Ћуретина са роштиља на диван је начин претворити досадну дијету у маштовит оброк.
Бит ће њежна, сочна, ароматична, ако јој мудро приступите и одаберете праву маринаду.
Пурана на жару - општи принципи кувања
У пуретини, као и у пилетини, постоје две врсте меса: светла стернум и остали тамни делови. За кување на роштиљу можете користити апсолутно све, чешће узимајте филете и нарежите их на бутини. Али не мешајте ове врсте, јер се припремају различито време. Ако је потребно, месо поделите у различита јела, одвојено прелијте маринадом.
Било које месо треба опрати, осушити, сећи. Ћурећи филе се припрема у слојевима или кришкама, као класични роштиљ. Затим додајте зачине, али боље је направити пуну маринаду, натопити птицу у њој најмање неколико сати. Влакна ће постати засићена, постати нежна, мирисна.
Од чега се прави маринада:
• кефир, павлака, мајонез;
• сос од парадајза, парадајз;
• соја сос, сенф;
• сирће, лимунов сок
• минерална вода.
Чешњак нарезани су додани за укус. Лук, све врсте зачина и зачина. Можете користити готове маринаде за перад, које се продају у продавници. Укусни су, мирисни, али састав није увек сигуран, квалитетан.
Било који роштиљ је погодан за пуретину. Често се користи електрични апарат или посебна тава. Али ништа не успева од природног роштиља, односно угља на роштиљу. У сваком случају, припремљени ћуретина се једноставно положи на површину, пржи док се не скува. Птицу послужите са зачинским биљем, умацима, поврћем.
Пурећи филе на жару у оригиналној маринади
Рецепт за врло нежно пуреће филете на жару. За маринаду требаће вам парадајз пире, минерална вода са гасовима, соја сос.
Састојци
• 800 г ћуретине;
• 100 г рајчице;
• 150 г минералне воде;
• 150 г лука;
• 50 мл сојиног соса;
• 0,5 кашике кашике коријандер;
• бибер, со;
• лаваш за сервирање, зеље.
Кување
1. Изрежите пурећи филе на дебљину од 2 си. С једне стране, лагано тапкајте кухињским чекићем. Одложи.
2. Комбинујте парадајз пире са сојиним сосом, додајте коријандер, бибер. По жељи можете додати сол. Маринаду разблажите минералном водом.
3. Огулите лук, ручно га ољуштите рукама тако да се сок истиче.
4. Пребаците филе са луком, прелијте маринадом, поклопите, оставите у фрижидеру читаву ноћ или цео дан.
5. Извадите ћуретину, истресите капљице. Када користите решетку, стисните је.
6. Припремите филе са обе стране до златно смеђе боје.
7. Послужите филете зеленила, танки пита хлеб, свеже поврће.
Пурана на жару у кефиру
Добро познати дијетални рецепт за маринаду од пуретине са роштиља. Може се користити и за пилетину, биће такође укусна.
Састојци
• 1 кг ћуретине;
• 250 г кефира;
• 4 режња белог лука;
• 2 лука;
• со, бибер;
• ловоров лист.
Кување
1. Сипајте кефир у посуду, оставите да одстоји, угријте. Маринада ће бити укуснија ако користите производ са високим садржајем масти од 2,5-3%.
2. Изрежите пурећи филе на кришке или само кришке, као на роштиљу.
3. Додајте бели лук, сол и бибер кефиру, било зачини за месо, пилетину или роштиљ.
4. Лук нарежите на мање комаде. Ако су главе велике, тада можете користити једну ствар, биће довољно. Послано кефиру. Промијешајте и ставите ловоров лист разбијен на неколико дијелова. Једна ће бити довољна.
5. У пуретину сипајте маринаду, добро измешајте, по могућности неколико минута, тако да влакна филета буду добро засићена.
6. Оставите да се маринирају најмање 3 сата, најбоље 8-10, може издржати и до један дан, али се више не препоручује.
7. Ставите птичји филе на роштиљ, кувајте док не постане златно браон.
Пуретина на жару са маринадом на жару
Уместо киселе павлаке за базу, можете користити мајонез. Није толико корисна, али савршено омекшава влакна. Ћуретина са роштиља у овој маринади врло је сочна, помало зачињена.
Састојци
• 0,8-1 кг ћуретине;
• 170 г киселе павлаке;
• 1 кашика. л сенф;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика кашике соли;
• 0,3 тсп црни бибер.
Кување
1. Изрежите пурећи филе на кришке, попут одрезака. Дебљина не већа од 2 цм. По жељи птицу можете лагано одбити чекићем.
2. Комбинујте павлаку са сенфом, сољу и црним бибером. Интензивно изрибајте да се отопи све зрно.
3. Бели лук ољуштите, уситните, пошаљите у маринаду. Променити
4. Изгњечите ћуретину припремљеном смешом, пошаљите је птици да се маринира. Вријеме држања ћуретине је произвољно, колико је дуго.
5. Пре роштиљања, отресите комаде да уклоните сувишну влагу и сос, ставите жицу сталак.
6. Кувајте док не поприме златно смеђу боју, пребаците на јело, послужите пуретину са свежим поврћем.
Пурана на жару у киселом луку
Варијанта врло ароматичне маринаде од ћуретине на роштиљу. Свиђало вам се то или не, лук и сирће дају необичан укус било којем роштиљу.
