Оригинални, занимљиви рецепти за супе, прилоге, салате и предјела - ово је богата руском кухињом.
Једно од најпознатијих, најчешћих јела је кисели купус кисели купус.
Штавише, супа се може припремити празна или „богата“, наслагана или на месу, риби, печуркама. Тако вруће је сјајно решење за укусан, срдачан оброк.
Кисели купус кисели купус - општи принципи припреме
Основни сет производа је једноставан: кисели купус, кромпир, шаргарепа, лук, понекад додајте парадајз, житарице или махунарке. Купусна супа најчешће се припрема на месним јухама користећи говедину, свињетину и живину. Мршава супа од киселог купуса припрема се без меса: на јухи од гљива или поврћа.
Сам поступак је једноставан: крумпир ставите у припремљени чорб или јуху, пирјајте је док не омекша, а затим додајте кисели купус. Боље је прво пробати купус, а ако је превише слан, треба га мало чувати у хладној води, а потом га исциједити. Ако је поврће уситњено превише, боље је да га исечете. За брзу супу, купус се може угасити додавањем мало бујона, јухе или воде. Након што су кромпир и купус готови, у супу ставите пасивку од шаргарепе, лука и парадајза.
Ако се одлучите за додавање додатних састојака, на пример, пасуљ, сланутак, боље је да их потопите неколико сати у хладној води пре него што ставите у супу. Пребаците ове производе у кипућу бујону пре додавања кромпира.
Готова супа од киселог купуса од киселог купуса посебно је укусна другог или трећег дана, па их је боље пустити да варију. Крекери, ражени или сиви хлеб, као и свеже зеље биће одличан додатак јелу.
1. Јуха од киселог купуса са говедином
Састојци
• говеђа ребра - нешто мање од килограма;
• кисели купус - 3 шаке;
• парадајз - 20 г;
• 2 лука;
• 1 шаргарепа;
• 6 средњих кромпира;
• уље за пржење поврћа - 30 мл;
• со - по избору;
• 2 листа лаврусхке;
• корен першуна - 1 ком .;
• першун - пола гомиле.
Како кувати:
1. Ставите ребра у лонац са хладном водом и кувајте мало више од сат времена, заједно са зачином, кореном першуна и першуном.
2. На крају овог времена уклоните све репове кашиком, а ребра кувајте док се не скупе још 30 минута.
3. Кисели купус мало пропржите у тави са уљем док не омекша.
4. Лук исецкајте мрвице, а мркву на рерни, пржите оба састојка у уљу у тави 3 минута, додајте парадајз и пржите још 3 минута.
5. Извадите ребра из јухе, одвојите месо и вратите га у таву.
6. У месо додајте кромпир, исечен на велику коцку, кувајте још 25 минута.
7. Додајте купус и презлено поврће, све добро измешајте, по потреби додајте со и кухајте још неколико минута.
8. Сипајте сецкане листове першуна.
9. Оставите да супа вари пола сата, сипајте у дубоке тањире, ставите павлаку.
2. Кисели купус кисели купус са свежим печуркама у пилећем чорбу
Састојци
• кисели купус - 1 велика шака;
• 2 пилећа ногу;
• 5 свежих бобица;
• 1 корен першуна;
• 1 шаргарепа;
• 2 велика кромпира;
• 1 лист лаврусхке.
Како кувати:
1. Исперите ноге, ставите их у посуду са хладном водом, кувајте на средњој ватри.
2. Уклоните пену током кувања. Након кључања смањите топлоту и пирјајте 30 минута.
3. На крају овог времена извадите ноге из јухе и одвојите месо, па вратите филе.
4. У велику коцку ставите насјецкани коријен першуна и кромпир у бујону.
5. Након 10 минута кључања кромпир ставите кељ без краставца.
6. Додајте шаргарепу, сецкану на рерни, и кувајте док купус не омекша.
7. Лук исечен на средње коцкице, пржити у тави са уљем до златно браон.
8. На тањире припремљених гљива ставите лук и пржите док сва течност не испари.
9. Кад је купус мекан, ставите пржење у супу, ловоров лист, кувајте неколико минута, склоните са ватре.
10. Поспите супу биљем и инсистирајте на затвореном поклопцу.
11. Послужите са павлаком.
3. Дијетална супа од киселог купуса са просојем
Састојци
• кромпир - 2 велика гомоља;
• 5 шака киселог купуса;
• 1 шаргарепа;
• 1 лист лаврусхке;
• гомила свежег копра;
• просена каша - 150 г;
• уље за пржење без мириса - 50 мл.
Како кувати:
1. Ставите кисели купус на подмазану таву и пржите 15 минута уз често мешање на средњој ватри.
2. Након 15 минута смањите ватру, пирјајте док не омекша са затвореним поклопцем.
3. У металну посуду са кипућом водом ставите кромпир, уситњен средњим коцкама и шаргарепу на решетку.
4. Просо исперите у врућој води и сипајте у лонац са кромпиром и шаргарепом, кувајте на тихој ватри док кромпир не омекша.
5. Додајте пржени купус.
6. Након појаве мјехурића, ставите лаврусхку, смањите ватру, затворите поклопац и кухајте још неколико минута.
