Руска супа од купуса прво је јело руске кухиње. У стара времена се веровало да даје снагу, па чак и има лековита својства.
Купус од јухе од купуса у спореној шпорет - основни принципи припреме
У прошлости се супа од купуса кухала у руским пећницама. Захваљујући овој термичкој обради, испоставило се да су богате и веома укусне. Спор штедњак омогућава модерним домаћицама да кувају супу од купуса баш као што су то кухале наше баке. Јело се у њему задржава неколико сати, тако да су састојци засићени аромама једно другог.
Много је варијација супе. У зависности од годишњег доба додају се сушене или конзервиране гљиве, свежи или конзервирани пасуљ, кисели штапић, коприва итд.
Традиционално се супа од купуса припрема у месној јухи. Такође, постоје и могућности кувања рибе или конзервиране рибе.
Први корак је припрема јухе од било које врсте меса. За то је најбоље свињетина или говедина на кости. Лакша опција је набавити пилетину.
Поред свјежег купуса, за кухање супе од купуса требаће вам кромпир, лук, парадајз, шаргарепа и слатке паприке. У принципу, можете користити апсолутно било које поврће које волите.
Купусна супа у спором шпорету припрема се на два начина. У првом случају прво се припрема јуха, а лук и шаргарепа се припремају одвојено. Потом се у јуху ставља поврће и пржење, а супа од купуса пирја на лаганој ватри док се не скува. У другом случају, сви састојци се одмах стављају у посуду за више кухања.
Рецепт 1. Јуха од купуса од свјежег купуса у спореној шпорет
Састојци
свињска каша - 200 г;
свеже млевени бибер;
300 г говедине на кости;
купус - пола вилице;
обична со;
три гомоља кромпира;
60 мл мршавог рафинираног уља;
два свежа парадајза;
лук;
слатка паприка;
шаргарепа - један ком.
Метода кувања
1. Огулите лук и шаргарепу. Лук ситно исецкајте, шаргарепу ситно нарежите на ситне коцкице или исецкајте на танке тракице.
2. Огулите кромпир и мрвице на коцкице.
3. Скините горње листове са купуса. Насјецкајте га оштрим ножем.
4. Подставку паприке и парадајз обришите убрусом. Извадите стабљику са семенкама из махуна. Парадајз нарежите на танке кришке, а бибер на дугуљасте кришке.
5. Пажљиво перемо месо две сорте под млазом топле воде. Исеците га на мање комаде.
6. Укључите уређај и покрените режим "Пржење / пржење". Сипајте биљно уље и у њему пржите лук. Не покривајте поклопцем, повремено мешајте лопатицом. У лук додајте шаргарепу, промешајте и пржите поврће још три минута.
7. Искључите режим "пржење". У посуду уређаја стављамо кромпир, купус, парадајз, месо и бибер. Садржај напуните водом тако да његов ниво достигне ниво од 4 л назначен на зиду посуде. Бибер и со.
8. Спуштамо поклопац и поправљамо. Вентил постављамо у „Затворен“ (под притиском). Кухајте чорбу у режиму „Кување / супа“ четрдесет минута.
Рецепт 2. Јуха од купуса са свежим купусом са гулашом
Састојци
конзерва говеђег јела;
црни бибер;
свежи купус - 300 г;
морска со;
кромпир - 300 г;
зеље;
лук - 75 г;
парадајз - 100 г;
шаргарепа - 75 г.
Метода кувања
1. Сипајте филтрирану воду у посуду за више кухања, посолите и распоредите купус, претходно га ситно исецкајући.
2. Покрените режим "Супе", затворите поклопац и кувајте купус око пет минута.
3. Лук огулите од љуске, исперите и ситно исецкајте. Ољушћену мркву измрвите у мале чипс. У шерпу са врућим мршавим уљем ставите лук и пржите, мешајући, док не постане смеђе. Додајте шаргарепу и наставите да пржите док не омекша.
4. Огулите кромпир, исеците га на кришке и пошаљите га у супу. Кувајте још десетак минута.
5. Отворите теглу од јела и месо насјецкајте вилицом или ножем директно у теглици. Пребацимо је у супу, кувамо је још 5-7 минута, затим зачинимо свежим зачинским биљем, сољу, ставимо ловоров лист и зачине за супу.
6. Кухајте јуху од купуса са гулашом у лаганој шерпи још пет минута. Затим сипајте у тањире, поспите зачинским биљем и послужите.
Рецепт 3. Јуха од купуса од свежег купуса у спореној шпорет са пилетином
Састојци
две пилеће ноге;
мљевени црни бибер;
кромпир - три гомоља;
зеље;
купус - 300 г;
груба со;
лук;
ловоров лист - два ком .;
шаргарепа;
пречишћена вода - два литра;
Парадајз
неколико режња белог лука;
мали струк паприке;
кришка коријена целера.
Метода кувања
1. Оперите ноге и преполовите. Ставите у посуду са мултикукаром и напуните два литра воде. Ставите уређај у режим гашења и кухајте 40 минута. Уклоните пену током кувања. Готово месо ставите на тањир, охладите.
