Прелепа, светла, укусна салата, која се за неколико минута припрема од најповољнијих производа, јесте салата Мимоса. Вероватно ће се мало људи сећати шта је тачно уврштено у класични састав јела, а то није толико важно. Данас се многе варијације, рецепти, састојци и увек „Мимоза“ испоставе укусним. Посебно је популарна салата с конзервираном рибом.
Салата од мимозе са конзервираном рибом - општи принципи припреме
Салата се обично сакупља у слојевима, али постоје опције где се припремљена храна меша. У принципу, није битно којим редоследом ће се састојати састојци, та чињеница неће утицати на укус салате, већ је важно да је последњи слој нарибани жумањци, јер је због изгледа да се салата зове Мимоса.
Салата се припрема од било које конзервиране рибе: саури, сардине, ружичасти лосос, бакалар, лосос. Риба може бити у уљу, сланом соку или сопственом соку. За ову салату није прикладна риба са поврћем и парадајзом.
Други важан састојак су кухана јаја. Требале би бити свеже, у идеалном случају узмите рустикална јела. Јаја у домаћинству имају јарко жути жуманце, што салату чини још лепшом.
У салату се ставља и поврће: углавном се користи шаргарепа, кромпир и лук. Лук се једноставно сецка, кромпир и шаргарепа се кухају или пеку док се не скувају, па се охладе, ољуште и такође сецкају.
Поред тога, у Мимози се често стављају кувани пиринач, топљени или тврди сир, као и зеље и лук. Од зачина се користи само црни или мирисни прах.
Сваки слој салате мора бити намазан мајонезом. Најбоље је да купите квалитетан производ или сами направите мајонез.
1. Салата од мимозе са конзервираном рибом
Састојци
• тегла било које конзервиране рибе;
• 4 јаја;
• 4 средња кромпира;
• 3 шаргарепе;
• глава лука;
• пола чаше мајонеза;
• першинов лист - 5 комада;
• со - по избору;
• сунцокретово уље - 20 мл.
Начин кухања:
1. Шаргарепу, кромпир и јаја кухамо одвојено једни од других у посољеној води, коре и три на рерни с малим зубима.
2. На тањур за сервирање ставите мало ренданог кромпира, премажите мајонезом.
3. Рибље конзерве помијешајте вилицом, извадите сјеменке (ако их има) и други слој распоредите на кромпир, опет премажите мајонезом.
4. Раширите слој лука, исецканог на ситне мрвице, прелијте уљем преосталом након конзервиране хране.
5. Четврти слој размажите преостали кромпир, намажите мајонезом.
6. Поново поспите рендану мркву, мајонез.
7. Након шаргарепе, кувани бјелањка размућена на решетки премажите мајонезом.
8. Поспите жумањцима здробљеним на рерни, украсите першуновим лишћем, ставите у фрижидер на неколико сати.
2. Салата "Мимоса" са конзервираном рибом (са ружичастим лососом)
Састојци
• 1 мала тегла мајонеза;
• 3 шаргарепе;
• 3 кромпира;
• 3 пилећа јаја;
• тегла конзервираног ружичастог лососа;
• 1 зелена гранчица лука;
• 1 глава лука.
Начин кухања:
1. У шерпу сипајте воду, додајте мало соли, ставите кромпир, шаргарепу и кувајте док не омекша.
2. Скувајте тврдо кувана јаја.
3. Лук исечен на ситне коцкице, сипати врућу воду неколико минута да се не згруша у салати.
4. У посуду за салату размажите конзервирани ружичасти лосос, каширано кашиком, у првом слоју премажите мајонезом.
5. Следећи слој ставимо лук, сецкани кромпир на лук, поново намастимо мајонезом.
6. Трећи слој шаргарепе, рендану крупним зубима, намастите мајонезом.
7. Размажемо бјелањке, здробљене на рерни, опет мајонез.
8. Поспите целокупну површину салате насјецканим жумањцима и луком.
9. Чистимо неколико сати у фрижидеру.
3. Салата "Мимоса" са конзервираном рибом и пиринчем
Састојци
• 4 јаја;
• 2 шаргарепе;
• 200 г житарица пиринча;
• глава лука;
• било која риба у конзерви - 1 тегла;
• зељо од копра - 1 гомила;
• мајонез - 5 кашика.
Начин кухања:
1. Кухајте шаргарепу у сланој води док не омекша, охладите, огулите.
2. Житарице темељито исперите и кухајте док не омекшају.
3. Кувајте јаја 10 минута.
4. На тањир за послуживање распоредите први слој риже, на њега насјецкани копар, намажите мајонезом.
5. Ставите конзервирану рибу исецкану виљушком, ситно сецкани лук на решетке и намажите мајонезом.
6. Даље: мрква, решена на крупној рерни, здробљени бјелањка, слој мајонеза.
7. Поспите површину жумањцима размућеним на рерни.
