ванилија, млевени цимет - 5 грама сваки.
Начин кухања:
1. Укључите рерну да се загреје на 180 степени.
2. У шољи помешајте све суве састојке: брашно, сода, ванилију и цимет.
3. Сипајте путер, сирће, сипајте шећер у другу шољу са кефиром, добро измешајте док се шећер не растопи око пет минута.
4. Добијену масу полако сипати у суве састојке, добро мешати око пет минута, све док се не формирају мехурићи.
5. Тесто излијте у посуду за печење намашћену и посуту кашиком, ставите у рерну на пола сата.
6. Готов бисквит извадимо и оставимо неко време да се охлади, исечемо га на мање комаде, намажемо било којом кремом, послужимо га за сто.
4. Торта од сунђера без јаја са јогуртом
Састојци
• јогурт без арома и боја - 250 мл;
• 4 кашике сунцокретовог уља;
• гранулирани шећер - пола чаше;
• прстохват ванилин;
• 8 кашика млека;
• 12 кашика брашна;
• сода - 20 грама.
Начин кухања:
1. Сипајте јогурт, путер у малу шољицу, додајте шећер, додајте ванилин, све добро миксајте десетак минута, да добијете прозрачну масу.
2. Улијте припремљено брашно, соду бикарбону, сипајте млеко, промешајте неколико минута, а затим кашиком промешајте једну минуту.
3. Сипајте тесто у припремљену посуду за печење, изравнајте га мокрим рукама.
4. Ставите у рерну, пеците пола сата.
5. Печен бисквит охладите, исеците на два колача, премажите кремом, украсите добијеном тортом по жељи.
5. Спужва за торту без јаја ставите у спорију шољу на минералну газирану воду
Састојци
• брашно - 400 грама;
• минерална газирана вода - 250 мл;
• 5 кашика гранулираног шећера;
• рафинирано сунцокретово уље - 5 кашика;
• кашика - 150 грама;
• 10 грама ванилина;
• 15 грама соде бикарбоне.
Начин кухања:
1. Сипајте брашно у чисту, суву посуду, мало шећера, соде, ванилин, кашике, добро измешајте.
2. У другу шољу сипајте било коју минералну воду са гасом, додајте биљно уље и остатак гранулисаног шећера, добро измешајте док се шећер потпуно не растопи.
3. Добивену течну смешу сипајте у шољу са сувим састојцима, добро мешајте миксером до хомогене течне конзистенције.
4. Оставите тесто неколико минута да се згусне.
5. Сипајте мало згуснуто тесто у припремљени капацитет пећнице, затворите поклопац, подесите режим "печења" и пеците један сат. Након сигнала са мултикукаром, на уобичајен начин (дрвеном палицом) проверавамо спремност кекса.
6. Из контејнера извадимо готов бисквит, охладимо га, нарежемо га на ситне комаде, посипамо шећером у праху или намажемо мало врхња, послужимо га као слатке кексе. Или га исечемо на два једнака колача, засићемо га шећерним сирупом, премажемо кремом и украсимо торту по сопственом признању.
6. Спужва торта без јаја са џемом
Састојци
• 6 кашика брашна;
• 1,5 шоље млека;
• 5 кашика шећера;
• сода - 10 грама;
• сирћетна киселина - 10 мл;
• путер - мали комад;
• било џем - 30 грама.
Начин кухања:
1. Сипајте млеко у дубоку металну теглу, додајте шећер, тукли миксером десетак минута, све док се зрна шећера потпуно не отопе.
2. Припремљено брашно сипајте у млеко, поново добро измешајте миксером.
3. У млечну мешавину додајте засољену соду, поново умутите.
4. Тесто излијте у припремљену посуду за дубоко печење, додајте мало било џема (рибизле, малине, јагоде или друго), кашиком добро измешајте и ставите у врућу рерну, пеците пола сата на температури од 180 степени.
5. На крају овог времена дрвеним штапићем проверите да ли је кекс спреман, ако је спреман, извадите га из посуде, охладите и исеците на комаде.
6. Послужите се за столом као слатки колачић.
7. Чоколадни сунђерасти колач без јаја
Састојци
• две чаше брашна;
• две чаше мало топлог млека;
• једна и по чаша шећера;
• 6 кашика. л Какао
• 4 кашике кашике прашак за пециво.
Начин кухања:
1. У великој посуди измешајте просијано брашно са прашком за пециво и какао.
2. Сипати гранулирани шећер, измешати.
3. Сипајте млеко, мало га претходно загревајући, тукли шлагом док се шећер не отопи. Тесто треба да буде хомогено са мехурићима на површини.
4. Тесто излијте у облик обложен науљеним пергаментом, пеците на 180 степени мало више од пола сата.
5. Готов бисквит охладимо тачно у рерни, извадимо.
6. Послужите, исечене на комаде, поспите шећером од глазуре или залијте течним џемом.
Кекс без јаја - трикови и савети
• Изаберите само рафинирани путер да направите кекс без јаја. Његове предности су да се током термичке обраде не пени и не поквари укус кекса са израженим укусом сунцокрета.
• Ни у којем случају не загревајте млеко или било који други течни производ да би се у њему растворио шећер, па ћете тако покварити кекс, боље је да се тијесто туче што дуже и засићеније, користећи, на примјер, миксером.
• Немојте да гнетете бисквитно тесто рукама, већ само кашичицом, туците или миксером на малим брзинама.
• Бисквитно тијесто се током печења неће лијепити за калуп ако је добро подмазати растопљеним маслацем и посуто брашном или кашиком. Образац можете обложити и папиром за печење.
• Да би бисквит без јаја био бујан и да се не слегне током печења, приликом отварања не отварајте врата пећнице. Такође се препоручује да извадите готов бисквит из рерне тек након што се охлади.
• Готови бисквит служи се као пита, исечен на комаде или у облику торте, гарниран целом или изрезан на погачице и намочен у крему. Добар апетит.
