Ово је прилично уобичајено италијанско јело, за припрему којег можете користити било коју тестенину (тјестенину), која се може наћи у кућним посудама.
За кремасти сос погодна је крема, путер или само масно млеко. Може се користити димљена или слана сланина, погодна је и свежа сланина са месним слојевима.
Главна предност пасте је у томе што се припрема врло брзо и од мале количине састојака. Али на крају се испостави врло задовољавајуће и укусно италијанско јело које никога неће оставити равнодушним.
Тјестенина са сланином у крем сосу - општи принципи припреме
За кување је препоручљиво користити тестенине од чврсте пшенице. Прво их треба кухати у благо засољеној води док се пола не скува. Потом воду треба проциједити, а шпагете пребацити у другар. Након тога, исперите под текућом топлом водом и, пребацујући се назад у посуду, помешајте са малом количином сунцокретовог уља да се не лепе заједно.
Класични рецепт за тјестенину укључује додавање сланог, на коцкице гванчијаја у јело. Ово није свињски образ у потпуности димљени. Али набавити овај производ није лако, па је уобичајено да ово јело кувате од било које врсте сланине. Производ се претходно пржи у тави, а затим му се наизменично додају зачини, лук и исцеђени бели лук.
За сос углавном користите жуманце од пилећих јаја и врхње с мало масноће, које је потребно пажљиво загрејати у тави за сланину. Умак је потребно кухати на минималној топлоти. Ни у којем случају га не треба кухати.
За тјестенину је боље користити тврди сир. Погодно: холандски, гаудски, кремасти, пармезан или руски. Пре него што готову посуду поспите нарибаним сиром, прво је уклоните са ватре. Сир би се требао мало растопити, узимајући тако истезљиву конзистенцију. По жељи, сир се може одмах додати у таву у сос.
Тјестенина са сланином и врхњем - класични рецепт
Састојци
• 220 г тјестенине;
• један лук;
• 160 г сланине;
• 30-35 мл сунцокретовог уља;
• крема од 210 мл;
• 25 г путера;
• млевена паприка по укусу.
Начин кухања:
1. Кухајте пасту док се напола не скува у води са сољу и исперете у филцу за кухање хладном водом. Ставите у посуду тако да сва стаклена вода.
2. Лук исечен на пола прстена.
3. Сланину нарежите на тракице.
4. У шерпу ставите комад путера и ставите на шпорет да се загреје, додајте сунцокретово уље и лагано пржите лук. Додајте сланину и пржите док производи не постану светло златно браон.
5. У шерпу додајте врхње, со и бибер.
6. Пустите да се густи док се поклопац не затвори и додајте пасту. Промените.
7. Тјестенина је готова. Можете га положити на тањире и одмах појести. Охлађена и загрејана паста мало губи на укусу и ароматичним особинама.
Тјестенина са сланином и гљивама у кремастом сосу
Састојци
• 210 г краткосечне тестенине (тестенине);
• један лук;
• 80 г куване димљене сланине;
• 180 мл креме са 10% масти;
• 5-6 шампињона;
• со по укусу;
• 3 г сушеног биља (копар, босиљак);
•? тсп пшенично брашно;
• 60 мл сунцокретовог уља;
• по укусу било који млевени бибер.
Начин кухања:
1. Печурке оперите, оперите и ситно насецкајте.
2. Сланину нарежите на малу коцку.
3. Лук ситно исецкати.
4. У међувремену, у шерпу сипајте врућу воду, додајте прстохват соли и ставите на шпорет да се загрева. Кад вода прокључа, баци тестенину у њу, промијешај и кухај док не омекша.
5. Кухану тјестенину исперите хладном водом да бисте довршили процес кухања.
6. Пржите гљиве у тави са уљем док сва течност не испари.
7. У шампињоне додајте лук и сланину. Пржите док не буде печено.
8. Брашно разблажите у хладној креми. Додајте смешу у тепсију.
9. Пустите да се садржај посуде пусти док се не згусне.
10. Додајте суво биље, со, бибер. Бијели или црни бибер идеалан је за ово јело. Промените.
11. У тепсију додајте куване и опране тестенине и измешајте. Искључите грејање пећи и можете да положите јело на тањире.
Тјестенина са сланином у кремастом сосу са јајетом и чилијем
Састојци
• 300 г брзо замрзнутих козица;
• 110 г куване димљене сланине;
• 240 г дуге равне пасте од чврсте пшенице;
• 60 г тврдог сира;
• пола чаше креме 10-20% масти;
• неколико режња белог лука;
• једно сирово пилеће јаје;
• 25 -35 г путера;
• неколико гранчица копра или першуна;
• црни бибер и со;
• један мали бибер чилија.
Начин кухања:
1. У шерпу додајте воду и прокухајте. Поспите сољу и тамо баците козице. Можете узети велике краљевске или мале, нема везе. Кувајте козице 2-3 минута. Затим ставите у фил за гашење и оставите да се мало охлади. Онда их очистите.
2. Сланину нарежите на квадрате и пржите у тави или у лонцу без уља. Пржите док не постане хрскав, а затим га одложите у посебан тањир и заборавите на неко време.
3. Лук огулите и исецкајте у пире кромпир.