4. Салата "Мимоса" са конзервираном рибом у куглицама
Састојци
• конзерва сауре - 200 г;
• кромпир - 3 гомоља;
• шаргарепа - 1 комад;
• пилећа јаја - 2 комада;
• мали комад холандског сира;
• мајонез - 1 мала тегла;
• лук зеље - 3 стабљике;
• першун - 3 листа.
Начин кухања:
1. Кромпир и шаргарепу скухајте, огулите и нарибајте на ситну рерну.
2. Ставите саури на тањир, згњечите вилицом.
3. тврдо кувана јаја, три на рерни.
4. Стабљике лука ситно сецкане.
5. Сви припремљени састојци помешају се са мајонезом и формирају мале куглице.
6. Добијене куглице ваљајте на рендирани сир на рерни.
7. Распоредите на равни тањур, украсите першуновим лишћем.
5. Салата "Мимоса" са конзервираном рибом и сиром
Састојци
• конзервирани лосос - 1 тегла;
• 150 г мајонеза;
• путер - мали комад;
• 3 пилећа јаја;
• глава лука;
• Лук у праху - опционо.
Начин кухања:
1. У припремљену прозирну посуду за салату ставите куване сецкане протеине на дно, намажите мајонезом.
2. Ставите лосос из тегле у другу посуду и кашиком га здробите, ставите у други слој.
3. Огулите лук, ситно га исеците ножем, напуните врућом водом неколико минута, проциједите воду, исперите хладном водом, мало је осушите и намажите трећим слојем, премажите мајонезом.
4. Четврти слој нарезани сир ставимо на рерну, премажемо мајонезом.
5. Три замрзнута комада путера на рерни и поспите сиром (можете без путера).
6. Поспите жумањцима насјецканим на рерни, лијепо положите листове копра и грубо насјецкане стабљике зеленог лука.
6. Свечана салата "Мимоса" са конзервираном рибом у облику петелина
Састојци
• конзерва сауре - 200 г;
• 1 шаргарепа;
• 8 кашика. кашике мајонеза;
• паприка у праху - 30 г;
• 6 јаја;
• Холандски сир је мали комад.
Начин кухања:
1. Кувајте јаја 10 минута, да се жуманце добро скува, али неће имати времена да мења своју уобичајену жуту боју. Кувана јаја охладите у хладној води, огулите љуску, одвојите протеине од жуманаца.
2. Очистимо сирову шаргарепу.
3. Из конзервиране хране излијте течност у другу посуду, кашиком месите рибу, извадите тврде кости.
4. Узимамо правоугаону здјелу салате, прекривамо је лепљењем филма: сакупит ћемо салату одозго према доље, а затим је окренути.
5. Сир се исецка на две половине, једну утрља на рерну и рашири као слој у шољи, размути кашиком мајонеза, док се умочи у уље од саури.
6. Следећи слој ставимо жуманце размућене на решетки са малим зубима, намастимо мајонезом.
7. На жуманце размажемо нарибане на истој рерни као и жуманце, сирову шаргарепу, премажемо мајонезом.
8. На мркву ставите мало смрвљених протеина, премажите их мајонезом.
9. Опет ставите сир, ставите кашику мајонеза, размажите.
10. На крај смо ставили рибу у конзерви.
11. Ставите раван тањир на салату и окрените је, уклоните лепљив филм.
12. Великом кашиком уклоните мали део салате са две стране, правећи заокруживање будућег рачића и врата пијетла.
13. Узимамо једноставан лист папира, прекривамо целокупну салату, остављајући само шкољку, и посипамо паприком.
14. У средини папира изрежите срце и на исти начин пошкропите "минђуше" пијетла.
15. Од сирове шаргарепе изрезали смо мали трокут - ово ће бити кљун пијетла.
16. Уместо очију, ставите мале маслине или црни бибер с грашком.
17. Са убрусом уклањамо вишак паприке и стављамо салату у фрижидер на два сата.
Салата од мимозе са конзервираном рибом - детаљи и савети
• Салата се може формирати на било који погодан начин: на великим равним јелима, у дубоким посудама за салату, у порционим чинијима. Посебно лепа салата се добија ако је ставите у посебне одвојиве облике, које уклоните пре послуживања.
• Глатка и уредна салата добија се ако су сви састојци у саставу исте температуре.
• У било којем рецепту, кувани кромпир можете заменити рижом и обрнуто, укус салате неће се погоршати, само ће се мало променити.
• Уместо обичне куване шаргарепе, можете ставити мркву на корејски.
• Салата ће се показати угоднијом и необично њежног укуса, ако јој додате нарибани смрзнути маслац од слатког врхња у танком слоју.
• Да лук у салати не постане горак, неко време га прелијете кључалом водом, или га укиселите. Такође је дозвољена замена шалотке са шалотком.
• Конзервирана риба увек је другачијег укуса, па пре него што је додате, обавезно је испробајте на соли, да случајно не посолите салату.
• Добро натопљена салата је посебно укусна, па се припрема или увече, или неколико сати пре послуживања.
• Да би настала салата изгледала свеже, жуманце утрљајте непосредно пре послуживања или једноставно прекријте салату током натапања, лепљењем фолијом.