7. Додајте зеље, прокухајте мало, искључите топлоту и оставите 40 минута.
8. Приликом сервирања сипајте у тањире, ставите киселу павлаку са мало масноће, а поред ње ставите тањир са смеђим хлебом.
4. Јуха од киселог купуса са киселом купусом на свињској јухи са пасуљом
Састојци
• свињска ребра - 5 ком .;
• 4 мала кромпира;
• 1 лук;
• кисели купус - пола тањира за сервирање;
• биљно уље за пржење;
• 1 шаргарепа;
• гомила першуна;
• парадајз пире - 30 г;
• лист лаврусхке;
• 3 кашике кашике. кашике црног граха.
Како кувати:
1. Пасуљ намочите у топлој води пола дана.
2. Свињска ребра ставите у таву са водом и кувајте на средњој ватри 2 сата, након што кључају, уклоните пену.
3. Једном када вода у лонцу са ребрима прокључа, ставите пасуљ.
4. Ставите купус у малу металну посуду, сипајте мало воде, затворите поклопац и пирјајте мало више од пола сата, на лаганој ватри.
5. Ставите мекани купус у другар и оставите да течност прокључа.
6. Када су ребра готово заварена, додајте кромпир, сецкан средњим шипкама, након кључања, кувајте 25 минута.
7. У међувремену у тави испржите ситно сецкани лук и шаргарепу, сецкану у великој рерни са маслацем. Након 5 минута пржења ставите парадајз, све прелијте са малом количином бујона из таве и пирјајте на умереној ватри 5 минута.
8. У супу додајте купус и презли од њега.
9. Ставите пржење, посолите по укусу, додајте ловоров лист.
10. Кухајте чорбу од купуса неколико минута, прелијте сецканим першуном, искључите топлоту.
11. Сипајте у тањире.
5. Мирисна супа од киселог купуса са сушеним гљивама
Састојци
• 100 г сувог бора;
• глава лука;
• 1 шаргарепа;
• брашно - 20 г;
• 4 мала гомоља кромпира;
• сунцокретово уље за пржење;
• кисели купус - 6 шака.
Како кувати:
1. Болести исперите, потопите у води неколико сати.
2. Натечене шампињоне кувајте на средњој ватри у истој води, где су биле натопљене, док не омекшају.
3. Куване шампињоне извадите из таве, оциједите јуху и сипајте у исту таву.
4. Печурке нарежите на кришке.
5. Кушајте купус исцеђен из раствора уља у уљу 4 минута, затим сипајте мало воде и пирјајте 30 минута уз стално мешање.
6. У говеђи јуху ставите кромпир, коцкице и печурке, кувајте на лаганој ватри, не дозвољавајући да кључате веома.
7. Док се кромпир спрема, пржите лук - са ситним мрвицама и рибаном шаргарепом.
8. Готову пржење ставите у супу са купусом неколико минута пре него што је кромпир готов.
9. У посебној сувој тави мало пропржите брашно, сипајте мало брасна из таве, добро промешајте и ставите у супу, прокувајте још неколико минута.
10. Послужите са павлаком.
6. Кисели купус кисели купус у рибљом јуху
Састојци
• мали комад пастрмке;
• кисели купус - 0,5 кг;
• рафинирано уље за пржење;
• глава лука;
• парадајз пире - 1 кашика. кашика;
• корен першуна - 1 ком .;
• 10 г брашна;
• пола свежег першуна.
Како кувати:
1. Очистите комад пастрмке од вага, уклоните гребен, исперите.
2. Ставите комад рибе у лонац са кипућом водом, кувајте 15 минута, уклањајући пену ако је потребно.
3. Кисели купус без соли и пржите на уљу 5 минута, затим сипајте мало воде и пирјајте док не скуха.
4. Истовремено у другој тави пржите сецкани лук са шаргарепом и кореном першуна - сламке до златно браон.
5. Брашно и парадајз улијте до корена, пржите 5 минута.
6. Комбиновани пржени корјен са купусом и пирјајте 15 минута.
7. Кухану рибу извадите из лука, проциједите, кромпир ставите у коцку, ставите да прокључа.
8. Ставите пржење са купусом и рибљим месом, кувајте поново неколико минута, додајте со, сипајте зеље.
9. Припремите супу од киселог купуса са рибом 30 минута.
Кисели купус кисели купус - суптилности, савети
• Укус купуса не зависи само од укуса киселог купуса, већ и од правилне припреме чорба. Ако припремате месни јуху, не заборавите да уклоните пјенушцу, месу дајте довољно времена да се скува, јуха треба тихо пирјати, да не кључа и не кључа. Најбоље је користити месо на костима. Ако кувате јуху од купуса на јухи од поврћа или гљива, припремите чорбу са додатком поврћа и корјена.
• Јуха од купуса укусна је са свежом павлаком, мешавином млевених паприка и зачинског биља. Сви ови састојци се најбоље стављају не у време припреме, већ у готову супу директно на тањире.
• Јуху од киселог купуса можете кухати не само на шпорету, већ и у споријем шпорету. Принцип припреме остаје исти.