4. Ставите гумене рукавице на руке, оперите их и обришите да не би дошло до прскања рукавица. Затим ољуштите и ситно насецкајте бибер чили. Рукавице су потребне да не би дошло до опекотина коже од сока од чилија.
5. У шерпици истопите путер, додајте козице, додајте чили и бели лук. Помешајте и пржите док не постане златно златно.
6. У другој тави скувајте тестенину, исперите и за сада оставите по страни.
7. Одвојите жуманце. Протеини се неће користити у овом рецепту.
8. Сир нарибајте на рерни.
9. Зелено сортирајте, исперите и осушите. Затим ситно исецкати.
10. У посебној чинији комбинујте зачинско биље, жуманце, сир и шлаг. Со и бибер. Промените.
11. Сипајте у сос од крем сира са козицама, измешајте и загрејте.
12. Додајте пасту и измешајте. Загријавајте 1-2 минуте и искључите гријање пећи.
13. Ставите посуду на тањир, а на врх ставите неколико кришки сланине.
Тјестенина са сланином у кремастом сосу са павлаком и мрвицама
Састојци
• 160 г морела;
• 100 г сланине;
• један лук;
• 110 г креме;
• 50-60 г киселе павлаке;
• со по укусу;
• четвртина пакетића путера;
• за укус зачина;
• 200 г тјестенине;
• 25 мл сунцокретовог уља.
Начин кухања:
1. Очистите рерне од прљавштине, потопите их у хладној води 20-30 минута. Затим кувајте гљиве у сланој води око пола сата. Из јухе излијте резанце, исечене на средње велике порције.
2. Лук ситно исецкати.
3. Бели лук уситните у пире кромпиру.
4. Сланину нарежите на тракице.
5. Скувајте пасту, исперите је.
6. На велику таву ставите комад путера, излијте сунцокрет и ставите на грејање. Додајте лук и сланину. Пржите до светло златне боје.
7. У шерпу ставите бели лук и грицкалице, измешајте и пржите још неколико минута.
8. Јело зачините сољу и омиљеним зачинима.
9. Помијешајте киселу павлаку и павлаку и додајте ову мешавину у тепсију. Пирјајте док се не згусне.
10. Додајте кувану тестенину, измешајте. Јело је спремно!
Димљена паста од сланине у кремастом сосу са пармезаном
Састојци
• 250 г било које пасте;
• 250 мл креме са 20-33% масти;
• 150 г сурове димљене сланине;
• гомила коврчавог першуна;
• неколико перја зеленог лука;
• со по укусу;
• млевена паприка по укусу;
• 100 г пармезана.
Начин кухања:
1. Скухајте тестенине у води са прстохватом соли. Затим се положите на железно сито или филтар.
2. Сланину нарежите на комаде. Ставите у претходно загрејану таву и мало пржите.
3. Сланини додајте крему.
4. Першун и зелени лук темељно исперите и мало их осушите пешкиром.
5. Зелено насјецкајте зеље, додајте 2/3 дијела у тепсију. Остатак оставите за украшавање готовог јела.
6. Зачините сољу и бибером.
7. Пармезан нарежите на кришке и додајте другим производима. Помешати и пирјати 10-12 минута.
8. Додајте пасту и измешајте.
9. Ставите јело на тањире, можете украсити преосталом зељом.
Паштета од сланине у кремастом пилећем сосу
Састојци
• 4-5 пилећих ногу;
• две кашике кашике. л лимунов сок;
• 300 г тјестенине;
• 150 г сланине;
• 100 г брзо замрзнутог зеленог грашка;
• један лук;
• лук белог лука;
• крема 160 мл;
• 70 г тврдог сира;
• укус зачина и соли;
• 15-25 г путера;
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
1. Оперите и осушите пилеће ноге. Ставите на шерпу загријану са маслацем и пржите док не постане златно браон. Додајте чашу воде и лимуновог сока, пирјајте на затвореном поклопцу и умерено грејите око пола сата.
2. Ставите грашак за одмрзавање. Затим прокухајте у 100 мл слане воде.
3. Скувајте тестенину и оставите да се јуха оциједи.
4. Насјецкајте лук и бели лук.
5. У посебној тави испржите сланину без уља.
6. У сланину додајте лук са белим луком и пржите док не порумени. Важно је да бели лук не сагори. Додајте врхње, со и зачине.
7. Сир нарибајте на било који погодан начин.
8. Ставите грашак и пилеће ноге у тепсију сланине. Кухајте неколико минута.
9. Загрејте тестенину са маслацем.
10. На тањур ставите део тјестенине, мјешавину кремасте сланине са пилећим ногама и на све то поспите здробљени сир.
Тјестенина са сланином у крем сосу - трикови и савети
• Снажно пресовање воде за тјестенину није препоручљиво. Довољна је једна кашика по литру воде.
• Ако желите, уместо сланине можете користити било који производ од кобасице или кувано месо.
• Време кувања тјестенине најбоље је узети у обзир на амбалажи. Треба их јако скувати.
• Препоручљиво је кувати сос у тави са најдебљим дном.
• Готов сос треба положити на свеже куване, топле шпагете. Или је потребно да све заједно помешате у тави.
• Да би укус јелу био што засићенији, додајте исте пропорције врхња и сира у сос.
• Ако је прављење соса тешко, можете купити готов прељев за тјестенину у трговини.
