Маслац за бисквит је прозрачан, али истовремено густ колач који се може послужити као засебно јело за чај или користити као основа за друго печење.
Кекси са маслацем толико су њежни и сочни да их не треба чак ни натопити. Од кекса са маслацем можете направити срдачан и укусан колач, прозрачне торте, слатке погачице. Као и уобичајени празни бисквит од маслаца, пуњен кандираним воћем, воћем или сушеним воћем, пециво од маслачка обојено бојом хране или какаом и многим, многим другим пецивима.
Спужвасти колачи са маслацем или маргарином много су једноставнији за припрему од обичних протеина. Цео процес прављења теста састоји се само од мешања састојака. И остаје нам само да тесто уливамо у форму и испечемо. Такав кекс је једноставно немогуће покварити!
Маслац за бисквит - општи принципи припреме
Бисквит се спрема из три главна састојка - то су јаја, брашно и шећер. Да бисте направили бисквит од маслаца, морате му додати омекшали путер.
Маслац за кекс мора се купити свеже, поуздане марке. Брашно за печење треба да буде највишег степена и по могућности је два пута прокувано кроз сито.
Уље треба претходно извадити из фрижидера и оставити да омекша на собној температури 2-3 сата. Након тога морате тући до хомогене беле масе са шећером.
Да би се тесто добро подигло и не би постало лепљиво, одвојите протеине од жуманаца и туците их одвојено. Жуманце - са уљном мешавином, а протеини - одвојено до густе беле пене.
Након што обе обе смеше треба лагано измешати, додајући потребну количину брашна. Морате да мешате или кашичицом или рукама. Тесто одмах распоредите, док не порумени, у намашћеном облику. По жељи облик можете једноставно прекрити фолијом или папиром за печење.
Бисквит можете испећи у спором шпорету или у рерни, коју прво морате добро загрејати. Да се бисквит са маслацем не прегори и не осуши, требате да кувате не дуже од времена које је прописано у рецепту.
У бисквит се могу додати сушено воће, семенке мака, какао, свеже или смрзнуте бобице, кокос, чоколада или храна.
Маслацни бисквит - класични рецепт
Састојци
• 4 сирова пилећа јаја;
• 170 г путера;
• 1 шоља гранулираног шећера;
• 10 г прашка за пециво (једна кеса);
• 1,5 шоље врхунског пшеничног брашна.
Процес кухања:
1. Ставите шећер и мекани путер у посуду. Мешајте виљушком или вилицом, главна ствар је да постигнете једнолику конзистенцију.
2. Оперите, уситните и одвојите јаја од жуманаца. Бјелањке истуците у засебној посуди до бујне пјене.
3. Жуманцима додајте путер са шећером. Тукли док не постане глатко.
4. У прашак за пециво сипајте брашно и просијте кроз сито. Приликом припреме бисквитног теста обавезно узмите пшенично брашно.
5. Пребаците шлаг протеине у уљну смешу и лагано измешајте.
6. Сада додајте брашно у порције и у исто време лагано измешајте тесто.
7. Посуду за печење обложите папиром за печење или папиром за уношење трага, на то прелијте тесто.
8. У рерну претходно загрејану на 180-200 ° Ц ставити калуп 35-45 минута. Ако сумњате у спремност торте, пробушите је чачкалицом или танким ножем, биће сув.
9. Након што је бисквит испечен, оставите га да се мало охлади и извадите га из калупа.
Маслац са бисквитом од шаргарепе
Састојци
• пола чаше шећера у праху (може бити и обичан песак);
• 3 сирова пилећа јаја;
• 2-3 кашике. л путер;
• 1-2 свеже шаргарепе;
• 2 шоље пшеничног брашна врхунског квалитета;
• прстохват соли;
• прстохват мљевеног цимета;
• кесица прашка за пециво.
Процес кухања:
1. Огулите и оперите шаргарепу. Затим режите средњу величину мрежице. Требао би добити чашу шаргарепе. Боље је узимати свјежу мркву, тако да даје довољну количину сока. Ако је шаргарепа сува, колач ће бити оштар.
2. Помијешајте јаја са прахом, додајте уље. Промените.
3. У јаја додајте шаргарепу, цимет и сол и добро измешајте.
4. Брашно просијте са прашком за пециво и, гњечитећи тесто, додајте у посуду остале састојке.
5. Готово тесто ставите у лим за печење и ставите да се пече на стандардној температури (180-200 ° Ц) мало мање од сат времена.
Маслац од кекса са павлаком
Састојци
• 90-100 г маргарина;
• једна чаша гранулираног шећера;
• 1 шоља киселе павлаке било ког садржаја масти (или јогурт без додатака);
• 2 јаја;
• соду непотпуну кашику;
• 1 шоља врхунског пшеничног брашна;
• 1 кашика. л кашица;
• 10 мл сунцокретовог уља.
Процес кухања:
1. Ставите соду павлаку и надувајте 15 минута.
2. Сипајте павлаку са содом у шољу за тесто за месање. Додајте омекшани маргарин и измиксајте виљушком.