Састојци
• 0,8 кг ћуретине;
• 30 мл столног сирћета;
• 500 грама лука;
• 1,5 кашика кашике зачине за пилетину;
• 3 кашике киселе павлаке или мајонеза.
Кување
1. Додајте пилеће зачине мајонези или павлаци, измешајте. Ако у њему нема соли, додајте је.
2. Лук исеците на пола прстена, пресавијте у дубоку посуду, прелијте га стојећим сирћетом и добро измутите. Препоручљиво је да лук буде сочан.
3. Изрежите ћуретину на кришке или тањире, додајте кувани сос и добро протрљајте.
4. Узмите посуду са добрим поклопцем кроз коју неће лук сок лук. Ширимо слој лука, ћурке на њега, затим лук и месо поново, требате прекрити луком.
5. Затворите посуду, ставите да се маринира. Сваког сата спремник окрећемо наопако и обрнуто. Минимално време киселости је 4 сата.
6. Извадимо комаде из лука, ставимо га на површину било који претходно загрејани роштиљ, и пржимо.
Пурана крила на жару
Можете пећи роштиљ, не само филете, већ и крила. Остали делови са јама неће радити јер су чак и ноге велике, велике, требат ће им много времена за маринирање и пржење.
Састојци
• 7-8 пурећих крила;
• 1 кашика. л акутна адјика;
• 200 мл сока од парадајза;
• 1 кашика кашике соли;
• 1 гомила копра;
• 1 глава лука.
Кување
1. Комбинујте сок од парадајза са соли, адјиком, добро измешајте.
2. Прањска крила исперите. Ако имају перје. Онда одважите. Сечите на комаде на спојницама.
3. Лук изрезан на колутиће, довољна је једна велика глава.
4. Сједините лук с крилом, додајте гранчице копра, прелијте дресинг од парадајза.
5. Добро је мешати крила, равномерно их раширити тако да нема великих празнина, притиснути их руком.
6. Оставите ћуретину да се маринира 3-4 сата, можете повремено мешати за бољи продор сока.
7. Распоредите на жице, кухајте пуретину на роштиљу. Послужите са киселим луком, зачинским биљем.
Пурана на жару у брзој маринади са медом
Саф од сенфа од меда добро се слаже са било којим месом и перадом. Пурана у њему се слаже не само са укусом, већ и са укусном руменкастом коре. Време киселости може се смањити на један сат.
Састојци
• килограм ћуретине;
• кашика меда;
• кашичица акутне (могуће Дијон) сенфа;
• четири кашике сојиног соса;
• пар режња белог лука;
• бибер по укусу.
Кување
1. Пурана оперите, осушите, исеците на кришке. Ако је време за кисело краставац мало, онда можете мало откинути комаде.
2. самљети мед са сенфом, разблажити сојиним сосом, додати сецкани бели лук. Да бисте пробали паприку, друге зачине можете сипати по властитом нахођењу.
3. Утрљајте комаде ћуретине, а на врху прелијте преостали сос. Оставите на столу за маринирање, али обавезно поклопите. Пурана не треба да се суши на врху.
4. Извадите киселе комаде, пуретину скувајте на претходно загрејаном роштиљу.
Пурана на жару у маринади од пива
Пивска маринада само је изванредан додатак пуретини. У њему можете маринирати било које делове, укључујући крила. Пиво је боље користити тамно.
Састојци
• килограм ћуретине;
• 0,5 флаша пива;
• пуна кашика меда;
• 0,5 глава белог лука;
• 2 жличице зачина за пилетину или роштиљ;
• 1 кашика кашике суви сенф у праху;
• неколико кашика уља.
Пурећи сос на жару:
• 130 г киселе павлаке;
• 4 режња белог лука;
• 30 мл сојиног соса;
• 4 гране копра.
Кување
1. Комбинујте мед са сувим сенфом у праху и зачинима. Добро протрљајте, разблажите тамним пивом. Мешамо док се све не растопи.
2. Бели бели лук нарежите на мање кругове или само на 4 дела по сваку кришку, сипајте у маринаду. Сипајте биљно уље, омекшаће укус ћуретине.
3. Птица се исече на кришке или кришке, урони у маринаду, а пуретина се држи неколико сати.
4. Умак се мора припремити унапред тако да стоји сат времена. Мешамо киселу павлаку (може се користити мајонез) са млевеним белим луком, копаром и соја сосом. По укусу бибера. Протрљајте и оставите на страну.
5. Извадимо птицу из маринаде за пиво, печемо је на жару. Послужите са сосом, зачинским биљем.
Пурана на жару - корисни савети и трикови
• Ћуретина са роштиља биће нежна и укусна ако се користи свеже месо перади. Обично се одређује бојом. Што је ћуретина старија, то је била светлија и тамнија нијанса.
• Ако у маринади постоји сирће, најбоље је узети производ од јабуке или вина. Они су кориснији, у већини опција можете направити сок од лимуна.
• Које зачине користити за пуретину? Исте смеше као и за пилетину. Све се одлично комбинирају с бијелим и тамним месом.
• Ако се лук користи у маринади, онда га морате исећи и пире рукама како би сок изашао. Зеленило, напротив, не треба сећи јер је гране лакше очистити пре пржења, али не омета пире.