2. Док припремате чорбу, огулите, оперите и насјецкајте поврће: уклоните горње листове са купуса и ситно га насјецкајте. Самљети кромпир с коцкицама. Парадајз прелијте кипућом водом и уклоните танку кожицу. Сјецкајте коприву бибера, парадајза и целера. Мркву нарибајте на рерни с малим рупама. Насјецкајте лук ситно.
3. У припремљени чорб ставите све припремљено поврће. Овде пошаљите ловоров лист и друге зачине за супу од купуса. Одвојите месо од костију и распоредите на остале састојке. Затворите поклопац, покрените режим гашења и пирјте сат времена.
4. Након писка отворите поклопац и зачините купусну супу сецканим зеленим луком, сецканим белим луком и зачинским биљем. Паприка, сол и оставите 15 минута у режиму „грејања“.
Рецепт 4. Јуха од купуса од свежег купуса у лаганој шерпи са паприком у парадајзу
Састојци
кромпир - шест гомоља;
питка вода;
свежи купус - 300 г;
зеље;
со;
шаргарепа;
биљно уље;
махуне црвене паприке;
ловоров лист - два ком .;
лук;
две конзерве кашике у сосу од парадајза.
Метода кувања
1. Уклоните горње лишће са купуса. Смрвите је танким тракама. Поспите сољу и исперите рукама да сок тече. Ставите купус у лонац са лонцима.
2. Кромпир оперите и огулите у ситним комадима. Огулите, оперите и исецкајте шаргарепу у велике чипс. Огулите лук и ситно сецкајте. Одрежите стабљику из паприке паприке и очистите семенке. Поврће насјецкајте на танке траке. Ставите све припремљено поврће у контејнер уређаја.
3. Отворите лименке са калама у парадајзу. Ставите садржај у контејнер уређаја.
4. Прелијте кипућом водом преко свих састојака. Сипајте биљно уље. Ставите уређај у ватру. Подесите време на сат и по.
5. Четвртину сата пре кувања отворите поклопац мултикућице, промешајте и додајте сецкано зеље и ловоров лист.
Рецепт 5. Јуха од купуса од свежег купуса у спорој шпорет са пасуљем
Састојци
две паприке;
со;
пет гомоља кромпира;
зачини;
свежи купус - 200 г;
гомила першуна;
три парадајза;
30 мл горчичног уља;
100 г конзервираног пасуља;
чешањ белог лука;
шаргарепа;
лук;
ловоров лист;
30 литара маслиновог уља.
Метода кувања
1. Шаргарепу оперите, огулите и насјецкајте на крупној рерни. Огулите лук, ситно га сецкајте. Оперите паприку, уклоните језгру и уклоните семенке. Паприку нарежите на мање комаде. Сјецкајте купус. Оперите парадајз. Један парадајз нарежите на коцкице, а преостали нарежите на крупну решетку. Огулите чешањ белог лука. Огулите кромпир и исецкајте га на мање комаде.
2. Ставите шаргарепу и лук у посуду са уређајем. Додајте паприку, кромпир, исечен купус и парадајз.
3. Излијте течност из конзервираног пасуља и ставите је на преостало поврће. Зачините зачинима које волите и лагано посолите. Ставите чешањ белог лука и ловоров лист.
4. У посуду сипајте маслиново и горчично уље. Додајте врућу прокувану воду док не добијете супу такве конзистенције колико желите. Укључите спор штедњак у режиму гашења пола сата. Спремите припремљену супу од купуса са пасуљем у млакој шољи са сецканим першуном и послужите.
Рецепт 6. Јуха од купуса са свјежим купусом у рерни са сланином
Састојци
две шаргарепе;
со;
мождана кост - 600 г;
конзервирани зелени грашак - 100 г;
три литра прочишћене воде;
зеље;
два лука;
два парадајза;
ловоров лист;
пола главе купуса;
сланина - 200 г;
грашак црни бибер.
Метода кувања
1. Оперите мождану кост и ставите је у посуду уређаја. Сипајте прочишћену воду, затворите поклопац и покрените програм „супа“ или „кување“. Кувајте сат времена. Током кувања отворите поклопац и уклоните пену.
2. Огулите мркву и лук, оперите, преполовите и осушите у сувој тави. Ставите поврће у чорбу. Овде пошаљите паприке и ловорове листове. Поклопите и кувајте још сат и по.
3. Извадите кост и поврће из бујона. Сланину нарежите на мале коцкице и пошаљите у чинију с јухом.
4. Купус ситно исецкајте и спустите у чорбу. Мркву нарежите на танке тракице и пошаљите након купуса. Овде ставите ситно сецкани лук. Парадајзу оперите, исеците стабљику и додајте у супу. Затворите поклопац, ставите апарат у режим кухања и кувајте док поврће не буде спремно.
5. Пет минута пре кувања додајте сецкано зачинско биље и грашак од конзерве. Посолите супу од купуса, кувајте још пет минута. Ставите апарат у режим грејања и инсистирајте на супу без отварања поклопца, 15 минута.
Купусна чорба са свежим купусом у спором шпорету - савети и трикови
- Боље је да не користите млади купус за кување супе од купуса.
- Да би чорба добила богату боју и укус, додајте му цео огуљени лук и шаргарепу.
- Од лука и шаргарепе можете направити надјев или их можете додати сирове.
- Јуха од купуса од гљива припрема се од свежих, киселих или сухих гљива.