3. Додајте шећер и јаја. Помијешајте и туците шлагом или миксером. Конзистенција смеше не сме бити без грудвица.
4. Просијте и напуните кашику и, умешајући будуће тесто, оставите га неколико минута да набубри зрно.
5. Сада улијте просијано брашно и тесто добро умутите.
6. Подмажите лим за печење уљем и сипајте тесто.
7. Ставите у претходно загрејану рерну на око пола сата.
8. Боље је оставити готов колач пре сечења да се мало охлади.
Спужва торта од маслачка у боји хране
Састојци
• 180-200 г масног путера;
• 200 г пшеничног брашна;
• 3 јаја пилетине;
• 150 г гранулираног шећера;
• на врху ножа боје хране (било које боје);
• пола кесице ванилин шећера;
• кесица прашка за пециво (10 г).
Процес кухања:
1. Омекшајте путер и измиксајте са шећером.
2. Додајте јаја, ванилин шећер и измешајте шлагом.
3. Брашно просијте заједно са прашком за пециво.
4. Постепено додајте брашно и прашак за пециво у шољу са осталим производима.
5. Замесите тесто.
6. Додајте боја на врх ножа. Ако желите да направите сјајан бисквит, додајте још мало. Може се користити као средство за бојење и зачин, попут шафрана или куркуме.
7. Бежите тесто док не добијете једноличну боју и конзистенцију.
8. Готово тесто излијте у калуп и пеците (температура грејања у рерни 180-200 ° Ц) док се не скува (око 40 минута).
Маслац за пециво
Састојци
• 1,5 шоље врхунског пшеничног брашна;
• 4 сирова пилећа јаја;
• скоро цела чаша гранулираног шећера;
• 10 г прашка за пециво (врећица);
• 280 г путера;
• 10 мл сунцокретовог уља;
• 100 мл кондензованог млека (или куваног кондензованог млека).
Процес кухања:
1. У шољи помешајте путер (180 г) са шећером и јајима. Све туците шлагом.
2. Просијати брашно кроз сито.
3. Брашно и прашак за пециво сипајте у шољицу и замените тесто.
4. Скувајте дугачак, низак посуду за печење. Подмажите га сунцокретовим уљем и излијте у тесто. Равномерно распоредите.
5. Ставите у претходно загрејану рерну да се пече. То ће трајати око 10-15 минута.
6. У то време припремите крему. Преостали мало мекани путер помешајте са кондензованим млеком и туците шлагом миксером.
7. Кад се тесто лагано не порумени, извадите га из рерне и оставите да се мало охлади.
8. Сада цело површину бисквита намажите кремом, изгладите је танким слојем.
9. Заролајте роладу од бисквита и оставите да се охлади.
10. Нарежите ролицу на порциониране кришке и послужите.
Спужва торта од какао маслаца
Састојци
• 1 шоља врхунског пшеничног брашна;
• 30-40 г путера;
• 8 сирових пилећих јаја;
• 180 г шећера у праху или песка;
• 50 г бадема;
• 1 кашика кашике какао (или млевена кафа);
• 5 г ванилина.
Процес кухања:
1. Јаја оперите и насјецкајте, прелијте у шољу.
2. Растопите путер, али не док не прокључа.
3. Брашно помешајте са прашком за пециво и просијте кроз ситно сито.
4. Огулите бадеме кипућом водом и огулите од коже, има горак укус. Осетите огуљене орахе и нарежите их на мрвице. Уместо целих орашастих плодова можете користити латице бадема, које је потребно само уситнити у мрвице.
5. Сипајте шећер у јаја и додајте уље. Све туците шлагом.
6. Сада додајте ванилију, какао и бадеме. Беат поново да све помешате.
7. Сипајте брашно у шољицу са остатком састојака и гнетите тесто.
8. Посуду за печење обложите папиром за печење и тамо сипајте тесто. Изравнајте лопатицом.
9. Ставите калуп у врућу пећницу. Тесто ће се дизати и смеђати, па ће се моћи разумети да је торта печена. Можете га пробушити чачкалицом, ако је сува, све је спремно. Ако чачкалица има тесто, онда је торта сирова. Потом је вратите у рерну на 5-10 минута.
Маслацни бисквит - савјети и трикови
• Да бисте смањили време кувања, не можете да одвојите протеине од жуманаца, али имајте на уму да ће се тесто мало подићи.
• Да би се белци лакше претукли, прво их треба охладити.
• Након што додате брашно у тесто, морате га мешати врло лагано и то само док брашна не нестану.
• За њежнији укус се тесто може додати и ванилин.
• Ради прозрачности, можете оставити малу количину умућених протеина и умешати их у тесто на самом крају.
• Да повећате величину кекса, можете додати прашак за пециво и соду бикарбону са обичним сирћетом.
• Ако дно посуде за печење поспите брашном или хлебним мрвицама, лакше ће се из ње извадити пецива.
• Када печете кекс, боље је не отварати рерну, јер у супротном колачи могу испразнити.
